Dieta y nutriciónDieta rica en grasas: ¿rehabilitan las nuevas investigaciones a las grasas?
Fuentes: 12 · Artículo: 19 826 caracteres
Thomas E. Levy considera que una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos es la más saludable para la mayoría de las personas.
- Los hermanos Rodzeń señalan que, en el estudio PURE, un mayor consumo de grasas se asoció con una vida más larga, mientras que un mayor consumo de carbohidratos se asoció con una muerte más temprana.
- M. Williamson, N. Moustaid-Moussa y L. Gollahon prefieren la carne magra, pero permiten consumir cortes grasos con moderación como parte de una dieta rica en vegetales.
Lo que escriben los autores
Bracia Rodzeń
En el estudio PURE, un mayor consumo de grasas se asoció con una vida más larga, independientemente del tipo de grasa, mientras que un mayor consumo de carbohidratos se asoció con una muerte más temprana.
„Los científicos descubrieron que las personas que comieron más carbohidratos murieron antes. Por otra parte, un mayor consumo de grasas se asoció con una vida más larga, tanto si se trataba de grasas insaturadas como saturadas.
The Lancet 2017: Asociaciones del consumo de grasas y carbohidratos con las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad en 18 países de cinco continentes (PURE): estudio de cohortes prospectivo.”Naukowcy odkryli, że osoby, które zjadły najwięcej węglowodanów, zmarły wcześniej. Z drugiej strony, większe spożycie tłuszczu wiązało się z dłuższą żywotnością, niezależnie od tego, czy był to tłuszcz nienasycony, czy nasycony.
The Lancet 2017: Związki spożycia tłuszczów i węglowodanów z chorobami układu krążenia i śmiertelnością w 18 krajach na pięciu kontynentach (PURE): prospektywne badanie kohortowe.
Bracia Rodzeń
Los autores sostienen que las pruebas no justifican los límites actuales de consumo de grasas saturadas.
„Los científicos sostienen que «no existen pruebas científicas sólidas de que los límites máximos actuales, establecidos para toda la población, al consumo de grasas saturadas de consumo habitual prevengan las enfermedades cardiovasculares o reduzcan la mortalidad. Añaden que no se justifica mantener un límite para estas grasas».”Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
Bracia Rodzeń
Los hermanos Rodzeń concluyen que las recomendaciones de evitar las grasas, especialmente las saturadas, tienen una base científica débil.
„ENLACE: conduce a la fuente
«Nuestros datos sugieren que las dietas bajas en grasas exponen a la población a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares». — Dr. Andrew Mente.
Las pruebas anteriores indican que las recomendaciones dietéticas de evitar las grasas en general y las grasas saturadas en particular se basan en pruebas científicas muy débiles.”LINK – przenosi do źródła
Nasze dane sugerują, że diety niskotłuszczowe narażają populację na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. – Dr Andrew Mente.
Powyższe dowody wskazują, że zalecenia dietetyczne dotyczące ogólnie unikania tłuszczów,a w szczególności tłuszczów nasyconych, są oparte na bardzo słabych podstawach naukowych.
Bracia Rodzeń
Las revisiones de estudios no han demostrado que limitar las grasas saturadas reduzca las enfermedades cardíacas o la mortalidad; en cambio, han observado un efecto protector frente al ictus.
„Los metaanálisis más recientes de ensayos aleatorizados y estudios observacionales no hallaron un efecto beneficioso de reducir el consumo de ácidos grasos saturados (AGS) sobre las enfermedades cardiovasculares (ECV) ni sobre la mortalidad por cualquier causa. En cambio, observaron un efecto protector frente al ictus.”W najnowszych metaanalizach badań z randomizacją i badań obserwacyjnych nie stwierdzono korzystnego wpływu zmniejszenia spożycia SFA na choroby układu krążenia (CVD) i całkowitą śmiertelność, a zamiast tego stwierdzono działanie ochronne przed udarem.
Bracia Rodzeń
Según los hermanos Rodzeń, las dietas bajas en grasas no reducen los episodios cardiovasculares ni la mortalidad, y sustituir las grasas saturadas por grasas poliinsaturadas no aporta un beneficio convincente.
„ENLACE: conduce a la fuente
El conjunto de pruebas indica que las dietas bajas en grasas, que reducen el colesterol sérico, no disminuyen los episodios cardiovasculares ni la mortalidad. En particular, sustituir las grasas saturadas por grasas poliinsaturadas no reduce de forma convincente los episodios cardiovasculares ni la mortalidad.”LINK – przenosi do źródła
Przeważająca liczba dowodów wskazuje na to, że diety niskotłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu w surowicy, nie zmniejszają zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności. W szczególności zastępując tłuszcze nasycone tłuszczami wielonienasyconymi nie zmniejszają w przekonujący sposób zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności.
Bracia Rodzeń
En un estudio con 322 personas, el grupo que siguió una dieta baja en carbohidratos perdió más peso, aunque podía comer hasta saciarse.
„Fue un estudio de dos años en el que 322 personas fueron asignadas al azar a seguir una dieta mediterránea, una dieta baja en grasas o una dieta baja en carbohidratos. Al final del estudio, el grupo que siguió la dieta baja en carbohidratos fue el que más peso perdió, aunque se le permitió comer tanta comida baja en carbohidratos como necesitara para sentirse saciado; los otros dos grupos siguieron dietas con restricción calórica.”Było to dwuletnie badanie, w którym 322 osoby losowo przydzielono do stosowania diety śródziemnomorskiej, diety niskotłuszczowej lub diety niskowęglowodanowej. Pod koniec badania, grupa niskowęglowodanowa straciła najwięcej na wadze, mimo iż pozwolono im jeść tyle pokarmu niskowęglowodanowego, ile potrzebowali, aby czuć się najedzonymi; pozostałe dwie grupy stosowały diety o ograniczonej kaloryczności.
Bracia Rodzeń
Los hermanos Rodzeń sostienen que las dietas bajas en carbohidratos suelen provocar una mayor pérdida de peso y grasa corporal, sobre todo cuando los carbohidratos se limitan a 50 gramos al día.
„Una pastilla y otra pastilla, que solo tratan los síntomas y no la causa de la enfermedad. ¿Por qué es así?
Las dietas bajas en carbohidratos no solo provocan una mayor pérdida de peso que las otras dietas comparadas, sino también una mayor pérdida de grasa corporal, especialmente cuando los carbohidratos se limitan a 50 gramos al día:”Tabletka i kolejna tabletka, która leczy tylko objawy a nie przyczynę choroby. Dlaczego tak jest ???
Niska zawartość węglowodanów nie tylko powoduje większą utratę wagi niż inne porównane diety, ale także powoduje większą utratę tkanki tłuszczowej, zwłaszcza gdy węglowodany są ograniczone do 50 gramów dziennie:
Thomas E. Levy
Thomas E. Levy considera que una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos es la más saludable para la mayoría de las personas y sostiene que las grasas no están relacionadas con las enfermedades cardíacas.
„Una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos es el régimen alimentario más saludable para la mayoría de las personas.
Un estudio de dos años del Consejo Sueco de Evaluación de Tecnologías Sanitarias revisó 16 000 estudios publicados hasta el 31 de mayo de 2013. El comité concluyó, de manera muy significativa, que «la mantequilla, el aceite de oliva, la nata y el beicon no son alimentos perjudiciales».”High-fat, low-carb is the healthiest dietary regimen for most people.
A two-year study by the Swedish Council on Health Technology Assessment reviewed 16,000 studies published through May 31, 2013. Very significantly, the committee found that, "Butter, olive oil, heavy cream, and bacon are not harmful foods.
Thomas E. Levy
Thomas E. Levy cita la conclusión de que la mantequilla, el aceite de oliva, la nata y el beicon no son perjudiciales, y de que las grasas pueden ayudar a perder peso.
„El comité concluyó, de manera muy significativa, que «la mantequilla, el aceite de oliva, la nata y el beicon no son alimentos perjudiciales. Todo lo contrario. Las grasas son lo mejor para quienes quieren perder peso. Y no existe relación entre un consumo alto de grasas y las enfermedades cardiovasculares».
Aunque esto podría hacer que muchos médicos soltaran una risa burlona mientras sus pacientes obedientes los miran confundidos, hay que afirmar claramente que este comité tiene toda la razón al hacer esta audaz declaración.”Very significantly, the committee found that, "Butter, olive oil, heavy cream, and bacon are not harmful foods. Quite the opposite. Fat is the best thing for those who want to lose weight. And there are no connections between a high fat intake and cardiovascular disease."
While this might make a lot of docs derisively snort while their obedient patients look confused, it must be clearly asserted that this committee is absolutely correct in this bold assertion.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa y L. Gollahon señalan que el consumo de carne procesada o muy grasa se asocia con más especies reactivas de oxígeno, estrés oxidativo y enfermedades.
„El consumo de carne procesada o excesivamente grasa provoca niveles más altos de especies reactivas de oxígeno (ERO) y estrés oxidativo, y se asocia más significativamente con las enfermedades (). Las grasas saturadas aportan múltiples átomos de hidrógeno que las bases sobrantes pueden utilizar y causan la oxidación de la cadena de carbono del ácido graso; la reducción de la base y las grasas poliinsaturadas son las más propensas a la oxidación.”Processed or excessively fatty meat consumption results in higher levels of ROS, oxidative stress, and is more significantly associated with disease (). Saturated fats offer multiple hydrogens for excess bases to use and cause oxidation of the fatty acid carbon chain, and reduction of the base and polyunsaturated fats are most prone to oxidation.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa y L. Gollahon prefieren la carne magra, pero permiten consumir cortes grasos con moderación como parte de una dieta saludable rica en vegetales.
„Se prefiere la carne magra porque la producción de ERO disminuye cuando baja el contenido de grasa, y/o porque aumentar la proporción de grasas insaturadas respecto de las saturadas puede modular el potencial redox. Sin embargo, la oxidación de los ácidos grasos saturados de la carne no está tan estrechamente asociada con el riesgo de enfermedad como las dietas con alto contenido de glucosa, sodio y carbohidratos refinados (). Por tanto, los cortes de carne grasos y, por ello, más sabrosos pueden consumirse con moderación como parte de una dieta saludable con una gran variedad de alimentos vegetales.”Lean meats are preferred because ROS generation decreases with decreasing fat composition and/or increasing the ratio of unsaturated fats to saturated fats may modulate redox potential. However, saturated fatty acid oxidation in meat is not as strongly associated with disease risk as high glucose, sodium, and refined carbohydrate containing diets (). Fatty, therefore more flavorful, cuts of meat may still be allowed in moderation as part of a healthy diet with plenty of plant variety.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa y L. Gollahon observan que las dietas bajas en grasas no mejoran la obesidad y las enfermedades metabólicas tanto como se había supuesto.
„Una prueba de ello es que la eliminación de todas las grasas de origen animal provoca una disminución perjudicial de las bacteriodales (). Curiosamente, el temor a las grasas alimentarias (especialmente a las de origen animal), promovido por estudios similares, ha llevado a adoptar dietas bajas en grasas que no mejoran la obesidad y las enfermedades metabólicas tanto como se había planteado ().”Evidence for this is displayed by the elimination of all animal derived fats resulting in a detrimental decrease in bacteriodales (). Interestingly, fear of dietary fats (especially animal-derived fats), promoted by similar studies, has led to low fat diets that are not improving obesity and metabolic disease as much as hypothesized ().
Estudios de PubMed · Europe PMC
Seleccionamos 4 estudios con los mejores resultados positivos. Es una selección, no una revisión completa de toda la investigación.
Número total de estudios sobre este tema en PubMed: 35 638.
Un metaanálisis halló que, en personas con sobrepeso y diabetes tipo 2, la dieta cetogénica se asoció con pérdida de peso y mejoras en varios indicadores de glucemia y lípidos.
Objetivo del estudio: Una dieta cetogénica, caracterizada por pocas calorías, un alto contenido de grasas, una cantidad adecuada de proteínas y pocos carbohidratos, tiene efectos beneficiosos sobre el control del peso corporal en pacientes con sobrepeso. En este estudio se realizó un metaanálisis para investigar el papel de la dieta cetogénica en el control del peso corporal y de la glucemia en pacientes con sobrepeso y diabetes mellitus tipo 2 (DM2).
Resultados: En resumen, revisamos sistemáticamente artículos de las bases de datos Embase, PubMed, Web of Science y Cochrane Library, y seleccionamos ocho ensayos controlados aleatorizados para el metaanálisis. Los resultados muestran que la dieta cetogénica tuvo efectos significativamente beneficiosos en la pérdida de peso corporal (SMD, -5.63, p = 0.008), la reducción del perímetro de cintura (SMD, -2.32, p = 0.04), la disminución de la hemoglobina glucosilada (SMD, -0.38, p = 0.0008) y los triglicéridos (SMD, -0.36, p = 0.0001), así como en el aumento de las lipoproteínas de alta densidad (SMD, 0.28, p = 0.003). En conjunto, estos resultados sugieren que la dieta cetogénica puede ser una intervención alimentaria eficaz para controlar el peso corporal y la glucemia, y mejorar el perfil lipídico de pacientes con sobrepeso y DM2. Por tanto, puede recomendarse como intervención terapéutica para pacientes con sobrepeso y DM2.
Dinero para el estudioempresa junto con otros · National Natural Science Foundation of China, Fundamental Research Funds for the Central Universities, Chutian Scholar Program and Innovative Start-Up Foundation from Wuhan Sports University
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no, según los autores
¿Ayudó un fabricante en el estudio?NO
Tipo de estudioanálisis conjunto de muchos estudios (metaanálisis)
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
La revisión indica que una dieta rica en grasas saludables e insaturadas puede prevenir la diabetes tipo 2 y reducir el riesgo de episodios cardiovasculares.
Objetivo del estudio: El papel de las grasas en la alimentación se ha estudiado durante mucho tiempo como una variable modificable para prevenir y tratar las enfermedades cardiometabólicas no transmisibles. Aunque en el pasado se promovieron ampliamente entre el público, se ha demostrado que las dietas bajas en grasas no son eficaces para prevenir las enfermedades cardiometabólicas, y cada vez hay más publicaciones centradas en los efectos de las dietas con un contenido relativamente alto de grasas.
Resultados: Pruebas más recientes sugieren que una dieta rica en grasas saludables, abundantes en ácidos grasos insaturados, como la dieta mediterránea, puede prevenir el desarrollo de enfermedades metabólicas como la diabetes mellitus tipo 2 y también reducir los episodios cardiovasculares. Esta revisión se centrará específicamente en ensayos clínicos que recopilaron datos sobre el consumo de ácidos grasos en la dieta y en la relación de estos ácidos grasos, a lo largo del tiempo, con los resultados de salud cardiometabólica medidos, con especial atención a la morbilidad y la mortalidad. También describiremos estudios mecanísticos que investigan el papel de los ácidos grasos alimentarios en los factores de riesgo cardiovascular, para explicar los posibles mecanismos por los que los ácidos grasos insaturados pueden ejercer sus efectos beneficiosos. Resumiremos los conocimientos actuales sobre las asociaciones entre los ácidos grasos de la dieta y los resultados de morbilidad y mortalidad cardiometabólicas, y analizaremos las líneas de investigación futura.
Dinero para el estudiono consta
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no, según los autores
¿Ayudó un fabricante en el estudio?NO
Tipo de estudiocomentario de otros estudios
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
En ratones obesos, las dietas con aceite de coco, de palma o de oliva no aceleraron el crecimiento del melanoma, a diferencia de las dietas con sebo, manteca de cerdo o mantequilla.
Objetivo del estudio: La obesidad aumenta el riesgo de muchos tipos de cáncer y perjudica la respuesta inmunitaria antitumoral. Sin embargo, se sabe poco sobre si el origen o la composición de las grasas alimentarias afectan al crecimiento tumoral o a la inmunidad antitumoral en la obesidad.
Resultados: Aquí mostramos que las dietas altas en grasas (DAG) derivadas de la manteca de cerdo, el sebo de vacuno o la mantequilla aceleran el crecimiento tumoral en un modelo singénico de melanoma, pero las DAG basadas en aceite de coco, aceite de palma o aceite de oliva no lo hacen, pese a que la obesidad es equivalente. Al utilizar como ejemplos las DAG basadas en mantequilla y aceite de palma, observamos que estas fuentes de grasa regulan de forma diferente la infiltración y la función de las células NK y los linfocitos T CD8 en el microambiente tumoral, debido a distintos efectos sobre el metaboloma plasmático y el metabolismo intracelular. Identificamos como metabolitos inmunosupresores relacionados con la dieta ciertos intermediarios lipídicos —especies de acilcarnitina de cadena larga—, más abundantes en los ratones alimentados con la DAG de mantequilla que en los alimentados con la DAG de aceite de palma. En conjunto, estos resultados destacan la importancia de la dieta para mantener un sistema inmunitario saludable y sugieren que modificar las grasas de la dieta podría mejorar los resultados del cáncer en personas con obesidad.
Dinero para el estudioempresa junto con otros · NIGMS NIH HHS, Ludwig Institute for Cancer Research, NIAID NIH HHS
¿Tienen los autores vínculos con empresas?sí, los autores lo declararon
¿Ayudó un fabricante en el estudio?SÍ
Tipo de estudioestudio en animales
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
En un estudio breve con cerdos, una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas mejoró la composición corporal y aumentó la concentración de receptores de insulina en los músculos.
Objetivo del estudio: Nuestro objetivo fue evaluar la composición corporal y la concentración de receptores de insulina en el músculo tras consumir una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, utilizando cerdos como modelo sustituto de los seres humanos. Se administraron dos tratamientos durante 32 días a cerdas jóvenes pospuberales (Landrace × Yorkshire): un alimento porcino estándar de control (CON; n = 7) y una dieta de prueba en la que el sebo de vacuno sustituyó a los carbohidratos del maíz (LCHF; n = 8).
Resultados: Las cerdas LCHF presentaron menores valores de ganancia media diaria (ADG), consumo medio diario de alimento (ADFI), FD y grasa visceral (p = 0.09, 0.04, 0.06 y 0.03, respectivamente), con un peso corporal similar (p = 0.18). Los parámetros de química sanguínea no se vieron afectados, salvo la glucosa en ayunas, que tendió a ser mayor en el grupo LCHF (p = 0.054). El porcentaje (p = 0.09) y el número (p = 0.07) de células β pancreáticas activas tendieron a ser mayores en las cerdas LCHF, al igual que la concentración de receptores de insulina en el músculo semimembranoso (p = 0.04). El consumo a corto plazo de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas mejoró la composición corporal, los mecanismos de producción de insulina y la densidad de receptores de insulina muscular en un modelo biomédico porcino.
Dinero para el estudioempresa junto con otros · North Dakota Agricultural Experiment Station (NDAES), NDSU Explore program
¿Tienen los autores vínculos con empresas?no, según los autores
¿Ayudó un fabricante en el estudio?NO
Tipo de estudioestudio en animales
«No consta» no significa que nadie pagara: la base de datos no siempre lo registra.
Perspectivas y materiales de opinión
Los contenidos siguientes presentan opiniones, interpretaciones e hipótesis de los autores. No se consideran equivalentes a los estudios científicos ni a las revisiones sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„Nutrición, abril de 2013. Prevención alimentaria. Seguimiento medio de 32 meses. 963 personas, de 73 años o más. Francia. Consumo alimentario. Los niveles más altos de omega-3 en sangre se asociaron con una reducción del 38 % del riesgo de DMAE avanzada.
Investigative Ophthalmology, julio de 2011. Prevención. 3 años. 666 personas. Francia. Consumo alimentario. El consumo de aceite de pescado redujo el riesgo de DMAE temprana (-17 %) y avanzada (-74 %).
Archives of Ophthalmology, julio de 2011. Prevención. 38 022 mujeres, edad media de 54.6 años. Boston, Massachusetts. Consumo alimentario. Una ración de pescado a la semana, comparada con menos de una al mes, redujo el riesgo relativo de DMAE en un 42 %.
American Journal of Clinical Nutrition, diciembre de 2009. Consumo alimentario. Prevención. 13 años. 1837 personas. Estudio multicéntrico en Estados Unidos. Consumo alimentario. H…”Nutrition April 2013 Dietary PREVENTION 32 mos avg 963Age 73+ yrs France Dietary intake Highest blood levels of omega-3 = -38% reduced risk for advance AMD Investigative Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION 3 yrs 666 France Dietary intake Fish oil intake decreased risk for early AMD (-17%) and advanced AMD (-74%) Archives Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION – 38022women- mean age 54.6 yrs Boston, MA Dietary intake 1 serving fish/week compared to less than 1 serving/month reduced relative risk for AMD -42% Amer J Clinical Nutrition Dec 2009 Dietary intake PREVENTION 13 yrs 1837 Multi-center study USA Dietary intake H…
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„La conclusión fue: «Un consumo elevado de carbohidratos se asoció con un mayor riesgo de mortalidad total, mientras que las grasas totales y los distintos tipos de grasas se relacionaron con una menor mortalidad total. Las grasas totales y sus distintos tipos no se asociaron con enfermedades cardiovasculares, infarto de miocardio ni mortalidad cardiovascular, mientras que las grasas saturadas mostraron una asociación inversa con el ictus. A la luz de estos hallazgos, deberían reconsiderarse las directrices dietéticas mundiales».
Conclusión: así que no soy solo yo, ni «charlatanes lunáticos» como yo, quien lo dice: ahora es oficial. El azúcar es el Diablo y las grasas son nuestras amigas.”The stated conclusion was; "High carbohydrate intake was associated with higher risk of total mortality, whereas total fat and individual types of fat were related to lower total mortality. Total fat and types of fat were not associated with cardiovascular disease, myocardial infarction, or cardiovascular disease mortality, whereas saturated fat had an inverse association with stroke. Global dietary guidelines should be reconsidered in light of these findings." Conclusion So it's not just me, or "lunatic charlatans" like me, saying it: it's official now. Sugar is the Devil, and Fat is our Friend.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„Por el contrario, los sistemas alimentarios con un alto consumo de productos animales pueden implicar una mayor exposición a contaminantes orgánicos persistentes (COP), dioxinas, PCB, metales pesados y contaminantes bioacumulados liposolubles concentrados en la grasa animal y en las cadenas alimentarias marinas. Por tanto, distintos sistemas alimentarios pueden modificar los perfiles de exposición a sustancias tóxicas, en lugar de eliminar por completo la carga tóxica.”Conversely, animal-heavy dietary systems may involve greater exposure to: persistent organic pollutants (POPs), dioxins, PCBs, heavy metals, and fat-soluble bioaccumulated pollutants concentrated within animal fat and marine food chains. Thus, different dietary systems may shift toxicological exposure profiles rather than eliminate toxicological burden entirely.
Pisaczek no juzga quién tiene razón. Muestra lo que se ha escrito y dónde leerlo. Cada frase de arriba tiene su fuente.