PisaczekWyszukiwarka
文APL
Dieta i żywienie

Sól — biała śmierć czy niesłusznie oskarżony minerał?

Źródeł: 12 · Artykuł: 17 224 znaków

Jerzy Zięba twierdzi, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie krwi.

  • Prof. Klaus F. Kopp ostrzega przed nadmiernym jedzeniem soli, szczególnie przez osoby z chorobami serca, nerek lub nadciśnieniem oraz przez kobiety w ciąży.
  • Podkreśla też, że chlorek sodu i wodorowęglan sodu to różne związki, które mogą działać odmiennie.

Co piszą autorzy

Jerzy Zięba

Rafinacja soli morskiej usuwa minerały i inne śladowe substancje, zostawiając głównie chlorek sodu, który może szkodzić.

„Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe. Bardzo często mówię, że tę naturalną sól powinniśmy nazywać „minerałami z solą”, po to, żeby zwrócić uwagę ludzi na to, co jest najbardziej istotne, a więc minerały a nie chlorek sodu.”
Jerzy Zięba

Jerzy Zięba uważa, że twierdzenie o związku jedzenia soli z nadciśnieniem jest mitem.

„Wskazują one jednoznacznie, że jest to mit. Krótko mówiąc nie jest to prawda. Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi.”
Jerzy Zięba

Jerzy Zięba twierdzi, że całkowite odebranie soli człowiekowi może w końcu doprowadzić do śmierci.

„Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli.”
Jerzy Zięba

Jerzy Zięba twierdzi, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie krwi.

„Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli. Zachodzi wobec tego pytanie: o jakiej soli jest mowa? No właśnie.”
Jerzy Zięba

Jerzy Zięba uznaje naturalną sól kłodawską za potrzebną organizmowi i twierdzi, że diety niskosolne są szkodliwe.

„Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.”
Jerzy Zięba

Jerzy Zięba opisuje naturalną sól morską jako źródło minerałów i substancji śladowych, które usuwa rafinacja.

„Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.”
Henryk Różański

Henryk Różański pisze, że sól pobudza wydzielanie śliny i wzmacnia odbieranie smaku, a nieoczyszczane sole mogą dostarczać różnych pierwiastków.

„Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).”
Prof. Klaus F. Kopp

Prof. Klaus F. Kopp rozróżnia chlorek sodu od wodorowęglanu sodu i pisze, że sam sód nie jest ani dobry, ani zły.

„Dlatego jon chemiczny Na+ lub pierwiastek Na = sód nie jest ani zły, ani dobry; tylko te dwa różne związki działają na różne sposoby, które mogą być pożądane lub niepożądane. Dlatego jest bardzo mylące, gdy nawet w tekstach naukowych chlorek sodu, np.”Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable. It is therefore most misleading if even in scientific texts Sodium-Chloride e.g.
Prof. Klaus F. Kopp

Prof. Klaus F. Kopp twierdzi, że chlorek sodu może szkodzić, a wodorowęglan sodu w zwykłych stężeniach pełni korzystną funkcję buforu.

„NaCl = sól może rzeczywiście być szkodliwa lub „zła” w pewnych sytuacjach. Wodorowęglan sodu, NaHCO3, jest naturalnym buforem fizjologicznym w organizmie ssaków i, jeśli jest podawany w normalnych stężeniach, można go uznać za „dobry”. Jednak nadmierne spożycie 100 gramów wodorowęglanu sodu zdecydowanie nie jest zalecane i wymagałoby leczenia.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations. Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Prof. Klaus F. Kopp

Prof. Klaus F. Kopp zaznacza, że nadmierne spożycie wodorowęglanu sodu też nie jest wskazane.

„Jednak nadmierne spożycie 100 gramów wodorowęglanu sodu zdecydowanie nie jest zalecane i wymagałoby leczenia. Dlatego jon chemiczny Na+ lub pierwiastek Na = sód nie jest ani zły, ani dobry; tylko te dwa różne związki działają na różne sposoby, które mogą być pożądane lub niepożądane.”However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment. Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
Prof. Klaus F. Kopp

Prof. Klaus F. Kopp wyjaśnia, że sód zwykle występuje w związkach, a chlorek sodu i wodorowęglan sodu mają różne, czasem przeciwne działania.

„Na+ jest zwykle zawsze związany z jakimś ujemnie naładowanym anionem, np. Cl- lub HCO3-, i wtedy nazywa się NaCl = sól kuchenna albo NaHCO3 = wodorowęglan sodu lub bikarbonat sodu. Te dwie substancje mają zasadniczo różne, częściowo przeciwstawne działanie w organizmie.”Na+ ist normalerweise immer an irgendein negativ geladenes Kation z.B. Cl- oder HCO3- gebunden und heißt dann NaCl = Kochsalz oder NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat. Diese beiden Substanzen haben grundverschiedene Wirkungen, teilweise entgegengesetzte im Organismus.
Prof. Klaus F. Kopp

Prof. Klaus F. Kopp ostrzega przed nadmiernym jedzeniem soli, szczególnie przez osoby z chorobami serca, nerek lub nadciśnieniem oraz przez kobiety w ciąży.

„Wskutek tego pomylenie go z innymi solami sodu, zwłaszcza z wodorowęglanem sodu, jest niestety przesądzone. Ponieważ jednak nikt nie powinien jeść zbyt dużo soli, a już na pewno nie osoby z chorobami serca, nerek lub nadciśnieniem ani kobiety w ciąży, czyli właściwie nikt, desperacko próbuje się utrzymywać całkowitą zawartość sodu w wodach mineralnych, różnych produktach spożywczych lub preparatach dietetycznych na jak najniższym poziomie oraz usuwać ją lub ograniczać za pomocą kosztownych metod, żeby tylko nie doszło do szkody.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
Prof. Klaus F. Kopp

Prof. Klaus F. Kopp twierdzi, że ograniczanie całej zawartości sodu w żywności i wodzie może niepotrzebnie zmniejszać także ilość wodorowęglanu sodu.

„Prawidłowo powinno być „o niskiej zawartości soli kuchennej”, niestety jednak ograniczenie dotyczy również obniżonej zawartości wodorowęglanu sodu, który także zostaje objęty „zubożeniem w sód”. Pod wieloma względami jest to bardzo kosztowny błąd i pomyłka. PS Poufne: Informacje wskazane w artykule jako nowe odkrycia autora są chronione prawem dotyczącym znaków towarowych.”Richtigerweise müsste es "Kochsalz-arm" heißen, nur leider ist auch das ebenfalls reduzierte Natrium-Bikarbonat von der "Natrium-Verarmung" mit betroffen.Das ist in vielerlei Hinsicht ein sehr kostspieliger Fehler und Irrtum. PS Vertraulich: Die in dem Artikel als neue Erkenntnisse des Autors gekennzeichnete Angaben sind markenzeichenrechtlich geschützt
Prof. Klaus F. Kopp

Prof. Klaus F. Kopp twierdzi, że etykieta „mało sodu” powinna mówić „mało soli”, bo obecne oznaczenie może prowadzić do kosztownych i niezdrowych zmian.

„Dlatego na etykietach tak przetworzonych produktów błędnie najczęściej widnieje: „o niskiej zawartości SODU”, podczas gdy powinno być: „o niskiej zawartości SOLI”. Z wielu powodów stanowi to dość niezdrowy i bardzo kosztowny ekonomicznie „błąd naukowy”. Prof. dr med.”Therefore, the labeling of the so treated products erroneously mostly reads: “low in SODIUM” whereas it should read : “low in SALT”. For many reasons, this constitutes a rather unhealthy and economically a very costly “scientific ERROR”. Prof. Dr.med.

Badania z PubMed · Europe PMC

Wybraliśmy 5 badań z najlepszymi, pozytywnymi wynikami. To wybór, a nie pełny przegląd wszystkich badań.

Liczba wszystkich badań na ten temat w bazie PubMed: 6 550.

Metaanaliza wykazała, że ograniczenie sodu obniża ciśnienie skurczowe i rozkurczowe.

Cel badania: Zbadanie zależności dawka–odpowiedź między ograniczeniem spożycia sodu w diecie a zmianą ciśnienia krwi oraz ocena wpływu czasu trwania interwencji.

Wyniki: Uwzględniono 133 badania z udziałem 12 197 uczestników. Średnie spadki (przy ograniczonym spożyciu sodu w porównaniu ze zwykłym spożyciem sodu) dobowego wydalania sodu z moczem, skurczowego ciśnienia krwi (SBP) i rozkurczowego ciśnienia krwi (DBP) wyniosły odpowiednio 130 mmol (95% przedział ufności: 115–145, P<0,001), 4,26 mm Hg (3,62–4,89, P<0,001) oraz 2,07 mm Hg (1,67–2,48, P<0,001). Każde zmniejszenie dobowego wydalania sodu o 50 mmol wiązało się ze spadkiem SBP o 1,10 mm Hg (0,66–1,54; P<0,001) i DBP o 0,33 mm Hg (0,04–0,63; P=0,03). Spadki ciśnienia krwi zaobserwowano w różnych badanych podgrupach populacji, w tym u osób z nadciśnieniem i bez nadciśnienia. Przy takim samym ograniczeniu dobowego wydalania sodu z moczem większy spadek SBP występował u osób starszych, osób niebiałych oraz osób z wyższym wyjściowym SBP.

Pieniądze na badanienie podano · Medical Research Council, National Institute for Health Research (NIHR)
Czy autorzy mają powiązania z firmami?tak — autorzy to zgłosili
Czy producent pomagał w badaniu?TAK
Rodzaj badaniazestawienie wielu badań (metaanaliza)
Liczba uczestników12 197

„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.

Przegląd wykazał, że umiarkowane ograniczenie soli obniża ciśnienie krwi.

Cel badania: Określenie wpływu długotrwałego, umiarkowanego ograniczenia spożycia soli na ciśnienie krwi, hormony i lipidy.

Wyniki: Uwzględniono 34 badania (3230 uczestników). Metaanaliza wykazała, że średnia zmiana stężenia sodu w moczu (przy ograniczonym spożyciu soli w porównaniu ze zwykłym spożyciem soli) wyniosła -75 mmol/24 h (co odpowiada zmniejszeniu spożycia soli o 4,4 g/dzień), a przy takim ograniczeniu spożycia soli średnia zmiana ciśnienia krwi wyniosła -4,18 mm Hg (95% przedział ufności: -5,18 do -3,18, I(2)=75%) w przypadku skurczowego ciśnienia krwi oraz -2,06 mm Hg (-2,67 do -1,45, I(2)=68%) w przypadku rozkurczowego ciśnienia krwi. Metaregresja wykazała, że wiek, grupa etniczna, stan ciśnienia krwi (nadciśnienie lub prawidłowe ciśnienie) oraz zmiana dobowego wydalania sodu z moczem były istotnie związane ze spadkiem skurczowego ciśnienia krwi, wyjaśniając 68% zmienności między badaniami. Zmniejszenie dobowego wydalania sodu z moczem o 100 mmol (6 g soli/dzień) wiązało się ze spadkiem skurczowego ciśnienia krwi o 5,8 mm Hg (2,5–9,2, P=0,001) po skorygowaniu o wiek, grupę etniczną i stan ciśnienia krwi.

Pieniądze na badanienie podano
Czy autorzy mają powiązania z firmami?nie podano
Czy producent pomagał w badaniu?nie wiadomo
Rodzaj badaniazestawienie wielu badań (metaanaliza)
Liczba uczestników3 230

„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.

Przegląd wskazuje, że ograniczenie soli obniża ciśnienie i może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Cel badania: Istnieją mocne dowody na istnienie związku przyczynowego między spożyciem soli a ciśnieniem krwi. Randomizowane badania wykazują, że ograniczenie spożycia soli obniża ciśnienie krwi zarówno u osób z nadciśnieniem, jak i u osób z prawidłowym ciśnieniem, a efekt ten sumuje się z działaniem leków przeciwnadciśnieniowych.

Wyniki: Istotną rolę odgrywa wiele złożonych i powiązanych ze sobą mechanizmów fizjologicznych, w tym homeostaza płynów, mechanizmy hormonalne i zapalne, a także nowsze szlaki, takie jak odpowiedź immunologiczna i mikrobiom jelitowy. Wysokie spożycie soli jest jednym z głównych dietetycznych czynników ryzyka. Programy ograniczania spożycia soli są opłacalne i powinny być wdrażane lub przyspieszane we wszystkich krajach. Niniejszy przegląd przedstawia aktualne dowody dotyczące wpływu soli na zdrowie, ze szczególnym uwzględnieniem ciśnienia krwi i chorób układu krążenia, a także potencjalnych mechanizmów.

Pieniądze na badaniepaństwo, instytucje publiczne · National Institute for Health Research (NIHR), Medical Research Council
Czy autorzy mają powiązania z firmami?nie podano
Czy producent pomagał w badaniu?nie wiadomo
Rodzaj badaniaomówienie innych badań

„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.

Przegląd wskazuje, że zastępowanie zwykłej soli mieszanką z potasem przynosi korzyści, między innymi zmniejsza ryzyko udaru.

Cel badania: Nadmierne spożycie soli podnosi ciśnienie krwi, ale znaczenie tej obserwacji dla zdrowia człowieka pozostaje przedmiotem sporu. Od wielu lat wiadomo również, że spożycie potasu może łagodzić wpływ soli na ciśnienie krwi, a być może także na takie następstwa jak udar mózgu.

Wyniki: Ponadto nowe odkrycia dotyczące złożonych interakcji między układami kontrolującymi wydalanie sodu i potasu przez nerki a mózgiem uwidoczniły istnienie przełącznika potasowego w dystalnym nefronie nerki. Przełącznik ten wydaje się w istotnym stopniu przyczyniać do obniżającego ciśnienie krwi działania spożycia potasu. W związku z pojawiającymi się nowymi danymi Agencja Żywności i Leków Stanów Zjednoczonych (FDA) podejmuje działania, by dopuścić stosowanie substytutów soli zawierających potas w produkcji żywności. Ponieważ wcześniejsze próby ograniczenia spożycia soli nie przyniosły powodzenia, to nowe podejście może poprawić stan zdrowia i zakończyć „wojny o sól”.

Pieniądze na badaniepaństwo, instytucje publiczne · NCATS NIH HHS, NIDDK NIH HHS, BLRD VA
Czy autorzy mają powiązania z firmami?nie podano
Czy producent pomagał w badaniu?nie wiadomo
Rodzaj badaniaomówienie innych badań

„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.

W badaniu u starszych osób z nadciśnieniem i cukrzycą sól o obniżonej zawartości sodu mogła poprawiać sztywność tętnic.

Cel badania: Wprowadzenie i cel: dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) przynosi wielorakie korzyści zdrowotne. Oceniliśmy wpływ soli o niskiej zawartości sodu stosowanej w ramach zmodyfikowanej chińskiej diety DASH na sztywność tętnic u starszych pacjentów z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2.

Wyniki: Ponadto na początku badania, w 4. tygodniu i pod koniec interwencji wykonano pomiary w dobowej zbiórce moczu i próbkach krwi. Wyniki: w porównaniu z wartością wyjściową, w grupie stosującej sól o niskiej zawartości sodu odnotowano istotne zmniejszenie wskaźnika kostka–ramię (-0,09 ± 0,11, p < 0,001) oraz prędkości przewodzenia fali tętna w tętnicy ramiennej i kostkowej (-133,07 ± 265,99 cm/s, p = 0,010) w 8. tygodniu, podczas gdy w grupie stosującej sól o zwykłej zawartości sodu w 8. tygodniu istotnie zmniejszył się jedynie wskaźnik kostka–ramię (-0,06 ± 0,12, p = 0,010). Wniosek: sól o niskiej zawartości sodu stosowana w ramach zmodyfikowanej chińskiej diety DASH może poprawiać sztywność tętnic u pacjentów z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2. Potrzebne są dalsze badania z dłuższym okresem obserwacji.

Pieniądze na badanienie podano
Czy autorzy mają powiązania z firmami?nie podano
Czy producent pomagał w badaniu?nie wiadomo
Rodzaj badaniabadanie z losowym podziałem na grupy (RCT)

„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.

Perspektywy i materiały poglądowe

Poniższe treści przedstawiają opinie, interpretacje i hipotezy autorów. Nie są traktowane jako równorzędne z badaniami naukowymi i przeglądami systematycznymi.

Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Czy można spożyć za dużo sodu z askorbinianu sodu, czyli witaminy C? Kardiolog Thomas E. Osobiście, kiedy ja lub moje dzieci przyjmujemy znaczną ilość sodu w postaci askorbinianu sodu, staramy się jeść dużo owoców i warzyw oraz pić dużo świeżego, surowego, domowej roboty soku warzywnego (ze względu na potas). Dbamy też o odpowiednią ilość magnezu, przyjmując suplementy doustne i zażywając kąpiele w soli Epsom.”Can you get too much sodium from sodium ascorbate vitamin C? Cardiologist Thomas E. Personally speaking, when I or my children are getting a significant amount of sodium as sodium ascorbate we make a point to eat lots of fruits and veggies and drink lots of fresh raw homemade veggie juice (for potassium). We also make a point to get plenty of magnesium via oral supplements and Epsom salt baths.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Thompson stwierdził: „[A] FDA nie będzie tolerować wprowadzania do obrotu suplementów diety, które z większym prawdopodobieństwem szkodzą zdrowiu, niż mu pomagają”.[8] „FDA reguluje zarówno gotowe produkty będące suplementami diety, jak i składniki dietetyczne”. [USA.”Thompson stated, "[T]he FDA will not tolerate the marketing of dietary supplements that are more likely to harm health than help it."[8] "FDA regulates both finished dietary supplement products and dietary ingredients." [U.S.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Ponadto jelita transportują askorbinian do organizmu za pomocą transporterów sodu i z tego powodu askorbinian sodu jest bardziej zgodny z organizmem pod względem biomedycznym. Opieka nad osobami chorymi na krztusiec / bycie rodzicem takiego dziecka może być stresujące. Stres może również odbić się na zdrowiu. Odżywiaj się dobrze, a jeśli uznasz, że tego potrzebujesz, możesz przyjmować 5–10 gramów askorbinianu w dawkach rozłożonych na godziny czuwania. Jeśli kaszlesz lub jesteś pod dużym stresem, dobrym pomysłem może być również przyjęcie dawki nasycającej 5 gramów rozpuszczonych w połowie szklanki wody. Jeśli spowoduje to luźne stolce, zmniejsz dawkę.”Besides which, the intestines transport the ascorbate into the body using sodium transporters and for that reason, sodium ascorbate is more compatible biomedically. Caretakers/parents will find whooping cough stressful. The stress can also take a toll on your health. Eat well, and if you feel you need it, you can take 5-10 grams of ascorbate spread out over waking hours. If you are coughing or under a lot of stress, it may also be a good idea to give yourself a loading dose of 5 grams in half a glass of water. If this gives you loose bowels, cut the dose back.

Pisaczek nie ocenia, kto ma rację. Pokazuje, co napisano i gdzie to przeczytać. Każde zdanie powyżej ma swoje źródło.