आहार और पोषणअंडे और कोलीन — क्या अंडे की जर्दी मस्तिष्क और याददाश्त की रक्षा करती है?
- Tadeusz Trziszka — Trziszka T. — jaja
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- Tadeusz Trziszka — Naukowiec poleca: Jedzcie jajka. Jajko to najdoskonalszy wytwór natury
- Eggs and Associated Nutrients: Implications for Brain Development and Function From Conception to Early Adulthood: A Narrative Review. · Nutr Bull 2026
- [Egg components involved in cognitive function]. · Nutr Hosp 2024
- Associations of dietary choline intake with risk of incident dementia and with cognitive performance: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. · Am J Clin Nutr 2019
- Dietary choline and betaine intake minimally impacts rate of annualized cognitive performance throughout the menopause transition: data from the Study of Women's Health Across the Nation. · Menopause 2024
अंडे की जर्दी में मस्तिष्क के कामकाज से जुड़ा कोलीन होता है, लेकिन दी गई जानकारी इस बात की पुष्टि नहीं करती कि केवल इसे खाने से याददाश्त सुरक्षित रहती है।
- तादेउश त्रिश्का फॉस्फोलिपिड में मौजूद कोलीन को एसिटाइलकोलीन के उत्पादन तथा याददाश्त और एकाग्रता से जोड़ते हैं।
- येझी ज़ेम्बा बताते हैं कि कोलीन अंडे की जर्दी में पाया जाता है और वयस्कों में इसकी कमी से अल्ज़ाइमर रोग का जोखिम बढ़ सकता है।
- हालाँकि, हेनरिक रुज़ान्स्की कहते हैं कि लेसिथिन लेने से याददाश्त या बौद्धिक क्षमताओं में कोई स्पष्ट सुधार नहीं हुआ।
लेखक क्या लिखते हैं
फॉस्फोलिपिड में एसिटाइलकोलीन बनाने के लिए ज़रूरी कोलीन होता है, जो मस्तिष्क के काम, याददाश्त और एकाग्रता को प्रभावित करता है।
मुर्गी के अंडे की जर्दी कोलीन के स्रोतों में से एक है।
हेनरिक रुज़ान्स्की बताते हैं कि लेसिथिन लेने के बाद उन्हें बौद्धिक क्षमता या याददाश्त में सुधार नज़र नहीं आया।
तादेउश त्रिश्का के अनुसार, अंडे की जर्दी में लगभग दो ग्राम फॉस्फोलिपिड होते हैं, जो मस्तिष्क और हृदय के सही कामकाज में मदद करते हैं।
तादेउश त्रिश्का योल्किना को ऐसा पदार्थ बताते हैं जिसका इस्तेमाल तंत्रिका-अपक्षयी रोगों, खासकर अल्ज़ाइमर रोग, की रोकथाम और इलाज में किया जा सकता है।
तादेउश त्रिश्का बताते हैं कि बहुअसंतृप्त फैटी एसिड के लंबी शृंखला वाले व्युत्पन्न मस्तिष्क की कोशिकाओं की झिल्लियों और उसके सही कामकाज के लिए महत्त्वपूर्ण हैं।
PubMed · Europe PMC से शोध
हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 4 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।
PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 9।
इस समीक्षा से संकेत मिलता है कि अंडे और उनमें मौजूद घटक, जिनमें कोलीन भी शामिल है, मस्तिष्क के विकास के कुछ पहलुओं में मदद कर सकते हैं।
अध्ययन का उद्देश्य: मस्तिष्क का विकास जीवन के पहले 1000 दिनों (गर्भधारण से लेकर 2 साल की उम्र तक) में लगातार होता रहता है और बचपन, किशोरावस्था तथा शुरुआती वयस्कता तक जारी रहता है। गर्भ में तंत्रिका तंत्र के विकास और उसके बाद के जीवन के अहम चरणों के लिए पर्याप्त पोषक तत्व लेना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि इस दौरान मस्तिष्क बढ़ता और विकसित होता रहता है।
परिणाम: अंडे कई तरह के पोषक तत्व और जैव-सक्रिय घटक भी देते हैं, जिनमें डोकोसाहेक्साएनोइक एसिड, कोलीन, ल्यूटिन और ज़ीऐक्सैंथिन शामिल हैं। ये मस्तिष्क की वृद्धि और विकास को बढ़ावा दे सकते हैं। अंडों में पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा को देखते हुए, जीवन के उन चरणों में इन्हें खाने को बढ़ावा दिया जा सकता है जब मस्तिष्क के विकास, वृद्धि और कार्य के लिए शरीर की माँग अधिक होती है। इनमें गर्भधारण की उम्र की महिलाएँ, शिशु, बच्चे और किशोर शामिल हैं। हालाँकि, अंडे खाने से मस्तिष्क और सोचने-समझने के कामकाज के विशिष्ट संकेतकों पर कितना असर पड़ सकता है, इसकी और जाँच की ज़रूरत है।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
समीक्षा में कोलीन और अंडों के अन्य घटकों का बेहतर संज्ञानात्मक नतीजों और डिमेंशिया के कम जोखिम से संबंध बताया गया है।
अध्ययन का उद्देश्य: हाल के वर्षों में आहार और संज्ञानात्मक कार्य के बीच संबंध में रुचि बढ़ी है। इस संदर्भ में, अंडों में कई ऐसे ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं जो संज्ञानात्मक कार्य के लिए भी लाभकारी हैं।
परिणाम: अंडों में मौजूद कोलीन एसिटाइलकोलीन बनाने के लिए ज़रूरी है। एसिटाइलकोलीन वह न्यूरोट्रांसमीटर है जो याददाश्त और सीखने में शामिल होता है। कोलीन फॉस्फेटिडाइलकोलीन बनाने के लिए भी ज़रूरी है। वयस्कों में फॉस्फेटिडाइलकोलीन का सेवन बेहतर मानसिक कार्य और डिमेंशिया के कम जोखिम से जुड़ा है। गर्भावस्था के दौरान कोलीन का सेवन न्यूरल ट्यूब दोषों का जोखिम कम करता है और बच्चे के बेहतर विकास से जुड़ा है। ल्यूटिन और ज़ीऐक्सैंथिन तंत्रिका तंत्र में खास तौर पर अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। इनका संबंध बच्चों और बुज़ुर्गों में बेहतर दृष्टि तथा संज्ञानात्मक विकास से है। ये सभी प्रमाण संज्ञानात्मक गिरावट को रोकने और जीवन भर संज्ञानात्मक स्वास्थ्य सुधारने के लिए संतुलित आहार में अंडे शामिल करने का महत्त्व दिखाते हैं।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
पुरुषों पर किए गए एक अध्ययन में फॉस्फेटिडाइलकोलीन का अधिक सेवन डिमेंशिया के कम जोखिम से जुड़ा था।
अध्ययन का उद्देश्य: अवलोकनात्मक अध्ययनों में अंडे सीमित मात्रा में खाने का संबंध बेहतर संज्ञानात्मक प्रदर्शन से पाया गया है। इसकी वजह अंडों में कोलीन, खासकर फॉस्फेटिडाइलकोलीन, की भरपूर मात्रा हो सकती है, क्योंकि माना जाता है कि कोलीन संज्ञानात्मक गिरावट रोकने में भूमिका निभाता है।
परिणाम: कुल कोलीन का औसत सेवन ± मानक विचलन 431 ± 88 mg/d था, जिसमें से फॉस्फेटिडाइलकोलीन का सेवन 188 ± 63 mg/d था। 21.9 साल के अनुवर्ती अध्ययन के दौरान, 337 पुरुषों में डिमेंशिया का निदान हुआ। फॉस्फेटिडाइलकोलीन सेवन के सबसे ऊँचे चतुर्थांश में शामिल पुरुषों में, सबसे निचले चतुर्थांश के पुरुषों की तुलना में, डिमेंशिया होने का बहुचर-समायोजित जोखिम 28% कम था (95% CI: 1%, 48%; चतुर्थांशों के बीच P-trend = 0.02)। कुल कोलीन सेवन का डिमेंशिया होने के जोखिम से कोई संबंध नहीं था। हालाँकि, कुल कोलीन और फॉस्फेटिडाइलकोलीन, दोनों का सेवन मस्तिष्क के ललाट और टेम्पोरल लोब के कामकाज को परखने वाले संज्ञानात्मक परीक्षणों में बेहतर प्रदर्शन से जुड़ा था। उदाहरण के लिए, अधिक सेवन का संबंध मौखिक प्रवाह और याददाश्त के बेहतर प्रदर्शन से था। APOE प्रकार का इन संबंधों पर बहुत कम या कोई असर नहीं था। पूर्वी फ़िनलैंड के पुरुषों में फॉस्फेटिडाइलकोलीन का अधिक सेवन डिमेंशिया होने के कम जोखिम और बेहतर संज्ञानात्मक प्रदर्शन से जुड़ा था। यह परीक्षण clinicaltrials.gov पर NCT03221127 के रूप में पंजीकृत था।
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महिलाओं में कोलीन का अधिक सेवन देर से याद करने की क्षमता में धीमी गिरावट से जुड़ा था, हालाँकि अंडे खाने से लगातार ऐसा असर नहीं दिखा।
अध्ययन का उद्देश्य: आहार से मिलने वाला कोलीन बुज़ुर्गों में डिमेंशिया के कम जोखिम से जुड़ा है, लेकिन मध्य आयु में यह संबंध है या नहीं, यह अभी स्पष्ट नहीं है। चूँकि रजोनिवृत्ति ऐसा समय है जब पोषण का असर पड़ सकता है और बचाव की रणनीतियों से संज्ञानात्मक समस्याएँ कम हो सकती हैं, इसलिए हमने Study of Women's Health Across the Nation (SWAN) समूह (N = 1,006) में कोलीन, बीटेन और अंडे के सेवन (यानी आहार संबंधी कारकों) तथा संज्ञानात्मक प्रदर्शन के बीच संबंध की जाँच की।
परिणाम: सभी महिलाओं में, कोलीन (रुझान के लिए P = 0.006) और बीटेन (रुझान के लिए P = 0.005) का अधिक सेवन, अलग-अलग और साथ में (यानी कोलीन + बीटेन; रुझान के लिए P = 0.001), EBMT-Delayed Recall (DR) में बदलाव की धीमी दर से महत्त्वपूर्ण रूप से जुड़ा था। लेकिन अंडे के सेवन का संज्ञानात्मक कार्य पर लगातार असर नहीं दिखा। रजोनिवृत्ति की स्थिति के अनुसार, शुरुआती पेरिमेनोपॉज़ वाली महिलाओं में बीटेन का अधिक सेवन, लेकिन कोलीन का नहीं, EBMT-DR पर संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सालाना बदलाव की कम दर से जुड़ा था (औसत अंतर [95% विश्वास अंतराल]; Q1: संदर्भ बनाम Q4: -0.071 [-0.17, 0.03]; रुझान के लिए P = 0.006)। फिर भी, रजोनिवृत्ति से पहले की महिलाओं में कोलीन और बीटेन का संज्ञानात्मक कार्य से कोई संबंध नहीं था।
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
Pisaczek यह तय नहीं करता कि कौन सही है। यह दिखाता है कि क्या लिखा गया है और उसे कहाँ पढ़ें। ऊपर के हर वाक्य का अपना स्रोत है।