Dieta y nutriciónSoja: ¿proteína saludable o bomba hormonal en el plato?
Fuentes: 8 · Artículo: 13 160 caracteres
Henryk Różański señala que las isoflavonas de soja pueden unirse a los receptores de estrógeno y se presentan como beneficiosas antes y durante la menopausia.
- Las semillas de soja contienen entre un 35 y un 40 % de proteínas.
- Różański describe que el ácido fítico puede dificultar la absorción de calcio y magnesio, y que su exceso en la dieta puede favorecer la osteoporosis y la osteomalacia.
- Hubert Czerniak recomienda una dieta sin soja en la situación descrita.
Lo que escriben los autores
Henryk Różański
Las semillas de soja contienen entre un 35 y un 40 % de proteínas.
„Las semillas de soja contienen entre un 35 y un 40 % de proteínas. El 80 % de estas proteínas son globulinas. Las semillas también contienen hidratos de carbono (aprox. un 30 %), aceite (20 %) y sales minerales (5 %). Entre los compuestos activos que contienen las semillas de soja se distinguen 4 grupos:
inhibidores de proteinasas
Las semillas de soja también contienen alérgenos, de los que se han identificado 16, por ejemplo.”Nasiona soi zawierają 35-40% białek. 80% tych białek ma charakter globulin. W nasionach znajdują się również węglowodany (ok. 30%), olej (20%) i sole mineralne (5%). Spośród związków czynnych zawartych w nasionach soi wyróżnić można 4 grupy:
inhibitory proteinazy
W nasionach soi zawarte są również alergeny, spośród których 16 zidentyfikowano, np.
Henryk Różański
Las isoflavonas de soja pueden unirse a los receptores de estrógeno.
„Las isoflavonas, también llamadas fitoestrógenos (daidzeína, genisteína), pueden unirse a los receptores de estrógeno. Tienen efectos beneficiosos en el organismo de las mujeres que se acercan a la menopausia y durante esta. Mejoran el estado de la piel y el cabello, ayudan a prevenir los infartos y previenen los trastornos mentales y las molestias vegetativas relacionadas con la disminución de los niveles de estrógeno en los tejidos.”Izoflawony zwane również fitosestrogenami (daidzeina, genisteina) mają zdolność łączenia się z receptorami estrogennymi. Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Las isoflavonas se presentan como beneficiosas para las mujeres antes y durante la menopausia.
„Tienen efectos beneficiosos en el organismo de las mujeres que se acercan a la menopausia y durante esta. Mejoran el estado de la piel y el cabello, ayudan a prevenir los infartos y previenen los trastornos mentales y las molestias vegetativas relacionadas con la disminución de los niveles de estrógeno en los tejidos.”Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Las isoflavonas de soja forman parte de preparados destinados a la terapia hormonal sustitutiva.
„Existen numerosos preparados que contienen isoflavonas de soja y están destinados a la terapia hormonal sustitutiva.
El ácido fítico (aprox. un 1,4 %) es un compuesto formado por inositol y ácido fosfórico (un derivado del inositol con seis grupos fosfato). En las plantas, el ácido fítico y sus sales de magnesio y calcio permiten almacenar fosfato.”Istnieją liczne preparaty zawierające izoflawony sojowe przeznaczone do hormonalnej terapii zastępczej.
Kwas fitynowy (około 1,4%) jest to związek powstający z inozytolu i kwasu fosforowego (sześciofosforanowa pochodna inozytolu). U roślin kwas fitynowy i jego sole magnezowe i wapniowe daje możliwość tworzenia formy spichrzowej fosforanu.
Andrzej Frydrychowski
La soja se presenta como una fuente de isoflavonoides vegetales que ayudan durante la menopausia.
„La soja es, sin duda, su mejor fuente y una aliada de las mujeres durante la menopausia. Por eso hay que buscarla en la composición de los complementos alimenticios que ayudan durante esta etapa. Las hierbas y los extractos vegetales también pueden tener un efecto maravilloso en muchas mujeres. Se conocen y se utilizan desde hace siglos como remedio para las molestias femeninas de la menopausia.”Najlepszym ich źródłem, a jednocześnie przyjacielem kobiety w okresie menopauzalnym jest soja. Dlatego to jej należy szukać w składzie suplementów diety pomocnych w menopauzie. Na większość pań cudownie zadziałają także zioła i ekstrakty roślinne. Są od wieków znane i stosowane jako antidotum na kobiece dolegliwości wieku przekwitania.
Henryk Różański
El ácido fítico puede unirse al calcio y al magnesio y dificultar su absorción.
„El ácido fítico forma complejos
En el organismo humano (los líquidos corporales y el tubo digestivo), el ácido fítico libre tiene efectos perjudiciales, pues empieza a unirse al calcio, al magnesio, a ciertas proteínas y al zinc para formar un complejo característico. Esto puede alterar el equilibrio mineral del organismo (el del calcio) y dificultar la absorción del calcio y el magnesio del quimo intestinal (el quimo es el término clásico para la masa de nutrientes digeridos y licuados, preparada para ser absorbida por las vellosidades intestinales).”Fityna w związku kompleksowym
Wolny kwas fitynowy w organizmie człowieka (płyny ustrojowe, przewód pokarmowy) działa niekorzystnie, bowiem zaczyna wiązać wapń, magnez, niektóre białka, cynk, dążąc do stworzenia typowego związku kompleksowego. Może to zakłócić równowagę mineralną ustroju (wapniową) oraz utrudnić przyswajanie wapnia oraz magnezu z mleczka pokarmowego jelit (mleczko pokarmowe to klasyczne określenie na strawioną, upłynnioną, przygotowaną do wchłonięcia przez kosmki jelitowe masę składników pokarmowych).
Henryk Różański
El exceso de ácido fítico en la dieta puede favorecer la osteoporosis y la osteomalacia.
„El exceso de ácido fítico en la dieta favorece la osteoporosis y la osteomalacia
Los inhibidores de proteinasas presentes en la soja tienen efectos anticancerígenos. Inhiben la proteólisis, es decir, la descomposición enzimática de las proteínas, no solo a nivel celular. También inhiben la tripsina y la quimotripsina (enzimas del aparato digestivo).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
Se describe que los inhibidores de proteinasas presentes en la soja tienen efectos anticancerígenos.
„El exceso de ácido fítico en la dieta favorece la osteoporosis y la osteomalacia
Los inhibidores de proteinasas presentes en la soja tienen efectos anticancerígenos. Inhiben la proteólisis, es decir, la descomposición enzimática de las proteínas, no solo a nivel celular. También inhiben la tripsina y la quimotripsina (enzimas del aparato digestivo).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
En las personas sensibles, los alérgenos de la soja pueden causar erupciones cutáneas y trastornos gastrointestinales.
„En las personas sensibles (con predisposición genética), los alérgenos de la soja provocan erupciones cutáneas y trastornos gastrointestinales.
Las saponinas (aprox. un 4-6 %) presentes en las semillas de soja son triterpenos pentacíclicos. Pueden formar complejos con el colesterol, por lo que reducen sus niveles en la sangre y ayudan a prevenir la aterosclerosis.”Alergeny sojowe wywołują u osób nadwrażliwych (genetyczne dyspozycje) wysypki skórne oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Saponiny (ok. 4-6%) zawarte w nasionach soi mają charakter pentacyklicznych triterpenów. Maja zdolność kompleksowania cholesterolu, dzięki czemu obniżają poziom cholesterolu we krwi i wpływają przeciwmiażdżycowo.
Henryk Różański
Se indica que la alfalfa puede ser una alternativa a la soja para obtener proteínas y complejos de fitoestrógenos.
„Sin duda, es posible utilizar la alfalfa como alternativa a la soja para obtener proteínas y complejos de fitoestrógenos. Las partes de la alfalfa utilizadas con fines medicinales son la raíz, la hierba y las inflorescencias: Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Las inflorescencias con las hojas superiores y los brotes, la hierba al inicio y durante la floración y las hojas de alfalfa contienen ácidos orgánicos (málico, maleico, malónico, quínico, fumárico, alfa-cetoglutárico y shikímico), aminoácidos, cumarinas (medicagol, escopoletina) e isoflavonas (0,5–3 %).”Niewątpliwie istnieje możliwość wykorzystania lucerny jako alternatywy dla soi w zakresie pozyskania białka i kompleksów fitoestrogenów.Surowcem zielarskim są: korzeń, ziele i kwiatostany lucerny – Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Kwiatostany z górnymi liśćmi i pączkami, ziele w początkach i w czasie kwitnienia oraz liście lucerny zawierają kwasy organiczne (jabłkowy, maleinowy, malonowy, chinowy, fumarowy, alfa-ketoglutarowy, szikimowy), aminokwasy, kumaryny (medikagol, skopoletyna), izoflawony 0,5–3 proc.
Bracia Rodzeń
La proteína ayuda a desarrollar y mantener los músculos y aporta aminoácidos necesarios para producir enzimas, hormonas y otros tejidos.
„En cambio, sirve para desarrollar y mantener los músculos y reponer las reservas de aminoácidos que se utilizan para producir enzimas, hormonas y otros tejidos. Consideramos que una cantidad adecuada de proteínas para los adultos es de aproximadamente 1,2 a 2,0 gramos por kilogramo (g/kg) de PESO CORPORAL OBJETIVO al día.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Bracia Rodzeń
La proteína ayuda a desarrollar y mantener los músculos y aporta aminoácidos necesarios para producir enzimas, hormonas y otros tejidos.
„En cambio, sirve para desarrollar y mantener los músculos y reponer las reservas de aminoácidos que se utilizan para producir enzimas, hormonas y otros tejidos. Consideramos que una cantidad adecuada de proteínas para los adultos es de aproximadamente 1,2 a 2,0 gramos por kilogramo (g/kg) de PESO CORPORAL OBJETIVO al día.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Hubert Czerniak
Hubert Czerniak recomienda una dieta sin soja en la situación descrita.
„Así que, en esa situación, empezamos a seguir una dieta sin gluten, sin caseína y sin soja. ¿Y qué enseñan a nuestros hijos en la escuela? Allí aparece la llamada pirámide de la salud, en cuya base se coloca el gluten. Nadie dice que está modificado genéticamente.”Więc w takiej sytuacji zaczynamy stosować dietę bez glutenu, bez kazeiny i bez soi. A czego uczą nasze dzieci w szkole? Pojawia się tam tzw. piramida zdrowia, u podstaw której stawia się gluten. Nikt nie mówi o tym, że jest modyfi kowany genetycznie.
Estudios de PubMed · Europe PMC
Seleccionamos 3 estudios con los mejores resultados positivos. Es una selección, no una revisión completa de toda la investigación.
Número total de estudios sobre este tema en PubMed: 2 700.
Un metaanálisis de 41 estudios concluyó que la soja y las isoflavonas no modifican significativamente los niveles medidos de hormonas sexuales en los hombres.
Objetivo del estudio: Se siguen planteando dudas sobre si los fitoestrógenos (isoflavonas) de la soja pueden feminizar a los hombres. Se han publicado varios estudios e informes de casos que describen efectos de feminización, como la disminución de los niveles de testosterona y el aumento de los niveles de estrógeno en los hombres.
Resultados: Se midieron los niveles de TT y FT en 1753 y 752 hombres, respectivamente; los niveles de E2 y E1 en 1000 y 239 hombres, respectivamente; y la SHBG en 967 hombres. Con independencia del modelo estadístico, no se observaron efectos significativos de la ingesta de proteína de soja o de isoflavonas en ninguno de los resultados medidos. El análisis de subgrupos según la dosis de isoflavonas y la duración del estudio tampoco mostró ningún efecto. Este metaanálisis actualizado y ampliado indica que, con independencia de la dosis y la duración del estudio, ni la proteína de soja ni la exposición a isoflavonas afectan a los niveles de TT, FT, E2 o E1 en los hombres.
Dinero para el estudioempresa o fabricante · United Soybean Board
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?SÍ
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Una revisión de 40 estudios concluyó que las isoflavonas de soja no afectan significativamente a los indicadores de estrogenicidad en las mujeres posmenopáusicas.
Objetivo del estudio: A pesar de las recomendaciones de aumentar el consumo de alimentos vegetales por el bien de la salud pública y del planeta, y del papel que los alimentos de soja pueden desempeñar en las dietas basadas principalmente en plantas, la polémica sobre sus efectos, especialmente los de las isoflavonas de soja, dificulta su consumo. Dado que tienen efectos cardioprotectores y pueden aliviar los síntomas de la menopausia, es especialmente importante abordar estas preocupaciones en el caso de las mujeres.
Resultados: La evidencia actual sugiere que, en comparación con los controles sin isoflavonas, las isoflavonas de soja no tienen efectos estrogénicos en 4 indicadores de estrogenicidad en mujeres posmenopáusicas. Esta revisión respalda la idea de que probablemente actúan como moduladores selectivos de los receptores de estrógeno y que, desde el punto de vista clínico, son diferentes de la hormona estrógeno. Abordar las preocupaciones de salud pública puede promover los alimentos de soja como fuentes de proteínas vegetales de alta calidad, bajo impacto ambiental y bajo coste, con beneficios especiales para las mujeres posmenopáusicas, además de ajustarse a los patrones y las directrices de alimentación sostenible. Este estudio se registró en PROSPERO con el número CRD42023439239.
Dinero para el estudioempresa junto con otros · United Soybean Board, Canadian Institutes of Health Research, Ontario Ministry of Research and Innovation
¿Tienen los autores vínculos con empresas?sí, los autores lo declararon
¿Ayudó un fabricante en el estudio?SÍ
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
Participantes3 285
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Un metaanálisis indicó que un mayor consumo de isoflavonas de soja se asocia con un menor riesgo de cáncer de mama antes y después de la menopausia.
Objetivo del estudio: La soja contiene las isoflavonas genisteína y daidzeína. Las isoflavonas son fitoestrógenos con una estructura similar a la de la hormona humana 17-β estradiol. Imitan la acción del estrógeno en los órganos al unirse a los receptores de estrógeno y activarlos. Numerosos estudios han analizado la relación entre el consumo de soja y el cáncer de mama, pero no la cantidad consumida.
Resultados: Se obtuvieron resultados significativos al analizar estadísticamente los datos de estudios prospectivos que comparaban el consumo de isoflavonas de soja, el riesgo de cáncer de mama y su aparición. Los datos indicaron una clara relación inversa entre la cantidad de isoflavonas consumida y la aparición de cáncer de mama en mujeres premenopáusicas y posmenopáusicas. El consumo de isoflavonas de soja puede reducir el riesgo de cáncer de mama en mujeres premenopáusicas y posmenopáusicas.
Dinero para el estudiono consta
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no consta
¿Ayudó un fabricante en el estudio?se desconoce
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Pisaczek no juzga quién tiene razón. Muestra lo que se ha escrito y dónde leerlo. Cada frase de arriba tiene su fuente.