Dieta e alimentazioneDieta ricca di grassi: nuove ricerche riabilitano i grassi?
Fonti: 12 · Articolo: 19 354 caratteri
Thomas E. Levy ritiene che una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati sia la più salutare per la maggior parte delle persone.
- I fratelli Rodzeń sottolineano che nello studio PURE un maggiore consumo di grassi era associato a una vita più lunga, mentre un maggiore consumo di carboidrati era associato a una morte più precoce.
- M. Williamson, N. Moustaid-Moussa e L. Gollahon preferiscono le carni magre, ma ammettono tagli grassi in quantità moderate nell’ambito di una dieta ricca di vegetali.
Cosa scrivono gli autori
Bracia Rodzeń
Nello studio PURE un maggiore consumo di grassi era associato a una vita più lunga, indipendentemente dal tipo di grasso, mentre un maggiore consumo di carboidrati era associato a una morte più precoce.
„I ricercatori hanno scoperto che le persone che consumavano più carboidrati morivano prima. Al contrario, un maggiore consumo di grassi era associato a una vita più lunga, indipendentemente dal fatto che si trattasse di grassi insaturi o saturi.
The Lancet 2017: Associazioni tra consumo di grassi e carboidrati e malattie cardiovascolari e mortalità in 18 paesi dei cinque continenti (PURE): studio prospettico di coorte.”Naukowcy odkryli, że osoby, które zjadły najwięcej węglowodanów, zmarły wcześniej. Z drugiej strony, większe spożycie tłuszczu wiązało się z dłuższą żywotnością, niezależnie od tego, czy był to tłuszcz nienasycony, czy nasycony.
The Lancet 2017: Związki spożycia tłuszczów i węglowodanów z chorobami układu krążenia i śmiertelnością w 18 krajach na pięciu kontynentach (PURE): prospektywne badanie kohortowe.
Bracia Rodzeń
Gli autori sostengono che le prove non giustificano gli attuali limiti al consumo di grassi saturi.
„I ricercatori sostengono che «non ci sono solide prove scientifiche che gli attuali limiti massimi, validi per tutta la popolazione, ai grassi saturi comunemente consumati prevengano le malattie cardiovascolari o riducano la mortalità. Aggiungono che mantenere un limite a questi grassi non è giustificato».”Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
Bracia Rodzeń
I fratelli Rodzeń riassumono che le raccomandazioni di evitare i grassi, soprattutto quelli saturi, si basano su prove scientifiche deboli.
„LINK – porta alla fonte
I nostri dati suggeriscono che le diete povere di grassi espongono la popolazione a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari. – Dr Andrew Mente.
Le prove sopra riportate indicano che le raccomandazioni alimentari di evitare i grassi in generale, e quelli saturi in particolare, si basano su fondamenta scientifiche molto deboli.”LINK – przenosi do źródła
Nasze dane sugerują, że diety niskotłuszczowe narażają populację na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. – Dr Andrew Mente.
Powyższe dowody wskazują, że zalecenia dietetyczne dotyczące ogólnie unikania tłuszczów,a w szczególności tłuszczów nasyconych, są oparte na bardzo słabych podstawach naukowych.
Bracia Rodzeń
Le revisioni degli studi non hanno rilevato che limitare i grassi saturi riduca le malattie cardiache o la mortalità; hanno invece riscontrato un effetto protettivo contro l’ictus.
„Le più recenti metanalisi di studi randomizzati e osservazionali non hanno rilevato effetti benefici della riduzione del consumo di SFA sulle malattie cardiovascolari (CVD) e sulla mortalità totale; hanno invece riscontrato un effetto protettivo contro l’ictus.”W najnowszych metaanalizach badań z randomizacją i badań obserwacyjnych nie stwierdzono korzystnego wpływu zmniejszenia spożycia SFA na choroby układu krążenia (CVD) i całkowitą śmiertelność, a zamiast tego stwierdzono działanie ochronne przed udarem.
Bracia Rodzeń
Secondo i fratelli Rodzeń, le diete povere di grassi non riducono gli eventi cardiovascolari né la mortalità, e sostituire i grassi saturi con quelli polinsaturi non offre benefici convincenti.
„LINK – porta alla fonte
La maggior parte delle prove indica che le diete povere di grassi, che riducono il colesterolo sierico, non diminuiscono gli eventi cardiovascolari né la mortalità. In particolare, sostituire i grassi saturi con quelli polinsaturi non riduce in modo convincente gli eventi cardiovascolari né la mortalità.”LINK – przenosi do źródła
Przeważająca liczba dowodów wskazuje na to, że diety niskotłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu w surowicy, nie zmniejszają zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności. W szczególności zastępując tłuszcze nasycone tłuszczami wielonienasyconymi nie zmniejszają w przekonujący sposób zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności.
Bracia Rodzeń
In uno studio su 322 persone, il gruppo che seguiva una dieta povera di carboidrati ha perso più peso, pur potendo mangiare a sazietà.
„È stato uno studio durato due anni, nel quale 322 persone sono state assegnate in modo casuale a una dieta mediterranea, a una dieta povera di grassi o a una dieta povera di carboidrati. Alla fine dello studio, il gruppo a basso contenuto di carboidrati aveva perso più peso, benché potesse mangiare tutti gli alimenti a basso contenuto di carboidrati necessari per sentirsi sazio; gli altri due gruppi seguivano diete a calorie limitate.”Było to dwuletnie badanie, w którym 322 osoby losowo przydzielono do stosowania diety śródziemnomorskiej, diety niskotłuszczowej lub diety niskowęglowodanowej. Pod koniec badania, grupa niskowęglowodanowa straciła najwięcej na wadze, mimo iż pozwolono im jeść tyle pokarmu niskowęglowodanowego, ile potrzebowali, aby czuć się najedzonymi; pozostałe dwie grupy stosowały diety o ograniczonej kaloryczności.
Bracia Rodzeń
I fratelli Rodzeń sostengono che le diete povere di carboidrati portano più spesso a una maggiore perdita di peso e di massa grassa, soprattutto quando i carboidrati vengono limitati a 50 grammi al giorno.
„Una pillola e un’altra pillola, che curano solo i sintomi e non la causa della malattia. Perché è così???
Una dieta a basso contenuto di carboidrati non solo porta a una perdita di peso maggiore rispetto alle altre diete messe a confronto, ma anche a una maggiore perdita di massa grassa, soprattutto quando i carboidrati vengono limitati a 50 grammi al giorno:”Tabletka i kolejna tabletka, która leczy tylko objawy a nie przyczynę choroby. Dlaczego tak jest ???
Niska zawartość węglowodanów nie tylko powoduje większą utratę wagi niż inne porównane diety, ale także powoduje większą utratę tkanki tłuszczowej, zwłaszcza gdy węglowodany są ograniczone do 50 gramów dziennie:
Thomas E. Levy
Thomas E. Levy considera una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati la più salutare per la maggior parte delle persone e sostiene che i grassi non sono associati alle malattie cardiache.
„Una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati è il regime alimentare più salutare per la maggior parte delle persone.
Uno studio biennale dello Swedish Council on Health Technology Assessment ha esaminato 16.000 studi pubblicati entro il 31 maggio 2013. È importante sottolineare che la commissione ha concluso che «il burro, l’olio d’oliva, la panna e la pancetta non sono alimenti nocivi».”High-fat, low-carb is the healthiest dietary regimen for most people.
A two-year study by the Swedish Council on Health Technology Assessment reviewed 16,000 studies published through May 31, 2013. Very significantly, the committee found that, "Butter, olive oil, heavy cream, and bacon are not harmful foods.
Thomas E. Levy
Thomas E. Levy cita una valutazione secondo cui burro, olio d’oliva, panna e pancetta non sono nocivi e i grassi possono aiutare a perdere peso.
„È importante sottolineare che la commissione ha concluso che «il burro, l’olio d’oliva, la panna e la pancetta non sono alimenti nocivi. Anzi, è vero il contrario. I grassi sono la cosa migliore per chi vuole perdere peso. E non c’è alcun legame tra un elevato consumo di grassi e le malattie cardiovascolari».
Anche se molti medici potrebbero reagire con una risatina sprezzante mentre i loro pazienti obbedienti li guardano confusi, va affermato chiaramente che la commissione ha assolutamente ragione in questa audace conclusione.”Very significantly, the committee found that, "Butter, olive oil, heavy cream, and bacon are not harmful foods. Quite the opposite. Fat is the best thing for those who want to lose weight. And there are no connections between a high fat intake and cardiovascular disease."
While this might make a lot of docs derisively snort while their obedient patients look confused, it must be clearly asserted that this committee is absolutely correct in this bold assertion.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa e L. Gollahon indicano che il consumo di carne lavorata o molto grassa è associato a maggiori quantità di specie reattive dell’ossigeno, stress ossidativo e malattie.
„Il consumo di carne lavorata o eccessivamente grassa comporta livelli più elevati di ROS, stress ossidativo ed è associato in modo più significativo alle malattie (). I grassi saturi forniscono molti idrogeni che le basi in eccesso possono utilizzare e causano l’ossidazione della catena carboniosa degli acidi grassi; la riduzione delle basi e i grassi polinsaturi sono i più inclini all’ossidazione.”Processed or excessively fatty meat consumption results in higher levels of ROS, oxidative stress, and is more significantly associated with disease (). Saturated fats offer multiple hydrogens for excess bases to use and cause oxidation of the fatty acid carbon chain, and reduction of the base and polyunsaturated fats are most prone to oxidation.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa e L. Gollahon preferiscono le carni magre, ma ammettono tagli grassi in quantità moderate nell’ambito di una dieta sana e ricca di vegetali.
„Si preferiscono le carni magre perché la produzione di ROS diminuisce quando si riduce il contenuto di grassi e/o perché l’aumento del rapporto tra grassi insaturi e saturi può modificare il potenziale redox. Tuttavia, l’ossidazione degli acidi grassi saturi nella carne non è associata al rischio di malattia in modo altrettanto forte quanto le diete ricche di glucosio, sodio e carboidrati raffinati (). I tagli di carne grassi, e quindi più saporiti, possono comunque essere ammessi con moderazione nell’ambito di una dieta sana e ricca di vegetali diversi.”Lean meats are preferred because ROS generation decreases with decreasing fat composition and/or increasing the ratio of unsaturated fats to saturated fats may modulate redox potential. However, saturated fatty acid oxidation in meat is not as strongly associated with disease risk as high glucose, sodium, and refined carbohydrate containing diets (). Fatty, therefore more flavorful, cuts of meat may still be allowed in moderation as part of a healthy diet with plenty of plant variety.
M. Williamson i N. Moustaid-Moussa i L. Gollahon
M. Williamson, N. Moustaid-Moussa e L. Gollahon osservano che le diete povere di grassi non migliorano l’obesità e le malattie metaboliche quanto si pensava in precedenza.
„Una prova di ciò è la diminuzione dannosa dei batteroideti causata dall’eliminazione di tutti i grassi di origine animale (). È interessante notare che la paura dei grassi alimentari, soprattutto di quelli di origine animale, promossa da studi simili, ha portato a diete povere di grassi che non migliorano l’obesità e le malattie metaboliche quanto ipotizzato ().”Evidence for this is displayed by the elimination of all animal derived fats resulting in a detrimental decrease in bacteriodales (). Interestingly, fear of dietary fats (especially animal-derived fats), promoted by similar studies, has led to low fat diets that are not improving obesity and metabolic disease as much as hypothesized ().
Studi da PubMed · Europe PMC
Abbiamo scelto 4 studi con i risultati positivi migliori. È una selezione, non una revisione completa di tutta la ricerca.
Numero totale di studi su questo tema in PubMed: 35 638.
Una metanalisi ha rilevato che, nelle persone in sovrappeso con diabete di tipo 2, la dieta chetogenica era associata a una perdita di peso e al miglioramento di diversi indicatori glicemici e lipidici.
Obiettivo dello studio: Una dieta chetogenica, caratterizzata da poche calorie, un elevato contenuto di grassi, livelli adeguati di proteine e pochi carboidrati, ha effetti benefici sul controllo del peso corporeo nei pazienti in sovrappeso. In questo studio è stata condotta una metanalisi per esaminare il ruolo della dieta chetogenica nel controllo del peso corporeo e della glicemia nei pazienti in sovrappeso con diabete mellito di tipo 2 (T2DM).
Risultati: In sintesi, abbiamo esaminato sistematicamente gli articoli presenti nei database Embase, PubMed, Web of Science e Cochrane Library e abbiamo selezionato otto studi controllati randomizzati per la metanalisi. I risultati mostrano che la dieta chetogenica ha avuto effetti significativamente benefici sulla perdita di peso corporeo (SMD, -5,63, p = 0,008), sulla riduzione della circonferenza vita (SMD, -2,32, p = 0,04), sull’abbassamento dell’emoglobina glicata (SMD, -0,38, p = 0,0008) e dei trigliceridi (SMD, -0,36, p = 0,0001), nonché sull’aumento delle lipoproteine ad alta densità (SMD, 0,28, p = 0,003). Nel complesso, questi risultati suggeriscono che la dieta chetogenica può essere un intervento alimentare efficace per il controllo del peso corporeo e della glicemia, nonché per migliorare il profilo lipidico nei pazienti in sovrappeso con T2DM. Pertanto, la dieta chetogenica può essere raccomandata come intervento terapeutico per i pazienti in sovrappeso con T2DM.
Soldi per lo studioazienda insieme ad altri · National Natural Science Foundation of China, Fundamental Research Funds for the Central Universities, Chutian Scholar Program and Innovative Start-Up Foundation from Wuhan Sports University
Gli autori hanno legami con aziende?no, secondo gli autori
Un produttore ha aiutato nello studio?NO
Tipo di studioanalisi di molti studi insieme (meta-analisi)
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
La revisione indica che una dieta ricca di grassi sani e insaturi può prevenire il diabete di tipo 2 e ridurre il rischio di eventi cardiovascolari.
Obiettivo dello studio: Il ruolo dei grassi alimentari è stato a lungo studiato come fattore modificabile nella prevenzione e nel trattamento delle malattie cardiometaboliche non trasmissibili. Un tempo ampiamente raccomandata al pubblico, la dieta povera di grassi si è dimostrata inefficace nella prevenzione delle malattie cardiometaboliche; un numero crescente di pubblicazioni si è quindi concentrato sugli effetti di una dieta relativamente più ricca di grassi.
Risultati: Le prove più recenti suggeriscono che una dieta ricca di grassi sani e acidi grassi insaturi, come il modello alimentare mediterraneo, può effettivamente prevenire lo sviluppo di malattie metaboliche quali il diabete mellito di tipo 2 e ridurre gli eventi cardiovascolari. Questa revisione si concentrerà in particolare sugli studi clinici che hanno raccolto dati sul consumo di acidi grassi alimentari e sulla loro associazione nel tempo con gli esiti misurati di salute cardiometabolica, con particolare attenzione alla morbilità e alla mortalità. Descriveremo inoltre gli studi sui meccanismi che indagano il ruolo degli acidi grassi alimentari nei fattori di rischio cardiovascolare, per illustrare i possibili meccanismi attraverso i quali gli acidi grassi insaturi possono produrre effetti benefici. Riassumeremo le conoscenze attuali sulle associazioni tra acidi grassi alimentari e gli esiti di morbilità e mortalità cardiometabolica, e discuteremo le direzioni per le ricerche future.
Soldi per lo studionon indicato
Gli autori hanno legami con aziende?no, secondo gli autori
Un produttore ha aiutato nello studio?NO
Tipo di studiocommento ad altri studi
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Nei topi obesi, le diete con olio di cocco, di palma o d’oliva non hanno accelerato la crescita del melanoma, a differenza delle diete con sego, strutto o burro.
Obiettivo dello studio: L’obesità aumenta il rischio di molti tumori e compromette la risposta immunitaria antitumorale. Tuttavia, si sa poco sul fatto che la fonte o la composizione dei grassi alimentari influenzino la crescita tumorale o l’immunità antitumorale nell’obesità.
Risultati: Qui mostriamo che le diete ricche di grassi (HFD) a base di strutto, sego bovino o burro accelerano la crescita tumorale in un modello singenico di melanoma, mentre le HFD a base di olio di cocco, olio di palma o olio d’oliva non lo fanno, nonostante un grado equivalente di obesità. Utilizzando come esempi le HFD a base di burro e di olio di palma, rileviamo che queste fonti di grassi alimentari regolano in modo diverso l’infiltrazione e la funzione delle cellule natural killer e dei linfociti T CD8 nel microambiente tumorale, attraverso effetti distinti sul metaboloma plasmatico e sul metabolismo intracellulare. Identifichiamo come metaboliti immunosoppressori alcuni intermedi lipidici legati alla dieta, ovvero specie di acilcarnitine a catena lunga, presenti in quantità maggiori nei topi alimentati con HFD al burro rispetto a quelli alimentati con HFD all’olio di palma. Nel complesso, questi risultati evidenziano l’importanza della dieta nel mantenere sano il sistema immunitario e suggeriscono che modificare i grassi alimentari potrebbe migliorare gli esiti del cancro in caso di obesità.
Soldi per lo studioazienda insieme ad altri · NIGMS NIH HHS, Ludwig Institute for Cancer Research, NIAID NIH HHS
Gli autori hanno legami con aziende?sì, gli autori lo hanno dichiarato
Un produttore ha aiutato nello studio?SÌ
Tipo di studiostudio sugli animali
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
In un breve studio sui suini, una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi ha migliorato la composizione corporea e aumentato la concentrazione di recettori dell’insulina nei muscoli.
Obiettivo dello studio: Il nostro obiettivo era valutare la composizione corporea e la concentrazione dei recettori dell’insulina nei muscoli in seguito al consumo di una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi, usando i suini come modello per gli esseri umani. Due gruppi, uno alimentato con il normale mangime di controllo per suini (CON; n = 7) e l’altro con una dieta sperimentale in cui il sego bovino sostituiva i carboidrati del mais (LCHF; n = 8), sono stati alimentati per 32 giorni con scrofette post-puberali (Landrace × Yorkshire).
Risultati: Le scrofette LCHF hanno mostrato valori inferiori di ADG, ADFI, FD e grasso viscerale (rispettivamente p = 0,09, 0,04, 0,06 e 0,03), con un peso corporeo simile (p = 0,18). I parametri ematici non sono stati influenzati, a eccezione della glicemia a digiuno, che tendeva a essere più alta nel gruppo LCHF (p = 0,054). La percentuale (p = 0,09) e il numero (p = 0,07) di cellule β pancreatiche attive tendevano a essere maggiori nelle scrofette LCHF, così come la concentrazione dei recettori dell’insulina nel muscolo semimembranoso (p = 0,04). In un modello biomedico suino, il consumo a breve termine di una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi ha migliorato la composizione corporea, i meccanismi di produzione dell’insulina e la densità dei recettori dell’insulina nei muscoli.
Soldi per lo studioazienda insieme ad altri · North Dakota Agricultural Experiment Station (NDAES), NDSU Explore program
Gli autori hanno legami con aziende?no, secondo gli autori
Un produttore ha aiutato nello studio?NO
Tipo di studiostudio sugli animali
«Non indicato» non significa che nessuno abbia pagato: il database non sempre lo registra.
Prospettive e materiali di opinione
I contenuti seguenti presentano opinioni, interpretazioni e ipotesi degli autori. Non sono considerati equivalenti agli studi scientifici e alle revisioni sistematiche.
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„Nutrition, aprile 2013, prevenzione alimentare, media di 32 mesi, 963 persone, età 73+ anni, Francia, apporto alimentare: i livelli ematici più elevati di omega-3 erano associati a un rischio ridotto del 38% di AMD avanzata. Investigative Ophthalmology, luglio 2011, prevenzione alimentare, 3 anni, 666 persone, Francia, apporto alimentare: il consumo di olio di pesce riduceva il rischio di AMD iniziale (-17%) e avanzata (-74%). Archives of Ophthalmology, luglio 2011, apporto alimentare, prevenzione, 38.022 donne, età media 54,6 anni, Boston, MA, apporto alimentare: 1 porzione di pesce alla settimana, rispetto a meno di 1 porzione al mese, riduceva il rischio relativo di AMD del 42%. American Journal of Clinical Nutrition, dicembre 2009, apporto alimentare, prevenzione, 13 anni, 1.837 persone, studio multicentrico, USA, apporto alimentare H…”Nutrition April 2013 Dietary PREVENTION 32 mos avg 963Age 73+ yrs France Dietary intake Highest blood levels of omega-3 = -38% reduced risk for advance AMD Investigative Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION 3 yrs 666 France Dietary intake Fish oil intake decreased risk for early AMD (-17%) and advanced AMD (-74%) Archives Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION – 38022women- mean age 54.6 yrs Boston, MA Dietary intake 1 serving fish/week compared to less than 1 serving/month reduced relative risk for AMD -42% Amer J Clinical Nutrition Dec 2009 Dietary intake PREVENTION 13 yrs 1837 Multi-center study USA Dietary intake H…
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„La conclusione dichiarata era: «Un elevato consumo di carboidrati era associato a un rischio maggiore di mortalità totale, mentre i grassi totali e i singoli tipi di grassi erano associati a una mortalità totale inferiore. I grassi totali e i diversi tipi di grassi non erano associati alle malattie cardiovascolari, all’infarto miocardico o alla mortalità cardiovascolare, mentre i grassi saturi mostravano un’associazione inversa con l’ictus. Alla luce di questi risultati, le linee guida alimentari globali dovrebbero essere riconsiderate». Conclusione: quindi non sono solo io, o «ciarlatani pazzi» come me, a dirlo: ormai è ufficiale. Lo zucchero è il Diavolo e i grassi sono nostri amici.”The stated conclusion was; "High carbohydrate intake was associated with higher risk of total mortality, whereas total fat and individual types of fat were related to lower total mortality. Total fat and types of fat were not associated with cardiovascular disease, myocardial infarction, or cardiovascular disease mortality, whereas saturated fat had an inverse association with stroke. Global dietary guidelines should be reconsidered in light of these findings." Conclusion So it's not just me, or "lunatic charlatans" like me, saying it: it's official now. Sugar is the Devil, and Fat is our Friend.
Orthomolecular Medicine News Service Materiale di opinione
„Al contrario, i sistemi alimentari ricchi di prodotti animali possono comportare una maggiore esposizione a inquinanti organici persistenti (POP), diossine, PCB, metalli pesanti e inquinanti liposolubili bioaccumulati, concentrati nei grassi animali e nelle catene alimentari marine. Sistemi alimentari diversi possono quindi modificare i profili di esposizione tossicologica, anziché eliminare del tutto il carico di sostanze tossiche.”Conversely, animal-heavy dietary systems may involve greater exposure to: persistent organic pollutants (POPs), dioxins, PCBs, heavy metals, and fat-soluble bioaccumulated pollutants concentrated within animal fat and marine food chains. Thus, different dietary systems may shift toxicological exposure profiles rather than eliminate toxicological burden entirely.
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