Яйца и холин — защищает ли желток мозг и память?

Цель исследования: Развитие мозга — это непрерывный процесс, который идёт на протяжении первых 1000 дней жизни (от зачатия до 2 лет), продолжается в детстве и подростковом возрасте и вплоть до раннего взросления. Достаточное поступление питательных веществ крайне важно как для развития нервной системы в утробе матери, так и для последующих важных этапов жизни, когда мозг продолжает расти и развиваться.

Результаты: Яйца также содержат разнообразные питательные и биологически активные вещества, включая докозагексаеновую кислоту, холин, лютеин и зеаксантин, которые могут способствовать росту и развитию мозга. Учитывая высокую питательную ценность яиц, их употребление можно рекомендовать на этапах жизни, когда организм особенно нуждается в развитии мозга, росте и поддержании его функций. Это касается женщин репродуктивного возраста, младенцев, детей и подростков. Однако влияние употребления яиц на конкретные показатели работы мозга и когнитивных функций требует дальнейшего изучения.

Цель исследования: В последние годы возрос интерес к связи между питанием и когнитивными функциями. Яйца содержат много необходимых организму питательных веществ, которые также полезны для когнитивных функций.

Результаты: Холин из яиц необходим для синтеза ацетилхолина — нейромедиатора, участвующего в памяти и обучении, — а также фосфатидилхолина. Его употребление связывают с улучшением умственных функций и снижением риска деменции у взрослых. Поступление холина во время беременности снижает риск дефектов нервной трубки и связано с лучшим развитием ребёнка. Лютеин и зеаксантин, которые особенно концентрируются в нервной системе, связаны с улучшением зрительных функций и когнитивного развития у детей, а также у пожилых людей. Все эти данные подтверждают важность включения яиц в сбалансированный рацион для профилактики когнитивного снижения и поддержания когнитивного здоровья на протяжении всей жизни.

Цель исследования: В наблюдательных исследованиях умеренное употребление яиц связывали с более высокими когнитивными показателями. Возможно, эта связь объясняется высоким содержанием холина, особенно фосфатидилхолина, в яйцах, поскольку предполагается, что холин играет роль в профилактике когнитивного снижения.

Результаты: Среднее ± стандартное отклонение потребления общего холина составляло 431 ± 88 мг/день, из них 188 ± 63 мг/день приходилось на фосфатидилхолин. За 21,9 года наблюдения деменцию диагностировали у 337 мужчин. У мужчин с самым высоким по сравнению с самым низким квартилем потребления фосфатидилхолина скорректированный по многим факторам риск развития деменции был ниже на 28% (95% ДИ: 1%, 48%; P-тренд = 0,02 между квартилями). Потребление общего холина не было связано с риском развития деменции. Однако потребление как общего холина, так и фосфатидилхолина было связано с более высокими результатами когнитивных тестов, оценивавших работу лобной и височной долей мозга. Например, более высокое потребление было связано с лучшими результатами в тестах на беглость речи и память. Фенотип APOE практически не влиял на эти связи. У мужчин в восточной Финляндии более высокое потребление фосфатидилхолина было связано с меньшим риском развития деменции и более высокими когнитивными показателями. Это исследование зарегистрировано на clinicaltrials.gov под номером NCT03221127.

Цель исследования: У пожилых людей потребление холина с пищей связано с меньшим риском деменции, однако для среднего возраста эта связь остаётся неизвестной. Поскольку менопауза — это период, когда питание может играть важную роль и профилактические меры способны уменьшить когнитивные нарушения, мы изучили связь между потреблением холина, бетаина и яиц (то есть особенностями питания) и когнитивными показателями у участниц исследования SWAN (Study of Women's Health Across the Nation; N = 1,006).

Результаты: У всех женщин более высокое потребление холина (P-тренд = 0,006) и бетаина (P-тренд = 0,005), как по отдельности, так и вместе (то есть холина + бетаина; P-тренд = 0,001), было достоверно связано с более медленным изменением результатов теста EBMT на отсроченное воспроизведение (DR), однако употребление яиц не оказывало постоянного влияния на когнитивные функции. В зависимости от менопаузального статуса более высокое потребление бетаина, но не холина, было связано с меньшим годовым изменением когнитивных показателей по тесту EBMT-DR у женщин в ранней перименопаузе (средняя разница [95% доверительный интервал]; Q1: референтная группа, Q4: -0,071 [-0,17, 0,03]; P-тренд = 0,006). При этом у женщин до менопаузы потребление холина и бетаина не было связано с когнитивными функциями.