Pisaczek — स्वास्थ्य पर डॉक्टर और जड़ी-बूटी विशेषज्ञ क्या कहते हैंस्वास्थ्य से जुड़ा सवाल पूछें: आपको चुने हुए डॉक्टरों और जड़ी-बूटी विशेषज्ञों की राय मिलेगी, वैज्ञानिक अध्ययन अतिरिक्त जानकारी के रूप में।
ब्रदर्स रोद्ज़ेन और प्रो. डेविड लुडविग वसा, खासकर संतृप्त वसा, को व्यापक रूप से सीमित करने की सलाह पर सवाल उठाते हैं।
आंद्रेज फ़्रिद्रिखोव्स्की इस बात पर ज़ोर देते हैं कि शरीर को वसा की ज़रूरत होती है और उसकी गुणवत्ता मायने रखती है।
हालाँकि, हर तरह की वसा फ़ायदेमंद नहीं होती: ग्राज़ीना चिखोश मुख्य रूप से कृत्रिम ट्रांस वसा से जुड़े खतरों की ओर ध्यान दिलाती हैं।
इसलिए वसा को पूरी तरह हटाने के बजाय, उसके प्रकार और विविधतापूर्ण आहार में उसकी जगह पर ध्यान देना ज़रूरी है।
लेखक क्या लिखते हैं
Andrzej Frydrychowski
वसा कई कामों के लिए ज़रूरी है, जैसे ऊर्जा देना, विटामिनों का परिवहन और मस्तिष्क का सही ढंग से काम करना।
„शरीर के सही ढंग से काम करने के लिए वसा ज़रूरी है।
यह ऊर्जा देने, विटामिनों (ADEK) का परिवहन करने और सूजन को नियंत्रित करने जैसे बहुत अहम काम करती है। हमारी कोशिका-झिल्लियाँ वसा से बनी होती हैं। ये एक तरह की बाड़ हैं, जो बाहरी दुनिया के साथ चीज़ों के आदान-प्रदान (उत्पादों का लेन-देन, उनका निपटान आदि) को संभव बनाती हैं।”Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
To one odpowiadają za: dostarczenie energii, transport witamin (ADEK), tak bardzo ważną kontrolę stanów zapalnych. Z nich zbudowane są nasze błony komórkowe, rodzaj ogrodzenia umożliwiającego nam wymianę ze światem zewnętrznym (wymiana produktów, ich utylizacja itd.).
स्वास्थ्य के लिए वसा की मात्रा से ज़्यादा उसकी संरचना मायने रखती है।
„मौजूदा ज्ञान बताता है कि आहार से जुड़ी बीमारियों के जोखिम का संबंध वसा के सेवन के स्तर से नहीं, बल्कि मुख्य रूप से उसकी संरचना से है। ऐसी बीमारियों में एथेरोस्क्लेरोसिस और उसकी चिकित्सकीय जटिलताएँ (इस्केमिक हृदय रोग, दिल का दौरा, स्ट्रोक), मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, कैंसर और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में कमी शामिल हैं।”Aktualny stan wiedzy wskazuje, że nie poziom spożycia tłuszczu, a przede wszystkim jego skład są czynnikami ryzyka schorzeń dietozależnych, takich jak: miażdżyca i jej powikłania kliniczne (choroba niedokrwienna, zawał serca, udar mózgu), otyłość, cukrzyca typu 2, nowotwory, upośledzenie funkcji układu immunologicznego.
कृत्रिम ट्रांस वसा को हृदय रोगों, कुछ प्रकार के कैंसर और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
„महामारी-विज्ञान संबंधी अवलोकनों और प्रयोगात्मक तथा नैदानिक अध्ययनों के नतीजों से पता चला है कि कृत्रिम ट्रांस आइसोमर हृदय और रक्तवाहिका रोगों तथा कुछ प्रकार के कैंसर का जोखिम बढ़ाते हैं। इसके अलावा, वे मेटाबॉलिक सिंड्रोम को बढ़ावा देते हैं, जिसके साथ मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह हो सकते हैं।”Wyniki obserwacji epidemiologicznych, badań doświadczalnych i klinicznych wykazały, że sztuczne izomery trans są odpowiedzialne za wzrost ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego oraz niektórych typów nowotworów. Ponadto, sprzyjają powstawaniu zespołu metabolicznego, któremu towarzyszy otyłość, oporność na insulinę oraz cukrzyca typu 2.
ग्राज़ीना चिखोश के अनुसार, औद्योगिक ट्रांस वसा खाने योग्य अन्य वसाओं से ज़्यादा बड़ा खतरा हैं। वह इन्हें संतृप्त वसा के समान मानने को गलत बताती हैं।
„कई वैज्ञानिक अध्ययनों में यह साबित हुआ है कि खाने योग्य सभी वसाओं में औद्योगिक स्रोतों से मिलने वाले ट्रांस फैटी एसिड स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा हैं। इसलिए इन्हें पशु वसा में मौजूद संतृप्त फैटी एसिड के बराबर मानना निराधार है।”W licznych badaniach naukowych udowodniono, że ze wszystkich tłuszczów jadalnych największe zagrożenie dla zdrowia stanowią kwasy tłuszczowe trans pochodzenia przemysłowego. A zatem, ich utożsamianie z obecnymi w tłuszczach zwierzęcych nasyconymi KT jest bezzasadne.
ग्राज़ीना चिखोश जुगाली करने वाले पशुओं के दूध और मांस से मिलने वाली प्राकृतिक ट्रांस वसा को हानिकारक कृत्रिम ट्रांस आइसोमर से अलग मानती हैं।
„ट्रांस आइसोमर वाले फैटी एसिड (TFA) के प्राकृतिक स्रोत डेयरी उत्पाद और मांस हैं। दूध की वसा और जुगाली करने वाले पशुओं के मांस में पाया जाने वाला वैक्सेनिक एसिड तथा संयुग्मित लिनोलिक एसिड (CLA) स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फ़ायदेमंद हैं: वे प्रतिरक्षा को उत्तेजित करते हैं, एंटीऑक्सिडेंट और एथेरोस्क्लेरोसिस-रोधी असर रखते हैं और कैंसर से बचाव में मदद करते हैं।”Naturalnym źródłem kwasów tłuszczowych (KT) izomerii trans (TFA) są produkty mleczarskie i mięsne. Obecny w tłuszczu mlekowym oraz w mięsie przeżuwaczy kwas wakcenowy, a także skoniugowany kwas linolowy (CLA) wykazuje wszechstronne prozdrowotne działanie: immunostymulujące, antyoksydacyjne, przeciwmiażdżycowe i antynowotworowe.
ग्राज़ीना चिखोश के अनुसार, दूध और जुगाली करने वाले पशुओं के मांस में मौजूद प्राकृतिक ट्रांस वसा की थोड़ी मात्रा को सीमित करना बेकार है।
„दूध, जुगाली करने वाले पशुओं के मांस और उनकी वसा में TFA की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, उनके स्वास्थ्यवर्धक गुणों को देखते हुए उनका सेवन सीमित करना बेकार है। कई अध्ययनों में साबित हुआ TFA का मानव और पशु शरीर की जैवरासायनिक तथा शारीरिक प्रक्रियाओं पर हानिकारक असर, मार्जरीन और तथाकथित खाद्य पदार्थों में मौजूद कृत्रिम ट्रांस आइसोमर से जुड़ा है।”Ze względu na małe ilości TFA w mleku oraz mięsie i tłuszczu przeżuwaczy, a zwłaszcza ze względu na ich prozdrowotne właściwości, ograniczanie ich spożycia jest bezcelowe . Szkodliwe działanie TFA na procesy biochemiczne i fizjologiczne w organizmie człowieka i zwierząt (udowodnione w licznych badaniach) dotyczy sztucznych izomerów trans obecnych w margarynach oraz żywności tzw.
ग्राज़ीना चिखोश बताती हैं कि CLA को छोड़कर, असंतृप्त फैटी एसिड के अन्य ट्रांस आइसोमर एथेरोस्क्लेरोसिस के बदलावों के विकास में शामिल हो सकते हैं।
„स्टाखोव्स्का और सहयोगियों (25) के अध्ययन के नतीजे साफ़ तौर पर बताते हैं कि आहार में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड के ट्रांस आइसोमर—CLA को छोड़कर—अलग-अलग तरीकों से एथेरोस्क्लेरोसिस के बदलावों के बनने और बढ़ने में शामिल हो सकते हैं। Nurses' Health Study के 14 साल तक चले अवलोकनों से पता चला कि ट्रांस आइसोमर का सेवन टाइप 2 मधुमेह का जोखिम बढ़ाता है।”Wyniki badań Stachowskiej i współpr. (25) jednoznacznie wskazują, że występujące w diecie izomery trans nienasyconych KT – za wyjątkiem CLA – poprzez różnorodne mechanizmy mogą uczestniczyć w powstawaniu i rozwoju zmian miażdżycowych. Trwające 14 lat obserwacje Nurses Healt Study dowiodły, że konsumpcja izomerów trans zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy 2 typu.
हेनरिक रूज़ान्स्की अलग-अलग तरह की वसा खाने की सलाह देते हैं और चेतावनी देते हैं कि किसी एक तरह की वसा को आहार में हावी नहीं होने देना चाहिए।
„मकसद यह है कि आहार में अलग-अलग गुणों और संरचना वाली वसाएँ शामिल हों। लोगों और पशुओं के आहार में किसी एक ही वसा को हावी नहीं होने देना चाहिए, जैसे केवल पाम तेल या केवल नारियल का तेल।
पशुओं को खिलाते समय नारियल की वसा को पचाने में होने वाली कठिनाइयों को ध्यान में रखना चाहिए।”Chodzi o to, aby w diecie uwzględniać różne tłuszcze, o rozmaitym składzie jakościowym. Nie można doprowadzać do tego, aby jeden tłuszcz dominował w diecie ludzi i zwierząt, np. tylko palmowy, albo tylko kokosowy.
W przypadku żywienia zwierząt należy uwzględnić trudności ze strawnością tłuszczu kokosowego.
हेनरिक रूज़ान्स्की बताते हैं कि नारियल की वसा में अधिक मात्रा में मौजूद दूसरे संतृप्त फैटी एसिड स्वास्थ्य पर बुरा असर डाल सकते हैं।
„हालाँकि, नारियल की वसा में स्टीयरिक एसिड की मात्रा 5% तक ही होती है, इसलिए यह ज़्यादा मायने नहीं रखता। खासकर इसलिए कि नारियल की वसा में प्रमुख अन्य संतृप्त एसिड स्वास्थ्य पर बुरा असर डालते हैं।
बेशक, इस लेख का मकसद नारियल की वसा को खाद्य पदार्थ के रूप में आलोचना करना नहीं है।”Biorąc pod uwagę jednak, iż kwas stearynowy występuje w tłuszczu kokosowym w ilości do 5%, nie ma to większego znaczenia, zwłaszcza, że inne kwasy nasycone dominujące w tłuszczu kokosowym mają niekorzystny wpływ na zdrowie.
Oczywiście artykuł ten nie ma na celu skrytykowania tłuszczu kokosowego jako pokarmu.
ब्रदर्स रोद्ज़ेन का हवाला है कि संतृप्त वसा सीमित करने से हृदय रोग या कुल मृत्यु-दर पर कोई साबित फ़ायदेमंद असर नहीं पड़ा।
„रैंडमाइज़्ड और अवलोकन संबंधी अध्ययनों के नवीनतम मेटा-विश्लेषणों में पाया गया कि संतृप्त फैटी एसिड (SFA) का सेवन घटाने से हृदय और रक्तवाहिका रोगों (CVD) या कुल मृत्यु-दर पर फ़ायदेमंद असर नहीं हुआ। इसके बजाय, स्ट्रोक से बचाव का असर देखा गया।”W najnowszych metaanalizach badań z randomizacją i badań obserwacyjnych nie stwierdzono korzystnego wpływu zmniejszenia spożycia SFA na choroby układu krążenia (CVD) i całkowitą śmiertelność, a zamiast tego stwierdzono działanie ochronne przed udarem.
ब्रदर्स रोद्ज़ेन का कहना है कि इस बात के पुख्ता प्रमाण नहीं हैं कि संतृप्त वसा की सामान्य सीमाएँ हृदय रोगों को रोकती हैं या मृत्यु-दर घटाती हैं।
„वैज्ञानिकों का तर्क है कि “इस बात के पुख्ता वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं कि पूरी आबादी के लिए आम तौर पर खाई जाने वाली संतृप्त वसा की मौजूदा अधिकतम सीमाएँ हृदय और रक्तवाहिका रोगों को रोकेंगी या मृत्यु-दर घटाएँगी। वे यह भी कहते हैं कि इन वसाओं पर लगातार सीमा लगाना उचित नहीं है।””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
ब्रदर्स रोद्ज़ेन फिर कहते हैं कि संतृप्त वसा पर आम लोगों के लिए सीमाएँ तय करने का कोई ठोस आधार नहीं है।
„वैज्ञानिकों का तर्क है कि “इस बात के पुख्ता वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं कि पूरी आबादी के लिए आम तौर पर खाई जाने वाली संतृप्त वसा की मौजूदा अधिकतम सीमाएँ हृदय और रक्तवाहिका रोगों को रोकेंगी या मृत्यु-दर घटाएँगी। वे यह भी कहते हैं कि इन वसाओं पर लगातार सीमा लगाना उचित नहीं है।””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
ब्रदर्स रोद्ज़ेन लिखते हैं कि कम वसा वाले आहार से हृदय और रक्तवाहिका संबंधी घटनाएँ या मृत्यु-दर कम नहीं होती।
„लिंक—स्रोत पर ले जाता है
अधिकांश प्रमाण बताते हैं कि कम वसा वाले आहार, जो रक्त-सीरम में कोलेस्ट्रॉल का स्तर घटाते हैं, हृदय और रक्तवाहिका संबंधी घटनाओं या मृत्यु-दर को कम नहीं करते। खास तौर पर, संतृप्त वसा की जगह बहुअसंतृप्त वसा लेने से हृदय और रक्तवाहिका संबंधी घटनाएँ या मृत्यु-दर भरोसेमंद ढंग से कम नहीं होतीं।”LINK – przenosi do źródła
Przeważająca liczba dowodów wskazuje na to, że diety niskotłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu w surowicy, nie zmniejszają zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności. W szczególności zastępując tłuszcze nasycone tłuszczami wielonienasyconymi nie zmniejszają w przekonujący sposób zdarzeń sercowo-naczyniowych ani śmiertelności.
ब्रदर्स रोद्ज़ेन कहते हैं कि सालों से लोगों को संतृप्त वसा से डराया जाता रहा है, जबकि इस डर का एक आधार LDL कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर इसका असर है।
„सालों से हमें संतृप्त वसा से डराया जाता रहा है। बार-बार कहा जाता है कि इससे हृदय रोग हो सकता है। लेकिन क्या इस डर का कोई वैज्ञानिक आधार है? दरअसल, इसका मुख्य आधार यह निष्कर्ष है कि प्रयोगात्मक अध्ययनों में संतृप्त वसा की जगह असंतृप्त वसा लेने से LDL (कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल का स्तर घटता है और LDL कोलेस्ट्रॉल का संबंध हृदय रोगों से है।”Od lat straszy się nas tłuszczami nasyconymi. Powtarza się w kółko, że to może prowadzić do chorób serca. Ale czy takie straszenie ma podstawy naukowe? Otóż, opiera się to głównie na stwierdzeniu w badaniach eksperymentalnych, że zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi obniża poziom cholesterolu LDL (lipoproteiny o niskiej gęstości) oraz że sam cholesterol LDL jest powiązany z chorobami serca.
प्रो. डेविड लुडविग बताते हैं कि वसा को हानिकारक मानने का विचार शुरुआती अध्ययनों पर आधारित था, लेकिन इससे स्वास्थ्य और शरीर के आकार में अपेक्षित सुधार नहीं हुआ।
„जैसा कि पिछले हफ़्ते JAMA में बताया गया, पहले आम धारणा यह थी कि वसा कम खाने से हम दुबले और स्वस्थ हो जाएँगे। लेकिन बात कुछ ऐसी नहीं बनी, और अमेरिकी लोग आहार से जुड़ी नई हकीकत के अनुसार ढलने की कोशिश कर रहे हैं।
पचास साल पहले हम ज़्यादा वसा वाला आहार खाते थे—जिसमें पूरा दूध, गाढ़ी सॉस और स्प्रेड, पूरी वसा वाली सलाद ड्रेसिंग, सामान्य पीनट बटर और वसायुक्त मांस शामिल थे।”As noted last week in JAMA, conventional wisdom used to be that cutting back on fat would make us lean and healthy. However, things have not quite worked out that way, and Americans are struggling to adjust to a new dietary reality.
Fifty years ago, we consumed a high-fat diet, with whole milk, rich sauces and spreads, full-fat salad dressings, regular peanut butter and fatty meats.
प्रो. डेविड लुडविग इस विचार पर सवाल उठाते हैं कि वसा खाने से अपने आप मोटापा बढ़ता है। वह संतृप्त वसा वाले स्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का भी ज़िक्र करते हैं।
„“निचोड़ यह है कि वसा खाने से आप मोटे नहीं होते। दरअसल, खाने की पहली पिरामिड-आधारित गाइड में जिन वसाओं को हटाया गया था, वे उन सबसे स्वास्थ्यकर चीज़ों में हैं जिन्हें हम खा सकते हैं।”
लगभग हर ऐसा खाद्य पदार्थ जिसे लोग बहुत ज़्यादा खाते हैं, उसमें कार्बोहाइड्रेट होता है। कई में वसा बिल्कुल नहीं होती, जैसे पॉपकॉर्न, ब्रेड और वसा-रहित ट्विंकीज़।”“The bottom-line is eating fat doesn’t make you fat. In fact, the fats that were banished in the first food guide pyramid are among the healthiest things we can possibly eat.”
Virtually every binge food has carbohydrate and many have zero fat, like popcorn, bread, fat-free Twinkies.
प्रो. डेविड लुडविग स्पष्ट करते हैं कि इसका मतलब बहुत सारा मक्खन खाना नहीं है, बल्कि अलग-अलग तरह की वसा का सही संतुलन रखना है।
„इसका मतलब यह नहीं है कि हमें बहुत सारा मक्खन खाना चाहिए। हमें वसा का अच्छा संतुलन चाहिए—साबुत खाद्य पदार्थों में मौजूद संतृप्त वसा से लेकर जैतून के तेल से मिलने वाली एकल-असंतृप्त वसा तक। अगर आप जैतून का तेल, खासकर एक्स्ट्रा वर्जिन तेल खाते हैं, तो उसका हरा रंग फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी पदार्थों के कारण होता है।”That doesn’t mean we want to be loading up on butter. We need a good distribution of fats, ranging from saturated fat in whole foods to monounsaturated fats which come from olive oil. If you’re eating olive oil, especially extra virgin, all that green color is phytonutrients, antioxidants, anti-inflammatory substances.
प्रो. डेविड लुडविग कहते हैं कि वज़न घटाने में कम वसा वाले आहार, कम कार्बोहाइड्रेट और भूमध्यसागरीय आहार की तुलना में कम असरदार होते हैं।
„डेविड: कई सालों तक यह कहा जाता रहा कि “कम मोटा होने का एकमात्र तरीका कम वसा खाना है।” मुझे लगता है कि अब इस विचार को छोड़ देना चाहिए। मेटा-विश्लेषण साफ़ बताते हैं कि वज़न घटाने के लिए कम वसा वाला आहार सबसे खराब तरीका है। जब तुलना ठीक से की जाती है, तो कम कार्बोहाइड्रेट वाला या भूमध्यसागरीय—हर दूसरा आहार, कम वसा वाले आहार से बेहतर होता है।”David: For many years it was, “the only way to be less fat is eat less fat.” I think we can throw that out the window. The meta-analyses are quite clear that low-fat diets are the worst way to lose weight. Every comparison diet—be it low carbohydrate, Mediterranean—when you compare them fairly, the low-fat diet is inferior.
प्रो. डेविड लुडविग समझाते हैं कि वसा से मिलने वाली कैलोरी, ब्रेड से मिलने वाली कैलोरी से ज़्यादा पेट भर सकती है।
„वसा में कैलोरी बहुत होती है, लेकिन ये कैलोरी बहुत ज़्यादा तृप्ति दे सकती हैं। ज़रा एक छोटा-सा विचार प्रयोग करें। सोचिए कि ब्रेड से 500 कैलोरी खाना कैसा होगा—आधी ब्रेड की एक बड़ी लोई—या आधी बटर-स्टिक से।
सबसे पहले, इनमें से कौन-सा खाना आसान होगा? बहुत से लोग ब्रेड के छह स्लाइस खा सकते हैं।”Fat has a lot of calories, but those calories can be intensely satiating. Do a little mind experiment. Consider eating 500 calories from bread, half a loaf, or from half a stick of butter.
Now first of all, which would be easier to do? A lot of people can eat six slices of bread.
थॉमस ई. लेवी चेतावनी देते हैं कि वसा सीमित करने से लंबे समय तक कुपोषण हो सकता है, क्योंकि कई ज़रूरी पोषक तत्व वसा में घुलते हैं।
„कई ज़रूरी पोषक तत्व वसा में घुलनशील होते हैं। आहार के इस हिस्से को कम करने से वज़न घट सकता है, लेकिन इससे लंबे समय तक कुपोषण भी हो सकता है। बीमार और मोटे लोग, जिनमें से कई को मधुमेह है, हमारी स्वास्थ्य-सेवा व्यवस्था को चलाए रखते हैं। यह मत मानिए कि आपसे मिलने वाले हर स्वास्थ्यकर्मी की सबसे बड़ी प्राथमिकता आपका अच्छा स्वास्थ्य ही है।”Many important nutrients are fat soluble, and while minimizing this aspect of the diet might contribute to weight loss, it will also result in a chronic malnutrition. Sick, obese individuals, many with diabetes, keep our health care system humming. Don't just assume that every healthcare practitioner you encounter really has your best health as the main priority.
थॉमस ई. लेवी अधिक वसा और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का समर्थन करते हैं।
„अधिक वसा और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के फ़ायदों का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक प्रमाण बहुत बड़े पैमाने पर हैं, कम नहीं। अगर आपके डॉक्टर को यह बात नहीं पता, तो उन्हें पता होनी चाहिए। यह जानकारी सबके सामने होते हुए भी नज़रअंदाज़ की जाती है।
अधिक वसा और कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार, बिना कोशिश किए भी, अक्सर सही खाद्य-संयोजन के नियमों का पालन उस आहार से ज़्यादा करता है जिसमें कार्बोहाइड्रेट अधिक हो।”The scientific data supporting the benefits of a high-fat, low-carb are enormous, not minimal. If your doc does not know this, he/she should. It's hidden in plain view.
A high-fat, low carb diet also ends up satisfying the rules of proper food combining much more often than a high-carb diet, even without trying.
हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 3 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।
PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 57 910।
यूरोप के एक बड़े अध्ययन में कुल वसा का अधिक सेवन, मुख्य रूप से एकल-असंतृप्त वसा, लिवर कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था। संतृप्त वसा का इस जोखिम से कोई संबंध नहीं पाया गया।
अध्ययन का उद्देश्य: हेपेटोसेलुलर कार्सिनोमा (HCC) के कारणों में आहार से मिलने वाली वसा की मात्रा और प्रकार की भूमिका को ठीक से समझा नहीं गया है, हालाँकि इसके पीछे जैविक आधार होने के संकेत मिलते हैं। यूरोपियन प्रॉस्पेक्टिव इन्वेस्टिगेशन इनटू कैंसर एंड न्यूट्रिशन (EPIC) समूह में कुल वसा, वसा के अलग-अलग प्रकारों और वसा के स्रोतों का HCC की घटनाओं से संबंध जाँचा गया। इस समूह में 1992 से 2010 के बीच HCC के 191 नए मामले सामने आए।
परिणाम: संतृप्त वसा (HR = 1.08, 95% CI: 0.88-1.34) और HCC के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं था। बहुअसंतृप्त और एकल-असंतृप्त वसा के अनुपात का संतृप्त वसा से संबंध भी HCC के जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा नहीं था (प्रति 0.2 अंक, HR = 0.86, 95% CI: 0.73-1.01)। HBV/HCV से मुक्त प्रतिभागियों तक विश्लेषण सीमित करने या लिवर के कामकाज को ध्यान में रखने से नतीजों में खास बदलाव नहीं आया। यूरोप के इस बड़े भावी समूह-अध्ययन में, एकल-असंतृप्त वसा का अधिक सेवन HCC के कम जोखिम से जुड़ा था।
अध्ययन के लिए पैसाविश्वविद्यालय या फ़ाउंडेशन · National Institute for Health Research (NIHR), Dutch ZON (Zorg Onderzoek Nederland), Health Research Fund (FIS)
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारलोगों का अवलोकन
प्रतिभागियों की संख्या191
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
मेटा-विश्लेषण में कुल वसा या संतृप्त वसा का त्वचा कैंसर के तीन मुख्य प्रकारों से कोई संबंध नहीं मिला। एकल-असंतृप्त वसा का अधिक सेवन बेसल सेल कार्सिनोमा के कम जोखिम से जुड़ा था।
अध्ययन का उद्देश्य: हमने त्वचा कैंसर के तीन मुख्य प्रकारों—बेसल सेल कार्सिनोमा (BCC), स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा (SCC) और त्वचा के घातक मेलेनोमा (CMM)—के जोखिम और वसा के सेवन के संबंध का आकलन करने के लिए मेटा-विश्लेषण किया। 1 दिसंबर 2018 तक प्रकाशित सभी प्रासंगिक अवलोकन संबंधी अध्ययनों की पहचान के लिए PubMed और EMBASE में व्यापक खोज की गई।
परिणाम: तीन भावी समूह-अध्ययनों (175,675 प्रतिभागी; BCC के 30,915 मामले, SCC के 4,106 मामले और CMM के 1,638 मामले) तथा नौ केस-कंट्रोल अध्ययनों (BCC के 328 मामले, SCC के 493 मामले, CMM के 1,547 मामले और 2,660 नियंत्रण प्रतिभागी) की पहचान की गई। संयुक्त नतीजों से पता चला कि कुल वसा और संतृप्त वसा का सेवन त्वचा कैंसर के तीन मुख्य प्रकारों से जुड़ा नहीं था। एकल-असंतृप्त वसा का अधिक सेवन BCC के कम जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा था (RR: 0.90, 95% CI: 0.85-0.96)। बहुअसंतृप्त वसा का अधिक सेवन संभवतः SCC के बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा था (RR: 1.19, 95% CI: 1.06-1.33)। इन नतीजों की पुष्टि अच्छे ढंग से तैयार किए गए और बड़े भावी समूह-अध्ययनों से होनी चाहिए।
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारकई अध्ययनों का संयुक्त विश्लेषण (मेटा-विश्लेषण)
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
एक समीक्षा बताती है कि अधिक वसा वाला आहार कुछ धीरज वाले खेल आयोजनों में फ़ायदेमंद हो सकता है और पर्याप्त कैलोरी लेने में मदद कर सकता है।
अध्ययन का उद्देश्य: परंपरागत रूप से, धीरज और अति-धीरज वाले खिलाड़ियों को अधिक कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लेने की सलाह दी जाती रही है। धीरज वाले कई आयोजनों के लिए, अधिक कार्बोहाइड्रेट वाला नियमित आहार खाना और व्यायाम से पहले तथा उसके दौरान अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट लेना कई खिलाड़ियों के लिए उचित है।
परिणाम: मानव सहनशक्ति की सीमाओं को चुनौती देने वाले कठिन आयोजनों की संख्या बढ़ रही है। ये आयोजन मौजूदा आहार संबंधी सिफ़ारिशों की सीमाओं को भी चुनौती दे रहे हैं। पर्याप्त कैलोरी लेना आसान बनाने के लिए इन सिफ़ारिशों का विस्तार करना पड़ सकता है, ताकि शरीर की दुबली मांसपेशियों का नुकसान कम हो। बेहतर शारीरिक प्रदर्शन के लिए आहार का चुनाव कई बातों पर निर्भर करता है—व्यायाम का प्रकार और अवधि, कुल ऊर्जा खर्च, उबरने के लिए उपलब्ध समय, खिलाड़ी की भोजन संबंधी पसंद और यह कि खेल आयोजन में खिलाड़ियों को अपना खाना खुद ले जाना पड़ता है या नहीं। इन बातों के आधार पर, अलग-अलग मात्रा में प्रमुख पोषक तत्वों वाले कई तरह के आहार सुझाए जा सकते हैं।
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
दृष्टिकोण और विचार सामग्री
नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„पोषण, अप्रैल 2013। आहार। बचाव। 32 महीने का औसत। 963। आयु 73 वर्ष से अधिक। फ्रांस। आहार सेवन। ओमेगा-3 का रक्त स्तर सबसे अधिक होने पर उन्नत AMD का जोखिम 38% कम। इन्वेस्टिगेटिव ऑप्थैल्मोलॉजी, जुलाई 2011। आहार सेवन। बचाव। 3 वर्ष। 666। फ्रांस। आहार सेवन। मछली के तेल के सेवन से शुरुआती AMD का जोखिम 17% कम और उन्नत AMD का जोखिम 74% कम हुआ। आर्काइव्स ऑफ ऑप्थैल्मोलॉजी, जुलाई 2011। आहार सेवन। बचाव। 38,022 महिलाएँ। औसत आयु 54.6 वर्ष। बोस्टन, मैसाचुसेट्स। आहार सेवन। महीने में 1 से कम बार की तुलना में सप्ताह में 1 बार मछली खाने से AMD का सापेक्ष जोखिम 42% कम हुआ। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, दिसंबर 2009। आहार सेवन। बचाव। 13 वर्ष। 1,837। अमेरिका का बहु-केंद्र अध्ययन। आहार सेवन। H…”Nutrition April 2013 Dietary PREVENTION 32 mos avg 963Age 73+ yrs France Dietary intake Highest blood levels of omega-3 = -38% reduced risk for advance AMD Investigative Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION 3 yrs 666 France Dietary intake Fish oil intake decreased risk for early AMD (-17%) and advanced AMD (-74%) Archives Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION – 38022women- mean age 54.6 yrs Boston, MA Dietary intake 1 serving fish/week compared to less than 1 serving/month reduced relative risk for AMD -42% Amer J Clinical Nutrition Dec 2009 Dietary intake PREVENTION 13 yrs 1837 Multi-center study USA Dietary intake H…
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„इसके अलावा, जैसा कि हम पहले से जानते हैं, बहुत से डॉक्टर 1) आहार पूरकों में ज़्यादा दिलचस्पी नहीं रखते और 2) उन्हें पोषण तथा पूरकों के बारे में लगभग कोई प्रशिक्षण नहीं मिलता। लेकिन रुकिए, आगे भी है। हमने परिणाम वाले भाग को आगे पढ़ा। हमने पहले ही देखा था कि शोधकर्ताओं ने यह निष्कर्ष निकाला था कि आहार पूरकों से जुड़ी समस्याओं को कम आँका गया है। पूरक उद्योग के व्यापार संगठन काउंसिल फ़ॉर रिस्पॉन्सिबल न्यूट्रिशन के प्रवक्ता डफी मैके ने तर्क दिया कि नतीजों से पता चला है कि सभी अमेरिकियों में से केवल 0.01% पर आहार पूरकों का बुरा असर पड़ा।”Moreover, as we already know, too many physicians 1) have little affinity for dietary supplements and 2) are virtually untrained as to nutrition and supplements. But wait: there's more We continued by looking over the results section. We had already noticed that the researchers drew the conclusion that problems with dietary supplements were underestimated. Duffy Mackay, a spokesman for the Council for Responsible Nutrition, a supplement industry trade group, argued that the results showed that only 0.01% of all Americans demonstrated an adverse effect from dietary supplements.
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„काउंसिल फ़ॉर रिस्पॉन्सिबल न्यूट्रिशन, 2022 का आहार पूरकों पर वार्षिक उपभोक्ता सर्वेक्षण। बर्क एस.एन. (2023), “कुकीज़, चिप्स, जमे हुए भोजन और फ़ास्ट फ़ूड जैसे अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ याददाश्त और सोचने की क्षमता में गिरावट ला सकते हैं।” द कन्वर्सेशन, 31 जनवरी 2023। काउंसिल फ़ॉर रिस्पॉन्सिबल न्यूट्रिशन, 2019 का आहार पूरकों पर वार्षिक उपभोक्ता सर्वेक्षण।”Council for Responsible Nutrition, 2022 annual consumer survey on dietary supplements. Burke SN (2023) Ultra-Processed Foods Like Cookies Chips Frozen Meals and Fast Food May Contribute to Cognitive Decline. The Conversation. January 31, 2023. Council for Responsible Nutrition, 2019 annual consumer survey on dietary supplements.
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