ХарчуванняСоя — корисний білок чи гормональна бомба на тарілці?
Джерел: 8 · Стаття: 11 730 знаків
Генрик Ружанський зазначає, що ізофлавони сої можуть зв’язуватися з естрогеновими рецепторами; їх вважають корисними перед менопаузою та під час неї.
- Насіння сої містить 35–40% білка.
- Ружанський описує, що фітин може ускладнювати засвоєння кальцію та магнію, а його надлишок у раціоні може сприяти остеопорозу й остеомаляції.
- Губерт Черняк рекомендує в описаній ситуації дієту без сої.
Що пишуть автори
Henryk Różański
Насіння сої містить 35–40% білків.
„Насіння сої містить 35–40% білків. 80% цих білків — глобуліни. У насінні також є вуглеводи (приблизно 30%), олія (20%) і мінеральні солі (5%). Серед активних сполук, що містяться в насінні сої, можна виділити 4 групи:
інгібітори протеїназ
У насінні сої також містяться алергени, 16 з яких ідентифіковано, наприклад,”Nasiona soi zawierają 35-40% białek. 80% tych białek ma charakter globulin. W nasionach znajdują się również węglowodany (ok. 30%), olej (20%) i sole mineralne (5%). Spośród związków czynnych zawartych w nasionach soi wyróżnić można 4 grupy:
inhibitory proteinazy
W nasionach soi zawarte są również alergeny, spośród których 16 zidentyfikowano, np.
Henryk Różański
Ізофлавони сої можуть зв’язуватися з естрогеновими рецепторами.
„Ізофлавони, які також називають фітоестрогенами (дайдзеїн, геністеїн), здатні зв’язуватися з естрогеновими рецепторами. Вони позитивно впливають на організм жінок, які наближаються до менопаузи, а також під час менопаузи. Поліпшують стан шкіри й волосся, мають протиінфарктну дію, запобігають психічним розладам і вегетативним симптомам, пов’язаним зі зниженням рівня естрогенів у тканинах.”Izoflawony zwane również fitosestrogenami (daidzeina, genisteina) mają zdolność łączenia się z receptorami estrogennymi. Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Ізофлавони представлені як корисні для жінок у період перед менопаузою та під час неї.
„Вони позитивно впливають на організм жінок, які наближаються до менопаузи, а також під час менопаузи. Поліпшують стан шкіри й волосся, мають протиінфарктну дію, запобігають психічним розладам і вегетативним симптомам, пов’язаним зі зниженням рівня естрогенів у тканинах.”Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Ізофлавони сої входять до складу препаратів для замісної гормональної терапії.
„Існує багато препаратів із ізофлавонами сої, призначених для замісної гормональної терапії.
Фітинова кислота (приблизно 1,4%) — це сполука, що утворюється з інозитолу та фосфорної кислоти (гексафосфатна похідна інозитолу). У рослин фітинова кислота та її солі магнію й кальцію дають змогу утворювати запасну форму фосфату.”Istnieją liczne preparaty zawierające izoflawony sojowe przeznaczone do hormonalnej terapii zastępczej.
Kwas fitynowy (około 1,4%) jest to związek powstający z inozytolu i kwasu fosforowego (sześciofosforanowa pochodna inozytolu). U roślin kwas fitynowy i jego sole magnezowe i wapniowe daje możliwość tworzenia formy spichrzowej fosforanu.
Andrzej Frydrychowski
Сою представлено як джерело рослинних ізофлавоноїдів, корисних під час менопаузи.
„Найкращим джерелом цих речовин і водночас подругою жінки в період менопаузи є соя. Тому її варто шукати у складі харчових добавок, що допомагають під час менопаузи. Більшості жінок також чудово допоможуть трави та рослинні екстракти. Їх століттями знають і використовують як засіб від жіночих недуг у період менопаузи.”Najlepszym ich źródłem, a jednocześnie przyjacielem kobiety w okresie menopauzalnym jest soja. Dlatego to jej należy szukać w składzie suplementów diety pomocnych w menopauzie. Na większość pań cudownie zadziałają także zioła i ekstrakty roślinne. Są od wieków znane i stosowane jako antidotum na kobiece dolegliwości wieku przekwitania.
Henryk Różański
Фітин може зв’язувати кальцій і магній та ускладнювати їх засвоєння.
„Фітин у складі комплексної сполуки
Вільна фітинова кислота в організмі людини (у рідинах організму та травному тракті) діє несприятливо, оскільки починає зв’язувати кальцій, магній, деякі білки й цинк, утворюючи типову комплексну сполуку. Це може порушити мінеральний баланс організму (кальцієвий) і ускладнити засвоєння кальцію та магнію з харчової маси в кишківнику (харчова маса — це традиційна назва перетравленої, розрідженої маси поживних речовин, підготовленої до всмоктування кишковими ворсинками).”Fityna w związku kompleksowym
Wolny kwas fitynowy w organizmie człowieka (płyny ustrojowe, przewód pokarmowy) działa niekorzystnie, bowiem zaczyna wiązać wapń, magnez, niektóre białka, cynk, dążąc do stworzenia typowego związku kompleksowego. Może to zakłócić równowagę mineralną ustroju (wapniową) oraz utrudnić przyswajanie wapnia oraz magnezu z mleczka pokarmowego jelit (mleczko pokarmowe to klasyczne określenie na strawioną, upłynnioną, przygotowaną do wchłonięcia przez kosmki jelitowe masę składników pokarmowych).
Henryk Różański
Надлишок фітинів у раціоні може сприяти остеопорозу й остеомаляції.
„Надлишок фітинів у раціоні сприяє остеопорозу й остеомаляції.
Інгібітори протеїназ, що містяться в сої, мають протипухлинну дію. Вони пригнічують протеоліз — ферментативне розщеплення білків, зокрема на клітинному рівні. Вони також пригнічують трипсин і хімотрипсин (ферменти травної системи).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
Інгібітори протеїназ, що містяться в сої, описані як сполуки з протипухлинною дією.
„Надлишок фітинів у раціоні сприяє остеопорозу й остеомаляції.
Інгібітори протеїназ, що містяться в сої, мають протипухлинну дію. Вони пригнічують протеоліз — ферментативне розщеплення білків, зокрема на клітинному рівні. Вони також пригнічують трипсин і хімотрипсин (ферменти травної системи).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
У людей із підвищеною чутливістю алергени сої можуть спричиняти висипання на шкірі та шлунково-кишкові розлади.
„У людей із підвищеною чутливістю (генетичною схильністю) алергени сої спричиняють висипання на шкірі та шлунково-кишкові розлади.
Сапоніни (приблизно 4–6%), що містяться в насінні сої, є пентациклічними тритерпенами. Вони здатні утворювати комплекси з холестерином, завдяки чому знижують рівень холестерину в крові та мають протиатеросклеротичну дію.”Alergeny sojowe wywołują u osób nadwrażliwych (genetyczne dyspozycje) wysypki skórne oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Saponiny (ok. 4-6%) zawarte w nasionach soi mają charakter pentacyklicznych triterpenów. Maja zdolność kompleksowania cholesterolu, dzięki czemu obniżają poziom cholesterolu we krwi i wpływają przeciwmiażdżycowo.
Henryk Różański
Люцерну вказано як можливу альтернативу сої для отримання білка й комплексів фітоестрогенів.
„Безперечно, люцерну можна використовувати як альтернативу сої для отримання білка й комплексів фітоестрогенів. Як лікарську рослинну сировину використовують корінь, траву та суцвіття люцерни — Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Суцвіття з верхніми листками й бутонами, траву на початку та під час цвітіння, а також листя люцерни містять органічні кислоти (яблучну, малеїнову, малонову, хінну, фумарову, альфа-кетоглутарову, шікімову), амінокислоти, кумарини (медикагол, скополетин), ізофлавони — 0,5–3%.”Niewątpliwie istnieje możliwość wykorzystania lucerny jako alternatywy dla soi w zakresie pozyskania białka i kompleksów fitoestrogenów.Surowcem zielarskim są: korzeń, ziele i kwiatostany lucerny – Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Kwiatostany z górnymi liśćmi i pączkami, ziele w początkach i w czasie kwitnienia oraz liście lucerny zawierają kwasy organiczne (jabłkowy, maleinowy, malonowy, chinowy, fumarowy, alfa-ketoglutarowy, szikimowy), aminokwasy, kumaryny (medikagol, skopoletyna), izoflawony 0,5–3 proc.
Bracia Rodzeń
Білок допомагає нарощувати й підтримувати м’язи та забезпечує амінокислотами, потрібними для утворення ферментів, гормонів та інших тканин.
„Натомість він допомагає нарощувати й підтримувати м’язи та поповнювати запаси амінокислот, які використовуються для утворення ферментів, гормонів та інших тканин. Ми вважаємо, що дорослим потрібно приблизно 1,2–2,0 грама на кілограм (г/кг) ЦІЛЬОВОЇ МАСИ ТІЛА на день.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Bracia Rodzeń
Білок допомагає нарощувати й підтримувати м’язи та забезпечує амінокислотами, потрібними для утворення ферментів, гормонів та інших тканин.
„Натомість він допомагає нарощувати й підтримувати м’язи та поповнювати запаси амінокислот, які використовуються для утворення ферментів, гормонів та інших тканин. Ми вважаємо, що дорослим потрібно приблизно 1,2–2,0 грама на кілограм (г/кг) ЦІЛЬОВОЇ МАСИ ТІЛА на день.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Hubert Czerniak
Губерт Черняк рекомендує в описаній ситуації дієту без сої.
„Тож у такій ситуації ми починаємо дотримуватися дієти без глютену, казеїну та сої. А чого навчають наших дітей у школі? Там з’являється так звана піраміда здоров’я, в основі якої ставлять глютен. Ніхто не говорить про те, що він генетично модифікований.”Więc w takiej sytuacji zaczynamy stosować dietę bez glutenu, bez kazeiny i bez soi. A czego uczą nasze dzieci w szkole? Pojawia się tam tzw. piramida zdrowia, u podstaw której stawia się gluten. Nikt nie mówi o tym, że jest modyfi kowany genetycznie.
Дослідження з PubMed · Europe PMC
Ми вибрали дослідження з найкращими позитивними результатами (кількість: 3). Це добірка, а не повний огляд усіх досліджень.
Загальна кількість досліджень на цю тему в PubMed: 2 700.
Метааналіз 41 дослідження показав, що соя та ізофлавони не змінюють істотно рівні вимірюваних статевих гормонів у чоловіків.
Мета дослідження: Побоювання, що фітоестрогени (ізофлавони) в сої можуть спричиняти фемінізацію чоловіків, продовжують висловлювати. Опубліковано кілька досліджень і описів клінічних випадків, у яких повідомлялося про фемінізувальні ефекти, зокрема зниження рівня тестостерону та підвищення рівня естрогену в чоловіків.
Результати: Рівні загального тестостерону (TT) і вільного тестостерону (FT) вимірювали відповідно у 1753 і 752 чоловіків; рівні E2 та E1 — відповідно у 1000 і 239 чоловіків, а SHBG вимірювали у 967 чоловіків. Незалежно від використаної статистичної моделі, значного впливу споживання соєвого білка чи ізофлавонів на жоден із вимірюваних показників не виявлено. Аналіз даних за дозою ізофлавонів і тривалістю досліджень також не показав впливу. Цей оновлений і розширений метааналіз свідчить, що незалежно від дози й тривалості дослідження ні соєвий білок, ні споживання ізофлавонів не впливають на рівні TT, FT, E2 або E1 у чоловіків.
Гроші на дослідженнякомпанія або виробник · United Soybean Board
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?ТАК
Вид дослідженнязведення багатьох досліджень (метааналіз)
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Огляд 40 досліджень показав, що ізофлавони сої істотно не впливають на показники естрогенної дії у жінок після менопаузи.
Мета дослідження: Попри рекомендації збільшити споживання рослинної їжі заради здоров’я людей і планети, а також роль соєвих продуктів у раціоні з переважанням рослинної їжі, суперечки щодо впливу соєвих продуктів, особливо ізофлавонів сої, перешкоджають їх споживанню. З огляду на їхню кардіопротекторну дію та здатність полегшувати симптоми менопаузи, особливо важливо розвіяти ці побоювання для жінок.
Результати: Сучасні дані свідчать, що порівняно з контрольними групами, які не отримували ізофлавонів, ізофлавони сої не виявляють естрогенної дії за 4 показниками естрогенної активності у жінок після менопаузи. Цей огляд підтверджує, що ізофлавони сої, імовірно, діють як селективні модулятори естрогенових рецепторів і клінічно відрізняються від гормону естрогену. Розв’язання проблем, що викликають занепокоєння громадського здоров’я, може сприяти популяризації соєвих продуктів як високоякісного джерела рослинного білка з низьким впливом на довкілля та низькою вартістю. Це особливо корисно для жінок після менопаузи та відповідає принципам сталого харчування й рекомендаціям. Це дослідження зареєстровано в PROSPERO під номером CRD42023439239.
Гроші на дослідженнякомпанія разом з іншими · United Soybean Board, Canadian Institutes of Health Research, Ontario Ministry of Research and Innovation
Чи мають автори зв’язки з компаніями?так — автори це повідомили
Чи допомагав виробник у дослідженні?ТАК
Вид дослідженнязведення багатьох досліджень (метааналіз)
Кількість учасників3 285
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Метааналіз показав, що більше споживання ізофлавонів сої пов’язане з нижчим ризиком раку молочної залози до та після менопаузи.
Мета дослідження: Соя містить ізофлавони геністеїн і дайдзеїн. Ізофлавони — це фітоестрогени, структура яких подібна до людського гормону 17-β-естрадіолу. Вони імітують дію естрогену на органи, зв’язуючись з естрогеновими рецепторами та активуючи їх. У багатьох дослідженнях вивчали зв’язок між споживанням сої та раком молочної залози, але не саму кількість споживаної сої.
Результати: Під час статистичного аналізу даних проспективних досліджень, у яких порівнювали споживання ізофлавонів сої, ризик і частоту виникнення раку молочної залози, було виявлено значущі результати. Дані вказували на чіткий обернений зв’язок між кількістю спожитих ізофлавонів і частотою виникнення раку молочної залози в жінок до та після менопаузи. Споживання ізофлавонів сої може знизити ризик раку молочної залози в жінок до та після менопаузи.
Гроші на дослідженняне вказано
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженнязведення багатьох досліджень (метааналіз)
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Pisaczek не оцінює, хто має рацію. Він показує, що написано і де це прочитати. Кожне речення вище має своє джерело.