النظام الغذائي والتغذيةالبيض والكولين — هل يحمي صفار البيض الدماغ والذاكرة؟
- Tadeusz Trziszka — Trziszka T. — jaja
- Jerzy Zięba — Witamina B4 - dwuwinian choliny
- Henryk Różański — Czy lecytyna poprawia pamięć?
- Tadeusz Trziszka — Naukowiec poleca: Jedzcie jajka. Jajko to najdoskonalszy wytwór natury
- Eggs and Associated Nutrients: Implications for Brain Development and Function From Conception to Early Adulthood: A Narrative Review. · Nutr Bull 2026
- [Egg components involved in cognitive function]. · Nutr Hosp 2024
- Associations of dietary choline intake with risk of incident dementia and with cognitive performance: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. · Am J Clin Nutr 2019
- Dietary choline and betaine intake minimally impacts rate of annualized cognitive performance throughout the menopause transition: data from the Study of Women's Health Across the Nation. · Menopause 2024
يحتوي صفار البيض على الكولين المرتبط بوظائف الدماغ، لكن المعلومات المذكورة لا تثبت أن تناوله وحده يحمي الذاكرة.
- يربط تاديوش تشيشكا الكولين الموجود في الفوسفوليبيدات بإنتاج الأستيل كولين، وبالذاكرة والتركيز.
- يشير ييرجي زيمبا إلى أن الكولين موجود في صفار البيض، وأن نقصه لدى البالغين قد يزيد خطر الإصابة بمرض ألزهايمر.
- لكن هنريك روزانسكي يلاحظ أن تناول الليسيثين لم يؤدِّ إلى تحسن ملحوظ في الذاكرة أو القدرات الفكرية.
ماذا يكتب المؤلفون
تحتوي الفوسفوليبيدات على الكولين اللازم لإنتاج الأستيل كولين، الذي يؤثر في وظائف الدماغ والذاكرة والتركيز.
صفار بيض الدجاج أحد مصادر الكولين.
يذكر هنريك روزانسكي أنه لم يلاحظ تحسنًا في القدرات الفكرية أو الذاكرة بعد تناول الليسيثين.
يحتوي صفار البيض على نحو غرامين من الفوسفوليبيدات، وهي، بحسب تاديوش تشيشكا، تدعم الأداء السليم للدماغ والقلب.
يصف تاديوش تشيشكا مادة يولكينا بأنها قد تُستخدم للوقاية من الأمراض التنكسية العصبية وعلاجها، ولا سيما مرض ألزهايمر.
يشير تاديوش تشيشكا إلى أهمية مشتقات الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة طويلة السلسلة لأغشية خلايا الدماغ ولعمله السليم.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 4 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 9.
تشير مراجعة إلى أن البيض ومكوناته، ومنها الكولين، قد تدعم بعض جوانب نمو الدماغ.
هدف الدراسة: نمو الدماغ عملية مستمرة تحدث طوال أول 1000 يوم من الحياة (من الحمل حتى عمر سنتين)، وتستمر خلال الطفولة والمراهقة وحتى بداية مرحلة البلوغ. ويُعد الحصول على كميات كافية من العناصر الغذائية أمرًا بالغ الأهمية لنمو الجهاز العصبي داخل الرحم، وكذلك في المراحل الحاسمة من الحياة بعد ذلك، عندما يواصل الدماغ نموه وتطوره.
النتائج: كما توفر البيض مجموعة من العناصر الغذائية والمكونات النشطة بيولوجيًا، منها حمض الدوكوساهيكسانويك والكولين واللوتين والزياكسانثين، التي يُحتمل أن تدعم نمو الدماغ وتطوره. وبالنظر إلى غنى البيض بالعناصر الغذائية، يمكن تشجيع تناوله في مراحل الحياة التي تتطلب نمو الدماغ وتطوره ووظائفه، مثل مرحلة الإنجاب لدى النساء والرضاعة والطفولة والمراهقة. لكن مدى تأثير تناول البيض في مؤشرات محددة لوظائف الدماغ والقدرات المعرفية يحتاج إلى مزيد من البحث.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تصف المراجعة روابط بين الكولين ومكونات أخرى في البيض وبين نتائج معرفية أفضل وانخفاض خطر الخرف.
هدف الدراسة: ازداد الاهتمام في السنوات الأخيرة بالعلاقة بين النظام الغذائي والوظائف المعرفية. وفي هذا السياق، يحتوي البيض على كثير من العناصر الغذائية الأساسية المفيدة أيضًا للوظائف المعرفية.
النتائج: يلزم كولين البيض لتصنيع الأستيل كولين، وهو ناقل عصبي يشارك في الذاكرة والتعلم، وكذلك لتصنيع الفوسفاتيديل كولين، الذي ارتبط تناوله بتحسن الوظائف الذهنية وانخفاض خطر الإصابة بالخرف لدى البالغين. ويقلل تناول الكولين أثناء الحمل خطر عيوب الأنبوب العصبي، ويرتبط بتحسن نمو الأبناء. كما يرتبط اللوتين والزياكسانثين، اللذان يتركزان خصوصًا في الجهاز العصبي، بتحسن الوظائف البصرية والنمو المعرفي لدى الأبناء وكبار السن. وتؤكد هذه الأدلة أهمية إدراج البيض ضمن نظام غذائي متوازن للوقاية من التراجع المعرفي وتحسين الصحة المعرفية طوال الحياة.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
في دراسة أُجريت على رجال، ارتبط تناول كميات أكبر من الفوسفاتيديل كولين بانخفاض خطر الخرف.
هدف الدراسة: ارتبط تناول البيض باعتدال بأداء معرفي أفضل في الدراسات الرصدية. وقد يرجع هذا الارتباط إلى غنى البيض بالكولين، ولا سيما الفوسفاتيديل كولين، إذ يُعتقد أن للكولين دورًا في الوقاية من التراجع المعرفي.
النتائج: بلغ متوسط ± الانحراف المعياري لإجمالي تناول الكولين 431 ± 88 ملغ/يوم، وكان 188 ± 63 ملغ/يوم منه من الفوسفاتيديل كولين. وخلال متابعة استمرت 21.9 سنة، شُخّص 337 رجلًا بالخرف. وكان خطر الإصابة بالخرف، بعد ضبط المتغيرات المتعددة، أقل بنسبة 28% لدى من تناولوا أكبر كمية من الفوسفاتيديل كولين مقارنة بمن تناولوا أقل كمية (فاصل الثقة 95%: 1%، 48%؛ قيمة P لاتجاه التدرج = 0.02 بين الأرباع). ولم يرتبط إجمالي تناول الكولين بخطر الإصابة بالخرف. ومع ذلك، ارتبط تناول كل من الكولين إجمالًا والفوسفاتيديل كولين بأداء أفضل في الاختبارات المعرفية التي تقيس وظائف الفصين الجبهي والصدغي. فعلى سبيل المثال، ارتبط تناول كميات أكبر بأداء أفضل في الطلاقة اللفظية ووظائف الذاكرة. وكان لنمط APOE تأثير ضئيل أو معدوم في هذه الارتباطات. ارتبط تناول كميات أكبر من الفوسفاتيديل كولين بانخفاض خطر الإصابة بالخرف وبأداء معرفي أفضل لدى الرجال في شرق فنلندا. سُجّلت هذه الدراسة في clinicaltrials.gov تحت الرقم NCT03221127.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
ارتبط تناول النساء كميات أكبر من الكولين بتراجع أبطأ في الذاكرة المؤجلة، لكن تناول البيض لم يُظهر أثرًا ثابتًا.
هدف الدراسة: يرتبط تناول الكولين في الغذاء بانخفاض خطر الخرف لدى كبار السن، لكن هذه العلاقة في منتصف العمر لا تزال غير معروفة. وبما أن انقطاع الطمث يمثل مرحلة تتأثر بالتغذية، وقد تساعد فيها استراتيجيات الوقاية على الحد من تراجع القدرات المعرفية، فقد درسنا العلاقة بين تناول الكولين والبيتين والبيض (أي العوامل الغذائية) والأداء المعرفي في مجموعة دراسة صحة المرأة عبر البلاد (SWAN) (N = 1,006).
النتائج: لدى النساء جميعًا، ارتبط تناول كميات أكبر من الكولين (قيمة P لاتجاه التدرج = 0.006) والبيتين (قيمة P لاتجاه التدرج = 0.005)، كلٌّ على حدة ومجتمعين (أي الكولين + البيتين؛ قيمة P لاتجاه التدرج = 0.001)، ارتباطًا مهمًا بانخفاض معدل التغير في اختبار التذكر المؤجل من اختبار الذاكرة السلوكي الأوروبي (EBMT-DR)، لكن تناول البيض لم يؤثر باستمرار في الوظائف المعرفية. وبحسب حالة انقطاع الطمث، ارتبط تناول كمية أكبر من البيتين، لا الكولين، بانخفاض المعدل السنوي للتغير في الأداء المعرفي في اختبار EBMT-DR لدى النساء في المرحلة المبكرة من فترة ما حول انقطاع الطمث (متوسط الفرق [فاصل الثقة 95%]؛ الربع الأول: مرجعي، مقابل الربع الرابع: -0.071 [-0.17، 0.03]؛ قيمة P لاتجاه التدرج = 0.006). ومع ذلك، لم يرتبط الكولين ولا البيتين بالوظائف المعرفية لدى النساء قبل انقطاع الطمث.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.