Dieta e nutriçãoSal — a morte branca ou um mineral injustamente acusado?
Fontes: 12 · Artigo: 17 827 caracteres
Jerzy Zięba afirma que o uso correto do sal adequado reduz a pressão arterial.
- O Prof. Klaus F. Kopp alerta contra o consumo excessivo de sal, especialmente por pessoas com doenças cardíacas, renais ou hipertensão, e por mulheres grávidas.
- Ele também ressalta que o cloreto de sódio e o bicarbonato de sódio são compostos diferentes, que podem agir de maneiras distintas.
O que os autores escrevem
Jerzy Zięba
O refino do sal marinho remove minerais e outras substâncias em pequenas quantidades, deixando principalmente cloreto de sódio, que pode fazer mal.
„É justamente por isso que esse tipo de sal não cumpre seu papel e que seu consumo pode, de fato, ser prejudicial ao ser humano. Muitas vezes digo que deveríamos chamar esse sal natural de “minerais com sal”, para chamar a atenção das pessoas para o que é mais importante: os minerais, e não o cloreto de sódio.”Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe. Bardzo często mówię, że tę naturalną sól powinniśmy nazywać „minerałami z solą”, po to, żeby zwrócić uwagę ludzi na to, co jest najbardziej istotne, a więc minerały a nie chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba considera um mito a afirmação de que o consumo de sal está relacionado à hipertensão.
„Eles indicam claramente que isso é um mito. Em poucas palavras, não é verdade. Também é interessante que, se privarmos completamente uma pessoa de sal, mais cedo ou mais tarde ela morrerá. Mas o mais interessante é que o uso correto do sal adequado reduz a pressão arterial.”Wskazują one jednoznacznie, że jest to mit. Krótko mówiąc nie jest to prawda. Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba afirma que privar completamente uma pessoa de sal pode, no fim, levar à morte.
„Também é interessante que, se privarmos completamente uma pessoa de sal, mais cedo ou mais tarde ela morrerá. Mas o mais interessante é que o uso correto do sal adequado reduz a pressão arterial. Muitas doenças crônicas se tornam realmente incuráveis SEM o uso de sal.”Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba afirma que o uso correto do sal adequado reduz a pressão arterial.
„Mas o mais interessante é que o uso correto do sal adequado reduz a pressão arterial. Muitas doenças crônicas se tornam realmente incuráveis SEM o uso de sal. Surge, então, a pergunta: de que sal estamos falando? Pois é.”Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli. Zachodzi wobec tego pytanie: o jakiej soli jest mowa? No właśnie.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba considera que o sal natural de Kłodawa é necessário para o organismo e afirma que dietas com pouco sal são prejudiciais.
„Assim, o sal bom e adequado é um produto essencial para o funcionamento correto do organismo humano. É por isso que todos os tipos de dietas com pouco sal são prejudiciais ao ser humano. A “fobia ao sal” difundida pela mídia fez com que muitas pessoas se gabassem de quase não usar sal.”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba descreve o sal marinho natural como fonte de minerais e substâncias presentes em pequenas quantidades, que são removidas pelo refino.
„Esse tipo de substância está presente justamente no sal marinho natural, mas, durante o refino, essas substâncias foram jogadas no lixo e nós, consumidores, recebemos apenas uma substância: o cloreto de sódio! É justamente por isso que esse tipo de sal não cumpre seu papel e que seu consumo pode, de fato, ser prejudicial ao ser humano.”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Henryk Różański escreve que o sal estimula a produção de saliva e aumenta a percepção dos sabores, e que sais não refinados podem fornecer vários elementos.
„O sal estimula a produção de saliva e aumenta a sensibilidade dos receptores do paladar. Temperos que contêm sal marinho e sais não refinados com uma grande quantidade de bioelementos (micro e ultr elementos, por exemplo, flúor, manganês e molibdênio) têm grande valor para o sabor e a saúde.”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Prof. Klaus F. Kopp
O Prof. Klaus F. Kopp diferencia o cloreto de sódio do bicarbonato de sódio e escreve que o sódio, por si só, não é bom nem ruim.
„Portanto, o íon químico Na+ ou o elemento Na = sódio não é bom nem ruim; apenas os dois compostos diferentes agem de maneiras distintas, que podem ser desejáveis ou indesejáveis.
Por isso, é muito enganoso quando até mesmo em textos científicos o cloreto de sódio, por exemplo,”Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
It is therefore most misleading if even in scientific texts Sodium-Chloride e.g.
Prof. Klaus F. Kopp
O Prof. Klaus F. Kopp afirma que o cloreto de sódio pode fazer mal, enquanto o bicarbonato de sódio, em concentrações normais, exerce uma função benéfica de tampão.
„O NaCl = sal pode, de fato, ser prejudicial ou “ruim” em certas situações.
O bicarbonato de sódio, NaHCO3, é o tampão fisiológico natural dos mamíferos e, se for reposto em concentrações normais, pode ser considerado “bom”. No entanto, o consumo excessivo de 100 gramas de bicarbonato de sódio certamente não é aconselhável e exigiria tratamento médico.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Prof. Klaus F. Kopp
O Prof. Klaus F. Kopp ressalta que o consumo excessivo de bicarbonato de sódio também não é recomendado.
„No entanto, o consumo excessivo de 100 gramas de bicarbonato de sódio certamente não é aconselhável e exigiria tratamento médico.
Portanto, o íon químico Na+ ou o elemento Na = sódio não é bom nem ruim; apenas os dois compostos diferentes agem de maneiras distintas, que podem ser desejáveis ou indesejáveis.”However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
Prof. Klaus F. Kopp
O Prof. Klaus F. Kopp explica que o sódio geralmente ocorre em compostos e que o cloreto de sódio e o bicarbonato de sódio têm efeitos diferentes, às vezes opostos.
„O Na+ normalmente está sempre ligado a algum ânion carregado negativamente, por exemplo, Cl- ou HCO3-, e então é chamado de NaCl = sal de cozinha, ou NaHCO3 = hidrogenocarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio. Essas duas substâncias têm efeitos completamente diferentes no organismo, às vezes opostos.”Na+ ist normalerweise immer an irgendein negativ geladenes Kation z.B. Cl- oder HCO3- gebunden und heißt dann NaCl = Kochsalz oder NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat. Diese beiden Substanzen haben grundverschiedene Wirkungen, teilweise entgegengesetzte im Organismus.
Prof. Klaus F. Kopp
O Prof. Klaus F. Kopp alerta contra o consumo excessivo de sal, especialmente por pessoas com doenças cardíacas, renais ou hipertensão, e por mulheres grávidas.
„Isso infelizmente leva à confusão com outros sais de sódio, sobretudo com o bicarbonato de sódio. Mas, como ninguém deve comer sal demais — muito menos pessoas com doenças cardíacas, renais ou hipertensão, nem mulheres grávidas, ou seja, ninguém —, tenta-se desesperadamente manter o teor total de sódio das águas minerais, de vários alimentos e de produtos dietéticos o mais baixo possível, removendo-o ou reduzindo-o a um custo elevado, para evitar qualquer dano.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
Prof. Klaus F. Kopp
O Prof. Klaus F. Kopp afirma que limitar todo o teor de sódio nos alimentos e na água pode reduzir desnecessariamente também a quantidade de bicarbonato de sódio.
„O correto seria dizer “pobre em sal de cozinha”, mas, infelizmente, o bicarbonato de sódio, que também é reduzido, acaba sendo afetado pela “redução de sódio”. Sob muitos aspectos, esse é um erro e um equívoco muito custosos.
P.S. Em caráter confidencial: as informações indicadas no artigo como novas descobertas do autor são protegidas por direitos de marca.”Richtigerweise müsste es "Kochsalz-arm" heißen, nur leider ist auch das ebenfalls reduzierte Natrium-Bikarbonat von der "Natrium-Verarmung" mit betroffen.Das ist in vielerlei Hinsicht ein sehr kostspieliger Fehler und Irrtum.
PS Vertraulich: Die in dem Artikel als neue Erkenntnisse des Autors gekennzeichnete Angaben sind markenzeichenrechtlich geschützt
Prof. Klaus F. Kopp
O Prof. Klaus F. Kopp afirma que o rótulo “baixo teor de sódio” deveria dizer “baixo teor de sal”, pois a indicação atual pode levar a mudanças custosas e prejudiciais à saúde.
„Portanto, os produtos tratados dessa forma geralmente são rotulados, por engano, como “baixo teor de SÓDIO”, quando deveriam ser rotulados como “baixo teor de SAL”.
Por vários motivos, isso constitui um “ERRO científico” bastante prejudicial à saúde e muito custoso do ponto de vista econômico.
Prof. Dr. med.”Therefore, the labeling of the so treated products erroneously mostly reads: “low in SODIUM” whereas it should read : “low in SALT”.
For many reasons, this constitutes a rather unhealthy and economically a very costly “scientific ERROR”.
Prof. Dr.med.
Estudos do PubMed · Europe PMC
Selecionamos 5 estudos com os melhores resultados positivos. É uma seleção, não uma revisão completa de todas as pesquisas.
Número total de estudos sobre este tema no PubMed: 6 550.
Uma metanálise constatou que a redução do sódio diminui a pressão sistólica e diastólica.
Objetivo do estudo: Examinar a relação entre a redução do sódio na alimentação e a mudança da pressão arterial, de acordo com a dose, e investigar o impacto da duração da intervenção.
Resultados: Foram incluídos 133 estudos, com 12.197 participantes. As reduções médias (menos sódio em comparação com a quantidade habitual) do sódio urinário em 24 horas, da pressão arterial sistólica (PAS) e da pressão arterial diastólica (PAD) foram, respectivamente, de 130 mmol (intervalo de confiança de 95%: 115 a 145; P<0,001), 4,26 mm Hg (3,62 a 4,89; P<0,001) e 2,07 mm Hg (1,67 a 2,48; P<0,001). Cada redução de 50 mmol na excreção de sódio em 24 horas foi associada a uma redução de 1,10 mm Hg (0,66 a 1,54; P<0,001) na PAS e de 0,33 mm Hg (0,04 a 0,63; P=0,03) na PAD. Foram observadas reduções da pressão arterial nos diversos grupos populacionais examinados, incluindo pessoas com e sem hipertensão. Para a mesma redução do sódio urinário em 24 horas, a diminuição da PAS foi maior entre pessoas mais velhas, populações não brancas e pessoas com níveis iniciais mais altos de PAS.
Dinheiro para o estudonão informado · Medical Research Council, National Institute for Health Research (NIHR)
Os autores têm ligação com empresas?sim, os autores declararam
Um fabricante ajudou no estudo?SIM
Tipo de estudoanálise conjunta de muitos estudos (metanálise)
Participantes12 197
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Uma revisão constatou que a redução moderada do consumo de sal diminui a pressão arterial.
Objetivo do estudo: Determinar os efeitos da redução moderada e prolongada do consumo de sal sobre a pressão arterial, os hormônios e os lipídios.
Resultados: Foram incluídos 34 estudos (3.230 participantes). A metanálise mostrou que a mudança média do sódio urinário (menos sal em comparação com a quantidade habitual) foi de -75 mmol/24 h (equivalente a uma redução de 4,4 g de sal por dia). Com essa redução do consumo de sal, a mudança média da pressão arterial foi de -4,18 mm Hg (intervalo de confiança de 95%: -5,18 a -3,18; I(2)=75%) para a pressão sistólica e de -2,06 mm Hg (-2,67 a -1,45; I(2)=68%) para a pressão diastólica. A metarregressão mostrou que a idade, o grupo étnico, a condição da pressão arterial (com hipertensão ou normotenso) e a mudança do sódio urinário em 24 horas estavam todos significativamente associados à queda da pressão sistólica, explicando 68% da variação entre os estudos. Uma redução de 100 mmol no sódio urinário em 24 horas (6 g de sal por dia) foi associada a uma queda de 5,8 mm Hg (2,5 a 9,2; P=0,001) na pressão sistólica, após o ajuste por idade, grupo étnico e condição da pressão arterial.
Dinheiro para o estudonão informado
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudoanálise conjunta de muitos estudos (metanálise)
Participantes3 230
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
A revisão indica que reduzir o consumo de sal diminui a pressão arterial e pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Objetivo do estudo: Há fortes evidências de uma relação causal entre o consumo de sal e a pressão arterial. Ensaios randomizados demonstram que a redução do sal diminui a pressão arterial tanto em pessoas com hipertensão quanto naquelas sem hipertensão, além dos efeitos dos tratamentos anti-hipertensivos.
Resultados: Vários mecanismos fisiológicos complexos e interligados estão envolvidos, incluindo o equilíbrio de líquidos, mecanismos hormonais e inflamatórios, além de vias mais recentes, como a resposta imunológica e o microbioma intestinal. O alto consumo de sal é um dos principais fatores de risco relacionados à alimentação. Os programas de redução do consumo de sal são custo-efetivos e devem ser implementados ou ampliados em todos os países. Esta revisão atualiza as evidências sobre a relação entre o sal e a saúde, com foco especial na pressão arterial e nas doenças cardiovasculares, bem como nos possíveis mecanismos.
Dinheiro para o estudogoverno, instituições públicas · National Institute for Health Research (NIHR), Medical Research Council
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudocomentário de outros estudos
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
A revisão indica que substituir o sal comum por uma mistura com potássio traz benefícios, entre eles a redução do risco de AVC.
Objetivo do estudo: O consumo excessivo de sal aumenta a pressão arterial, mas as implicações dessa observação para a saúde humana continuam sendo debatidas. Há muitos anos também se sabe que o consumo de potássio pode atenuar os efeitos do sal sobre a pressão arterial e, possivelmente, sobre desfechos como o AVC.
Resultados: Além disso, novas descobertas sobre as complexas interações entre os sistemas que controlam a excreção de sódio e potássio pelos rins e pelo cérebro destacaram a existência de um mecanismo de ativação do potássio no néfron distal do rim. Esse mecanismo parece contribuir de forma importante para os efeitos do potássio na redução da pressão arterial. Em resposta a esses dados em evolução, a Food and Drug Administration dos Estados Unidos está se preparando para permitir o uso de substitutos do sal com potássio na fabricação de alimentos. Como as tentativas anteriores de reduzir o consumo de sal não tiveram sucesso, essa nova abordagem pode melhorar a saúde e pôr fim às “Guerras do Sal”.
Dinheiro para o estudogoverno, instituições públicas · NCATS NIH HHS, NIDDK NIH HHS, BLRD VA
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudocomentário de outros estudos
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Em um estudo com idosos com hipertensão e diabetes, o sal com teor reduzido de sódio pode ter melhorado a rigidez arterial.
Objetivo do estudo: Contexto e objetivo: a dieta DASH (Abordagens Dietéticas para Combater a Hipertensão) traz benefícios abrangentes à saúde. Avaliamos os efeitos do sal com baixo teor de sódio, usado na versão chinesa modificada da dieta DASH, sobre a rigidez arterial em pacientes idosos com hipertensão e diabetes tipo 2.
Resultados: Além disso, foram analisadas amostras de urina de 24 horas e de sangue no início, na 4ª semana e no fim da intervenção. Resultados: em comparação com o início, o grupo que recebeu sal com baixo teor de sódio apresentou, na 8ª semana, uma redução significativa do índice tornozelo-braquial (-0,09 ± 0,11, p < 0,001) e da velocidade da onda de pulso braquial e do tornozelo (-133,07 ± 265,99 cm/s, p = 0,010). Já o grupo que recebeu sal com teor normal de sódio apresentou, na 8ª semana, uma redução significativa apenas do índice tornozelo-braquial (-0,06 ± 0,12, p = 0,010). Conclusão: o sal com baixo teor de sódio usado na versão chinesa modificada da dieta DASH pode melhorar a rigidez arterial em pacientes com hipertensão e diabetes tipo 2. São necessárias mais pesquisas com um período de acompanhamento mais longo.
Dinheiro para o estudonão informado
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudoestudo com divisão dos grupos por sorteio (ECR)
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Perspectivas e materiais de opinião
O conteúdo abaixo apresenta opiniões, interpretações e hipóteses dos autores. Não é tratado como equivalente a estudos científicos e revisões sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„É possível consumir sódio demais por meio da vitamina C na forma de ascorbato de sódio? Cardiologista Thomas E. Falando por experiência própria, quando eu ou meus filhos consumimos uma quantidade significativa de sódio na forma de ascorbato de sódio, fazemos questão de comer muitas frutas e verduras e beber bastante suco fresco de vegetais crus, feito em casa (para obter potássio). Também fazemos questão de consumir bastante magnésio, por meio de suplementos orais e banhos com sais de Epsom.”Can you get too much sodium from sodium ascorbate vitamin C? Cardiologist Thomas E. Personally speaking, when I or my children are getting a significant amount of sodium as sodium ascorbate we make a point to eat lots of fruits and veggies and drink lots of fresh raw homemade veggie juice (for potassium). We also make a point to get plenty of magnesium via oral supplements and Epsom salt baths.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Thompson afirmou: “[A] FDA não tolerará a comercialização de suplementos alimentares com maior probabilidade de prejudicar a saúde do que de ajudar.”[8] “A FDA regulamenta tanto os produtos finais de suplementos alimentares quanto seus ingredientes.” [EUA.”Thompson stated, "[T]he FDA will not tolerate the marketing of dietary supplements that are more likely to harm health than help it."[8] "FDA regulates both finished dietary supplement products and dietary ingredients." [U.S.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Além disso, os intestinos transportam o ascorbato para o organismo usando transportadores de sódio e, por esse motivo, o ascorbato de sódio é mais compatível do ponto de vista biomédico. Cuidar de uma criança com coqueluche pode ser estressante para pais e responsáveis. O estresse também pode afetar sua saúde. Alimente-se bem e, se sentir necessidade, você pode tomar de 5 a 10 gramas de ascorbato ao longo do período em que estiver acordado. Se estiver tossindo ou sob muito estresse, também pode ser uma boa ideia tomar uma dose inicial de 5 gramas em meio copo de água. Se isso provocar fezes amolecidas, reduza a dose.”Besides which, the intestines transport the ascorbate into the body using sodium transporters and for that reason, sodium ascorbate is more compatible biomedically. Caretakers/parents will find whooping cough stressful. The stress can also take a toll on your health. Eat well, and if you feel you need it, you can take 5-10 grams of ascorbate spread out over waking hours. If you are coughing or under a lot of stress, it may also be a good idea to give yourself a loading dose of 5 grams in half a glass of water. If this gives you loose bowels, cut the dose back.
O Pisaczek não julga quem tem razão. Mostra o que foi escrito e onde ler. Cada frase acima tem sua fonte.