ПитаниеСоль — белая смерть или несправедливо обвиняемый минерал?
Источников: 12 · Статья: 17 886 знаков
Ежи Зенба утверждает, что правильное применение правильной соли снижает артериальное давление.
- Проф. Клаус Ф. Копп предостерегает от чрезмерного употребления соли, особенно людей с заболеваниями сердца и почек или гипертонией, а также беременных женщин.
- Он также подчеркивает, что хлорид натрия и гидрокарбонат натрия — разные соединения, которые могут действовать по-разному.
Что пишут авторы
Jerzy Zięba
При рафинировании морской соли удаляются минералы и другие микроэлементы, в результате остается главным образом хлорид натрия, который может быть вреден.
„Именно поэтому соль такого типа не выполняет свою функцию, и ее употребление действительно может быть вредным для человека. Я очень часто говорю, что эту натуральную соль следовало бы называть «минералами с солью», чтобы обратить внимание людей на самое важное — на минералы, а не на хлорид натрия.”Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe. Bardzo często mówię, że tę naturalną sól powinniśmy nazywać „minerałami z solą”, po to, żeby zwrócić uwagę ludzi na to, co jest najbardziej istotne, a więc minerały a nie chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Ежи Зенба считает мифом утверждение о связи употребления соли с гипертонией.
„Они однозначно показывают, что это миф. Короче говоря, это неправда. Интересно и то, что если полностью лишить человека соли, рано или поздно он умрет. Но самое интересное — правильное применение правильной соли снижает артериальное давление.”Wskazują one jednoznacznie, że jest to mit. Krótko mówiąc nie jest to prawda. Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Jerzy Zięba
Ежи Зенба утверждает, что полное лишение человека соли со временем может привести к смерти.
„Интересно и то, что если полностью лишить человека соли, рано или поздно он умрет. Но самое интересное — правильное применение правильной соли снижает артериальное давление. Многие хронические заболевания действительно становятся неизлечимыми БЕЗ применения соли.”Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli.
Jerzy Zięba
Ежи Зенба утверждает, что правильное применение правильной соли снижает артериальное давление.
„Но самое интересное — правильное применение правильной соли снижает артериальное давление. Многие хронические заболевания действительно становятся неизлечимыми БЕЗ применения соли. Поэтому возникает вопрос: о какой соли идет речь? Именно.”Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli. Zachodzi wobec tego pytanie: o jakiej soli jest mowa? No właśnie.
Jerzy Zięba
Ежи Зенба считает натуральную клодавскую соль необходимой организму и утверждает, что диеты с низким содержанием соли вредны.
„Таким образом, хорошая, правильная соль — продукт, необходимый для нормального функционирования организма человека. Именно поэтому любые диеты с низким содержанием соли вредны для человека. Распространяемая СМИ «солефобия» привела к тому, что многие люди хвастаются тем, что практически совсем не употребляют соль.”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Jerzy Zięba
Ежи Зенба описывает натуральную морскую соль как источник минералов и микроэлементов, которые удаляются при рафинировании.
„Именно такие вещества содержатся в натуральной морской соли, но в процессе рафинирования их выбросили на помойку, а нам, покупателям, оставили только одно вещество — хлорид натрия! Именно поэтому соль такого типа не выполняет свою функцию, и ее употребление действительно может быть вредным для человека.”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Генрик Ружаньский пишет, что соль стимулирует выделение слюны и усиливает восприятие вкуса, а неочищенные соли могут служить источником различных элементов.
„Соль стимулирует выделение слюны и повышает чувствительность вкусовых рецепторов. Высокой вкусовой и оздоровительной ценностью обладают приправы с морской солью, а также неочищенные соли с большим содержанием биогенных элементов (микро- и ультраэлементов, например фтора, марганца, молибдена).”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп отличает хлорид натрия от гидрокарбоната натрия и пишет, что сам по себе натрий не является ни хорошим, ни плохим.
„Следовательно, химический ион Na+ или элемент Na — натрий — не является ни плохим, ни хорошим. Просто два разных соединения действуют по-разному, и их действие может быть желательным или нежелательным.
Поэтому крайне вводит в заблуждение, когда даже в научных текстах хлорид натрия, например,”Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
It is therefore most misleading if even in scientific texts Sodium-Chloride e.g.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп утверждает, что хлорид натрия может быть вреден, а гидрокарбонат натрия в обычных концентрациях выполняет полезную буферную функцию.
„NaCl = соль действительно может быть вредна или «плохой» в определенных ситуациях.
Гидрокарбонат натрия NaHCO3 — естественный физиологический буфер в организме млекопитающих, и при его замещении в нормальных концентрациях его можно считать «полезным». Однако чрезмерное употребление 100 граммов гидрокарбоната натрия определенно не рекомендуется и потребовало бы медицинского лечения.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп отмечает, что чрезмерное употребление гидрокарбоната натрия также не рекомендуется.
„Однако чрезмерное употребление 100 граммов гидрокарбоната натрия определенно не рекомендуется и потребовало бы медицинского лечения.
Следовательно, химический ион Na+ или элемент Na — натрий — не является ни плохим, ни хорошим. Просто два разных соединения действуют по-разному, и их действие может быть желательным или нежелательным.”However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп объясняет, что натрий обычно присутствует в составе соединений, а хлорид натрия и гидрокарбонат натрия оказывают разное, иногда противоположное действие.
„Na+ обычно всегда связан с каким-либо отрицательно заряженным анионом, например Cl- или HCO3-, и тогда называется NaCl — поваренной солью, или NaHCO3 — гидрокарбонатом натрия, или бикарбонатом натрия. Эти два вещества оказывают на организм совершенно разное, отчасти противоположное действие.”Na+ ist normalerweise immer an irgendein negativ geladenes Kation z.B. Cl- oder HCO3- gebunden und heißt dann NaCl = Kochsalz oder NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat. Diese beiden Substanzen haben grundverschiedene Wirkungen, teilweise entgegengesetzte im Organismus.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп предостерегает от чрезмерного употребления соли, особенно людей с заболеваниями сердца и почек или гипертонией, а также беременных женщин.
„К сожалению, это неизбежно приводит к путанице с другими солями натрия, прежде всего с бикарбонатом натрия. Но поскольку никто не должен есть слишком много соли, особенно люди с заболеваниями сердца и почек или гипертонией, а также беременные, — то есть вообще никто, — предпринимаются отчаянные попытки как можно сильнее снизить содержание натрия в минеральной воде, разных продуктах питания и диетических продуктах либо дорогостоящими способами удалить или уменьшить его, чтобы не допустить никакого вреда.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп утверждает, что ограничение общего содержания натрия в продуктах и воде может без необходимости снижать также количество гидрокарбоната натрия.
„Правильнее было бы писать «с низким содержанием поваренной соли», но, к сожалению, при «снижении содержания натрия» сокращается и количество гидрокарбоната натрия. Во многих отношениях это дорогостоящая ошибка и заблуждение.
P. S. Конфиденциально: сведения, обозначенные в статье как новые открытия автора, защищены правами на товарный знак.”Richtigerweise müsste es "Kochsalz-arm" heißen, nur leider ist auch das ebenfalls reduzierte Natrium-Bikarbonat von der "Natrium-Verarmung" mit betroffen.Das ist in vielerlei Hinsicht ein sehr kostspieliger Fehler und Irrtum.
PS Vertraulich: Die in dem Artikel als neue Erkenntnisse des Autors gekennzeichnete Angaben sind markenzeichenrechtlich geschützt
Prof. Klaus F. Kopp
Проф. Клаус Ф. Копп утверждает, что маркировка «с низким содержанием натрия» должна говорить «с низким содержанием соли», поскольку нынешняя маркировка может приводить к дорогостоящим и вредным изменениям.
„Поэтому на обработанных таким образом продуктах ошибочно чаще всего указывают: «с низким содержанием НАТРИЯ», хотя следовало бы писать: «с низким содержанием СОЛИ».
По многим причинам это довольно вредная для здоровья и очень дорогостоящая с экономической точки зрения «научная ОШИБКА».
Профессор медицины”Therefore, the labeling of the so treated products erroneously mostly reads: “low in SODIUM” whereas it should read : “low in SALT”.
For many reasons, this constitutes a rather unhealthy and economically a very costly “scientific ERROR”.
Prof. Dr.med.
Исследования из PubMed · Europe PMC
Мы выбрали исследования с лучшими положительными результатами (всего: 5). Это подборка, а не полный обзор всех исследований.
Общее число исследований по этой теме в PubMed: 6 550.
Метаанализ показал, что ограничение потребления натрия снижает систолическое и диастолическое давление.
Цель исследования: Изучить зависимость между степенью сокращения потребления натрия с пищей и изменением артериального давления, а также оценить влияние продолжительности вмешательства.
Результаты: В анализ включили 133 исследования с участием 12 197 человек. Среднее снижение (при сниженном потреблении натрия по сравнению с обычным) уровня натрия в моче за 24 часа, систолического артериального давления (САД) и диастолического артериального давления (ДАД) составило соответственно 130 ммоль (95%-й доверительный интервал от 115 до 145, P<0,001), 4,26 мм рт. ст. (от 3,62 до 4,89, P<0,001) и 2,07 мм рт. ст. (от 1,67 до 2,48, P<0,001). Каждое снижение выведения натрия с мочой за 24 часа на 50 ммоль было связано со снижением САД на 1,10 мм рт. ст. (от 0,66 до 1,54; P<0,001) и ДАД на 0,33 мм рт. ст. (от 0,04 до 0,63; P=0,03). Снижение артериального давления наблюдалось в разных изученных группах населения, в том числе у людей с гипертонией и без нее. При одинаковом снижении уровня натрия в моче за 24 часа САД сильнее снижалось у пожилых людей, представителей небелых групп населения и людей с более высоким исходным уровнем САД.
Деньги на исследованиене указано · Medical Research Council, National Institute for Health Research (NIHR)
Есть ли у авторов связи с компаниями?да — авторы это сообщили
Помогал ли производитель в исследовании?ДА
Вид исследованиясводный анализ многих исследований (метаанализ)
Число участников12 197
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Обзор показал, что умеренное ограничение потребления соли снижает артериальное давление.
Цель исследования: Определить влияние длительного умеренного сокращения потребления соли на артериальное давление, гормоны и липиды.
Результаты: В анализ включили 34 исследования (3230 участников). Метаанализ показал, что среднее изменение уровня натрия в моче (при сниженном потреблении соли по сравнению с обычным) составило -75 ммоль/24 ч (что соответствует снижению потребления соли на 4,4 г/день). При таком снижении потребления соли среднее изменение артериального давления составило -4,18 мм рт. ст. (95%-й доверительный интервал от -5,18 до -3,18, I(2)=75%) для систолического давления и -2,06 мм рт. ст. (от -2,67 до -1,45, I(2)=68%) для диастолического давления. Мета-регрессионный анализ показал, что возраст, этническая группа, наличие или отсутствие гипертонии и изменение уровня натрия в моче за 24 часа были существенно связаны со снижением систолического давления и объясняли 68% различий между исследованиями. Снижение уровня натрия в моче за 24 часа на 100 ммоль (6 г соли в день) было связано со снижением систолического давления на 5,8 мм рт. ст. (от 2,5 до 9,2, P=0,001) после поправки на возраст, этническую группу и наличие или отсутствие гипертонии.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованиясводный анализ многих исследований (метаанализ)
Число участников3 230
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Обзор показывает, что ограничение потребления соли снижает давление и может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Цель исследования: Есть убедительные доказательства причинно-следственной связи между потреблением соли и артериальным давлением. Рандомизированные исследования показывают, что сокращение потребления соли снижает давление как у людей с гипертонией, так и у людей с нормальным давлением, дополнительно к эффекту гипотензивных препаратов.
Результаты: В этом процессе участвуют многочисленные сложные и взаимосвязанные физиологические механизмы, включая поддержание водного баланса, гормональные и воспалительные механизмы, а также более новые направления исследований, такие как иммунный ответ и микробиом кишечника. Высокое потребление соли — один из главных факторов риска, связанных с питанием. Программы по сокращению потребления соли экономически эффективны, и их следует внедрять или ускорять во всех странах. В этом обзоре обновлены данные о влиянии соли на здоровье с особым вниманием к артериальному давлению и сердечно-сосудистым заболеваниям, а также к возможным механизмам.
Деньги на исследованиегосударство, государственные учреждения · National Institute for Health Research (NIHR), Medical Research Council
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованияобсуждение других исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Обзор показывает, что замена обычной соли смесью с калием приносит пользу, в частности снижает риск инсульта.
Цель исследования: Чрезмерное потребление соли повышает артериальное давление, однако последствия этого для здоровья человека остаются предметом споров. Уже много лет известно и то, что потребление калия может ослаблять влияние соли на артериальное давление и, возможно, на такие исходы, как инсульт.
Результаты: Кроме того, новые данные о сложном взаимодействии систем, регулирующих выведение натрия и калия почками, и мозга позволили выявить в дистальном отделе нефрона почки переключатель калия. Похоже, этот механизм вносит существенный вклад в снижение артериального давления при употреблении калия. Учитывая новые данные, Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) намерено разрешить использовать в производстве продуктов питания заменители соли с калием. Поскольку предыдущие попытки сократить потребление соли не увенчались успехом, этот новый подход может улучшить здоровье и положить конец «войнам из-за соли».
Деньги на исследованиегосударство, государственные учреждения · NCATS NIH HHS, NIDDK NIH HHS, BLRD VA
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованияобсуждение других исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
В исследовании с участием пожилых людей с гипертонией и диабетом соль с пониженным содержанием натрия могла улучшать жесткость артерий.
Цель исследования: Предпосылки и цель: диета DASH (диетологический подход к лечению гипертонии) приносит разнообразную пользу для здоровья. Мы оценили влияние соли с низким содержанием натрия в составе модифицированной китайской диеты DASH на жесткость артерий у пожилых пациентов с гипертонией и диабетом 2-го типа.
Результаты: Кроме того, в начале исследования, на 4-й неделе и в конце вмешательства проводили анализы мочи за 24 часа и образцов крови. Результаты: по сравнению с исходными показателями на 8-й неделе в группе соли с низким содержанием натрия значительно снизились лодыжечно-плечевой индекс (-0,09 ± 0,11, p < 0,001) и скорость распространения пульсовой волны в плече и лодыжке (-133,07 ± 265,99 см/с, p = 0,010). В группе обычной соли на 8-й неделе значительно снизился только лодыжечно-плечевой индекс (-0,06 ± 0,12, p = 0,010). Вывод: соль с низким содержанием натрия в составе модифицированной китайской диеты DASH может улучшить эластичность артерий у пациентов с гипертонией и диабетом 2-го типа. Необходимы дальнейшие исследования с более длительным периодом наблюдения.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованияисследование со случайным делением на группы (РКИ)
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Точки зрения и материалы мнений
Приведённые ниже материалы содержат мнения, толкования и гипотезы авторов. Они не считаются равноценными научным исследованиям и систематическим обзорам.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Можно ли получить слишком много натрия из аскорбата натрия — формы витамина C? Кардиолог Томас Э. Если говорить лично о моем опыте, когда я или мои дети получаем значительное количество натрия в виде аскорбата натрия, мы стараемся есть много фруктов и овощей и пить много свежего домашнего сока из сырых овощей (для получения калия). Мы также стараемся получать достаточно магния с помощью добавок для приема внутрь и ванн с английской солью.”Can you get too much sodium from sodium ascorbate vitamin C? Cardiologist Thomas E. Personally speaking, when I or my children are getting a significant amount of sodium as sodium ascorbate we make a point to eat lots of fruits and veggies and drink lots of fresh raw homemade veggie juice (for potassium). We also make a point to get plenty of magnesium via oral supplements and Epsom salt baths.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Томпсон заявил: «[Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США] не потерпит продвижения пищевых добавок, которые скорее вредят здоровью, чем помогают ему».[8] «FDA регулирует как готовые пищевые добавки, так и пищевые ингредиенты». [США.”Thompson stated, "[T]he FDA will not tolerate the marketing of dietary supplements that are more likely to harm health than help it."[8] "FDA regulates both finished dietary supplement products and dietary ingredients." [U.S.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Кроме того, кишечник переносит аскорбат в организм с помощью натриевых переносчиков, поэтому с биомедицинской точки зрения аскорбат натрия лучше совместим с организмом. Уход за больными коклюшем и забота о них могут вызывать стресс у родителей и опекунов. Стресс тоже может сказаться на здоровье. Питайтесь правильно, а если считаете, что это необходимо, можете принимать 5–10 граммов аскорбата в течение дня, пока бодрствуете. Если вы кашляете или испытываете сильный стресс, возможно, стоит принять разовую повышенную дозу — 5 граммов в половине стакана воды. Если после этого стул станет жидким, уменьшите дозу.”Besides which, the intestines transport the ascorbate into the body using sodium transporters and for that reason, sodium ascorbate is more compatible biomedically. Caretakers/parents will find whooping cough stressful. The stress can also take a toll on your health. Eat well, and if you feel you need it, you can take 5-10 grams of ascorbate spread out over waking hours. If you are coughing or under a lot of stress, it may also be a good idea to give yourself a loading dose of 5 grams in half a glass of water. If this gives you loose bowels, cut the dose back.
Pisaczek не решает, кто прав. Он показывает, что было написано и где это прочитать. У каждого предложения выше есть свой источник.