Dieta i żywienieSól — biała śmierć czy niesłusznie oskarżony minerał?
- Jerzy Zięba — O soli
- Henryk Różański — Sole kwasu glutaminowego a przyprawy
- Prof. Klaus F. Kopp — The Bicarbonate-Deficiency-Syndrome (BDS): Professor Dr. med. Klaus F. Kopp
- Prof. Klaus F. Kopp — Das Bikarbonat-Mangel-Syndrom (BDS): Professor Dr. med. Klaus F. Kopp
- Effect of dose and duration of reduction in dietary sodium on blood pressure levels: systematic review and meta-analysis of randomised trials. · BMJ 2020
- Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. · BMJ 2013
- Salt Reduction to Prevent Hypertension and Cardiovascular Disease: JACC State-of-the-Art Review. · J Am Coll Cardiol 2020
- Modifying Dietary Sodium and Potassium Intake: An End to the 'Salt Wars'? · Hypertension 2024
- Effect of low-sodium salt applied to Chinese modified DASH diet on arterial stiffness in older patients with hypertension and type 2 diabetes. · Nutr Hosp 2023
- Orthomolecular Medicine News Service — Vitamin C Questions: Answered
- Orthomolecular Medicine News Service — Supplements Are Safe: Who Is Lying to You Now?
- Orthomolecular Medicine News Service — Sodium Ascorbate Treatment of Whooping Cough
Jerzy Zięba twierdzi, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie krwi.
- Prof. Klaus F. Kopp ostrzega przed nadmiernym jedzeniem soli, szczególnie przez osoby z chorobami serca, nerek lub nadciśnieniem oraz przez kobiety w ciąży.
- Podkreśla też, że chlorek sodu i wodorowęglan sodu to różne związki, które mogą działać odmiennie.
Co piszą autorzy
Rafinacja soli morskiej usuwa minerały i inne śladowe substancje, zostawiając głównie chlorek sodu, który może szkodzić.
Jerzy Zięba uważa, że twierdzenie o związku jedzenia soli z nadciśnieniem jest mitem.
Jerzy Zięba twierdzi, że całkowite odebranie soli człowiekowi może w końcu doprowadzić do śmierci.
Jerzy Zięba twierdzi, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie krwi.
Jerzy Zięba uznaje naturalną sól kłodawską za potrzebną organizmowi i twierdzi, że diety niskosolne są szkodliwe.
Jerzy Zięba opisuje naturalną sól morską jako źródło minerałów i substancji śladowych, które usuwa rafinacja.
Henryk Różański pisze, że sól pobudza wydzielanie śliny i wzmacnia odbieranie smaku, a nieoczyszczane sole mogą dostarczać różnych pierwiastków.
Prof. Klaus F. Kopp rozróżnia chlorek sodu od wodorowęglanu sodu i pisze, że sam sód nie jest ani dobry, ani zły.
Prof. Klaus F. Kopp twierdzi, że chlorek sodu może szkodzić, a wodorowęglan sodu w zwykłych stężeniach pełni korzystną funkcję buforu.
Prof. Klaus F. Kopp zaznacza, że nadmierne spożycie wodorowęglanu sodu też nie jest wskazane.
Prof. Klaus F. Kopp wyjaśnia, że sód zwykle występuje w związkach, a chlorek sodu i wodorowęglan sodu mają różne, czasem przeciwne działania.
Prof. Klaus F. Kopp ostrzega przed nadmiernym jedzeniem soli, szczególnie przez osoby z chorobami serca, nerek lub nadciśnieniem oraz przez kobiety w ciąży.
Prof. Klaus F. Kopp twierdzi, że ograniczanie całej zawartości sodu w żywności i wodzie może niepotrzebnie zmniejszać także ilość wodorowęglanu sodu.
Prof. Klaus F. Kopp twierdzi, że etykieta „mało sodu” powinna mówić „mało soli”, bo obecne oznaczenie może prowadzić do kosztownych i niezdrowych zmian.
Badania z PubMed · Europe PMC
Wybraliśmy 5 badań z najlepszymi, pozytywnymi wynikami. To wybór, a nie pełny przegląd wszystkich badań.
Liczba wszystkich badań na ten temat w bazie PubMed: 6 550.
Metaanaliza wykazała, że ograniczenie sodu obniża ciśnienie skurczowe i rozkurczowe.
Cel badania: Zbadanie zależności dawka–odpowiedź między ograniczeniem spożycia sodu w diecie a zmianą ciśnienia krwi oraz ocena wpływu czasu trwania interwencji.
Wyniki: Uwzględniono 133 badania z udziałem 12 197 uczestników. Średnie spadki (przy ograniczonym spożyciu sodu w porównaniu ze zwykłym spożyciem sodu) dobowego wydalania sodu z moczem, skurczowego ciśnienia krwi (SBP) i rozkurczowego ciśnienia krwi (DBP) wyniosły odpowiednio 130 mmol (95% przedział ufności: 115–145, P<0,001), 4,26 mm Hg (3,62–4,89, P<0,001) oraz 2,07 mm Hg (1,67–2,48, P<0,001). Każde zmniejszenie dobowego wydalania sodu o 50 mmol wiązało się ze spadkiem SBP o 1,10 mm Hg (0,66–1,54; P<0,001) i DBP o 0,33 mm Hg (0,04–0,63; P=0,03). Spadki ciśnienia krwi zaobserwowano w różnych badanych podgrupach populacji, w tym u osób z nadciśnieniem i bez nadciśnienia. Przy takim samym ograniczeniu dobowego wydalania sodu z moczem większy spadek SBP występował u osób starszych, osób niebiałych oraz osób z wyższym wyjściowym SBP.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Przegląd wykazał, że umiarkowane ograniczenie soli obniża ciśnienie krwi.
Cel badania: Określenie wpływu długotrwałego, umiarkowanego ograniczenia spożycia soli na ciśnienie krwi, hormony i lipidy.
Wyniki: Uwzględniono 34 badania (3230 uczestników). Metaanaliza wykazała, że średnia zmiana stężenia sodu w moczu (przy ograniczonym spożyciu soli w porównaniu ze zwykłym spożyciem soli) wyniosła -75 mmol/24 h (co odpowiada zmniejszeniu spożycia soli o 4,4 g/dzień), a przy takim ograniczeniu spożycia soli średnia zmiana ciśnienia krwi wyniosła -4,18 mm Hg (95% przedział ufności: -5,18 do -3,18, I(2)=75%) w przypadku skurczowego ciśnienia krwi oraz -2,06 mm Hg (-2,67 do -1,45, I(2)=68%) w przypadku rozkurczowego ciśnienia krwi. Metaregresja wykazała, że wiek, grupa etniczna, stan ciśnienia krwi (nadciśnienie lub prawidłowe ciśnienie) oraz zmiana dobowego wydalania sodu z moczem były istotnie związane ze spadkiem skurczowego ciśnienia krwi, wyjaśniając 68% zmienności między badaniami. Zmniejszenie dobowego wydalania sodu z moczem o 100 mmol (6 g soli/dzień) wiązało się ze spadkiem skurczowego ciśnienia krwi o 5,8 mm Hg (2,5–9,2, P=0,001) po skorygowaniu o wiek, grupę etniczną i stan ciśnienia krwi.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Przegląd wskazuje, że ograniczenie soli obniża ciśnienie i może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Cel badania: Istnieją mocne dowody na istnienie związku przyczynowego między spożyciem soli a ciśnieniem krwi. Randomizowane badania wykazują, że ograniczenie spożycia soli obniża ciśnienie krwi zarówno u osób z nadciśnieniem, jak i u osób z prawidłowym ciśnieniem, a efekt ten sumuje się z działaniem leków przeciwnadciśnieniowych.
Wyniki: Istotną rolę odgrywa wiele złożonych i powiązanych ze sobą mechanizmów fizjologicznych, w tym homeostaza płynów, mechanizmy hormonalne i zapalne, a także nowsze szlaki, takie jak odpowiedź immunologiczna i mikrobiom jelitowy. Wysokie spożycie soli jest jednym z głównych dietetycznych czynników ryzyka. Programy ograniczania spożycia soli są opłacalne i powinny być wdrażane lub przyspieszane we wszystkich krajach. Niniejszy przegląd przedstawia aktualne dowody dotyczące wpływu soli na zdrowie, ze szczególnym uwzględnieniem ciśnienia krwi i chorób układu krążenia, a także potencjalnych mechanizmów.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Przegląd wskazuje, że zastępowanie zwykłej soli mieszanką z potasem przynosi korzyści, między innymi zmniejsza ryzyko udaru.
Cel badania: Nadmierne spożycie soli podnosi ciśnienie krwi, ale znaczenie tej obserwacji dla zdrowia człowieka pozostaje przedmiotem sporu. Od wielu lat wiadomo również, że spożycie potasu może łagodzić wpływ soli na ciśnienie krwi, a być może także na takie następstwa jak udar mózgu.
Wyniki: Ponadto nowe odkrycia dotyczące złożonych interakcji między układami kontrolującymi wydalanie sodu i potasu przez nerki a mózgiem uwidoczniły istnienie przełącznika potasowego w dystalnym nefronie nerki. Przełącznik ten wydaje się w istotnym stopniu przyczyniać do obniżającego ciśnienie krwi działania spożycia potasu. W związku z pojawiającymi się nowymi danymi Agencja Żywności i Leków Stanów Zjednoczonych (FDA) podejmuje działania, by dopuścić stosowanie substytutów soli zawierających potas w produkcji żywności. Ponieważ wcześniejsze próby ograniczenia spożycia soli nie przyniosły powodzenia, to nowe podejście może poprawić stan zdrowia i zakończyć „wojny o sól”.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
W badaniu u starszych osób z nadciśnieniem i cukrzycą sól o obniżonej zawartości sodu mogła poprawiać sztywność tętnic.
Cel badania: Wprowadzenie i cel: dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) przynosi wielorakie korzyści zdrowotne. Oceniliśmy wpływ soli o niskiej zawartości sodu stosowanej w ramach zmodyfikowanej chińskiej diety DASH na sztywność tętnic u starszych pacjentów z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2.
Wyniki: Ponadto na początku badania, w 4. tygodniu i pod koniec interwencji wykonano pomiary w dobowej zbiórce moczu i próbkach krwi. Wyniki: w porównaniu z wartością wyjściową, w grupie stosującej sól o niskiej zawartości sodu odnotowano istotne zmniejszenie wskaźnika kostka–ramię (-0,09 ± 0,11, p < 0,001) oraz prędkości przewodzenia fali tętna w tętnicy ramiennej i kostkowej (-133,07 ± 265,99 cm/s, p = 0,010) w 8. tygodniu, podczas gdy w grupie stosującej sól o zwykłej zawartości sodu w 8. tygodniu istotnie zmniejszył się jedynie wskaźnik kostka–ramię (-0,06 ± 0,12, p = 0,010). Wniosek: sól o niskiej zawartości sodu stosowana w ramach zmodyfikowanej chińskiej diety DASH może poprawiać sztywność tętnic u pacjentów z nadciśnieniem i cukrzycą typu 2. Potrzebne są dalsze badania z dłuższym okresem obserwacji.
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Perspektywy i materiały poglądowe
Poniższe treści przedstawiają opinie, interpretacje i hipotezy autorów. Nie są traktowane jako równorzędne z badaniami naukowymi i przeglądami systematycznymi.
Pisaczek nie ocenia, kto ma rację. Pokazuje, co napisano i gdzie to przeczytać. Każde zdanie powyżej ma swoje źródło.