Alimentation et nutritionLe sel — mort blanche ou minéral injustement accusé ?
Sources : 12 · Article : 19 749 caractères
Jerzy Zięba affirme qu’utiliser le bon type de sel de la bonne manière fait baisser la pression artérielle.
- Le prof. Klaus F. Kopp met en garde contre une consommation excessive de sel, en particulier chez les personnes atteintes de maladies cardiaques ou rénales, ou souffrant d’hypertension, ainsi que chez les femmes enceintes.
- Il souligne également que le chlorure de sodium et le bicarbonate de sodium sont des composés différents, qui peuvent avoir des effets différents.
Ce qu’écrivent les auteurs
Jerzy Zięba
Le raffinage du sel marin élimine les minéraux et autres substances présentes à l’état de traces, laissant principalement du chlorure de sodium, qui peut être nocif.
„C’est précisément pourquoi ce type de sel ne remplit pas son rôle et que sa consommation peut effectivement être nocive pour l’être humain. Je dis très souvent que nous devrions appeler ce sel naturel « des minéraux avec du sel », afin d’attirer l’attention des gens sur ce qui est le plus important : les minéraux, et non le chlorure de sodium.”Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe. Bardzo często mówię, że tę naturalną sól powinniśmy nazywać „minerałami z solą”, po to, żeby zwrócić uwagę ludzi na to, co jest najbardziej istotne, a więc minerały a nie chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba estime que l’affirmation selon laquelle la consommation de sel est liée à l’hypertension est un mythe.
„Elles montrent clairement qu’il s’agit d’un mythe. En bref, ce n’est pas vrai. Il est également intéressant de noter que si l’on privait complètement une personne de sel, elle finirait par mourir. Mais le plus intéressant, c’est que l’utilisation du bon type de sel de la bonne manière fait baisser la pression artérielle.”Wskazują one jednoznacznie, że jest to mit. Krótko mówiąc nie jest to prawda. Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba affirme que priver complètement une personne de sel peut finir par entraîner sa mort.
„Il est également intéressant de noter que si l’on privait complètement une personne de sel, elle finirait par mourir. Mais le plus intéressant, c’est que l’utilisation du bon type de sel de la bonne manière fait baisser la pression artérielle. De nombreuses maladies chroniques deviennent effectivement incurables SANS l’utilisation de sel.”Ciekawe jest też to, że jeśli człowiekowi odebrać całkowicie sól, wcześniej czy później umrze. Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba affirme qu’utiliser le bon type de sel de la bonne manière fait baisser la pression artérielle.
„Mais le plus intéressant, c’est que l’utilisation du bon type de sel de la bonne manière fait baisser la pression artérielle. De nombreuses maladies chroniques deviennent effectivement incurables SANS l’utilisation de sel. La question se pose donc : de quel sel parle-t-on ? Eh bien voilà.”Jednak najciekawsze jest to, że właściwe zastosowanie właściwej soli obniża ciśnienie tętnicze krwi. Wiele schorzeń przewlekłych staje się rzeczywiście nieuleczalnych BEZ zastosowania soli. Zachodzi wobec tego pytanie: o jakiej soli jest mowa? No właśnie.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba considère que le sel naturel de Kłodawa est nécessaire à l’organisme et affirme que les régimes pauvres en sel sont nocifs.
„Ainsi, un sel de bonne qualité, adapté, est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme humain. C’est pourquoi tous les régimes pauvres en sel sont nocifs pour l’être humain. La « selophobie » propagée par les médias a conduit de nombreuses personnes à se vanter de ne pratiquement jamais utiliser de sel.”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba décrit le sel marin naturel comme une source de minéraux et de substances présentes à l’état de traces, éliminées par le raffinage.
„Ces substances se trouvent précisément dans le sel marin naturel, mais, lors du raffinage, elles ont été jetées à la poubelle et, à nous, les clients, on n’a donné qu’une seule substance : le chlorure de sodium ! C’est précisément pourquoi ce type de sel ne remplit pas son rôle et que sa consommation peut effectivement être nocive pour l’être humain.”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Henryk Różański écrit que le sel stimule la sécrétion de salive et renforce la perception des saveurs, et que les sels non raffinés peuvent apporter différents éléments.
„Le sel stimule la sécrétion de salive et augmente la sensibilité des récepteurs du goût. Les épices contenant du sel marin et les sels non raffinés, riches en bioéléments (microéléments et oligoéléments, par exemple le fluor, le manganèse et le molybdène), ont une grande valeur gustative et bénéfique pour la santé.”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Prof. Klaus F. Kopp
Le prof. Klaus F. Kopp distingue le chlorure de sodium du bicarbonate de sodium et écrit que le sodium en soi n’est ni bon ni mauvais.
„Par conséquent, l’ion chimique Na+ ou l’élément Na = sodium n’est ni mauvais ni bon. Seuls les deux composés différents agissent de façons différentes, qui peuvent être souhaitables ou indésirables.
Il est donc très trompeur que, même dans des textes scientifiques, le chlorure de sodium, par exemple…”Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
It is therefore most misleading if even in scientific texts Sodium-Chloride e.g.
Prof. Klaus F. Kopp
Le prof. Klaus F. Kopp affirme que le chlorure de sodium peut être nocif, tandis que le bicarbonate de sodium, à des concentrations normales, joue un rôle bénéfique de tampon.
„Le NaCl = sel peut effectivement être nocif ou « mauvais » dans certaines situations.
Le bicarbonate de sodium, NaHCO3, est le tampon physiologique naturel de l’organisme des mammifères et, s’il est utilisé à des concentrations normales, il peut être considéré comme « bon ». Toutefois, une consommation excessive de 100 Grammes de bicarbonate de sodium est certainement déconseillée et nécessiterait un traitement médical.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Prof. Klaus F. Kopp
Le prof. Klaus F. Kopp souligne qu’une consommation excessive de bicarbonate de sodium est également déconseillée.
„Toutefois, une consommation excessive de 100 Grammes de bicarbonate de sodium est certainement déconseillée et nécessiterait un traitement médical.
Par conséquent, l’ion chimique Na+ ou l’élément Na = sodium n’est ni mauvais ni bon. Seuls les deux composés différents agissent de façons différentes, qui peuvent être souhaitables ou indésirables.”However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Therefore, the chemical ion Na + or the element Na = Sodium is neither bad nor good, only the two different compounds are acting in different ways which may be desirable or undesirable.
Prof. Klaus F. Kopp
Le prof. Klaus F. Kopp explique que le sodium se trouve généralement dans des composés, et que le chlorure de sodium et le bicarbonate de sodium ont des effets différents, parfois opposés.
„Na+ est normalement toujours lié à un anion chargé négativement, par exemple Cl- ou HCO3-, et forme alors du NaCl = sel de table, ou du NaHCO3 = hydrogénocarbonate de sodium, ou bicarbonate de sodium. Ces deux substances ont des effets fondamentalement différents dans l’organisme, parfois même opposés.”Na+ ist normalerweise immer an irgendein negativ geladenes Kation z.B. Cl- oder HCO3- gebunden und heißt dann NaCl = Kochsalz oder NaHCO3 = Natriumhydrogencarbonat oder Natriumbikarbonat. Diese beiden Substanzen haben grundverschiedene Wirkungen, teilweise entgegengesetzte im Organismus.
Prof. Klaus F. Kopp
Le prof. Klaus F. Kopp met en garde contre une consommation excessive de sel, en particulier chez les personnes atteintes de maladies cardiaques ou rénales, ou souffrant d’hypertension, ainsi que chez les femmes enceintes.
„Cela entraîne malheureusement une confusion prévisible avec d’autres sels de sodium, notamment le bicarbonate de sodium. Mais comme personne ne devrait manger trop de sel — et surtout pas les personnes atteintes de maladies cardiaques ou rénales, ni celles souffrant d’hypertension, ni les femmes enceintes, autrement dit personne — on s’efforce désespérément de maintenir aussi bas que possible la teneur totale en sodium des eaux minérales, de divers aliments ou de produits diététiques, et de l’éliminer ou de la réduire à grands frais, pour éviter tout risque de préjudice.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
Prof. Klaus F. Kopp
Le prof. Klaus F. Kopp affirme que la réduction de la teneur totale en sodium des aliments et de l’eau peut aussi diminuer inutilement la quantité de bicarbonate de sodium.
„Il faudrait dire correctement « pauvre en sel de table », mais, malheureusement, le bicarbonate de sodium, dont la teneur est également réduite, est lui aussi touché par cette « appauvrissement en sodium ». À bien des égards, c’est une erreur et une méprise très coûteuses.
P.-S. Confidentiel : les informations présentées dans l’article comme étant de nouvelles découvertes de l’auteur sont protégées par le droit des marques.”Richtigerweise müsste es "Kochsalz-arm" heißen, nur leider ist auch das ebenfalls reduzierte Natrium-Bikarbonat von der "Natrium-Verarmung" mit betroffen.Das ist in vielerlei Hinsicht ein sehr kostspieliger Fehler und Irrtum.
PS Vertraulich: Die in dem Artikel als neue Erkenntnisse des Autors gekennzeichnete Angaben sind markenzeichenrechtlich geschützt
Prof. Klaus F. Kopp
Le prof. Klaus F. Kopp affirme que la mention « pauvre en sodium » devrait indiquer « pauvre en sel », car l’étiquetage actuel peut entraîner des changements coûteux et néfastes pour la santé.
„Par conséquent, les produits traités de cette manière portent généralement, à tort, la mention « pauvre en SODIUM », alors qu’il faudrait lire « pauvre en SEL ».
Pour de nombreuses raisons, cela constitue une « ERREUR » scientifique plutôt nocive pour la santé et très coûteuse sur le plan économique.
Prof. Dr méd.”Therefore, the labeling of the so treated products erroneously mostly reads: “low in SODIUM” whereas it should read : “low in SALT”.
For many reasons, this constitutes a rather unhealthy and economically a very costly “scientific ERROR”.
Prof. Dr.med.
Études de PubMed · Europe PMC
Nous avons sélectionné 5 études aux meilleurs résultats positifs. C’est une sélection, pas une revue complète de toute la recherche.
Nombre total d’études sur ce sujet dans PubMed : 6 550.
Une méta-analyse a montré que la réduction de l’apport en sodium fait baisser la pression artérielle systolique et diastolique.
Objectif de l’étude: Examiner la relation dose-réponse entre la réduction du sodium alimentaire et la variation de la pression artérielle, et étudier l’effet de la durée de l’intervention.
Résultats: 133 études portant sur 12 197 participants ont été incluses. Les réductions moyennes (faible apport en sodium par rapport à l’apport habituel) du sodium urinaire sur 24 heures, de la pression artérielle systolique (PAS) et de la pression artérielle diastolique (PAD) étaient respectivement de 130 mmol (intervalle de confiance à 95 % : 115 à 145, P<0.001), 4.26 mm Hg (3.62 à 4.89, P<0.001) et 2.07 mm Hg (1.67 à 2.48, P<0.001). Chaque réduction de 50 mmol de l’excrétion urinaire de sodium sur 24 heures était associée à une baisse de 1.10 mm Hg (0.66 à 1.54 ; P<0.001) de la PAS et de 0.33 mm Hg (0.04 à 0.63 ; P=0.03) de la PAD. Des baisses de la pression artérielle ont été observées dans les différents sous-groupes de population étudiés, notamment chez les personnes hypertendues et non hypertendues. Pour une même réduction du sodium urinaire sur 24 heures, la baisse de la PAS était plus importante chez les personnes âgées, les populations non blanches et les personnes dont la PAS initiale était plus élevée.
Argent pour l’étudenon indiqué · Medical Research Council, National Institute for Health Research (NIHR)
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?oui, les auteurs l’ont déclaré
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?OUI
Type d’étudeanalyse groupée de nombreuses études (méta-analyse)
Participants12 197
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Une revue a montré qu’une réduction modérée de la consommation de sel fait baisser la pression artérielle.
Objectif de l’étude: Déterminer les effets à long terme d’une réduction modérée de la consommation de sel sur la pression artérielle, les hormones et les lipides.
Résultats: Trente-quatre essais (3230 participants) ont été inclus. La méta-analyse a montré que la variation moyenne du sodium urinaire (réduction du sel par rapport à la consommation habituelle) était de -75 mmol/24 h (soit une réduction de 4.4 g/jour de sel). Cette réduction de la consommation de sel était associée à une variation moyenne de la pression artérielle de -4.18 mm Hg (intervalle de confiance à 95 % : -5.18 à -3.18, I(2)=75 %) pour la pression systolique et de -2.06 mm Hg (-2.67 à -1.45, I(2)=68 %) pour la pression diastolique. La méta-régression a montré que l’âge, le groupe ethnique, le statut tensionnel (hypertendu ou normotendu) et la variation du sodium urinaire sur 24 heures étaient tous significativement associés à la baisse de la pression systolique, expliquant 68 % de la variance entre les études. Une réduction de 100 mmol du sodium urinaire sur 24 heures (6 g/jour de sel) était associée à une baisse de la pression systolique de 5.8 mm Hg (2.5 à 9.2, P=0.001), après ajustement en fonction de l’âge, du groupe ethnique et du statut tensionnel.
Argent pour l’étudenon indiqué
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?inconnu
Type d’étudeanalyse groupée de nombreuses études (méta-analyse)
Participants3 230
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Une revue indique que la réduction de la consommation de sel fait baisser la pression artérielle et peut diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
Objectif de l’étude: Il existe des preuves solides d’un lien de causalité entre la consommation de sel et la pression artérielle. Les essais randomisés montrent que la réduction du sel fait baisser la pression artérielle aussi bien chez les personnes hypertendues que chez les personnes normotendues, en plus des traitements antihypertenseurs.
Résultats: Plusieurs mécanismes physiologiques complexes et interconnectés sont en jeu, notamment l’équilibre des liquides, les mécanismes hormonaux et inflammatoires, ainsi que des voies plus récemment mises en évidence, comme la réponse immunitaire et le microbiome intestinal. Une consommation élevée de sel est l’un des principaux facteurs de risque alimentaire. Les programmes de réduction de la consommation de sel sont rentables et devraient être mis en œuvre ou accélérés dans tous les pays. Cette revue fait le point sur les données relatives au lien entre le sel et la santé, en mettant particulièrement l’accent sur la pression artérielle et les maladies cardiovasculaires, ainsi que sur les mécanismes possibles.
Argent pour l’étudeÉtat, institutions publiques · National Institute for Health Research (NIHR), Medical Research Council
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?inconnu
Type d’étudediscussion d’autres études
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Une revue indique que remplacer le sel ordinaire par un mélange contenant du potassium présente des avantages, notamment une réduction du risque d’AVC.
Objectif de l’étude: Une consommation excessive de sel fait monter la pression artérielle, mais les conséquences de cette observation pour la santé humaine ont longtemps été controversées. On sait également depuis de nombreuses années que l’apport en potassium peut atténuer les effets du sel sur la pression artérielle et peut-être aussi sur des événements comme les AVC.
Résultats: En outre, de nouvelles connaissances sur les interactions complexes entre les systèmes qui contrôlent l’excrétion du sodium et du potassium par les reins et le cerveau ont mis en évidence l’existence d’un interrupteur du potassium dans le néphron distal du rein. Cet interrupteur semble contribuer de manière importante à l’effet hypotenseur de l’apport en potassium. Tenant compte de l’évolution des données, la Food and Drug Administration des États-Unis s’apprête à autoriser l’utilisation de substituts de sel contenant du potassium dans la fabrication des aliments. Les tentatives précédentes pour réduire la consommation de sel n’ayant pas réussi, cette nouvelle approche pourrait améliorer la santé et mettre fin aux « guerres du sel ».
Argent pour l’étudeÉtat, institutions publiques · NCATS NIH HHS, NIDDK NIH HHS, BLRD VA
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?inconnu
Type d’étudediscussion d’autres études
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Dans une étude menée auprès de personnes âgées atteintes d’hypertension et de diabète, le sel à teneur réduite en sodium pourrait améliorer la rigidité artérielle.
Objectif de l’étude: Contexte et objectif : le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) présente des bienfaits multiples pour la santé. Nous avons évalué les effets du sel à faible teneur en sodium, intégré à un régime DASH adapté à la population chinoise, sur la rigidité artérielle chez des patients âgés souffrant d’hypertension et de diabète de type 2.
Résultats: En outre, des échantillons d’urine sur 24 heures et de sang ont été prélevés au début de l’étude, à la 4e semaine et à la fin de l’intervention. Résultats : par rapport au début de l’étude, le groupe consommant du sel à faible teneur en sodium présentait, à la 8e semaine, une baisse significative de l’indice cheville-bras (-0.09 ± 0.11, p < 0.001) et de la vitesse de propagation de l’onde de pouls au bras et à la cheville (-133.07 ± 265.99 cm/s, p = 0.010). Dans le groupe consommant du sel ordinaire, seul l’indice cheville-bras avait significativement diminué à la 8e semaine (-0.06 ± 0.12, p = 0.010). Conclusion : le sel à faible teneur en sodium intégré à un régime DASH adapté à la population chinoise pourrait améliorer la rigidité artérielle chez les patients souffrant d’hypertension et de diabète de type 2. Des recherches supplémentaires avec un suivi plus long sont nécessaires.
Argent pour l’étudenon indiqué
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?inconnu
Type d’étudeétude avec répartition des groupes au hasard (ECR)
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Perspectives et contenus d’opinion
Les contenus ci-dessous présentent les opinions, interprétations et hypothèses des auteurs. Ils ne sont pas considérés comme équivalents aux études scientifiques et aux revues systématiques.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„Peut-on consommer trop de sodium sous forme d’ascorbate de sodium, une forme de vitamine C ? Cardiologue Thomas E. Personnellement, quand mes enfants ou moi-même consommons une quantité importante de sodium sous forme d’ascorbate de sodium, nous veillons à manger beaucoup de fruits et de légumes et à boire beaucoup de jus de légumes frais, crus et faits maison (pour le potassium). Nous veillons aussi à consommer suffisamment de magnésium, sous forme de compléments oraux et de bains au sel d’Epsom.”Can you get too much sodium from sodium ascorbate vitamin C? Cardiologist Thomas E. Personally speaking, when I or my children are getting a significant amount of sodium as sodium ascorbate we make a point to eat lots of fruits and veggies and drink lots of fresh raw homemade veggie juice (for potassium). We also make a point to get plenty of magnesium via oral supplements and Epsom salt baths.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„Thompson a déclaré : « [L]a FDA ne tolérera pas la commercialisation de compléments alimentaires susceptibles de nuire à la santé plutôt que de l’aider. »[8] « La FDA réglemente les produits finis de compléments alimentaires ainsi que leurs ingrédients. » [États-Unis.”Thompson stated, "[T]he FDA will not tolerate the marketing of dietary supplements that are more likely to harm health than help it."[8] "FDA regulates both finished dietary supplement products and dietary ingredients." [U.S.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„De plus, les intestins transportent l’ascorbate dans l’organisme à l’aide de transporteurs de sodium, et c’est pourquoi l’ascorbate de sodium est plus compatible sur le plan biomédical. S’occuper d’une personne atteinte de coqueluche peut être éprouvant pour les proches et les parents. Le stress peut également nuire à votre santé. Mangez bien et, si vous en ressentez le besoin, vous pouvez prendre 5-10 grammes d’ascorbate répartis sur les heures où vous êtes éveillé. Si vous toussez ou êtes très stressé, il peut aussi être judicieux de prendre une dose de charge de 5 grammes dans un demi-verre d’eau. Si cela vous donne des selles molles, réduisez la dose.”Besides which, the intestines transport the ascorbate into the body using sodium transporters and for that reason, sodium ascorbate is more compatible biomedically. Caretakers/parents will find whooping cough stressful. The stress can also take a toll on your health. Eat well, and if you feel you need it, you can take 5-10 grams of ascorbate spread out over waking hours. If you are coughing or under a lot of stress, it may also be a good idea to give yourself a loading dose of 5 grams in half a glass of water. If this gives you loose bowels, cut the dose back.
Pisaczek ne juge pas qui a raison. Il montre ce qui a été écrit et où le lire. Chaque phrase ci-dessus a sa source.