النظام الغذائي والتغذيةالصويا — بروتين صحي أم قنبلة هرمونية على المائدة؟
المصادر: 8 · المقال: 10 701 حرفًا
يذكر هنريك روزانسكي أن الإيزوفلافونات الموجودة في الصويا قد ترتبط بمستقبلات الإستروجين، ويُشار إليها على أنها مفيدة قبل انقطاع الطمث وأثناءه.
- تحتوي بذور الصويا على 35–40% من البروتين.
- يوضح روزانسكي أن الفيتين قد يعيق امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، وأن الإفراط في تناوله ضمن الغذاء قد يساعد على الإصابة بهشاشة العظام ولين العظام.
- يوصي هوبيرت تشيرنياك في الحالة الموصوفة باتباع حمية خالية من الصويا.
ماذا يكتب المؤلفون
Henryk Różański
تحتوي بذور الصويا على 35–40% من البروتينات.
„تحتوي بذور الصويا على 35–40% من البروتينات. و80% من هذه البروتينات من نوع الغلوبولينات. كما تحتوي البذور على الكربوهيدرات (نحو 30%) والزيت (20%) والأملاح المعدنية (5%). ويمكن تقسيم المركبات الفعالة الموجودة في بذور الصويا إلى 4 مجموعات:
مثبطات البروتياز
كما تحتوي بذور الصويا على مسببات للحساسية، وقد جرى تحديد 16 منها، مثل:”Nasiona soi zawierają 35-40% białek. 80% tych białek ma charakter globulin. W nasionach znajdują się również węglowodany (ok. 30%), olej (20%) i sole mineralne (5%). Spośród związków czynnych zawartych w nasionach soi wyróżnić można 4 grupy:
inhibitory proteinazy
W nasionach soi zawarte są również alergeny, spośród których 16 zidentyfikowano, np.
Henryk Różański
قد ترتبط إيزوفلافونات الصويا بمستقبلات الإستروجين.
„للإيزوفلافونات، التي تُسمى أيضًا الإستروجينات النباتية (الدايدزين والجينيستين)، قدرة على الارتباط بمستقبلات الإستروجين. وهي تؤثر إيجابيًا في أجسام النساء المقبلات على سن انقطاع الطمث وفي أثناء انقطاعه. وتحسن حالة الجلد والشعر، وتقي من النوبات القلبية، وتمنع الاضطرابات النفسية والأعراض اللاإرادية المرتبطة بانخفاض مستوى الإستروجين في الأنسجة.”Izoflawony zwane również fitosestrogenami (daidzeina, genisteina) mają zdolność łączenia się z receptorami estrogennymi. Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
تُعرض الإيزوفلافونات على أنها مفيدة للنساء قبل انقطاع الطمث وأثناءه.
„وهي تؤثر إيجابيًا في أجسام النساء المقبلات على سن انقطاع الطمث وفي أثناء انقطاعه. وتحسن حالة الجلد والشعر، وتقي من النوبات القلبية، وتمنع الاضطرابات النفسية والأعراض اللاإرادية المرتبطة بانخفاض مستوى الإستروجين في الأنسجة.”Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
إيزوفلافونات الصويا مكوّن في مستحضرات مخصصة للعلاج بالهرمونات البديلة.
„توجد مستحضرات عديدة تحتوي على إيزوفلافونات الصويا ومخصصة للعلاج بالهرمونات البديلة.
حمض الفيتيك (نحو 1.4%) مركب يتكون من الإينوزيتول وحمض الفوسفوريك (مشتق سداسي الفوسفات من الإينوزيتول). وفي النباتات، يتيح حمض الفيتيك وأملاحه المغنيسيومية والكالسيومية تكوين شكل مخزون من الفوسفات.”Istnieją liczne preparaty zawierające izoflawony sojowe przeznaczone do hormonalnej terapii zastępczej.
Kwas fitynowy (około 1,4%) jest to związek powstający z inozytolu i kwasu fosforowego (sześciofosforanowa pochodna inozytolu). U roślin kwas fitynowy i jego sole magnezowe i wapniowe daje możliwość tworzenia formy spichrzowej fosforanu.
Andrzej Frydrychowski
تُعرض الصويا على أنها مصدر للإيزوفلافونويدات النباتية المفيدة في سن انقطاع الطمث.
„الصويا هي بلا شك أفضل مصدر لها، وهي صديقة المرأة في سن انقطاع الطمث. لذلك ينبغي البحث عنها في مكونات المكملات الغذائية المفيدة في هذه المرحلة. كما أن الأعشاب والمستخلصات النباتية قد تفيد كثيرًا من النساء. فهي معروفة منذ قرون وتُستخدم ترياقًا لمتاعب النساء في سن انقطاع الطمث.”Najlepszym ich źródłem, a jednocześnie przyjacielem kobiety w okresie menopauzalnym jest soja. Dlatego to jej należy szukać w składzie suplementów diety pomocnych w menopauzie. Na większość pań cudownie zadziałają także zioła i ekstrakty roślinne. Są od wieków znane i stosowane jako antidotum na kobiece dolegliwości wieku przekwitania.
Henryk Różański
يمكن للفيتين أن يرتبط بالكالسيوم والمغنيسيوم ويعيق امتصاصهما.
„الفيتين في مركب معقد
يؤثر حمض الفيتيك الحر سلبًا في جسم الإنسان (في سوائل الجسم والجهاز الهضمي)، إذ يبدأ بالارتباط بالكالسيوم والمغنيسيوم وبعض البروتينات والزنك، محاولًا تكوين مركب معقد نموذجي. وقد يؤدي ذلك إلى الإخلال بتوازن المعادن في الجسم (توازن الكالسيوم)، كما قد يعيق امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم من الكتلة الغذائية في الأمعاء (والكتلة الغذائية مصطلح شائع يشير إلى مزيج مكونات الطعام المهضوم والمسال، والمهيأ لامتصاصه عبر الزغابات المعوية).”Fityna w związku kompleksowym
Wolny kwas fitynowy w organizmie człowieka (płyny ustrojowe, przewód pokarmowy) działa niekorzystnie, bowiem zaczyna wiązać wapń, magnez, niektóre białka, cynk, dążąc do stworzenia typowego związku kompleksowego. Może to zakłócić równowagę mineralną ustroju (wapniową) oraz utrudnić przyswajanie wapnia oraz magnezu z mleczka pokarmowego jelit (mleczko pokarmowe to klasyczne określenie na strawioną, upłynnioną, przygotowaną do wchłonięcia przez kosmki jelitowe masę składników pokarmowych).
Henryk Różański
قد يساعد الإفراط في تناول الفيتينات ضمن الغذاء على الإصابة بهشاشة العظام ولين العظام.
„الإفراط في تناول الفيتينات ضمن الغذاء يساعد على الإصابة بهشاشة العظام ولين العظام
لمثبطات البروتياز الموجودة في الصويا تأثير مضاد للسرطان. فهي تثبط تحلل البروتينات، أي تفكيكها إنزيميًا، وليس على مستوى الخلايا فحسب. كما تثبط التربسين والكيموتربسين (إنزيمات الجهاز الهضمي).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
يُوصف تأثير مثبطات البروتياز الموجودة في الصويا بأنه مضاد للسرطان.
„الإفراط في تناول الفيتينات ضمن الغذاء يساعد على الإصابة بهشاشة العظام ولين العظام
لمثبطات البروتياز الموجودة في الصويا تأثير مضاد للسرطان. فهي تثبط تحلل البروتينات، أي تفكيكها إنزيميًا، وليس على مستوى الخلايا فحسب. كما تثبط التربسين والكيموتربسين (إنزيمات الجهاز الهضمي).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
قد تسبب مسببات الحساسية الموجودة في الصويا طفحًا جلديًا واضطرابات في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لديهم فرط حساسية.
„تسبب مسببات الحساسية الموجودة في الصويا طفحًا جلديًا واضطرابات في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لديهم فرط حساسية (استعداد وراثي).
تتميز الصابونينات (نحو 4–6%) الموجودة في بذور الصويا بأنها تربينات ثلاثية خماسية الحلقات. ولها القدرة على تكوين معقدات مع الكوليسترول، وبذلك تخفض مستوى الكوليسترول في الدم وتحد من تصلب الشرايين.”Alergeny sojowe wywołują u osób nadwrażliwych (genetyczne dyspozycje) wysypki skórne oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Saponiny (ok. 4-6%) zawarte w nasionach soi mają charakter pentacyklicznych triterpenów. Maja zdolność kompleksowania cholesterolu, dzięki czemu obniżają poziom cholesterolu we krwi i wpływają przeciwmiażdżycowo.
Henryk Różański
تُذكر البرسيم كبديل محتمل للصويا للحصول على البروتين ومركبات الإستروجينات النباتية.
„لا شك في إمكانية استخدام البرسيم بديلًا للصويا للحصول على البروتين ومركبات الإستروجينات النباتية. وتشمل المواد العشبية المستخدمة جذر البرسيم وعشبه ونوراته — Radix, Herba et Flos Medicago sativae. وتحتوي النورات مع الأوراق العلوية والبراعم، والعشب في بداية الإزهار وأثناءه، وأوراق البرسيم، على أحماض عضوية (الماليك والمالييك والمالونيك والكينيك والفوماريك وألفا كيتوغلوتاريك والشيكيميك)، وأحماض أمينية، وكومارينات (ميديكاغول وسكوبوليتين)، وإيزوفلافونات بنسبة 0.5–3%.”Niewątpliwie istnieje możliwość wykorzystania lucerny jako alternatywy dla soi w zakresie pozyskania białka i kompleksów fitoestrogenów.Surowcem zielarskim są: korzeń, ziele i kwiatostany lucerny – Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Kwiatostany z górnymi liśćmi i pączkami, ziele w początkach i w czasie kwitnienia oraz liście lucerny zawierają kwasy organiczne (jabłkowy, maleinowy, malonowy, chinowy, fumarowy, alfa-ketoglutarowy, szikimowy), aminokwasy, kumaryny (medikagol, skopoletyna), izoflawony 0,5–3 proc.
Bracia Rodzeń
يساعد البروتين على بناء العضلات والحفاظ عليها، ويوفر الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين الإنزيمات والهرمونات والأنسجة الأخرى.
„بل يساعد على بناء العضلات والحفاظ عليها، ويكمل مخزون الأحماض الأمينية المستخدمة في إنتاج الإنزيمات والهرمونات والأنسجة الأخرى. ونرى أن الكمية المناسبة من البروتين للبالغين تبلغ نحو 1.2 إلى 2.0 غرام لكل كيلوغرام (غ/كغ) من وزن الجسم المستهدف يوميًا.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Bracia Rodzeń
يساعد البروتين على بناء العضلات والحفاظ عليها، ويوفر الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين الإنزيمات والهرمونات والأنسجة الأخرى.
„بل يساعد على بناء العضلات والحفاظ عليها، ويكمل مخزون الأحماض الأمينية المستخدمة في إنتاج الإنزيمات والهرمونات والأنسجة الأخرى. ونرى أن الكمية المناسبة من البروتين للبالغين تبلغ نحو 1.2 إلى 2.0 غرام لكل كيلوغرام (غ/كغ) من وزن الجسم المستهدف يوميًا.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Hubert Czerniak
يوصي هوبيرت تشيرنياك في الحالة الموصوفة باتباع حمية خالية من الصويا.
„لذلك، في مثل هذه الحالة، نبدأ باتباع حمية خالية من الغلوتين والكازين والصويا. وماذا يتعلم أطفالنا في المدرسة؟ تظهر هناك ما تُسمى هرمية الصحة، ويوضع الغلوتين في قاعدتها. ولا أحد يتحدث عن كونه معدلًا وراثيًا.”Więc w takiej sytuacji zaczynamy stosować dietę bez glutenu, bez kazeiny i bez soi. A czego uczą nasze dzieci w szkole? Pojawia się tam tzw. piramida zdrowia, u podstaw której stawia się gluten. Nikt nie mówi o tym, że jest modyfi kowany genetycznie.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 3 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 2 700.
أظهر تحليل تلوي شمل 41 دراسة أن الصويا والإيزوفلافونات لا يغيران بشكل ملحوظ مستويات الهرمونات الجنسية المقاسة لدى الرجال.
هدف الدراسة: لا تزال تُثار مخاوف من أن الإستروجينات النباتية (الإيزوفلافونات) الموجودة في الصويا قد تُضفي صفات أنثوية على الرجال. وقد نُشرت عدة دراسات وتقارير حالات تصف آثارًا مؤنثة، من بينها خفض مستويات التستوستيرون ورفع مستويات الإستروجين لدى الرجال.
النتائج: قيس مستوى التستوستيرون الكلي (TT) والحر (FT) لدى 1753 و752 رجلًا على التوالي؛ وقيس مستوى الإستراديول (E2) والإسترون (E1) لدى 1000 و239 رجلًا على التوالي، كما قيس مستوى الغلوبولين الرابط للهرمونات الجنسية (SHBG) لدى 967 رجلًا. ولم يُعثر على آثار مهمة إحصائيًا لبروتين الصويا أو تناول الإيزوفلافونات على أي من النتائج المقاسة، بصرف النظر عن النموذج الإحصائي المستخدم. كما لم يُظهر التحليل الفرعي للبيانات بحسب جرعة الإيزوفلافونات ومدة الدراسة أي تأثير. ويشير هذا التحليل التلوي المحدّث والموسّع إلى أن التعرض لبروتين الصويا أو الإيزوفلافونات لا يؤثر في مستويات TT أو FT أو E2 أو E1 لدى الرجال، بصرف النظر عن الجرعة ومدة الدراسة.
تمويل الدراسةشركة أو جهة مصنّعة · United Soybean Board
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟نعم
نوع الدراسةتحليل مجمّع لدراسات كثيرة (تحليل تلوي)
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
أظهرت مراجعة شملت 40 دراسة أن إيزوفلافونات الصويا لا تؤثر بشكل ملحوظ في مؤشرات التأثير الإستروجيني لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
هدف الدراسة: على الرغم من التوصيات بزيادة تناول الأغذية النباتية لصحة الناس والكوكب، وعلى الرغم من الدور الذي يمكن أن تؤديه أطعمة الصويا في الأنظمة الغذائية التي يغلب عليها الغذاء النباتي، فإن الجدل حول آثار أطعمة الصويا، ولا سيما إيزوفلافوناتها، يعيق تناولها. ونظرًا إلى آثارها الواقية للقلب وقدرتها على تخفيف أعراض انقطاع الطمث، فإن معالجة هذه المخاوف مهمة بوجه خاص للنساء.
النتائج: تشير الأدلة الحالية إلى أن إيزوفلافونات الصويا لا تُظهر آثارًا إستروجينية مقارنةً بالضوابط الخالية من الإيزوفلافونات، وذلك وفق 4 مقاييس للتأثير الإستروجيني لدى النساء بعد انقطاع الطمث. ويدعم هذا التلخيص احتمال أن تعمل إيزوفلافونات الصويا كمعدّلات انتقائية لمستقبلات الإستروجين، وأن تختلف سريريًا عن هرمون الإستروجين. وقد تساعد معالجة المخاوف المتعلقة بالصحة العامة على تشجيع تناول أطعمة الصويا بوصفها مصادر بروتين نباتي عالية الجودة، منخفضة الأثر البيئي والتكلفة، ولا سيما لدى النساء بعد انقطاع الطمث، بما ينسجم مع الأنماط الغذائية المستدامة والإرشادات. سُجلت هذه الدراسة في PROSPERO بالرقم CRD42023439239.
تمويل الدراسةشركة مع جهات أخرى · United Soybean Board, Canadian Institutes of Health Research, Ontario Ministry of Research and Innovation
هل للمؤلفين صلات بشركات؟نعم، أعلن المؤلفون ذلك
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟نعم
نوع الدراسةتحليل مجمّع لدراسات كثيرة (تحليل تلوي)
عدد المشاركين3 285
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
أشار تحليل تلوي إلى أن زيادة تناول إيزوفلافونات الصويا ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث وبعده.
هدف الدراسة: تحتوي الصويا على إيزوفلافوني الجينيستين والدايدزين. والإيزوفلافونات إستروجينات نباتية تشبه في بنيتها هرمون 17-β إستراديول البشري. وتحاكي عمل الإستروجين في الأعضاء من خلال الارتباط بمستقبلاته وتنشيطها. وقد بحثت دراسات عديدة العلاقة بين استهلاك الصويا وسرطان الثدي، لكنها لم تبحث مقدار الاستهلاك نفسه.
النتائج: ظهرت نتائج مهمة عند التحليل الإحصائي لبيانات الدراسات المستقبلية التي قارنت بين استهلاك إيزوفلافونات الصويا وخطر سرطان الثدي وحدوثه. وأشارت البيانات إلى وجود علاقة عكسية واضحة بين كمية الإيزوفلافونات المستهلكة وحدوث سرطان الثدي لدى النساء قبل انقطاع الطمث وبعده. ويمكن أن يقلل استهلاك إيزوفلافونات الصويا خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء قبل انقطاع الطمث وبعده.
تمويل الدراسةغير مذكور
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟غير معروف
نوع الدراسةتحليل مجمّع لدراسات كثيرة (تحليل تلوي)
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.