지방—억울하게 비난받은 제1의 적인가?

지방은 에너지 공급, 비타민 운반, 뇌의 정상적인 기능 등에 필요하다.

건강에는 지방의 양만이 아니라 무엇보다 지방의 구성이 중요하다.

인공 트랜스지방은 심장병과 일부 암, 제2형 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있다.

Grażyna Cichosz는 산업적으로 만들어진 트랜스지방이 다른 식용 지방보다 더 큰 위험이라고 보며, 이를 포화지방과 같은 것으로 취급하는 데 반대한다.

Grażyna Cichosz는 우유와 반추동물 고기에 들어 있는 천연 트랜스지방과 해로운 인공 트랜스 이성질체를 구분한다.

Grażyna Cichosz는 우유와 반추동물 고기에 소량 들어 있는 천연 트랜스지방을 제한해도 소용이 없다고 말한다.

Grażyna Cichosz는 CLA를 제외한 불포화 지방산의 다른 트랜스 이성질체가 동맥경화성 병변의 발달에 관여할 수 있다고 지적한다.

Henryk Różański는 여러 종류의 지방을 섭취하라고 권하며, 한 종류의 지방이 식단을 지배하지 않도록 주의하라고 말한다.

Henryk Różański는 코코넛유에 많이 들어 있는 다른 포화지방산이 건강에 해로운 영향을 줄 수 있다고 덧붙인다.

Rodzeń 형제는 포화지방을 줄여도 심장병이나 전체 사망률에 유익한 영향을 준다는 근거가 확인되지 않았다는 연구 결과를 인용한다.

Rodzeń 형제는 포화지방의 일괄적인 섭취 제한이 심장병을 예방하거나 사망률을 낮춘다는 강력한 근거가 없다고 주장한다.

Rodzeń 형제는 포화지방에 일괄적인 제한을 두어야 한다는 강력한 근거가 없다는 점을 다시 제시한다.

Rodzeń 형제는 저지방 식단이 심혈관 질환 발생이나 사망률을 줄이지 않는다고 말한다.

Rodzeń 형제는 포화지방이 오랫동안 사람들에게 위험하다고 알려져 왔지만, 그 우려의 근거 중 하나는 LDL 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이라고 말한다.

David Ludwig 교수는 지방이 해롭다는 믿음이 예비 연구에 바탕을 두었지만, 기대했던 건강과 체형의 개선은 일어나지 않았다고 설명한다.

David Ludwig 교수는 지방을 먹는 것 자체가 살을 찌게 한다는 생각에 의문을 제기하고, 포화지방이 들어 있는 건강한 식품을 언급한다.

David Ludwig 교수는 버터를 많이 먹으라는 뜻이 아니라, 여러 종류의 지방을 균형 있게 섭취해야 한다고 강조한다.

David Ludwig 교수는 체중 감량에서 저지방 식단이 저탄수화물 식단이나 지중해식 식단보다 효과가 떨어진다고 말한다.

David Ludwig 교수는 지방에서 얻은 열량이 빵에서 얻은 열량보다 포만감을 더 크게 줄 수 있다고 설명한다.

Thomas E. Levy는 중요한 영양소 중 다수가 지방에 녹기 때문에 지방을 제한하면 장기적인 영양실조로 이어질 수 있다고 경고한다.

Thomas E. Levy는 고지방·저탄수화물 식단을 지지한다.

대규모 유럽 연구에서 총지방, 특히 단일불포화지방을 더 많이 섭취하면 간암 위험이 낮아지는 것과 관련이 있었으며, 포화지방은 위험과 관련이 없는 것으로 나타났다.

메타분석에서는 총지방이나 포화지방과 주요 피부암 세 종류 사이에 관련성이 나타나지 않았고, 단일불포화지방은 기저세포암 위험이 낮은 것과 관련이 있었다.

검토 결과, 지방 함량이 더 높은 식단은 일부 지구력 스포츠에서 유익할 수 있으며 충분한 열량을 섭취하는 데 도움이 될 수 있다.