आहार और पोषणहिमालयी नमक — साधारण नमक से ज़्यादा स्वास्थ्यकर या सिर्फ़ मार्केटिंग?
- Jerzy Zięba — O soli
- Henryk Różański — Sole kwasu glutaminowego a przyprawy
- Prof. Klaus F. Kopp — The Bicarbonate-Deficiency-Syndrome (BDS): Professor Dr. med. Klaus F. Kopp
- Prof. Klaus F. Kopp — Das Bikarbonat-Mangel-Syndrom (BDS): Professor Dr. med. Klaus F. Kopp
- Orthomolecular Medicine News Service — Magnesium Decreases Hyperactivity in ADHD Children
- Orthomolecular Medicine News Service — Side Benefits, Not Side Effects
- Orthomolecular Medicine News Service — Zero Deaths from Vitamins, Minerals, Amino Acids or Herbs
Jerzy Zięba का दावा है कि Kłodawa का नमक उसी भंडार से आता है जिससे हिमालयी नमक आता है, और उसका गुलाबी रंग किसी रंग से नहीं आता।
- वे समुद्री नमक को सबसे स्वास्थ्यकर मानते हैं, बशर्ते उसे संसाधित न किया गया हो; Henryk Różański भी ऐसे नमक को महत्व देते हैं जिसे शुद्ध न किया गया हो और जो तत्वों से भरपूर हो।
- Zięba नमक को परिष्कृत करने की आलोचना करते हैं और दुकान में मिलने वाले सफेद नमक को नुकसानदेह मानते हैं।
- प्रो. Klaus F. Kopp ज़्यादा नमक खाने के प्रति चेतावनी देते हैं, खासकर हृदय या गुर्दे की बीमारी अथवा उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए।
लेखक क्या लिखते हैं
Jerzy Zięba
Kłodawa का नमक उसी भंडार से आता है जिससे हिमालयी नमक आता है, और उसका गुलाबी रंग किसी रंग से नहीं आता।
„यही नमक उसी भंडार से आता है जिससे मशहूर हिमालयी नमक आता है। Kłodawa का नमक कभी सफेद तो कभी गुलाबी होता है, लेकिन ऐसा इसलिए नहीं है कि—जैसा हिमालयी नमक के कुछ मामलों में होता है—किसी ने परिष्कृत नमक खरीदा, उसमें रंग मिलाया और उसे हिमालयी नमक के नाम से बेच दिया।”To właśnie ona pochodzi z takiego samego złoża, jak słynna sól himalajska. Sól kłodawska czasami jest biała a czasami różowa, ale to nie wynika z tego, że – jak w niektórych przypadkach soli himalajskiej – ktoś kupił sól rafinowaną, dodał barwnika i sprzedaje ją jako sól himalajską.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba समुद्री नमक को सबसे स्वास्थ्यकर मानते हैं, बशर्ते उसे संसाधित न किया गया हो और उसमें प्राकृतिक रूप से मौजूद चीज़ें बनी रहें।
„इंसान के लिए सबसे स्वास्थ्यकर नमक समुद्र से आता है, लेकिन वह ऐसा नमक ही है जिसे किसी भी तरह संसाधित न किया गया हो, यानी जो प्राकृतिक रूप में मिलता है। जब इंसान प्रकृति को बेहतर बनाने की कोशिश करता है, तो हमेशा कुछ न कुछ बिगाड़ देता है। और ऐसा होता भी है, क्योंकि समुद्री नमक को तथाकथित परिष्करण यानी उसमें मौजूद हर चीज़ को हटाकर शुद्ध सोडियम क्लोराइड छोड़ने की प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है।”Najzdrowsza dla człowieka sól pochodzi z morza, ale jest to tylko taka sól, której nie poddano jakiemukolwiek przetwarzaniu, a więc taka, jaka występuje w naturze. Kiedy człowiek zaczyna poprawiać naturę to zawsze coś zepsuje. No i psuje, ponieważ sól morską poddaje się tak zwanej rafinacji, czyli oczyszczaniu ze wszystkiego co tylko w tej soli się znajdowało, tak aby pozostał czysty chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba के अनुसार, नमक को परिष्कृत करने से उसमें मौजूद खनिज और अन्य पदार्थ निकल जाते हैं, जिन्हें लेखक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण मानते हैं।
„इस तरह के पदार्थ प्राकृतिक समुद्री नमक में ही होते हैं, लेकिन परिष्करण की प्रक्रिया में उन्हें कूड़े में फेंक दिया जाता है और हमें, ग्राहकों को, सिर्फ़ एक पदार्थ दिया जाता है—सोडियम क्लोराइड! इसी वजह से इस तरह का नमक अपना काम नहीं करता और वास्तव में इसका सेवन इंसान के लिए नुकसानदेह हो सकता है।”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Henryk Różański समुद्री नमक या ऐसे नमक से बने मसालों को स्वाद और स्वास्थ्य के लिहाज़ से बहुत मूल्यवान मानते हैं, जिसे शुद्ध न किया गया हो और जो तत्वों से भरपूर हो।
„नमक लार का स्राव बढ़ाता है और स्वाद-ग्राहकों की संवेदनशीलता बढ़ाता है। समुद्री नमक वाले मसालों और ऐसे नमक की, जिसे शुद्ध न किया गया हो और जिसमें जैव-तत्वों (सूक्ष्म और अति-सूक्ष्म तत्वों, जैसे फ्लोरीन, मैंगनीज़ और मॉलिब्डेनम) की बड़ी मात्रा हो, स्वाद और स्वास्थ्य के लिहाज़ से काफी अहमियत है।”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba दुकान में मिलने वाले सफेद नमक को लगभग पूरी तरह सोडियम क्लोराइड बताते हैं और इसे शरीर के लिए नुकसानदेह मानते हैं।
„सुपरमार्केट से खरीदा जाने वाला हमारा वह सुंदर, एकदम सफेद नमक असल में लगभग सिर्फ़ सोडियम क्लोराइड होता है। यह बेकार है और इंसानी शरीर के लिए नुकसानदेह तक है। अब तुरंत सवाल उठेगा: तथाकथित आयोडीन मिला नमक क्या? जवाब है: उसमें कुछ अलग नहीं, वह भी वही है।”Sól, którą kupujemy w supermarkecie, ta śliczna, bielutka, to właściwie tylko sam chlorek sodu. Jest ona bezużyteczna i wręcz dla organizmu człowieka szkodliwa. Natychmiast padnie pytanie: a co z tak zwaną solą jodowaną? Odpowiedź: a nic, bo jest to to samo.
Prof. Klaus F. Kopp
प्रो. Klaus F. Kopp खाने के नमक और सोडियम बाइकार्बोनेट में अंतर बताते हैं और लिखते हैं कि कुछ परिस्थितियों में नमक नुकसानदेह हो सकता है।
„NaCl = नमक कुछ परिस्थितियों में वास्तव में नुकसानदेह या “बुरा” हो सकता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट, NaHCO3, स्तनधारी जीवों के शरीर में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला बफर है। सामान्य मात्रा में इसकी जगह इसका उपयोग किया जाए, तो इसे “अच्छा” माना जा सकता है। हालांकि, 100 Gram सोडियम बाइकार्बोनेट का अत्यधिक सेवन निश्चित रूप से उचित नहीं है और इसके लिए चिकित्सकीय इलाज की ज़रूरत पड़ सकती है।”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba मानते हैं कि शरीर के लिए सही तरह का नमक ज़रूरी है और कम नमक वाले आहार की आलोचना करते हैं।
„इसलिए अच्छा, सही तरह का नमक इंसानी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए ज़रूरी है। इसी कारण हर तरह का कम नमक वाला आहार इंसान के लिए नुकसानदेह है। मीडिया द्वारा फैलाए गए “नमक के डर” के कारण बहुत से लोग गर्व से कहते हैं कि वे लगभग नमक इस्तेमाल ही नहीं करते।”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Prof. Klaus F. Kopp
प्रो. Klaus F. Kopp ज़्यादा नमक खाने के प्रति चेतावनी देते हैं, खासकर हृदय या गुर्दे की बीमारी अथवा उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए।
„इससे दुर्भाग्य से सोडियम के दूसरे लवणों, खासकर सोडियम बाइकार्बोनेट, के साथ भ्रम होना लगभग तय है। लेकिन किसी को भी ज़्यादा नमक नहीं खाना चाहिए—खासकर हृदय या गुर्दे की बीमारी अथवा उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को, और गर्भवती महिलाओं को भी नहीं; यानी किसी को भी नहीं। इसी वजह से मिनरल वॉटर, विभिन्न खाद्य पदार्थों और आहार-संबंधी उत्पादों में सोडियम की पूरी मात्रा को जितना हो सके उतना कम रखने, या खर्चीली प्रक्रिया से हटाने या घटाने की कोशिश की जाती है, ताकि कोई नुकसान न हो।”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
दृष्टिकोण और विचार सामग्री
नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„हमारे बच्चे इसे “पानी वाला नमक” कहते हैं। आहार में मैग्नीशियम: हमारे बच्चे वनस्पति-आधारित आहार लेते हैं, जिससे उन्हें कई स्रोतों से मैग्नीशियम मिलता है। हम अपने घर पर ताज़ी, कच्ची सब्ज़ियों का जूस बनाते हैं, जिसमें गाजर, बेबी पालक और चुकंदर के पत्ते जैसी जैविक सब्ज़ियाँ शामिल होती हैं। वे इसे हफ़्ते में 2 से 3 बार पीते हैं।”Our kids call it "water salt." Dietary magnesium: Our children eat a plant-based diet which provides magnesium from many sources: We include organic vegetables like carrots, baby spinach, and beet greens in our homemade, fresh, raw veggie juice. They drink this 2 to 3 times per week.
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„मैं हृदय की धड़कन धीमी होने (अब 55 - 60 bpm) का मुख्य कारण मैग्नीशियम, पोटैशियम, टॉरिन और पर्याप्त मात्रा में नमक का सेवन मानता हूँ। नमक की मात्रा मैंने Brownstein की “Salt Your Way to Health” [6] और Dinicolantonio की “The Salt Fix” [7] की सिफ़ारिशों के आधार पर तय की, और सोडियम स्तर मापकर इसकी निगरानी की। मेरे व्यायाम और ध्यान के सत्रों का भी निश्चित रूप से योगदान रहा। मैंने हृदय को आराम देने के लिए दी गई बीटा-ब्लॉकर दवाएँ नहीं लीं, जो “हृदय-विफलता के इलाज के हिस्से के रूप में” दी गई थीं। ज़्यादातर लोगों को भरपूर मात्रा में सब्ज़ियाँ और फल खाने से पर्याप्त पोटैशियम मिल सकता है।”I attribute the calming of the heart rate (now 55 - 60 bpm) primarily to magnesium, potassium, taurine and an adequate salt intake, which I have based on the recommendations of Brownstein "Salt Your Way to Health" [6] and Dinicolantonio "The Salt Fix" [7], controlled by measuring the sodium level. My exercise and meditation sessions certainly also played a part. I did not take the beta blockers prescribed to relieve my heart "as part of heart failure therapy". For most individuals, eating plentiful servings of vegetables and fruits can provide adequate potassium.
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„पोषण-संबंधी न होने वाले खनिजों के ज़हर से दो लोगों की मौत हुई—एक की सोडियम के एक लवण से और दूसरे की लोहे के एक लवण या लोहे से। पृष्ठ 1139 पर AAPCC की रिपोर्ट साफ़ तौर पर बताती है कि लोहे से हुई मौत किसी पोषण-संबंधी पूरक के कारण नहीं हुई थी।”Two people died from non-nutritional mineral poisoning, one from a sodium salt and one from an iron salt or iron. On page 1139, the AAPCC report specifically indicates that the iron fatality was not from a nutritional supplement.
Pisaczek यह तय नहीं करता कि कौन सही है। यह दिखाता है कि क्या लिखा गया है और उसे कहाँ पढ़ें। ऊपर के हर वाक्य का अपना स्रोत है।