Dieta e alimentazioneSale: morte bianca o minerale ingiustamente accusato?
Fonti: 12 · Articolo: 18 804 caratteri
Jerzy Zięba sostiene che l’uso corretto del sale giusto abbassi la pressione sanguigna.
- Il prof. Klaus F. Kopp mette in guardia dal consumo eccessivo di sale, soprattutto per le persone con malattie cardiache o renali o con ipertensione, e per le donne in gravidanza.
- Sottolinea inoltre che il cloruro di sodio e il bicarbonato di sodio sono composti diversi, che possono avere effetti differenti.
Cosa scrivono gli autori
Jerzy Zięba
La raffinazione del sale marino elimina minerali e altre sostanze presenti in tracce, lasciando soprattutto cloruro di sodio, che può essere dannoso.
„È proprio per questo che questo tipo di sale non svolge la sua funzione e che il suo consumo può effettivamente essere dannoso per l’uomo. Dico molto spesso che dovremmo chiamare questo sale naturale «minerali con sale», per attirare l’attenzione delle persone su ciò che è più importante: i minerali, non il cloruro di sodio.”Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe. Bardzo często mówię, że tę naturalną sól powinniśmy nazywać „minerałami z solą”, po to, żeby zwrócić uwagę ludzi na to, co jest najbardziej istotne, a więc minerały a nie chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba ritiene che l’affermazione secondo cui il consumo di sale è collegato all’ipertensione sia un mito.
„Indicano chiaramente che si tratta di un mito. In breve, non è vero. È interessante anche notare che, se si priva completamente una persona del sale, prima o poi morirà. Ma la cosa più interessante è che l’uso corretto del sale giusto abbassa la pressione arteriosa.”Wskazują one jednoznacznie, że jest to mit. Krótko mówiąc nie jest to prawda. Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba sostiene che privare completamente una persona del sale può, alla fine, portarla alla morte.
„È interessante anche notare che, se si priva completamente una persona del sale, prima o poi morirà. Ma la cosa più interessante è che l’uso corretto del sale giusto abbassa la pressione arteriosa. Molte malattie croniche diventano effettivamente incurabili SENZA l’uso del sale.”Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba sostiene che l’uso corretto del sale giusto abbassa la pressione sanguigna.
„Ma la cosa più interessante è che l’uso corretto del sale giusto abbassa la pressione arteriosa. Molte malattie croniche diventano effettivamente incurabili SENZA l’uso del sale. Sorge quindi la domanda: di quale sale si sta parlando? Ecco, appunto.”Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli. Zachodzi wobec tego pytanie: o jakiej soli jest mowa? No właśnie.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba considera il sale naturale di Kłodawa necessario per l’organismo e sostiene che le diete povere di sale siano dannose.
„Dunque, il sale buono e giusto è un prodotto indispensabile per il corretto funzionamento dell’organismo umano. Per questo motivo, tutti i tipi di diete povere di sale sono dannosi per l’uomo. La «fobia del sale» diffusa dai media ha fatto sì che molte persone si vantino di non usare praticamente mai il sale.”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba descrive il sale marino naturale come una fonte di minerali e sostanze presenti in tracce, che vengono eliminate con la raffinazione.
„Sostanze di questo tipo si trovano proprio nel sale marino naturale, ma durante la raffinazione sono state gettate via e a noi, consumatori, è stata lasciata una sola sostanza: il cloruro di sodio! È proprio per questo che questo tipo di sale non svolge la sua funzione e che il suo consumo può effettivamente essere dannoso per l’uomo.”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Henryk Różański scrive che il sale stimola la secrezione della saliva e intensifica la percezione dei sapori, e che i sali non raffinati possono fornire diversi elementi.
„Il sale stimola la secrezione della saliva e aumenta la sensibilità dei recettori del gusto. Hanno un grande valore per il gusto e la salute le spezie che contengono sale marino e i sali non raffinati con un’elevata quantità di bioelementi (microelementi e ultratracce, per esempio fluoro, manganese e molibdeno).”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Prof. Klaus F. Kopp
Il prof. Klaus F. Kopp distingue il cloruro di sodio dal bicarbonato di sodio e scrive che il sodio, di per sé, non è né buono né cattivo.
„Pertanto, lo ione chimico Na+ o l’elemento Na, cioè il sodio, non è né cattivo né buono: sono soltanto i due composti diversi ad agire in modo diverso, con effetti che possono essere desiderabili o indesiderabili.
È quindi molto fuorviante che anche nei testi scientifici si parli di cloruro di sodio, per esempio…”Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
It is therefore most misleading if even in scientific texts Sodium-Chloride e.g.
Prof. Klaus F. Kopp
Il prof. Klaus F. Kopp sostiene che il cloruro di sodio può essere dannoso, mentre il bicarbonato di sodio, a concentrazioni normali, svolge una funzione benefica di tampone.
„Il NaCl, cioè il sale, può effettivamente essere dannoso o «cattivo» in determinate situazioni.
Il bicarbonato di sodio, NaHCO3, è il tampone fisiologico naturale dell’organismo dei mammiferi e, se viene somministrato a concentrazioni normali, può essere considerato «buono». Tuttavia, un’assunzione eccessiva di 100 grammi di bicarbonato di sodio è certamente sconsigliabile e richiederebbe un trattamento medico.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Prof. Klaus F. Kopp
Il prof. Klaus F. Kopp sottolinea che anche un consumo eccessivo di bicarbonato di sodio è sconsigliabile.
„Tuttavia, un’assunzione eccessiva di 100 grammi di bicarbonato di sodio è certamente sconsigliabile e richiederebbe un trattamento medico.
Pertanto, lo ione chimico Na+ o l’elemento Na, cioè il sodio, non è né cattivo né buono: sono soltanto i due composti diversi ad agire in modo diverso, con effetti che possono essere desiderabili o indesiderabili.”However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
Prof. Klaus F. Kopp
Il prof. Klaus F. Kopp spiega che il sodio si trova di solito nei composti e che il cloruro di sodio e il bicarbonato di sodio hanno effetti diversi, talvolta opposti.
„Na+ è normalmente legato a un anione, per esempio Cl- o HCO3-, e allora si chiama NaCl, cioè sale da cucina, oppure NaHCO3, cioè idrogenocarbonato di sodio o bicarbonato di sodio. Queste due sostanze hanno effetti completamente diversi nell’organismo, talvolta persino opposti.”Na+ ist normalerweise immer an irgendein negativ geladenes Kation z.B. Cl- oder HCO3- gebunden und heißt dann NaCl = Kochsalz oder NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat. Diese beiden Substanzen haben grundverschiedene Wirkungen, teilweise entgegengesetzte im Organismus.
Prof. Klaus F. Kopp
Il prof. Klaus F. Kopp mette in guardia dal consumo eccessivo di sale, soprattutto per le persone con malattie cardiache o renali o con ipertensione, e per le donne in gravidanza.
„Questo porta inevitabilmente a confondere il sale con altri sali di sodio, soprattutto con il bicarbonato di sodio. Ma poiché nessuno dovrebbe mangiare troppo sale, tanto meno chi soffre di malattie cardiache o renali o di ipertensione, e neppure le donne in gravidanza, cioè nessuno, si cerca disperatamente di mantenere il più basso possibile il contenuto totale di sodio nelle acque minerali, in vari alimenti e nei prodotti dietetici, rimuovendolo o riducendolo a costi elevati, per evitare qualsiasi danno.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
Prof. Klaus F. Kopp
Il prof. Klaus F. Kopp sostiene che limitare il contenuto totale di sodio negli alimenti e nell’acqua può ridurre inutilmente anche la quantità di bicarbonato di sodio.
„La dicitura corretta dovrebbe essere «a basso contenuto di sale», ma purtroppo la «riduzione del sodio» riguarda anche il bicarbonato di sodio, che viene ridotto. Sotto molti aspetti, si tratta di un errore e di un equivoco molto costosi.
P.S. Riservato: le informazioni indicate nell’articolo come nuove scoperte dell’autore sono protette dal diritto dei marchi.”Richtigerweise müsste es "Kochsalz-arm" heißen, nur leider ist auch das ebenfalls reduzierte Natrium-Bikarbonat von der "Natrium-Verarmung" mit betroffen.Das ist in vielerlei Hinsicht ein sehr kostspieliger Fehler und Irrtum.
PS Vertraulich: Die in dem Artikel als neue Erkenntnisse des Autors gekennzeichnete Angaben sind markenzeichenrechtlich geschützt
Prof. Klaus F. Kopp
Il prof. Klaus F. Kopp sostiene che l’etichetta «a basso contenuto di sodio» dovrebbe riportare «a basso contenuto di sale», perché la dicitura attuale può portare a modifiche costose e dannose per la salute.
„Pertanto, l’etichetta di questi prodotti trattati riporta per lo più, erroneamente, «a basso contenuto di SODIO», mentre dovrebbe riportare «a basso contenuto di SALE».
Per molti motivi, questo costituisce un «ERRORE» scientifico piuttosto dannoso per la salute e molto costoso dal punto di vista economico.
Prof. Dr. med.”Therefore, the labeling of the so treated products erroneously mostly reads: “low in SODIUM” whereas it should read : “low in SALT”.
For many reasons, this constitutes a rather unhealthy and economically a very costly “scientific ERROR”.
Prof. Dr.med.
Studi da PubMed · Europe PMC
Abbiamo scelto 5 studi con i risultati positivi migliori. È una selezione, non una revisione completa di tutta la ricerca.
Numero totale di studi su questo tema in PubMed: 6 550.
Una metanalisi ha dimostrato che la riduzione del sodio abbassa la pressione sistolica e diastolica.
Obiettivo dello studio: Esaminare la relazione dose-risposta tra la riduzione del sodio nella dieta e le variazioni della pressione sanguigna, e valutare l’impatto della durata dell’intervento.
Risultati: Sono stati inclusi 133 studi con 12 197 partecipanti. Le riduzioni medie (sodio ridotto rispetto al sodio abituale) del sodio urinario nelle 24 ore, della pressione arteriosa sistolica (SBP) e della pressione arteriosa diastolica (DBP) sono state rispettivamente di 130 mmol (intervallo di confidenza al 95%: da 115 a 145, P<0,001), 4,26 mm Hg (da 3,62 a 4,89, P<0,001) e 2,07 mm Hg (da 1,67 a 2,48, P<0,001). Ogni riduzione di 50 mmol nell’escrezione urinaria di sodio nelle 24 ore è stata associata a una riduzione di 1,10 mm Hg (da 0,66 a 1,54; P<0,001) della SBP e di 0,33 mm Hg (da 0,04 a 0,63; P=0,03) della DBP. Sono state osservate riduzioni della pressione sanguigna nei diversi gruppi di popolazione esaminati, compresi gli individui con e senza ipertensione. A parità di riduzione del sodio urinario nelle 24 ore, la diminuzione della SBP è stata maggiore nelle persone anziane, nelle popolazioni non bianche e in chi aveva valori iniziali di SBP più elevati.
Soldi per lo studionon indicato · Medical Research Council, National Institute for Health Research (NIHR)
Gli autori hanno legami con aziende?sì, gli autori lo hanno dichiarato
Un produttore ha aiutato nello studio?SÌ
Tipo di studioanalisi di molti studi insieme (meta-analisi)
Partecipanti12 197
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Una revisione ha dimostrato che una moderata riduzione del sale abbassa la pressione sanguigna.
Obiettivo dello studio: Determinare gli effetti di una riduzione moderata e a lungo termine del sale sulla pressione sanguigna, sugli ormoni e sui lipidi.
Risultati: Sono stati inclusi trentaquattro studi (3230 partecipanti). La metanalisi ha mostrato che la variazione media del sodio urinario (sale ridotto rispetto al sale abituale) è stata di -75 mmol/24 h (equivalente a una riduzione di 4,4 g di sale al giorno). Con questa riduzione dell’assunzione di sale, la variazione media della pressione sanguigna è stata di -4,18 mm Hg (intervallo di confidenza al 95% da -5,18 a -3,18, I(2)=75%) per la pressione sistolica e di -2,06 mm Hg (da -2,67 a -1,45, I(2)=68%) per quella diastolica. La metaregressione ha mostrato che età, gruppo etnico, stato della pressione sanguigna (ipertensione o pressione normale) e variazione del sodio urinario nelle 24 ore erano tutti associati in modo significativo alla diminuzione della pressione sistolica, spiegando il 68% della variabilità tra gli studi. Una riduzione di 100 mmol del sodio urinario nelle 24 ore (6 g di sale al giorno) è stata associata a una diminuzione della pressione sistolica di 5,8 mm Hg (da 2,5 a 9,2, P=0,001), dopo aver corretto i risultati per età, gruppo etnico e stato della pressione sanguigna.
Soldi per lo studionon indicato
Gli autori hanno legami con aziende?non indicato
Un produttore ha aiutato nello studio?non si sa
Tipo di studioanalisi di molti studi insieme (meta-analisi)
Partecipanti3 230
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Una revisione indica che ridurre il sale abbassa la pressione e può diminuire il rischio di malattie cardiovascolari.
Obiettivo dello studio: Esistono solide prove di una relazione causale tra il consumo di sale e la pressione sanguigna. Gli studi randomizzati dimostrano che ridurre il sale abbassa la pressione sanguigna sia nelle persone con ipertensione sia in quelle con pressione normale, in aggiunta agli effetti dei farmaci antipertensivi.
Risultati: Sono coinvolti molteplici meccanismi fisiologici complessi e interconnessi, tra cui l’equilibrio dei liquidi, i meccanismi ormonali e infiammatori, nonché percorsi più recenti, come la risposta immunitaria e il microbioma intestinale. Un elevato consumo di sale è uno dei principali fattori di rischio alimentari. I programmi di riduzione del sale sono efficaci in termini di costi e dovrebbero essere attuati o potenziati in tutti i paesi. Questa revisione aggiorna le prove sul rapporto tra sale e salute, concentrandosi in particolare sulla pressione sanguigna e sulle malattie cardiovascolari, oltre che sui possibili meccanismi.
Soldi per lo studioStato, enti pubblici · National Institute for Health Research (NIHR), Medical Research Council
Gli autori hanno legami con aziende?non indicato
Un produttore ha aiutato nello studio?non si sa
Tipo di studiocommento ad altri studi
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Una revisione indica che sostituire il sale comune con una miscela contenente potassio apporta benefici, tra cui la riduzione del rischio di ictus.
Obiettivo dello studio: Un consumo eccessivo di sale aumenta la pressione sanguigna, ma le conseguenze di questa osservazione per la salute umana sono rimaste oggetto di dibattito. Da molti anni si riconosce inoltre che il potassio può attenuare gli effetti del sale sulla pressione sanguigna e, forse, su esiti come l’ictus.
Risultati: Inoltre, nuove conoscenze sulle complesse interazioni tra i sistemi che regolano l’escrezione renale di sodio e potassio e il cervello hanno evidenziato l’esistenza di un interruttore del potassio nel nefrone distale del rene. Questo interruttore sembra contribuire in modo importante all’effetto del potassio sulla riduzione della pressione sanguigna. Alla luce dei dati emersi, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti si sta muovendo per consentire l’uso di sostituti del sale contenenti potassio nella produzione alimentare. Poiché i precedenti tentativi di ridurre il consumo di sale non hanno avuto successo, questo nuovo approccio potrebbe migliorare la salute e porre fine alle «guerre del sale».
Soldi per lo studioStato, enti pubblici · NCATS NIH HHS, NIDDK NIH HHS, BLRD VA
Gli autori hanno legami con aziende?non indicato
Un produttore ha aiutato nello studio?non si sa
Tipo di studiocommento ad altri studi
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
In uno studio su persone anziane con ipertensione e diabete, il sale a ridotto contenuto di sodio potrebbe aver migliorato la rigidità arteriosa.
Obiettivo dello studio: Contesto e obiettivo: la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) offre benefici per la salute sotto molti aspetti. Abbiamo valutato gli effetti del sale a basso contenuto di sodio, usato nell’ambito di una versione cinese modificata della dieta DASH, sulla rigidità arteriosa in pazienti anziani con ipertensione e diabete di tipo 2.
Risultati: Sono stati inoltre misurati campioni di urina delle 24 ore e di sangue all’inizio, alla quarta settimana e alla fine dell’intervento. Risultati: rispetto ai valori iniziali, alla settimana 8 il gruppo che ha assunto sale a basso contenuto di sodio ha registrato una diminuzione significativa dell’indice caviglia-braccio (-0,09 ± 0,11, p < 0,001) e della velocità di propagazione dell’onda di polso tra braccio e caviglia (-133,07 ± 265,99 cm/s, p = 0,010), mentre nel gruppo che ha assunto sale con contenuto normale di sodio è diminuito in modo significativo soltanto l’indice caviglia-braccio (-0,06 ± 0,12, p = 0,010) alla settimana 8. Conclusione: il sale a basso contenuto di sodio usato nell’ambito di una versione cinese modificata della dieta DASH potrebbe migliorare la rigidità arteriosa nei pazienti con ipertensione e diabete di tipo 2. Sono necessarie ulteriori ricerche con un periodo di osservazione più lungo.
Soldi per lo studionon indicato
Gli autori hanno legami con aziende?non indicato
Un produttore ha aiutato nello studio?non si sa
Tipo di studiostudio con divisione casuale in gruppi (RCT)
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Prospettive e materiali di opinione
I contenuti seguenti presentano opinioni, interpretazioni e ipotesi degli autori. Non sono considerati equivalenti agli studi scientifici e alle revisioni sistematiche.
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„Si può assumere troppo sodio con la vitamina C sotto forma di ascorbato di sodio? Il cardiologo Thomas E. Personalmente, quando io o i miei figli assumiamo una quantità significativa di sodio sotto forma di ascorbato di sodio, ci assicuriamo di mangiare molta frutta e verdura e di bere molto succo fresco fatto in casa con verdure crude (per il potassio). Ci assicuriamo anche di assumere molto magnesio con integratori orali e bagni con sali di Epsom.”Can you get too much sodium from sodium ascorbate vitamin C? Cardiologist Thomas E. Personally speaking, when I or my children are getting a significant amount of sodium as sodium ascorbate we make a point to eat lots of fruits and veggies and drink lots of fresh raw homemade veggie juice (for potassium). We also make a point to get plenty of magnesium via oral supplements and Epsom salt baths.
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„Thompson ha dichiarato: «[L]a FDA non tollererà la commercializzazione di integratori alimentari che hanno maggiori probabilità di nuocere alla salute che di aiutare».[8] «La FDA regolamenta sia i prodotti finiti degli integratori alimentari sia gli ingredienti alimentari».[U.S.”Thompson stated, "[T]he FDA will not tolerate the marketing of dietary supplements that are more likely to harm health than help it."[8] "FDA regulates both finished dietary supplement products and dietary ingredients." [U.S.
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„Inoltre, l’intestino trasporta l’ascorbato nell’organismo usando trasportatori del sodio; per questo motivo l’ascorbato di sodio è più compatibile dal punto di vista biomedico. Prendersi cura di una persona con pertosse può essere stressante per i genitori e per chi la assiste. Lo stress può anche ripercuotersi sulla salute. Mangiate bene e, se sentite di averne bisogno, potete assumere 5-10 grammi di ascorbato nell’arco delle ore di veglia. Se tossite o siete molto stressati, può essere una buona idea assumere anche una dose di carico di 5 grammi sciolti in mezzo bicchiere d’acqua. Se questo vi causa feci molli, riducete la dose.”Besides which, the intestines transport the ascorbate into the body using sodium transporters and for that reason, sodium ascorbate is more compatible biomedically. Caretakers/parents will find whooping cough stressful. The stress can also take a toll on your health. Eat well, and if you feel you need it, you can take 5-10 grams of ascorbate spread out over waking hours. If you are coughing or under a lot of stress, it may also be a good idea to give yourself a loading dose of 5 grams in half a glass of water. If this gives you loose bowels, cut the dose back.
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