Alimentation et nutritionSoja — protéine saine ou bombe hormonale dans l’assiette ?
Sources : 8 · Article : 13 667 caractères
Henryk Różański indique que les isoflavones de soja peuvent se lier aux récepteurs des œstrogènes et sont présentées comme bénéfiques avant et pendant la ménopause.
- Les graines de soja contiennent 35–40 % de protéines.
- Różański explique que la phytine peut gêner l’absorption du calcium et du magnésium et qu’un excès dans l’alimentation peut favoriser l’ostéoporose et l’ostéomalacie.
- Hubert Czerniak recommande, dans la situation décrite, un régime sans soja.
Ce qu’écrivent les auteurs
Henryk Różański
Les graines de soja contiennent 35–40 % de protéines.
„Les graines de soja contiennent 35–40 % de protéines. 80 % de ces protéines sont des globulines. Les graines contiennent également des glucides (environ 30 %), de l’huile (20 %) et des sels minéraux (5 %). Parmi les composés actifs présents dans les graines de soja, on peut distinguer 4 groupes :
inhibiteurs de protéinase
Les graines de soja contiennent également des allergènes, dont 16 ont été identifiés, par exemple”Nasiona soi zawierają 35-40% białek. 80% tych białek ma charakter globulin. W nasionach znajdują się również węglowodany (ok. 30%), olej (20%) i sole mineralne (5%). Spośród związków czynnych zawartych w nasionach soi wyróżnić można 4 grupy:
inhibitory proteinazy
W nasionach soi zawarte są również alergeny, spośród których 16 zidentyfikowano, np.
Henryk Różański
Les isoflavones de soja peuvent se lier aux récepteurs des œstrogènes.
„Les isoflavones, également appelées phytoestrogènes (daidzéine, génistéine), peuvent se lier aux récepteurs des œstrogènes. Elles ont des effets bénéfiques sur l’organisme des femmes qui approchent de la ménopause et pendant celle-ci. Elles améliorent l’état de la peau et des cheveux, protègent contre l’infarctus et préviennent les troubles psychiques et les troubles végétatifs liés à la baisse du taux d’œstrogènes dans les tissus.”Izoflawony zwane również fitosestrogenami (daidzeina, genisteina) mają zdolność łączenia się z receptorami estrogennymi. Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Les isoflavones sont présentées comme bénéfiques pour les femmes avant et pendant la ménopause.
„Elles ont des effets bénéfiques sur l’organisme des femmes qui approchent de la ménopause et pendant celle-ci. Elles améliorent l’état de la peau et des cheveux, protègent contre l’infarctus et préviennent les troubles psychiques et les troubles végétatifs liés à la baisse du taux d’œstrogènes dans les tissus.”Korzystnie wpływają na organizm kobiet zbliżających się do okresu przekwitania oraz w czasie menopauzy. Poprawiają stan skóry i włosów, działają przeciwzawałowo, zapobiegają zaburzeniom psychicznym i dolegliwościom wegetatywnym związanymi ze spadkiem poziomu estrogenów w tkankach.
Henryk Różański
Les isoflavones de soja entrent dans la composition de préparations destinées au traitement hormonal substitutif.
„Il existe de nombreuses préparations contenant des isoflavones de soja destinées au traitement hormonal substitutif.
L’acide phytique (environ 1,4 %) est un composé formé à partir d’inositol et d’acide phosphorique (dérivé hexaphosphaté de l’inositol). Chez les plantes, l’acide phytique et ses sels de magnésium et de calcium permettent de constituer une forme de réserve du phosphate.”Istnieją liczne preparaty zawierające izoflawony sojowe przeznaczone do hormonalnej terapii zastępczej.
Kwas fitynowy (około 1,4%) jest to związek powstający z inozytolu i kwasu fosforowego (sześciofosforanowa pochodna inozytolu). U roślin kwas fitynowy i jego sole magnezowe i wapniowe daje możliwość tworzenia formy spichrzowej fosforanu.
Andrzej Frydrychowski
Le soja est présenté comme une source de composés végétaux isoflavonoïdes utiles pendant la ménopause.
„Le soja est sans doute leur meilleure source et l’allié des femmes pendant la ménopause. C’est pourquoi il faut le rechercher dans la composition des compléments alimentaires utiles pendant la ménopause. Les herbes et les extraits de plantes auront aussi des effets bénéfiques sur la plupart des femmes. Ils sont connus et utilisés depuis des siècles comme remèdes aux troubles féminins liés à la ménopause.”Najlepszym ich źródłem, a jednocześnie przyjacielem kobiety w okresie menopauzalnym jest soja. Dlatego to jej należy szukać w składzie suplementów diety pomocnych w menopauzie. Na większość pań cudownie zadziałają także zioła i ekstrakty roślinne. Są od wieków znane i stosowane jako antidotum na kobiece dolegliwości wieku przekwitania.
Henryk Różański
La phytine peut lier le calcium et le magnésium et gêner leur absorption.
„La phytine sous forme de complexe
Dans l’organisme humain (les liquides corporels et le tube digestif), l’acide phytique libre a un effet défavorable, car il commence à lier le calcium, le magnésium, certaines protéines et le zinc, en formant un composé complexe typique. Cela peut perturber l’équilibre minéral de l’organisme (l’équilibre calcique) et gêner l’absorption du calcium et du magnésium à partir du chyme intestinal (le chyme est le terme classique désignant la masse de nutriments digérés, liquéfiés et préparés à être absorbés par les villosités intestinales).”Fityna w związku kompleksowym
Wolny kwas fitynowy w organizmie człowieka (płyny ustrojowe, przewód pokarmowy) działa niekorzystnie, bowiem zaczyna wiązać wapń, magnez, niektóre białka, cynk, dążąc do stworzenia typowego związku kompleksowego. Może to zakłócić równowagę mineralną ustroju (wapniową) oraz utrudnić przyswajanie wapnia oraz magnezu z mleczka pokarmowego jelit (mleczko pokarmowe to klasyczne określenie na strawioną, upłynnioną, przygotowaną do wchłonięcia przez kosmki jelitowe masę składników pokarmowych).
Henryk Różański
Un excès de phytines dans l’alimentation peut favoriser l’ostéoporose et l’ostéomalacie.
„Un excès de phytines dans l’alimentation favorise l’ostéoporose et l’ostéomalacie.
Les inhibiteurs de protéinase contenus dans le soja ont un effet anticancéreux. Ils inhibent la protéolyse, c’est-à-dire la dégradation enzymatique des protéines, y compris au niveau cellulaire. Ils inhibent également la trypsine et la chymotrypsine (des enzymes du système digestif).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
Les inhibiteurs de protéinase présents dans le soja sont décrits comme ayant un effet anticancéreux.
„Un excès de phytines dans l’alimentation favorise l’ostéoporose et l’ostéomalacie.
Les inhibiteurs de protéinase contenus dans le soja ont un effet anticancéreux. Ils inhibent la protéolyse, c’est-à-dire la dégradation enzymatique des protéines, y compris au niveau cellulaire. Ils inhibent également la trypsine et la chymotrypsine (des enzymes du système digestif).”Nadmiar fityn w diecie sprzyja osteoporozie i osteomalacji
Inhibitory proteinazy zawarte w soi mają działanie przeciwnowotworowe. Hamują one proteolizę, czyli enzymatyczny rozkład białek nie tylko na poziomie komórkowym. Hamują także trypsynę i chymotrypsynę (enzymy układu pokarmowego).
Henryk Różański
Chez les personnes hypersensibles, les allergènes du soja peuvent provoquer des éruptions cutanées et des troubles gastro-intestinaux.
„Chez les personnes hypersensibles (en raison d’une prédisposition génétique), les allergènes du soja provoquent des éruptions cutanées et des troubles gastro-intestinaux.
Les saponines (environ 4–6 %) contenues dans les graines de soja sont des triterpènes pentacycliques. Elles peuvent former des complexes avec le cholestérol, ce qui abaisse le taux de cholestérol dans le sang et exerce un effet antiathéroscléreux.”Alergeny sojowe wywołują u osób nadwrażliwych (genetyczne dyspozycje) wysypki skórne oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Saponiny (ok. 4-6%) zawarte w nasionach soi mają charakter pentacyklicznych triterpenów. Maja zdolność kompleksowania cholesterolu, dzięki czemu obniżają poziom cholesterolu we krwi i wpływają przeciwmiażdżycowo.
Henryk Różański
La luzerne est présentée comme une alternative possible au soja pour obtenir des protéines et des complexes de phytoestrogènes.
„Il est indéniablement possible d’utiliser la luzerne comme alternative au soja pour obtenir des protéines et des complexes de phytoestrogènes. Les parties de la luzerne utilisées en phytothérapie sont la racine, l’herbe et les inflorescences : Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Les inflorescences avec les feuilles supérieures et les bourgeons, l’herbe au début et pendant la floraison ainsi que les feuilles de luzerne contiennent des acides organiques (malique, maléique, malonique, quinique, fumarique, alpha-cétoglutarique, shikimique), des acides aminés, des coumarines (médicagol, scopolétine) et 0,5–3 % d’isoflavones.”Niewątpliwie istnieje możliwość wykorzystania lucerny jako alternatywy dla soi w zakresie pozyskania białka i kompleksów fitoestrogenów.Surowcem zielarskim są: korzeń, ziele i kwiatostany lucerny – Radix, Herba et Flos Medicago sativae. Kwiatostany z górnymi liśćmi i pączkami, ziele w początkach i w czasie kwitnienia oraz liście lucerny zawierają kwasy organiczne (jabłkowy, maleinowy, malonowy, chinowy, fumarowy, alfa-ketoglutarowy, szikimowy), aminokwasy, kumaryny (medikagol, skopoletyna), izoflawony 0,5–3 proc.
Bracia Rodzeń
Les protéines aident à construire et à entretenir les muscles et apportent les acides aminés nécessaires à la production d’enzymes, d’hormones et d’autres tissus.
„Au contraire, elles servent à construire et à entretenir les muscles et à fournir les acides aminés utilisés pour produire des enzymes, des hormones et d’autres tissus. Nous estimons qu’un apport adéquat en protéines est d’environ 1,2 à 2,0 grammes par kilogramme (g/kg) de MASSE CORPORELLE CIBLE par jour chez les adultes.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Bracia Rodzeń
Les protéines aident à construire et à entretenir les muscles et apportent les acides aminés nécessaires à la production d’enzymes, d’hormones et d’autres tissus.
„Au contraire, elles servent à construire et à entretenir les muscles et à fournir les acides aminés utilisés pour produire des enzymes, des hormones et d’autres tissus. Nous estimons qu’un apport adéquat en protéines est d’environ 1,2 à 2,0 grammes par kilogramme (g/kg) de MASSE CORPORELLE CIBLE par jour chez les adultes.”Zamiast tego, służy do budowania i utrzymywania mięśni oraz uzupełniania zaopatrzenia w aminokwasy używane do wytwarzania enzymów, hormonów i innych tkanek. Uważamy, że odpowiednie białko wynosi około 1,2 do 2,0 gramów na kilogram (g/kg) DECELOWEJ MASY CIAŁA dziennie dla dorosłych.
Hubert Czerniak
Hubert Czerniak recommande, dans la situation décrite, un régime sans soja.
„Dans ce cas, nous commençons donc à suivre un régime sans gluten, sans caséine et sans soja. Et qu’apprennent nos enfants à l’école ? On y trouve ce qu’on appelle la pyramide alimentaire, qui place le gluten à sa base. Personne ne dit qu’il est génétiquement modifié.”Więc w takiej sytuacji zaczynamy stosować dietę bez glutenu, bez kazeiny i bez soi. A czego uczą nasze dzieci w szkole? Pojawia się tam tzw. piramida zdrowia, u podstaw której stawia się gluten. Nikt nie mówi o tym, że jest modyfi kowany genetycznie.
Études de PubMed · Europe PMC
Nous avons sélectionné 3 études aux meilleurs résultats positifs. C’est une sélection, pas une revue complète de toute la recherche.
Nombre total d’études sur ce sujet dans PubMed : 2 700.
Une méta-analyse de 41 études a montré que ni le soja ni les isoflavones ne modifient de manière significative les taux d’hormones sexuelles mesurés chez les hommes.
Objectif de l’étude: Les inquiétudes selon lesquelles les phytoestrogènes (isoflavones) du soja pourraient féminiser les hommes continuent d’être exprimées. Plusieurs études et rapports de cas décrivant des effets de féminisation, notamment une baisse du taux de testostérone et une hausse du taux d’œstrogènes chez les hommes, ont été publiés.
Résultats: Les taux de TT et de FT ont été mesurés chez respectivement 1753 et 752 hommes ; les taux d’E2 et d’E1 chez respectivement 1000 et 239 hommes ; et le SHBG chez 967 hommes. Quel que soit le modèle statistique utilisé, aucun effet significatif de la consommation de protéines de soja ou d’isoflavones n’a été observé sur les critères mesurés. L’analyse secondaire des données selon la dose d’isoflavones et la durée de l’étude n’a pas non plus révélé d’effet. Cette méta-analyse actualisée et élargie indique que, quelle que soit la dose ou la durée de l’étude, ni les protéines de soja ni l’exposition aux isoflavones n’ont d’effet sur les taux de TT, FT, E2 ou E1 chez les hommes.
Argent pour l’étudeentreprise ou fabricant · United Soybean Board
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?OUI
Type d’étudeanalyse groupée de nombreuses études (méta-analyse)
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Une revue de 40 études a montré que les isoflavones de soja n’ont pas d’effet significatif sur les marqueurs d’œstrogénicité chez les femmes ménopausées.
Objectif de l’étude: Malgré les recommandations visant à augmenter la consommation d’aliments végétaux pour la santé publique et celle de la planète, et malgré le rôle que les aliments à base de soja peuvent jouer dans les régimes à prédominance végétale, les controverses sur leurs effets, en particulier ceux des isoflavones de soja, freinent leur consommation. Compte tenu de leurs effets protecteurs pour le cœur et de leur capacité à soulager les symptômes de la ménopause, il est particulièrement important de répondre à ces inquiétudes chez les femmes.
Résultats: Les données actuelles suggèrent que les isoflavones de soja n’ont pas d’effets œstrogéniques, par rapport à des témoins sans isoflavones, sur 4 mesures de l’œstrogénicité chez les femmes ménopausées. Cette synthèse indique que les isoflavones de soja agissent probablement comme des modulateurs sélectifs des récepteurs des œstrogènes et diffèrent, sur le plan clinique, de l’hormone œstrogène. Répondre aux préoccupations de santé publique pourrait encourager la consommation d’aliments à base de soja, sources de protéines végétales de haute qualité ayant un faible impact environnemental et un coût modéré. Cela pourrait être particulièrement bénéfique aux femmes ménopausées et s’inscrire dans des modes d’alimentation et des recommandations durables. Cette étude a été enregistrée dans PROSPERO sous le numéro CRD42023439239.
Argent pour l’étudeentreprise avec d’autres · United Soybean Board, Canadian Institutes of Health Research, Ontario Ministry of Research and Innovation
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?oui, les auteurs l’ont déclaré
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?OUI
Type d’étudeanalyse groupée de nombreuses études (méta-analyse)
Participants3 285
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Une méta-analyse a indiqué qu’une consommation plus élevée d’isoflavones de soja est associée à un risque plus faible de cancer du sein avant et après la ménopause.
Objectif de l’étude: Le soja contient des isoflavones, la génistéine et la daidzéine. Les isoflavones sont des phytoestrogènes dont la structure est semblable à celle de l’hormone humaine 17-β-estradiol. Elles imitent l’action des œstrogènes sur les organes en se liant aux récepteurs des œstrogènes et en les activant. De nombreuses études ont examiné le lien entre la consommation de soja et le cancer du sein, mais pas la quantité consommée.
Résultats: Des résultats significatifs ont été obtenus lors de l’analyse statistique des données d’études prospectives comparant la consommation d’isoflavones de soja, le risque de cancer du sein et sa survenue. Les données indiquaient une nette corrélation inverse entre la quantité d’isoflavones consommée et la survenue du cancer du sein chez les femmes avant et après la ménopause. La consommation d’isoflavones de soja peut réduire le risque de cancer du sein chez les femmes avant et après la ménopause.
Argent pour l’étudenon indiqué
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non indiqué
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?inconnu
Type d’étudeanalyse groupée de nombreuses études (méta-analyse)
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Pisaczek ne juge pas qui a raison. Il montre ce qui a été écrit et où le lire. Chaque phrase ci-dessus a sa source.