ХарчуванняЖирна дієта — чи реабілітують нові дослідження жири?
Джерел: 12 · Стаття: 18 082 знаків
Томас Е. Леві вважає, що дієта з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів є найздоровішою для більшості людей.
- Брати Родзень зазначають, що в дослідженні PURE більше споживання жирів було пов’язане з довшим життям, а більше споживання вуглеводів — із раннішою смертю.
- М. Вільямсон, Н. Мустайд-Мусса та Л. Голлахон віддають перевагу нежирному м’ясу, але допускають помірне споживання жирних шматків як частини раціону з великою кількістю рослинної їжі.
Що пишуть автори
Bracia Rodzeń
У дослідженні PURE більше споживання жирів було пов’язане з довшим життям незалежно від виду жиру, а більше споживання вуглеводів — із раннішою смертю.
„Науковці виявили, що люди, які споживали найбільше вуглеводів, помирали раніше. Натомість більше споживання жирів було пов’язане з довшою тривалістю життя незалежно від того, чи йшлося про ненасичені, чи насичені жири.
The Lancet, 2017: Зв’язок споживання жирів і вуглеводів із серцево-судинними захворюваннями та смертністю у 18 країнах на п’яти континентах (PURE): проспективне когортне дослідження.”Naukowcy odkryli, że osoby, które zjadły najwięcej węglowodanów, zmarły wcześniej. Z drugiej strony, większe spożycie tłuszczu wiązało się z dłuższą żywotnością, niezależnie od tego, czy był to tłuszcz nienasycony, czy nasycony.
The Lancet 2017: Związki spożycia tłuszczów i węglowodanów z chorobami układu krążenia i śmiertelnością w 18 krajach na pięciu kontynentach (PURE): prospektywne badanie kohortowe.
Bracia Rodzeń
Автори стверджують, що докази не обґрунтовують нинішніх обмежень на споживання насичених жирів.
„Науковці стверджують, що «немає вагомих наукових доказів того, що встановлені для всього населення верхні межі споживання поширених насичених жирів запобігатимуть серцево-судинним захворюванням або знижуватимуть смертність. Вони додають, що постійне обмеження цих жирів не має обґрунтування».”Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
Bracia Rodzeń
Брати Родзень підсумовують, що рекомендації уникати жирів, особливо насичених, мають слабке наукове підґрунтя.
„ПОСИЛАННЯ — веде до джерела
Наші дані свідчать, що дієти з низьким вмістом жирів наражають населення на підвищений ризик серцево-судинних захворювань. — Доктор Ендрю Менте.
Наведені вище докази свідчать, що дієтичні рекомендації загалом уникати жирів, а особливо насичених, спираються на дуже слабке наукове підґрунтя.”LINK – przenosi do źródła
Nasze dane sugerują, że diety niskotłuszczowe narażają populację na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. – Dr Andrew Mente.
Powyższe dowody wskazują, że zalecenia dietetyczne dotyczące ogólnie unikania tłuszczów,a w szczególności tłuszczów nasyconych, są oparte na bardzo słabych podstawach naukowych.
Bracia Rodzeń
Огляди досліджень не виявили, що обмеження насичених жирів зменшує кількість випадків серцевих захворювань або смертність; натомість було зафіксовано захисну дію щодо інсульту.
„У найновіших метааналізах рандомізованих і спостережних досліджень не виявлено сприятливого впливу зменшення споживання насичених жирних кислот (SFA) на серцево-судинні захворювання (CVD) і загальну смертність. Натомість було виявлено захисну дію щодо інсульту.”W najnowszych metaanalizach badań z randomizacją i badań obserwacyjnych nie stwierdzono korzystnego wpływu zmniejszenia spożycia SFA na choroby układu krążenia (CVD) i całkowitą śmiertelność, a zamiast tego stwierdzono działanie ochronne przed udarem.
Bracia Rodzeń
За словами братів Родзень, дієти з низьким вмістом жирів не зменшують кількості серцево-судинних подій чи смертності, а заміна насичених жирів поліненасиченими не дає переконливої користі.
„ПОСИЛАННЯ — веде до джерела
Переважна частина доказів свідчить, що дієти з низьким вмістом жирів, які знижують рівень холестерину в сироватці крові, не зменшують кількості серцево-судинних подій чи смертності. Зокрема, заміна насичених жирів поліненасиченими не дає переконливого зменшення кількості серцево-судинних подій чи смертності.”LINK – przenosi do źródła
Przeważająca liczba dowodów wskazuje na to, że diety niskotłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu w surowicy, nie zmniejszają zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności. W szczególności zastępując tłuszcze nasycone tłuszczami wielonienasyconymi nie zmniejszają w przekonujący sposób zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności.
Bracia Rodzeń
У дослідженні за участю 322 людей найбільше схудла група на низьковуглеводній дієті, хоча її учасники могли їсти досхочу.
„Це було дворічне дослідження, у якому 322 людей випадковим чином розподілили на середземноморську дієту, дієту з низьким вмістом жирів або низьковуглеводну дієту. Наприкінці дослідження група на низьковуглеводній дієті схудла найбільше, хоча її учасникам дозволяли їсти стільки низьковуглеводної їжі, скільки було потрібно, щоб відчути ситість; дві інші групи дотримувалися дієт з обмеженою калорійністю.”Było to dwuletnie badanie, w którym 322 osoby losowo przydzielono do stosowania diety śródziemnomorskiej, diety niskotłuszczowej lub diety niskowęglowodanowej. Pod koniec badania, grupa niskowęglowodanowa straciła najwięcej na wadze, mimo iż pozwolono im jeść tyle pokarmu niskowęglowodanowego, ile potrzebowali, aby czuć się najedzonymi; pozostałe dwie grupy stosowały diety o ograniczonej kaloryczności.
Bracia Rodzeń
Брати Родзень стверджують, що низьковуглеводні дієти частіше сприяють більшій втраті ваги й жирової тканини, особливо якщо обмежити вуглеводи до 50 грамів на день.
„Таблетка за таблеткою, що лікує лише симптоми, а не причину хвороби. Чому так???
Низький вміст вуглеводів не лише сприяє більшій втраті ваги, ніж інші дієти, з якими його порівнювали, а й більшій втраті жирової тканини, особливо коли кількість вуглеводів обмежена до 50 грамів на день:”Tabletka i kolejna tabletka, która leczy tylko objawy a nie przyczynę choroby. Dlaczego tak jest ???
Niska zawartość węglowodanów nie tylko powoduje większą utratę wagi niż inne porównane diety, ale także powoduje większą utratę tkanki tłuszczowej, zwłaszcza gdy węglowodany są ograniczone do 50 gramów dziennie:
Thomas E. Levy
Томас Е. Леві вважає дієту з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів найздоровішою для більшості людей і стверджує, що жир не пов’язаний із серцевими захворюваннями.
„Дієта з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів — найздоровіший режим харчування для більшості людей.
Дворічне дослідження Шведської ради з оцінки медичних технологій охопило 16 000 досліджень, опублікованих до 31 травня 2013 року. Комітет дійшов дуже важливого висновку: «Вершкове масло, оливкова олія, жирні вершки й бекон не є шкідливими продуктами».”High-fat, low-carb is the healthiest dietary regimen for most people.
A two-year study by the Swedish Council on Health Technology Assessment reviewed 16,000 studies published through May 31, 2013. Very significantly, the committee found that, "Butter, olive oil, heavy cream, and bacon are not harmful foods.
Thomas E. Levy
Томас Е. Леві наводить висновок, що вершкове масло, оливкова олія, вершки й бекон не є шкідливими, а жири можуть допомагати схуднути.
„Комітет дійшов дуже важливого висновку: «Вершкове масло, оливкова олія, жирні вершки й бекон не є шкідливими продуктами. Навпаки. Жир — найкращий вибір для тих, хто хоче схуднути. І немає зв’язку між високим споживанням жирів і серцево-судинними захворюваннями».
Дехто з лікарів може зневажливо пирхнути, а їхні слухняні пацієнти — розгубитися, але треба чітко заявити: цей комітет цілком має рацію у своєму сміливому твердженні.”Very significantly, the committee found that, "Butter, olive oil, heavy cream, and bacon are not harmful foods. Quite the opposite. Fat is the best thing for those who want to lose weight. And there are no connections between a high fat intake and cardiovascular disease."
While this might make a lot of docs derisively snort while their obedient patients look confused, it must be clearly asserted that this committee is absolutely correct in this bold assertion.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
М. Вільямсон, Н. Мустайд-Мусса та Л. Голлахон зазначають, що споживання обробленого або дуже жирного м’яса пов’язане з підвищеним рівнем активних форм кисню, оксидативним стресом і захворюваннями.
„Споживання обробленого або надмірно жирного м’яса призводить до підвищення рівня активних форм кисню (ROS), оксидативного стресу та сильнішого зв’язку із захворюваннями (). Насичені жири забезпечують надлишкові основи кількома атомами водню, що спричиняє окиснення вуглецевого ланцюга жирної кислоти та відновлення основи; поліненасичені жири найбільш схильні до окиснення.”Processed or excessively fatty meat consumption results in higher levels of ROS, oxidative stress, and is more significantly associated with disease (). Saturated fats offer multiple hydrogens for excess bases to use and cause oxidation of the fatty acid carbon chain, and reduction of the base and polyunsaturated fats are most prone to oxidation.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
М. Вільямсон, Н. Мустайд-Мусса та Л. Голлахон віддають перевагу нежирному м’ясу, але допускають помірне споживання жирних шматків як частини здорового раціону з великою кількістю різноманітної рослинної їжі.
„Перевагу віддають нежирному м’ясу, адже утворення активних форм кисню зменшується зі зниженням вмісту жиру та/або підвищенням співвідношення ненасичених жирів до насичених, що може впливати на окисно-відновний потенціал. Однак окиснення насичених жирних кислот у м’ясі не так сильно пов’язане з ризиком захворювань, як раціони з великою кількістю глюкози, натрію та рафінованих вуглеводів (). Тож жирніші, а отже й смачніші, шматки м’яса можна вживати помірно як частину здорового раціону з великою кількістю різноманітної рослинної їжі.”Lean meats are preferred because ROS generation decreases with decreasing fat composition and/or increasing the ratio of unsaturated fats to saturated fats may modulate redox potential. However, saturated fatty acid oxidation in meat is not as strongly associated with disease risk as high glucose, sodium, and refined carbohydrate containing diets (). Fatty, therefore more flavorful, cuts of meat may still be allowed in moderation as part of a healthy diet with plenty of plant variety.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
М. Вільямсон, Н. Мустайд-Мусса та Л. Голлахон зазначають, що дієти з низьким вмістом жирів не поліпшують стан при ожирінні та метаболічних захворюваннях настільки, як раніше припускали.
„На це вказує те, що повне виключення жирів тваринного походження призводить до шкідливого зменшення кількості бактероїдетів (). Цікаво, що страх перед харчовими жирами, особливо тваринного походження, який поширювали подібні дослідження, призвів до появи дієт із низьким вмістом жирів, які не поліпшують стан при ожирінні та метаболічних захворюваннях настільки, як передбачали ().”Evidence for this is displayed by the elimination of all animal derived fats resulting in a detrimental decrease in bacteriodales (). Interestingly, fear of dietary fats (especially animal-derived fats), promoted by similar studies, has led to low fat diets that are not improving obesity and metabolic disease as much as hypothesized ().
Дослідження з PubMed · Europe PMC
Ми вибрали дослідження з найкращими позитивними результатами (кількість: 4). Це добірка, а не повний огляд усіх досліджень.
Загальна кількість досліджень на цю тему в PubMed: 35 638.
Метааналіз показав, що кетогенна дієта була пов’язана зі зниженням маси тіла та поліпшенням кількох показників глікемії й ліпідів у людей із надмірною вагою та діабетом 2 типу.
Мета дослідження: Кетогенна дієта, що характеризується низькою калорійністю, високим вмістом жирів, достатньою кількістю білка та низьким вмістом вуглеводів, сприятливо впливає на контроль маси тіла в пацієнтів із надмірною вагою. У цьому дослідженні провели метааналіз, щоб оцінити роль кетогенної дієти в контролі маси тіла та глікемії в пацієнтів із надмірною вагою і цукровим діабетом 2 типу (T2DM).
Результати: Підсумовуючи, ми систематично переглянули статті з баз даних Embase, PubMed, Web of Science та Cochrane Library і відібрали для метааналізу вісім рандомізованих контрольованих досліджень. Результати свідчать, що кетогенна дієта мала значний сприятливий вплив на зниження маси тіла (SMD, -5.63, p = 0.008), зменшення окружності талії (SMD, -2.32, p = 0.04), зниження рівня глікованого гемоглобіну (SMD, -0.38, p = 0.0008) і тригліцеридів (SMD, -0.36, p = 0.0001), а також підвищення рівня ліпопротеїнів високої щільності (SMD, 0.28, p = 0.003). Загалом ці результати свідчать, що кетогенна дієта може бути ефективним дієтичним втручанням для контролю маси тіла та глікемії, а також поліпшення ліпідного профілю в пацієнтів із надмірною вагою та T2DM. Отже, кетогенну дієту можна рекомендувати як терапевтичне втручання для пацієнтів із надмірною вагою та T2DM.
Гроші на дослідженнякомпанія разом з іншими · National Natural Science Foundation of China, Fundamental Research Funds for the Central Universities, Chutian Scholar Program and Innovative Start-Up Foundation from Wuhan Sports University
Чи мають автори зв’язки з компаніями?ні — так пишуть автори
Чи допомагав виробник у дослідженні?НІ
Вид дослідженнязведення багатьох досліджень (метааналіз)
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Огляд свідчить, що раціон із великою кількістю корисних ненасичених жирів може запобігати діабету 2 типу та знижувати ризик серцево-судинних подій.
Мета дослідження: Роль харчових жирів як змінюваного чинника профілактики й лікування неінфекційних кардіометаболічних захворювань вивчають уже давно. Дієту з низьким вмістом жирів, яку колись активно пропагували серед населення, визнали неефективною для профілактики кардіометаболічних захворювань, і дедалі більше наукових публікацій присвячено впливу раціонів із відносно високим вмістом жирів.
Результати: Новіші дані свідчать, що раціон із великою кількістю корисних жирів, багатих на ненасичені жирні кислоти, як-от середземноморський тип харчування, може запобігати розвитку метаболічних захворювань, зокрема цукрового діабету 2 типу, а також зменшувати кількість серцево-судинних подій. У цьому огляді основну увагу приділено клінічним дослідженням, у яких збирали дані про споживання жирних кислот із їжею та зв’язок цих кислот із виміряними показниками кардіометаболічного здоров’я з часом, зокрема з показниками захворюваності та смертності. Ми також опишемо механістичні дослідження ролі харчових жирних кислот у чинниках серцево-судинного ризику, щоб пояснити можливі механізми, завдяки яким ненасичені жирні кислоти можуть справляти сприятливий вплив. Буде підсумовано сучасні знання про зв’язок між харчовими жирними кислотами та кардіометаболічною захворюваністю і смертністю, а також обговорено напрями майбутніх досліджень.
Гроші на дослідженняне вказано
Чи мають автори зв’язки з компаніями?ні — так пишуть автори
Чи допомагав виробник у дослідженні?НІ
Вид дослідженняобговорення інших досліджень
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
У гладких мишей раціон із кокосовою, пальмовою або оливковою олією не прискорював ріст меланоми, на відміну від раціонів із яловичим жиром, салом або вершковим маслом.
Мета дослідження: Ожиріння підвищує ризик багатьох видів раку та послаблює протипухлинну імунну відповідь. Однак мало відомо про те, чи впливають джерело або склад харчових жирів на ріст пухлини або протипухлинний імунітет за ожиріння.
Результати: У цьому дослідженні ми показуємо, що раціони з високим вмістом жирів (HFD) на основі сала, яловичого жиру або вершкового масла прискорюють ріст пухлини в сингенній моделі меланоми, тоді як раціони HFD на основі кокосової, пальмової або оливкової олії — ні, попри однаковий рівень ожиріння. На прикладі раціонів HFD на основі вершкового масла та пальмової олії ми з’ясували, що ці джерела жирів по-різному впливають на проникнення природних кілерів і CD8 T-клітин у мікросередовище пухлини та на їхню функцію; це зумовлено різним впливом на метаболом плазми й внутрішньоклітинний метаболізм. Ми визначили пов’язані з раціоном проміжні продукти обміну ліпідів, а саме довголанцюгові види ацилкарнітину, як імуносупресивні метаболіти, яких було більше у мишей на раціоні HFD із вершковим маслом, ніж у мишей на раціоні з пальмовою олією. Разом ці результати підкреслюють важливість харчування для підтримання здорової імунної системи та свідчать, що зміна споживаних жирів може поліпшити результати лікування раку за ожиріння.
Гроші на дослідженнякомпанія разом з іншими · NIGMS NIH HHS, Ludwig Institute for Cancer Research, NIAID NIH HHS
Чи мають автори зв’язки з компаніями?так — автори це повідомили
Чи допомагав виробник у дослідженні?ТАК
Вид дослідженнядослідження на тваринах
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
У короткочасному дослідженні на свинях низьковуглеводна дієта з високим вмістом жирів поліпшила склад тіла та підвищила концентрацію рецепторів інсуліну в м’язах.
Мета дослідження: Метою було оцінити зміни складу тіла та концентрації рецепторів інсуліну в м’язах унаслідок споживання низьковуглеводної дієти з високим вмістом жирів, використовуючи свиней як модель для людей. Дві групи, контрольна зі стандартним кормом для свиней (CON; n = 7) і тестова, у раціоні якої кукурудзяні вуглеводи замінили яловичим жиром (LCHF; n = 8), отримували корм упродовж 32 днів. У дослідженні брали участь свинки після статевого дозрівання (ландрас × йоркширська порода).
Результати: У свинок групи LCHF були нижчими середньодобовий приріст маси (ADG), середньодобове споживання корму (ADFI), FD і кількість вісцерального жиру (відповідно p = 0.09, 0.04, 0.06 і 0.03), тоді як маса тіла була подібною (p = 0.18). Показники складу крові не змінилися, за винятком рівня глюкози натще, який мав тенденцію бути вищим у групі LCHF (p = 0.054). Частка (p = 0.09) і кількість (p = 0.07) активних β-клітин підшлункової залози мали тенденцію бути вищими у свинок групи LCHF, так само як і концентрація рецепторів інсуліну в напівперетинчастому м’язі (p = 0.04). Короткострокове споживання низьковуглеводної дієти з високим вмістом жирів поліпшило склад тіла, механізми вироблення інсуліну та щільність рецепторів інсуліну в м’язах у біомедичній моделі на свинях.
Гроші на дослідженнякомпанія разом з іншими · North Dakota Agricultural Experiment Station (NDAES), NDSU Explore program
Чи мають автори зв’язки з компаніями?ні — так пишуть автори
Чи допомагав виробник у дослідженні?НІ
Вид дослідженнядослідження на тваринах
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Погляди та оглядові матеріали
Наведені нижче матеріали містять думки, тлумачення та гіпотези авторів. Вони не вважаються рівноцінними науковим дослідженням і систематичним оглядам.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Харчування, квітень 2013 року. Профілактика харчуванням: середній вік 73 роки і більше, Франція, середня тривалість 32 місяці, n = 963. Найвищий рівень омега-3 у крові був пов’язаний зі зниженням ризику прогресування ВМД на 38%. Investigative Ophthalmology, липень 2011 року. Профілактика харчуванням: 3 роки, n = 666, Франція. Споживання риб’ячого жиру знижувало ризик ранньої ВМД на 17%, а пізньої ВМД — на 74%. Archives of Ophthalmology, липень 2011 року. Профілактика харчуванням: n = 38 022 жінки, середній вік 54,6 року, Бостон, Массачусетс. Споживання їжі: 1 порція риби на тиждень порівняно з менш ніж 1 порцією на місяць знижувало відносний ризик ВМД на 42%. Американський журнал клінічного харчування, грудень 2009 року. Споживання їжі: профілактика, 13 років, n = 1837, багатонаціональне дослідження у США. Споживання їжі: H…”Nutrition April 2013 Dietary PREVENTION 32 mos avg 963Age 73+ yrs France Dietary intake Highest blood levels of omega-3 = -38% reduced risk for advance AMD Investigative Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION 3 yrs 666 France Dietary intake Fish oil intake decreased risk for early AMD (-17%) and advanced AMD (-74%) Archives Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION – 38022women- mean age 54.6 yrs Boston, MA Dietary intake 1 serving fish/week compared to less than 1 serving/month reduced relative risk for AMD -42% Amer J Clinical Nutrition Dec 2009 Dietary intake PREVENTION 13 yrs 1837 Multi-center study USA Dietary intake H…
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„У висновку зазначено: «Високе споживання вуглеводів було пов’язане з підвищеним ризиком загальної смертності, тоді як загальна кількість жирів і окремі їхні види були пов’язані зі зниженням загальної смертності. Загальна кількість жирів і їхні види не були пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, інфарктом міокарда або смертністю від серцево-судинних захворювань, тоді як насичені жири мали зворотний зв’язок з інсультом. Глобальні дієтичні рекомендації слід переглянути з огляду на ці результати».
Висновок: отже, не лише я чи такі «шарлатани-ненормальні», як я, про це говоримо: тепер це офіційно. Цукор — це зло, а жир — наш друг.”The stated conclusion was; "High carbohydrate intake was associated with higher risk of total mortality, whereas total fat and individual types of fat were related to lower total mortality. Total fat and types of fat were not associated with cardiovascular disease, myocardial infarction, or cardiovascular disease mortality, whereas saturated fat had an inverse association with stroke. Global dietary guidelines should be reconsidered in light of these findings." Conclusion So it's not just me, or "lunatic charlatans" like me, saying it: it's official now. Sugar is the Devil, and Fat is our Friend.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„І навпаки, харчові системи з великою часткою продуктів тваринного походження можуть спричиняти більший вплив стійких органічних забруднювачів (POPs), діоксинів, ПХБ, важких металів і жиророзчинних забруднювачів, що накопичуються в організмі та концентруються в тваринному жирі й морських харчових ланцюгах. Отже, різні харчові системи можуть змінювати профілі токсикологічного впливу, а не повністю усувати токсичне навантаження.”Conversely, animal-heavy dietary systems may involve greater exposure to: persistent organic pollutants (POPs), dioxins, PCBs, heavy metals, and fat-soluble bioaccumulated pollutants concentrated within animal fat and marine food chains. Thus, different dietary systems may shift toxicological exposure profiles rather than eliminate toxicological burden entirely.
Pisaczek не оцінює, хто має рацію. Він показує, що написано і де це прочитати. Кожне речення вище має своє джерело.