ПитаниеСоя — полезный белок или гормональная бомба на тарелке?
Источников: 8 · Статья: 12 251 знаков
Генрик Ружаньский указывает, что изофлавоны сои могут связываться с эстрогеновыми рецепторами и считаются полезными до и во время менопаузы.
- Семена сои содержат 35–40% белка.
- Ружаньский описывает, что фитин может затруднять усвоение кальция и магния, а его избыток в рационе может способствовать развитию остеопороза и остеомаляции.
- Хуберт Черняк рекомендует в описанной ситуации диету без сои.
Что пишут авторы
Henryk Różański
Семена сои содержат 35–40% белков.
„Семена сои содержат 35–40% белков. 80% этих белков относятся к глобулинам. В семенах также содержатся углеводы (около 30%), масло (20%) и минеральные соли (5%). Среди активных веществ, содержащихся в семенах сои, можно выделить 4 группы:
ингибиторы протеиназ
В семенах сои также содержатся аллергены, из которых идентифицировано 16, например,”Nasiona soi zawierają 35-40% białek. 80% tych białek ma charakter globulin. W nasionach znajdują się również węglowodany (ok. 30%), olej (20%) i sole mineralne (5%). Spośród związków czynnych zawartych w nasionach soi wyróżnić można 4 grupy:
inhibitory proteinazy
W nasionach soi zawarte są również alergeny, spośród których 16 zidentyfikowano, np.
Henryk Różański
Изофлавоны сои могут связываться с эстрогеновыми рецепторами.
„Изофлавоны, также называемые фитоэстрогенами (дайдзеин, генистеин), способны связываться с эстрогеновыми рецепторами. Они благотворно влияют на организм женщин, приближающихся к менопаузе, и женщин в период менопаузы. Улучшают состояние кожи и волос, оказывают противоинфарктное действие, предотвращают психические расстройства и вегетативные нарушения, связанные со снижением уровня эстрогенов в тканях.”Izoflawony zwane również fitosestrogenami (daidzeina, genisteina) mają zdolność łączenia się z receptorami estrogennymi. Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Изофлавоны представлены как полезные для женщин до и во время менопаузы.
„Они благотворно влияют на организм женщин, приближающихся к менопаузе, и женщин в период менопаузы. Улучшают состояние кожи и волос, оказывают противоинфарктное действие, предотвращают психические расстройства и вегетативные нарушения, связанные со снижением уровня эстрогенов в тканях.”Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Изофлавоны сои входят в состав препаратов для заместительной гормональной терапии.
„Существует множество препаратов с изофлавонами сои, предназначенных для заместительной гормональной терапии.
Фитиновая кислота (около 1,4%) — это соединение, образующееся из инозитола и фосфорной кислоты (гексафосфатное производное инозитола). У растений фитиновая кислота и её соли магния и кальция позволяют образовывать запасную форму фосфата.”Istnieją liczne preparaty zawierające izoflawony sojowe przeznaczone do hormonalnej terapii zastępczej.
Kwas fitynowy (około 1,4%) jest to związek powstający z inozytolu i kwasu fosforowego (sześciofosforanowa pochodna inozytolu). U roślin kwas fitynowy i jego sole magnezowe i wapniowe daje możliwość tworzenia formy spichrzowej fosforanu.
Andrzej Frydrychowski
Соя представлена как источник растительных изофлавоноидов, полезных при менопаузе.
„Лучшим их источником и одновременно другом женщины в период менопаузы является соя. Поэтому именно её следует искать в составе пищевых добавок, помогающих при менопаузе. Многим женщинам также прекрасно помогут травы и растительные экстракты. Они известны и применяются уже много веков как средство от женских недомоганий в период климакса.”Najlepszym ich źródłem, a jednocześnie przyjacielem kobiety w okresie menopauzalnym jest soja. Dlatego to jej należy szukać w składzie suplementów diety pomocnych w menopauzie. Na większość pań cudownie zadziałają także zioła i ekstrakty roślinne. Są od wieków znane i stosowane jako antidotum na kobiece dolegliwości wieku przekwitania.
Henryk Różański
Фитин может связывать кальций и магний и затруднять их усвоение.
„Фитин в составе комплексного соединения
Свободная фитиновая кислота в организме человека (в биологических жидкостях и пищеварительном тракте) оказывает неблагоприятное действие, поскольку начинает связывать кальций, магний, некоторые белки и цинк, стремясь образовать типичное комплексное соединение. Это может нарушить минеральный баланс организма (баланс кальция) и затруднить усвоение кальция и магния из кишечного содержимого (кишечное содержимое — классическое название переваренной, разжиженной массы питательных веществ, подготовленной к всасыванию кишечными ворсинками).”Fityna w związku kompleksowym
Wolny kwas fitynowy w organizmie człowieka (płyny ustrojowe, przewód pokarmowy) działa niekorzystnie, bowiem zaczyna wiązać wapń, magnez, niektóre białka, cynk, dążąc do stworzenia typowego związku kompleksowego. Może to zakłócić równowagę mineralną ustroju (wapniową) oraz utrudnić przyswajanie wapnia oraz magnezu z mleczka pokarmowego jelit (mleczko pokarmowe to klasyczne określenie na strawioną, upłynnioną, przygotowaną do wchłonięcia przez kosmki jelitowe masę składników pokarmowych).
Henryk Różański
Избыток фитинов в рационе может способствовать развитию остеопороза и остеомаляции.
„Избыток фитинов в рационе способствует развитию остеопороза и остеомаляции
Ингибиторы протеиназ, содержащиеся в сое, обладают противоопухолевым действием. Они подавляют протеолиз — ферментативное расщепление белков, в том числе на клеточном уровне. Они также подавляют трипсин и химотрипсин (ферменты пищеварительной системы).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
Ингибиторы протеиназ, содержащиеся в сое, описываются как вещества с противоопухолевым действием.
„Избыток фитинов в рационе способствует развитию остеопороза и остеомаляции
Ингибиторы протеиназ, содержащиеся в сое, обладают противоопухолевым действием. Они подавляют протеолиз — ферментативное расщепление белков, в том числе на клеточном уровне. Они также подавляют трипсин и химотрипсин (ферменты пищеварительной системы).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
У людей с повышенной чувствительностью аллергены сои могут вызывать кожную сыпь и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
„У людей с повышенной чувствительностью (генетической предрасположенностью) аллергены сои вызывают кожную сыпь и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
Сапонины (около 4–6%), содержащиеся в семенах сои, относятся к пентациклическим тритерпенам. Они способны связывать холестерин, благодаря чему снижают его уровень в крови и оказывают антиатеросклеротическое действие.”Alergeny sojowe wywołują u osób nadwrażliwych (genetyczne dyspozycje) wysypki skórne oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Saponiny (ok. 4-6%) zawarte w nasionach soi mają charakter pentacyklicznych triterpenów. Maja zdolność kompleksowania cholesterolu, dzięki czemu obniżają poziom cholesterolu we krwi i wpływają przeciwmiażdżycowo.
Henryk Różański
Люцерна указана как возможная альтернатива сое для получения белка и комплексов фитоэстрогенов.
„Безусловно, люцерну можно использовать как альтернативу сое для получения белка и комплексов фитоэстрогенов. Лекарственным растительным сырьём служат корень, трава и соцветия люцерны — Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Соцветия с верхними листьями и бутонами, трава в начале и во время цветения, а также листья люцерны содержат органические кислоты (яблочную, малеиновую, малоновую, хинную, фумаровую, альфа-кетоглутаровую, шикимовую), аминокислоты, кумарины (медикагол, скополетин), изофлавоны — 0,5–3 процента.”Niewątpliwie istnieje możliwość wykorzystania lucerny jako alternatywy dla soi w zakresie pozyskania białka i kompleksów fitoestrogenów.Surowcem zielarskim są: korzeń, ziele i kwiatostany lucerny – Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Kwiatostany z górnymi liśćmi i pączkami, ziele w początkach i w czasie kwitnienia oraz liście lucerny zawierają kwasy organiczne (jabłkowy, maleinowy, malonowy, chinowy, fumarowy, alfa-ketoglutarowy, szikimowy), aminokwasy, kumaryny (medikagol, skopoletyna), izoflawony 0,5–3 proc.
Bracia Rodzeń
Белок помогает наращивать и поддерживать мышцы, а также обеспечивает аминокислотами, необходимыми для образования ферментов, гормонов и других тканей.
„Вместо этого он служит для наращивания и поддержания мышц, а также для пополнения запасов аминокислот, используемых для образования ферментов, гормонов и других тканей. Мы считаем, что взрослым необходимо примерно 1,2–2,0 грамма белка на килограмм (г/кг) ЦЕЛЕВОЙ МАССЫ ТЕЛА в день.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Bracia Rodzeń
Белок помогает наращивать и поддерживать мышцы, а также обеспечивает аминокислотами, необходимыми для образования ферментов, гормонов и других тканей.
„Вместо этого он служит для наращивания и поддержания мышц, а также для пополнения запасов аминокислот, используемых для образования ферментов, гормонов и других тканей. Мы считаем, что взрослым необходимо примерно 1,2–2,0 грамма белка на килограмм (г/кг) ЦЕЛЕВОЙ МАССЫ ТЕЛА в день.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Hubert Czerniak
Хуберт Черняк рекомендует в описанной ситуации диету без сои.
„Поэтому в такой ситуации мы начинаем соблюдать диету без глютена, казеина и сои. А чему учат наших детей в школе? Там появляется так называемая пирамида здоровья, в основании которой находится глютен. Никто не говорит о том, что он генетически модифицирован.”Więc w takiej sytuacji zaczynamy stosować dietę bez glutenu, bez kazeiny i bez soi. A czego uczą nasze dzieci w szkole? Pojawia się tam tzw. piramida zdrowia, u podstaw której stawia się gluten. Nikt nie mówi o tym, że jest modyfi kowany genetycznie.
Исследования из PubMed · Europe PMC
Мы выбрали исследования с лучшими положительными результатами (всего: 3). Это подборка, а не полный обзор всех исследований.
Общее число исследований по этой теме в PubMed: 2 700.
Метаанализ 41 исследования показал, что соя и изофлавоны не оказывают значимого влияния на измеренные уровни половых гормонов у мужчин.
Цель исследования: Продолжают высказываться опасения, что фитоэстрогены (изофлавоны) в сое могут вызывать феминизацию мужчин. Опубликованы несколько исследований и описаний отдельных случаев, в которых сообщается о феминизирующих эффектах, включая снижение уровня тестостерона и повышение уровня эстрогена у мужчин.
Результаты: Уровни TT и FT измеряли у 1753 и 752 мужчин соответственно; уровни E2 и E1 — у 1000 и 239 мужчин соответственно, а SHBG — у 967 мужчин. Независимо от использованной статистической модели значимого влияния потребления соевого белка или изофлавонов ни на один из измеренных показателей не выявлено. Анализ данных по дозе изофлавонов и продолжительности исследования также не показал эффекта. Этот обновлённый и расширенный метаанализ показывает, что независимо от дозы и продолжительности исследования ни соевый белок, ни воздействие изофлавонов не влияют на уровни TT, FT, E2 или E1 у мужчин.
Деньги на исследованиекомпания или производитель · United Soybean Board
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?ДА
Вид исследованиясводный анализ многих исследований (метаанализ)
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Обзор 40 исследований показал, что изофлавоны сои не оказывают значимого влияния на показатели эстрогенного действия у женщин после менопаузы.
Цель исследования: Несмотря на рекомендации увеличить потребление растительной пищи ради здоровья людей и планеты, а также на роль соевых продуктов в рационе с преобладанием растительной пищи, споры о влиянии соевых продуктов, особенно изофлавонов сои, мешают их употреблению. Учитывая их защитное действие на сердце и способность облегчать симптомы менопаузы, особенно важно рассмотреть эти опасения применительно к женщинам.
Результаты: Имеющиеся данные свидетельствуют, что по сравнению с контролем без изофлавонов изофлавоны сои не оказывают эстрогенного действия по четырём показателям у женщин после менопаузы. Этот анализ подтверждает, что изофлавоны сои, вероятно, действуют как селективные модуляторы эстрогеновых рецепторов и клинически отличаются от гормона эстрогена. Развеивание опасений в сфере общественного здравоохранения может способствовать тому, что соевые продукты будут рассматриваться как источники высококачественного растительного белка с низким воздействием на окружающую среду и невысокой стоимостью. Это особенно полезно для женщин после менопаузы и соответствует принципам и рекомендациям устойчивого питания. Исследование зарегистрировано в PROSPERO под номером CRD42023439239.
Деньги на исследованиекомпания вместе с другими · United Soybean Board, Canadian Institutes of Health Research, Ontario Ministry of Research and Innovation
Есть ли у авторов связи с компаниями?да — авторы это сообщили
Помогал ли производитель в исследовании?ДА
Вид исследованиясводный анализ многих исследований (метаанализ)
Число участников3 285
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Метаанализ показал, что более высокое потребление изофлавонов сои связано с меньшим риском рака молочной железы до и после менопаузы.
Цель исследования: Соя содержит изофлавоны генистеин и дайдзеин. Изофлавоны — это фитоэстрогены, по структуре схожие с человеческим гормоном 17-β-эстрадиолом. Они имитируют действие эстрогена в органах, связываясь с эстрогеновыми рецепторами и активируя их. Во многих исследованиях изучали связь между потреблением сои и раком молочной железы, но не само количество потребляемой сои.
Результаты: При статистическом анализе данных проспективных исследований, в которых сравнивали потребление изофлавонов сои, риск и частоту возникновения рака молочной железы, были получены значимые результаты. Данные указывают на чёткую обратную связь между количеством потребляемых изофлавонов и частотой возникновения рака молочной железы у женщин до и после менопаузы. Потребление изофлавонов сои может снизить риск рака молочной железы у женщин до и после менопаузы.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованиясводный анализ многих исследований (метаанализ)
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Pisaczek не решает, кто прав. Он показывает, что было написано и где это прочитать. У каждого предложения выше есть свой источник.