Dieta y nutriciónSal: ¿muerte blanca o mineral acusado injustamente?
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Jerzy Zięba afirma que el uso adecuado de la sal adecuada reduce la presión arterial.
- El Prof. Klaus F. Kopp advierte contra el consumo excesivo de sal, especialmente en personas con enfermedades cardíacas o renales, hipertensión y en mujeres embarazadas.
- También subraya que el cloruro de sodio y el bicarbonato de sodio son compuestos diferentes que pueden actuar de manera distinta.
Lo que escriben los autores
Jerzy Zięba
El refinado de la sal marina elimina los minerales y otras sustancias presentes en cantidades mínimas, y deja principalmente cloruro de sodio, que puede ser perjudicial.
„Por eso, precisamente, este tipo de sal no cumple su función y, de hecho, su consumo puede ser perjudicial para las personas. A menudo digo que deberíamos llamar a esta sal natural «minerales con sal», para llamar la atención de la gente sobre lo más importante: los minerales, no el cloruro de sodio.”Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe. Bardzo często mówię, że tę naturalną sól powinniśmy nazywać „minerałami z solą”, po to, żeby zwrócić uwagę ludzi na to, co jest najbardziej istotne, a więc minerały a nie chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba considera que la afirmación de que el consumo de sal está relacionado con la hipertensión es un mito.
„Indican claramente que es un mito. En pocas palabras, no es verdad. También es interesante que, si se le quita por completo la sal a una persona, tarde o temprano morirá. Sin embargo, lo más interesante es que el uso adecuado de la sal adecuada reduce la presión arterial.”Wskazują one jednoznacznie, że jest to mit. Krótko mówiąc nie jest to prawda. Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba afirma que privar por completo de sal a una persona puede acabar provocándole la muerte.
„También es interesante que, si se le quita por completo la sal a una persona, tarde o temprano morirá. Sin embargo, lo más interesante es que el uso adecuado de la sal adecuada reduce la presión arterial. Muchas enfermedades crónicas se vuelven realmente incurables SIN el uso de sal.”Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba afirma que el uso adecuado de la sal adecuada reduce la presión arterial.
„Sin embargo, lo más interesante es que el uso adecuado de la sal adecuada reduce la presión arterial. Muchas enfermedades crónicas se vuelven realmente incurables SIN el uso de sal. Así pues, surge la pregunta: ¿de qué sal estamos hablando? Exactamente.”Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli. Zachodzi wobec tego pytanie: o jakiej soli jest mowa? No właśnie.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba considera que la sal natural de Kłodawa es necesaria para el organismo y afirma que las dietas bajas en sal son perjudiciales.
„Por lo tanto, la sal buena y adecuada es un producto indispensable para el funcionamiento correcto del organismo humano. Precisamente por eso, las dietas de todo tipo bajas en sal son perjudiciales para las personas. La «salofobia» difundida por los medios ha hecho que muchas personas presuman de que prácticamente no usan sal.”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba describe la sal marina natural como una fuente de minerales y sustancias presentes en cantidades mínimas, que se eliminan durante el refinado.
„Este tipo de sustancias se encuentran precisamente en la sal marina natural, pero durante el refinado se tiraron a la basura y a nosotros, los consumidores, solo nos dejaron una sustancia: ¡el cloruro de sodio! Por eso, precisamente, este tipo de sal no cumple su función y, de hecho, su consumo puede ser perjudicial para las personas.”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Henryk Różański escribe que la sal estimula la secreción de saliva y aumenta la percepción del sabor, y que las sales sin refinar pueden aportar distintos elementos.
„La sal estimula la secreción de saliva y aumenta la sensibilidad de los receptores del gusto. Las especias que contienen sal marina y las sales sin refinar con una gran cantidad de bioelementos (microelementos y ultramicroelementos, por ejemplo, flúor, manganeso y molibdeno) tienen un gran valor en cuanto a sabor y salud.”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Prof. Klaus F. Kopp
El Prof. Klaus F. Kopp distingue el cloruro de sodio del bicarbonato de sodio y escribe que el sodio por sí solo no es ni bueno ni malo.
„Por lo tanto, el ion químico Na+ o el elemento Na = sodio no es ni malo ni bueno: solo los dos compuestos distintos actúan de maneras diferentes, que pueden ser deseables o indeseables.
Por eso resulta muy engañoso que incluso en textos científicos se diga cloruro de sodio, por ejemplo…”Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
It is therefore most misleading if even in scientific texts Sodium-Chloride e.g.
Prof. Klaus F. Kopp
El Prof. Klaus F. Kopp afirma que el cloruro de sodio puede ser perjudicial, mientras que el bicarbonato de sodio, en concentraciones normales, cumple una función beneficiosa como tampón.
„El NaCl = sal puede ser perjudicial o «malo» en determinadas situaciones.
El bicarbonato de sodio, NaHCO3, es el tampón fisiológico natural del organismo de los mamíferos y, si se sustituye en concentraciones normales, puede considerarse «bueno». Sin embargo, sin duda no es aconsejable consumir una cantidad excesiva de 100 gramos de bicarbonato de sodio y se necesitaría tratamiento médico.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Prof. Klaus F. Kopp
El Prof. Klaus F. Kopp señala que tampoco se recomienda consumir una cantidad excesiva de bicarbonato de sodio.
„Sin embargo, sin duda no es aconsejable consumir una cantidad excesiva de 100 gramos de bicarbonato de sodio y se necesitaría tratamiento médico.
Por lo tanto, el ion químico Na+ o el elemento Na = sodio no es ni malo ni bueno: solo los dos compuestos distintos actúan de maneras diferentes, que pueden ser deseables o indeseables.”However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
Prof. Klaus F. Kopp
El Prof. Klaus F. Kopp explica que el sodio suele presentarse en compuestos y que el cloruro de sodio y el bicarbonato de sodio tienen efectos distintos, a veces opuestos.
„El Na+ normalmente está unido a algún anión con carga negativa, por ejemplo, Cl- o HCO3-, y entonces se llama NaCl = sal común o NaHCO3 = hidrogenocarbonato de sodio o bicarbonato de sodio. Estas dos sustancias tienen efectos completamente diferentes en el organismo, en parte opuestos.”Na+ ist normalerweise immer an irgendein negativ geladenes Kation z.B. Cl- oder HCO3- gebunden und heißt dann NaCl = Kochsalz oder NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat. Diese beiden Substanzen haben grundverschiedene Wirkungen, teilweise entgegengesetzte im Organismus.
Prof. Klaus F. Kopp
El Prof. Klaus F. Kopp advierte contra el consumo excesivo de sal, especialmente en personas con enfermedades cardíacas o renales, hipertensión y en mujeres embarazadas.
„Por desgracia, esto hace inevitable la confusión con otras sales de sodio, sobre todo con el bicarbonato de sodio. Pero, como nadie debería comer demasiada sal, y mucho menos las personas con enfermedades cardíacas o renales o hipertensión, ni tampoco las mujeres embarazadas —es decir, nadie—, se intenta desesperadamente mantener lo más bajo posible el contenido total de sodio de las aguas minerales, los distintos alimentos y los productos dietéticos, y eliminarlo o reducirlo con grandes gastos, para evitar cualquier daño.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
Prof. Klaus F. Kopp
El Prof. Klaus F. Kopp afirma que limitar el contenido total de sodio en los alimentos y el agua también puede reducir innecesariamente la cantidad de bicarbonato de sodio.
„Lo correcto sería decir «bajo en sal común», pero, por desgracia, el bicarbonato de sodio, que también se reduce, se ve afectado por la «reducción de sodio». En muchos sentidos, es un error y una equivocación muy costosos.
P. D. Confidencial: los datos que en el artículo se presentan como nuevos hallazgos del autor están protegidos por la legislación sobre marcas.”Richtigerweise müsste es "Kochsalz-arm" heißen, nur leider ist auch das ebenfalls reduzierte Natrium-Bikarbonat von der "Natrium-Verarmung" mit betroffen.Das ist in vielerlei Hinsicht ein sehr kostspieliger Fehler und Irrtum.
PS Vertraulich: Die in dem Artikel als neue Erkenntnisse des Autors gekennzeichnete Angaben sind markenzeichenrechtlich geschützt
Prof. Klaus F. Kopp
El Prof. Klaus F. Kopp afirma que la etiqueta «bajo en sodio» debería decir «bajo en sal», porque la etiqueta actual puede llevar a cambios costosos y perjudiciales para la salud.
„Por lo tanto, el etiquetado de los productos tratados de esta manera suele decir erróneamente: «bajo en SODIO», cuando debería decir: «bajo en SAL».
Por muchas razones, esto constituye un «ERROR» científico bastante perjudicial para la salud y muy costoso desde el punto de vista económico.
Prof. Dr. med.”Therefore, the labeling of the so treated products erroneously mostly reads: “low in SODIUM” whereas it should read : “low in SALT”.
For many reasons, this constitutes a rather unhealthy and economically a very costly “scientific ERROR”.
Prof. Dr.med.
Estudios de PubMed · Europe PMC
Seleccionamos 5 estudios con los mejores resultados positivos. Es una selección, no una revisión completa de toda la investigación.
Número total de estudios sobre este tema en PubMed: 6 550.
Un metaanálisis mostró que reducir el sodio disminuye la presión arterial sistólica y diastólica.
Objetivo del estudio: Examinar la relación dosis-respuesta entre la reducción del sodio en la dieta y el cambio de la presión arterial, y explorar el efecto de la duración de la intervención.
Resultados: Se incluyeron 133 estudios con 12 197 participantes. Las reducciones medias (menos sodio frente al consumo habitual de sodio) del sodio urinario de 24 horas, la presión arterial sistólica (PAS) y la presión arterial diastólica (PAD) fueron, respectivamente, 130 mmol (intervalo de confianza del 95%: 115 a 145; P<0.001), 4.26 mm Hg (3.62 a 4.89; P<0.001) y 2.07 mm Hg (1.67 a 2.48; P<0.001). Cada reducción de 50 mmol en la excreción de sodio durante 24 horas se asoció con una reducción de 1.10 mm Hg (0.66 a 1.54; P<0.001) en la PAS y de 0.33 mm Hg (0.04 a 0.63; P=0.03) en la PAD. Se observaron reducciones de la presión arterial en los distintos grupos de población estudiados, incluidas las personas con hipertensión y sin hipertensión. Con la misma reducción del sodio urinario de 24 horas, la disminución de la PAS fue mayor en las personas mayores, las poblaciones no blancas y las personas con niveles iniciales más altos de PAS.
Dinero para el estudiono consta · Medical Research Council, National Institute for Health Research (NIHR)
¿Tienen los autores vínculos con empresas?sí, los autores lo declararon
¿Ayudó un fabricante en el estudio?SÍ
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
Participantes12 197
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Una revisión mostró que una reducción moderada de la sal disminuye la presión arterial.
Objetivo del estudio: Determinar los efectos de una reducción moderada de sal a más largo plazo sobre la presión arterial, las hormonas y los lípidos.
Resultados: Se incluyeron 34 ensayos (3230 participantes). El metaanálisis mostró que el cambio medio del sodio urinario (menos sal frente al consumo habitual de sal) fue de -75 mmol/24 h (equivalente a una reducción de 4.4 g/día de sal) y que, con esta reducción del consumo de sal, el cambio medio de la presión arterial fue de -4.18 mm Hg (intervalo de confianza del 95%: -5.18 a -3.18, I(2)=75%) para la presión arterial sistólica y de -2.06 mm Hg (-2.67 a -1.45, I(2)=68%) para la presión arterial diastólica. El metaanálisis de regresión mostró que la edad, el grupo étnico, el estado de la presión arterial (hipertensión o normotensión) y el cambio del sodio urinario de 24 horas estaban todos significativamente asociados con la reducción de la presión arterial sistólica, y explicaban el 68% de la variación entre los estudios. Una reducción de 100 mmol del sodio urinario de 24 horas (6 g/día de sal) se asoció con una disminución de la presión arterial sistólica de 5.8 mm Hg (2.5 a 9.2; P=0.001), tras ajustar por edad, grupo étnico y estado de la presión arterial.
Dinero para el estudiono consta
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?se desconoce
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
Participantes3 230
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Una revisión indica que reducir la sal disminuye la presión arterial y puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Objetivo del estudio: Hay pruebas sólidas de una relación causal entre el consumo de sal y la presión arterial. Los ensayos aleatorizados demuestran que reducir la sal disminuye la presión arterial tanto en personas con hipertensión como en personas con presión arterial normal, además del efecto de los tratamientos antihipertensivos.
Resultados: Intervienen múltiples mecanismos fisiológicos complejos e interconectados, como la regulación de los líquidos, los mecanismos hormonales e inflamatorios, así como vías más recientes, como la respuesta inmunitaria y el microbioma intestinal. El consumo elevado de sal es uno de los principales factores de riesgo dietéticos. Los programas de reducción del consumo de sal son rentables y deberían ponerse en marcha o acelerarse en todos los países. Esta revisión actualiza las pruebas sobre la relación entre la sal y la salud, con especial atención a la presión arterial y las enfermedades cardiovasculares, así como a los posibles mecanismos.
Dinero para el estudioEstado, instituciones públicas · National Institute for Health Research (NIHR), Medical Research Council
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?se desconoce
Tipo de estudiocomentario de otros estudios
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Una revisión indica que sustituir la sal común por una mezcla con potasio aporta beneficios, entre ellos una reducción del riesgo de ictus.
Objetivo del estudio: El consumo excesivo de sal eleva la presión arterial, pero las consecuencias de esta observación para la salud humana han sido motivo de debate. Desde hace muchos años también se reconoce que el consumo de potasio puede atenuar los efectos de la sal sobre la presión arterial y posiblemente sobre resultados como el ictus.
Resultados: Además, nuevos conocimientos sobre las complejas interacciones entre los sistemas que controlan la excreción de sodio y potasio por los riñones y el cerebro han puesto de manifiesto la existencia de un interruptor del potasio en la nefrona distal del riñón. Este interruptor parece contribuir de manera importante al efecto reductor de la presión arterial del consumo de potasio. En reconocimiento de estos nuevos datos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) está avanzando hacia la autorización del uso de sustitutos de la sal que contienen potasio en la fabricación de alimentos. Dado que los intentos anteriores de reducir el consumo de sal no han tenido éxito, este nuevo enfoque podría mejorar la salud y poner fin a las «guerras de la sal».
Dinero para el estudioEstado, instituciones públicas · NCATS NIH HHS, NIDDK NIH HHS, BLRD VA
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?se desconoce
Tipo de estudiocomentario de otros estudios
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
En un estudio con personas mayores con hipertensión y diabetes, la sal con menos sodio podría mejorar la rigidez arterial.
Objetivo del estudio: Antecedentes y objetivo: la dieta DASH (Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión) ofrece beneficios múltiples para la salud. Evaluamos los efectos de la sal baja en sodio utilizada en una dieta DASH modificada para la población china sobre la rigidez arterial en pacientes mayores con hipertensión y diabetes tipo 2.
Resultados: Además, se midieron muestras de orina de 24 horas y de sangre al inicio, en la cuarta semana y al final de la intervención. Resultados: en comparación con el inicio, el grupo que consumió sal baja en sodio mostró una disminución significativa del índice tobillo-brazo (-0.09 ± 0.11, p < 0.001) y de la velocidad de la onda del pulso en el brazo y el tobillo (-133.07 ± 265.99 cm/s, p = 0.010) en la semana 8, mientras que el grupo que consumió sal normal solo mostró una disminución significativa del índice tobillo-brazo (-0.06 ± 0.12, p = 0.010) en la semana 8. Conclusión: la sal baja en sodio utilizada en una dieta DASH modificada para la población china podría mejorar la rigidez arterial en pacientes con hipertensión y diabetes tipo 2. Se necesitan más estudios con un periodo de seguimiento más largo.
Dinero para el estudiono consta
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?se desconoce
Tipo de estudioestudio con reparto al azar en grupos (ECA)
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Perspectivas y materiales de opinión
Los contenidos siguientes presentan opiniones, interpretaciones e hipótesis de los autores. No se consideran equivalentes a los estudios científicos ni a las revisiones sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„¿Se puede consumir demasiado sodio con la vitamina C en forma de ascorbato de sodio? El cardiólogo Thomas E. Personalmente, cuando yo o mis hijos consumimos una cantidad considerable de sodio en forma de ascorbato de sodio, procuramos comer muchas frutas y verduras y beber abundante zumo casero de verduras frescas y crudas (para obtener potasio). También procuramos consumir suficiente magnesio mediante suplementos orales y baños con sales de Epsom.”Can you get too much sodium from sodium ascorbate vitamin C? Cardiologist Thomas E. Personally speaking, when I or my children are getting a significant amount of sodium as sodium ascorbate we make a point to eat lots of fruits and veggies and drink lots of fresh raw homemade veggie juice (for potassium). We also make a point to get plenty of magnesium via oral supplements and Epsom salt baths.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„Thompson afirmó: «[L]a FDA no tolerará la comercialización de suplementos dietéticos que tengan más probabilidades de perjudicar la salud que de ayudarla».[8] «La FDA regula tanto los productos finales de los suplementos dietéticos como los ingredientes dietéticos». [EE. UU.”Thompson stated, "[T]he FDA will not tolerate the marketing of dietary supplements that are more likely to harm health than help it."[8] "FDA regulates both finished dietary supplement products and dietary ingredients." [U.S.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„Además, los intestinos transportan el ascorbato al organismo mediante transportadores de sodio y, por esa razón, el ascorbato de sodio es más compatible desde el punto de vista biomédico. Cuidar de un niño con tos ferina resulta estresante para sus padres o cuidadores. El estrés también puede afectar a su salud. Aliméntese bien y, si cree que lo necesita, puede tomar entre 5 y 10 gramos de ascorbato, repartidos a lo largo de las horas que permanezca despierto. Si tiene tos o está sometido a mucho estrés, también puede ser buena idea tomar una dosis inicial de 5 gramos en medio vaso de agua. Si esto le provoca deposiciones blandas, reduzca la dosis.”Besides which, the intestines transport the ascorbate into the body using sodium transporters and for that reason, sodium ascorbate is more compatible biomedically. Caretakers/parents will find whooping cough stressful. The stress can also take a toll on your health. Eat well, and if you feel you need it, you can take 5-10 grams of ascorbate spread out over waking hours. If you are coughing or under a lot of stress, it may also be a good idea to give yourself a loading dose of 5 grams in half a glass of water. If this gives you loose bowels, cut the dose back.
Pisaczek no juzga quién tiene razón. Muestra lo que se ha escrito y dónde leerlo. Cada frase de arriba tiene su fuente.