ХарчуванняСіль — біла смерть чи несправедливо звинувачений мінерал?
Джерел: 12 · Стаття: 16 795 знаків
Єжи Зємба стверджує, що правильне вживання правильної солі знижує артеріальний тиск.
- Проф. Клаус Ф. Копп застерігає від надмірного споживання солі, особливо людей із захворюваннями серця, нирок або гіпертонією, а також вагітних жінок.
- Він також наголошує, що хлорид натрію та гідрокарбонат натрію — це різні сполуки, які можуть діяти по-різному.
Що пишуть автори
Jerzy Zięba
Під час рафінування морської солі видаляють мінерали та інші речовини в малих кількостях, залишаючи переважно хлорид натрію, який може шкодити.
„Саме тому цей тип солі не виконує своєї ролі, і її споживання справді може бути шкідливим для людини. Я дуже часто кажу, що цю природну сіль варто називати «мінералами із сіллю», щоб звернути увагу людей на найважливіше — мінерали, а не хлорид натрію.”Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe. Bardzo często mówię, że tę naturalną sól powinniśmy nazywać „minerałami z solą”, po to, żeby zwrócić uwagę ludzi na to, co jest najbardziej istotne, a więc minerały a nie chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба вважає міфом твердження про зв’язок між споживанням солі та гіпертонією.
„Вони однозначно свідчать, що це міф. Коротко кажучи, це неправда. Цікаво також, що якщо повністю позбавити людину солі, рано чи пізно вона помре. Але найцікавіше те, що правильне вживання правильної солі знижує артеріальний тиск.”Wskazują one jednoznacznie, że jest to mit. Krótko mówiąc nie jest to prawda. Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба стверджує, що повне позбавлення людини солі зрештою може призвести до смерті.
„Цікаво також, що якщо повністю позбавити людину солі, рано чи пізно вона помре. Але найцікавіше те, що правильне вживання правильної солі знижує артеріальний тиск. Багато хронічних захворювань справді стають невиліковними БЕЗ вживання солі.”Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба стверджує, що правильне вживання правильної солі знижує артеріальний тиск.
„Але найцікавіше те, що правильне вживання правильної солі знижує артеріальний тиск. Багато хронічних захворювань справді стають невиліковними БЕЗ вживання солі. Тож постає запитання: про яку сіль ідеться? Саме так.”Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli. Zachodzi wobec tego pytanie: o jakiej soli jest mowa? No właśnie.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба вважає природну клодавську сіль необхідною для організму й стверджує, що дієти з низьким вмістом солі шкідливі.
„Отже, хороша, правильна сіль — продукт, необхідний для нормального функціонування людського організму. Саме тому всілякі дієти з низьким вмістом солі шкідливі для людини. Поширена засобами масової інформації «солефобія» призвела до того, що багато людей хваляться, ніби майже зовсім не вживають солі.”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Jerzy Zięba
Єжи Зємба описує природну морську сіль як джерело мінералів і речовин у малих кількостях, які видаляють під час рафінування.
„Такі речовини містяться саме в природній морській солі, але під час рафінування їх викинули на смітник, а нам, споживачам, дали лише одну речовину — хлорид натрію! Саме тому цей тип солі не виконує своєї ролі, і її споживання справді може бути шкідливим для людини.”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Генрик Ружанський пише, що сіль стимулює виділення слини й посилює сприйняття смаку, а неочищені солі можуть постачати різні елементи.
„Сіль стимулює виділення слини й підвищує чутливість смакових рецепторів. Велику смакову та оздоровчу цінність мають приправи, що містять морську сіль, а також неочищені солі з великою домішкою біоелементів (мікро- та ультрамікроелементів, наприклад фтору, марганцю, молібдену).”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп розрізняє хлорид натрію та гідрокарбонат натрію й пише, що сам натрій не є ні добрим, ні поганим.
„Отже, хімічний іон Na+ або елемент Na = натрій не є ні поганим, ні добрим; лише дві різні сполуки діють по-різному, і їхня дія може бути бажаною або небажаною.
Тому дуже оманливо, коли навіть у наукових текстах хлорид натрію, наприклад,”Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
It is therefore most misleading if even in scientific texts Sodium-Chloride e.g.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп стверджує, що хлорид натрію може шкодити, а гідрокарбонат натрію у звичайних концентраціях виконує корисну буферну функцію.
„NaCl = сіль справді може бути шкідливою або «поганою» в певних ситуаціях.
Гідрокарбонат натрію, NaHCO3, є природним фізіологічним буфером в організмі ссавців, і якщо його застосовувати в нормальних концентраціях, його можна вважати «корисним». Однак надмірне споживання 100 грамів гідрокарбонату натрію, безумовно, не рекомендується й потребуватиме медичної допомоги.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп зазначає, що надмірне споживання гідрокарбонату натрію теж не рекомендується.
„Однак надмірне споживання 100 грамів гідрокарбонату натрію, безумовно, не рекомендується й потребуватиме медичної допомоги.
Отже, хімічний іон Na+ або елемент Na = натрій не є ні поганим, ні добрим; лише дві різні сполуки діють по-різному, і їхня дія може бути бажаною або небажаною.”However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп пояснює, що натрій зазвичай міститься у сполуках, а хлорид натрію та гідрокарбонат натрію мають різну, іноді протилежну дію.
„Na+ зазвичай завжди зв’язаний з якимось негативно зарядженим аніоном, наприклад Cl- або HCO3-, і тоді називається NaCl = кухонна сіль або NaHCO3 = гідрокарбонат натрію, чи бікарбонат натрію. Ці дві речовини мають принципово різну, частково протилежну дію в організмі.”Na+ ist normalerweise immer an irgendein negativ geladenes Kation z.B. Cl- oder HCO3- gebunden und heißt dann NaCl = Kochsalz oder NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat. Diese beiden Substanzen haben grundverschiedene Wirkungen, teilweise entgegengesetzte im Organismus.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп застерігає від надмірного споживання солі, особливо людей із захворюваннями серця, нирок або гіпертонією, а також вагітних жінок.
„Через це плутанина з іншими солями натрію, насамперед із бікарбонатом натрію, на жаль, неминуча. Але оскільки нікому не слід їсти забагато солі, особливо людям із захворюваннями серця, нирок чи гіпертонією, а також вагітним, тобто взагалі нікому, відчайдушно намагаються звести до мінімуму весь вміст натрію в мінеральній воді, різних продуктах харчування та дієтичних продуктах і з великими витратами видалити або зменшити його, щоб уникнути будь-якої шкоди.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп стверджує, що обмеження загального вмісту натрію в їжі та воді може без потреби зменшити також кількість гідрокарбонату натрію.
„Правильно було б писати «з низьким вмістом кухонної солі», але, на жаль, через «зменшення вмісту натрію» також скорочується кількість гідрокарбонату натрію. У багатьох аспектах це дуже дороговартісна помилка й хибне рішення.
P.S. Конфіденційно: відомості, позначені в статті як нові відкриття автора, захищені законом про товарні знаки.”Richtigerweise müsste es "Kochsalz-arm" heißen, nur leider ist auch das ebenfalls reduzierte Natrium-Bikarbonat von der "Natrium-Verarmung" mit betroffen.Das ist in vielerlei Hinsicht ein sehr kostspieliger Fehler und Irrtum.
PS Vertraulich: Die in dem Artikel als neue Erkenntnisse des Autors gekennzeichnete Angaben sind markenzeichenrechtlich geschützt
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп стверджує, що напис «низький вміст натрію» мав би звучати як «низький вміст солі», адже теперішнє маркування може призвести до дорогих і шкідливих змін.
„Отже, на таких оброблених продуктах помилково здебільшого пишуть: «низький вміст НАТРІЮ», тоді як мало б бути: «низький вміст СОЛІ».
З багатьох причин це доволі шкідлива й економічно дуже дорога «наукова ПОМИЛКА».
Професор медицини.”Therefore, the labeling of the so treated products erroneously mostly reads: “low in SODIUM” whereas it should read : “low in SALT”.
For many reasons, this constitutes a rather unhealthy and economically a very costly “scientific ERROR”.
Prof. Dr.med.
Дослідження з PubMed · Europe PMC
Ми вибрали дослідження з найкращими позитивними результатами (кількість: 5). Це добірка, а не повний огляд усіх досліджень.
Загальна кількість досліджень на цю тему в PubMed: 6 550.
Метааналіз показав, що обмеження натрію знижує систолічний і діастолічний артеріальний тиск.
Мета дослідження: Дослідити залежність між ступенем зменшення вмісту натрію в раціоні та зміною артеріального тиску, а також оцінити вплив тривалості втручання.
Результати: Було включено 133 дослідження за участю 12 197 осіб. Середнє зменшення (за зниженого порівняно зі звичайним споживанням натрію) натрію в сечі за 24 години, систолічного артеріального тиску (САТ) і діастолічного артеріального тиску (ДАТ) становило відповідно 130 ммоль (95% довірчий інтервал від 115 до 145, P<0.001), 4.26 мм рт. ст. (від 3.62 до 4.89, P<0.001) і 2.07 мм рт. ст. (від 1.67 до 2.48, P<0.001). Кожне зменшення виділення натрію із сечею за 24 години на 50 ммоль було пов’язане зі зниженням САТ на 1.10 мм рт. ст. (від 0.66 до 1.54; P<0.001) і ДАТ на 0.33 мм рт. ст. (від 0.04 до 0.63; P=0.03). Зниження артеріального тиску спостерігалося в різних досліджених групах населення, зокрема серед людей із гіпертонією та без неї. За однакового зменшення натрію в сечі за 24 години САТ знижувався сильніше в літніх людей, представників небілих етнічних груп і людей із вищим початковим рівнем САТ.
Гроші на дослідженняне вказано · Medical Research Council, National Institute for Health Research (NIHR)
Чи мають автори зв’язки з компаніями?так — автори це повідомили
Чи допомагав виробник у дослідженні?ТАК
Вид дослідженнязведення багатьох досліджень (метааналіз)
Кількість учасників12 197
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Огляд показав, що помірне обмеження солі знижує артеріальний тиск.
Мета дослідження: Визначити вплив тривалого помірного зменшення споживання солі на артеріальний тиск, гормони та ліпіди.
Результати: Було включено 34 дослідження (3230 учасників). Метааналіз показав, що середня зміна вмісту натрію в сечі (за зниженого порівняно зі звичайним споживанням солі) становила -75 ммоль/24 год (що відповідає зменшенню споживання солі на 4.4 г/день). За такого зменшення споживання солі середня зміна артеріального тиску становила -4.18 мм рт. ст. (95% довірчий інтервал від -5.18 до -3.18, I(2)=75%) для систолічного артеріального тиску та -2.06 мм рт. ст. (від -2.67 до -1.45, I(2)=68%) для діастолічного. Мета-регресійний аналіз показав, що вік, етнічна група, стан артеріального тиску (гіпертонія чи нормотонія) та зміна вмісту натрію в сечі за 24 години були статистично значуще пов’язані зі зниженням систолічного тиску, пояснюючи 68% відмінностей між дослідженнями. Зменшення натрію в сечі за 24 години на 100 ммоль (6 г солі на день) було пов’язане зі зниженням систолічного артеріального тиску на 5.8 мм рт. ст. (від 2.5 до 9.2, P=0.001) після поправки на вік, етнічну групу та стан артеріального тиску.
Гроші на дослідженняне вказано
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженнязведення багатьох досліджень (метааналіз)
Кількість учасників3 230
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Огляд свідчить, що обмеження солі знижує артеріальний тиск і може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Мета дослідження: Є переконливі докази причинно-наслідкового зв’язку між споживанням солі та артеріальним тиском. Рандомізовані дослідження показують, що зменшення споживання солі знижує артеріальний тиск як у людей із гіпертонією, так і в людей із нормальним тиском, додатково до дії антигіпертензивних препаратів.
Результати: Задіяні численні складні та взаємопов’язані фізіологічні механізми, зокрема підтримання водного балансу, гормональні й запальні механізми, а також новіші напрями досліджень, як-от імунна відповідь і мікробіом кишківника. Високе споживання солі є одним із головних харчових чинників ризику. Програми зі зменшення споживання солі економічно ефективні, їх слід запроваджувати або прискорювати в усіх країнах. У цьому огляді оновлено дані про зв’язок солі зі здоров’ям, з особливим акцентом на артеріальний тиск і серцево-судинні захворювання, а також можливі механізми.
Гроші на дослідженнядержава, державні установи · National Institute for Health Research (NIHR), Medical Research Council
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженняобговорення інших досліджень
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Огляд свідчить, що заміна звичайної солі сумішшю з калієм дає користь, зокрема знижує ризик інсульту.
Мета дослідження: Надмірне споживання солі підвищує артеріальний тиск, але наслідки цього спостереження для здоров’я людей залишаються предметом дискусій. Уже багато років також відомо, що споживання калію може послабити вплив солі на артеріальний тиск і, можливо, на такі наслідки, як інсульт.
Результати: Крім того, нові знання про складні взаємодії між системами, які контролюють виведення натрію й калію нирками, та мозком дали змогу виявити калієвий перемикач у дистальному нефроні нирки. Схоже, цей перемикач відіграє важливу роль у зниженні артеріального тиску під впливом споживання калію. З огляду на нові дані Управління з контролю за продуктами й ліками США рухається до дозволу використання замінників солі з калієм у виробництві харчових продуктів. Оскільки попередні спроби зменшити споживання солі не мали успіху, цей новий підхід може поліпшити здоров’я та покласти край «сольовим війнам».
Гроші на дослідженнядержава, державні установи · NCATS NIH HHS, NIDDK NIH HHS, BLRD VA
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженняобговорення інших досліджень
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
У дослідженні за участю літніх людей із гіпертонією та діабетом сіль зі зниженим вмістом натрію могла поліпшити еластичність артерій.
Мета дослідження: Передумови та мета: дієта DASH (дієтичний підхід до лікування гіпертонії) має різнобічну користь для здоров’я. Ми оцінили вплив солі з низьким вмістом натрію, яку застосовували в межах адаптованої китайської дієти DASH, на жорсткість артерій у літніх пацієнтів із гіпертонією та діабетом 2-го типу.
Результати: Крім того, на початку, на 4-му тижні та наприкінці втручання вимірювали показники сечі за 24 години й аналізи крові. Результати: порівняно з початковими показниками, у групі, що вживала сіль із низьким вмістом натрію, на 8-му тижні значно знизився кісточково-плечовий індекс (-0.09 ± 0.11, p < 0.001) і швидкість поширення пульсової хвилі на плечі та гомілковостопному суглобі (-133.07 ± 265.99 см/с, p = 0.010). У групі, що вживала сіль зі звичайним вмістом натрію, на 8-му тижні значно знизився лише кісточково-плечовий індекс (-0.06 ± 0.12, p = 0.010). Висновок: застосування солі з низьким вмістом натрію в межах адаптованої китайської дієти DASH може поліпшити еластичність артерій у пацієнтів із гіпертонією та діабетом 2-го типу. Потрібні подальші дослідження з тривалішим періодом спостереження.
Гроші на дослідженняне вказано
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженнядослідження з випадковим поділом на групи (РКД)
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Погляди та оглядові матеріали
Наведені нижче матеріали містять думки, тлумачення та гіпотези авторів. Вони не вважаються рівноцінними науковим дослідженням і систематичним оглядам.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Чи можна отримати забагато натрію з аскорбату натрію — вітаміну C? Кардіолог Томас Е. Особисто кажучи, коли я або мої діти отримуємо значну кількість натрію у формі аскорбату натрію, ми спеціально їмо багато фруктів і овочів та п’ємо багато свіжого домашнього овочевого соку (для калію). Також намагаємося отримувати достатньо магнію за допомогою пероральних добавок і ванн із сіллю Епсома.”Can you get too much sodium from sodium ascorbate vitamin C? Cardiologist Thomas E. Personally speaking, when I or my children are getting a significant amount of sodium as sodium ascorbate we make a point to eat lots of fruits and veggies and drink lots of fresh raw homemade veggie juice (for potassium). We also make a point to get plenty of magnesium via oral supplements and Epsom salt baths.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Томпсон заявив: «[У]правління з контролю за продуктами й ліками США не терпітиме продажу дієтичних добавок, які радше шкодять здоров’ю, ніж допомагають йому».[8] «Управління з контролю за продуктами й ліками США регулює як готові дієтичні добавки, так і їхні інгредієнти». [США.”Thompson stated, "[T]he FDA will not tolerate the marketing of dietary supplements that are more likely to harm health than help it."[8] "FDA regulates both finished dietary supplement products and dietary ingredients." [U.S.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Крім того, кишківник переносить аскорбат в організм за допомогою переносників натрію, тому аскорбат натрію біомедично сумісніший. Догляд за хворими на кашлюк і батьківство можуть бути пов’язані зі стресом. Стрес також може позначитися на вашому здоров’ї. Харчуйтеся добре, а якщо вважаєте за потрібне, можете приймати 5-10 грамів аскорбату, розподіливши дозу на час неспання. Якщо ви кашляєте або переживаєте сильний стрес, можливо, варто також прийняти початкову дозу 5 грамів, розчинивши її в половині склянки води. Якщо це спричинить рідкі випорожнення, зменште дозу.”Besides which, the intestines transport the ascorbate into the body using sodium transporters and for that reason, sodium ascorbate is more compatible biomedically. Caretakers/parents will find whooping cough stressful. The stress can also take a toll on your health. Eat well, and if you feel you need it, you can take 5-10 grams of ascorbate spread out over waking hours. If you are coughing or under a lot of stress, it may also be a good idea to give yourself a loading dose of 5 grams in half a glass of water. If this gives you loose bowels, cut the dose back.
Pisaczek не оцінює, хто має рацію. Він показує, що написано і де це прочитати. Кожне речення вище має своє джерело.