Œufs et choline — le jaune protège-t-il le cerveau et la mémoire ?

Objectif de l’étude: Le développement cérébral est un processus continu qui se déroule pendant les 1 000 premiers jours de la vie (de la conception jusqu’à l’âge de 2 ans), puis se poursuit durant l’enfance, l’adolescence et jusqu’au début de l’âge adulte. Des apports suffisants en nutriments sont essentiels au développement neurologique dans l’utérus, ainsi qu’aux étapes cruciales de la vie qui suivent, lorsque le cerveau continue de grandir et de se développer.

Résultats: Les œufs fournissent également divers nutriments et composants bioactifs, dont l’acide docosahexaénoïque, la choline, la lutéine et la zéaxanthine, qui pourraient favoriser la croissance et le développement du cerveau. Compte tenu de leur forte densité nutritionnelle, les œufs pourraient être recommandés aux différentes étapes de la vie où les besoins liés au développement, à la croissance et au fonctionnement du cerveau sont importants. Cela concerne notamment les femmes en âge de procréer, les nourrissons, les enfants et les adolescents. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer dans quelle mesure la consommation d’œufs peut influencer des indicateurs précis des fonctions cérébrales et cognitives.

Objectif de l’étude: Ces dernières années, l’intérêt pour le lien entre alimentation et fonctions cognitives a augmenté. À cet égard, les œufs contiennent de nombreux nutriments essentiels qui sont également bénéfiques aux fonctions cognitives.

Résultats: La choline des œufs est nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine, le neurotransmetteur impliqué dans la mémoire et l’apprentissage, ainsi qu’à celle de la phosphatidylcholine. La consommation de cette dernière a été associée à de meilleures fonctions mentales et à un risque moindre de démence chez les adultes. La consommation de choline pendant la grossesse réduit le risque d’anomalies du tube neural et est associée à un meilleur développement de l’enfant. La lutéine et la zéaxanthine, particulièrement concentrées dans le système nerveux, sont associées à une meilleure fonction visuelle et à un meilleur développement cognitif chez les enfants à naître, ainsi que chez les personnes âgées. Tous ces éléments confirment l’importance d’inclure les œufs dans une alimentation équilibrée afin de prévenir le déclin cognitif et d’améliorer la santé cognitive tout au long de la vie.

Objectif de l’étude: Dans les études observationnelles, une consommation modérée d’œufs a été associée à de meilleures performances cognitives. Cette association pourrait s’expliquer par la forte teneur des œufs en choline, notamment en phosphatidylcholine, car la choline pourrait contribuer à prévenir le déclin cognitif.

Résultats: L’apport moyen en choline totale était de 431 ± 88 mg/j, dont 188 ± 63 mg/j sous forme de phosphatidylcholine. Au cours d’un suivi de 21,9 ans, 337 hommes ont reçu un diagnostic de démence. Comparés aux hommes dont l’apport en phosphatidylcholine se situait dans le quartile le plus faible, ceux du quartile le plus élevé présentaient un risque d’apparition de démence inférieur de 28 % après ajustement multivariable (IC à 95 % : 1 %, 48 % ; P-tendance = 0,02 entre les quartiles). L’apport total en choline n’était pas associé au risque d’apparition de démence. Cependant, les apports en choline totale et en phosphatidylcholine étaient tous deux associés à de meilleurs résultats aux tests cognitifs évaluant le fonctionnement des lobes frontaux et temporaux. Par exemple, des apports plus élevés étaient associés à de meilleures capacités de fluence verbale et de mémoire. Le phénotype APOE avait peu ou pas d’effet sur ces associations. Chez les hommes de l’est de la Finlande, un apport plus élevé en phosphatidylcholine était associé à un risque moindre d’apparition de démence et à de meilleures performances cognitives. Cette étude a été enregistrée sur clinicaltrials.gov sous le numéro NCT03221127.

Objectif de l’étude: Chez les personnes âgées, la consommation de choline est associée à un risque moindre de démence, mais on ne sait pas si ce lien existe aussi au milieu de la vie. La ménopause étant une période sensible sur le plan nutritionnel, au cours de laquelle des stratégies de prévention pourraient atténuer les troubles cognitifs, nous avons étudié les liens entre la consommation de choline, de bétaïne et d’œufs (expositions alimentaires) et les performances cognitives dans la cohorte SWAN (Study of Women’s Health Across the Nation ; N = 1 006).

Résultats: Chez l’ensemble des femmes, une consommation plus élevée de choline (P de tendance = 0,006) et de bétaïne (P de tendance = 0,005), séparément et en combinaison (choline + bétaïne ; P de tendance = 0,001), était significativement associée à une baisse du taux d’évolution au test EBMT de rappel différé (DR), mais la consommation d’œufs n’avait pas d’effet constant sur les fonctions cognitives. Selon le statut ménopausique, une consommation plus élevée de bétaïne, mais pas de choline, était associée à un taux annuel d’évolution plus faible des performances cognitives au test EBMT-DR chez les femmes en début de périménopause (différence moyenne [intervalle de confiance à 95 %] ; Q1 : référence contre Q4 : -0,071 [-0,17, 0,03] ; P de tendance = 0,006). Toutefois, la choline et la bétaïne n’étaient pas associées aux fonctions cognitives chez les femmes préménopausées.