식단과 영양히말라야 소금—일반 소금보다 건강에 좋을까, 아니면 마케팅일까?
- Jerzy Zięba — O soli
- Henryk Różański — Sole kwasu glutaminowego a przyprawy
- Prof. Klaus F. Kopp — The Bicarbonate-Deficiency-Syndrome (BDS): Professor Dr. med. Klaus F. Kopp
- Prof. Klaus F. Kopp — Das Bikarbonat-Mangel-Syndrom (BDS): Professor Dr. med. Klaus F. Kopp
- Orthomolecular Medicine News Service — Magnesium Decreases Hyperactivity in ADHD Children
- Orthomolecular Medicine News Service — Side Benefits, Not Side Effects
- Orthomolecular Medicine News Service — Zero Deaths from Vitamins, Minerals, Amino Acids or Herbs
Jerzy Zięba는 클로다바 소금이 히말라야 소금과 같은 광상에서 나오며, 분홍색은 착색료 때문이 아니라고 주장합니다.
- 그는 가공되지 않은 바다 소금을 가장 건강한 소금으로 여기며, Henryk Różański도 원소가 풍부한 비정제 소금을 높이 평가합니다.
- Zięba는 정제를 비판하며, 시중에서 파는 흰 소금이 해롭다고 생각합니다.
- Prof. Klaus F. Kopp는 소금을 지나치게 섭취하지 말라고 경고합니다. 특히 심장 질환, 신장 질환 또는 고혈압이 있는 사람과 임신부는 주의해야 합니다.
저자들의 이야기
Jerzy Zięba
클로다바 소금은 히말라야 소금과 같은 광상에서 나오며, 분홍색은 착색료 때문이 아닙니다.
„바로 이 소금이 유명한 히말라야 소금과 같은 광상에서 나옵니다. 클로다바 소금은 흰색일 때도 있고 분홍색일 때도 있지만, 이는 일부 히말라야 소금처럼 정제된 소금을 사서 착색료를 넣은 뒤 히말라야 소금으로 파는 경우와는 다릅니다.”To właśnie ona pochodzi z takiego samego złoża, jak słynna sól himalajska. Sól kłodawska czasami jest biała a czasami różowa, ale to nie wynika z tego, że – jak w niektórych przypadkach soli himalajskiej – ktoś kupił sól rafinowaną, dodał barwnika i sprzedaje ją jako sól himalajską.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba는 자연 상태의 성분을 그대로 간직한, 가공되지 않은 바다 소금을 가장 건강한 소금으로 여깁니다.
„사람에게 가장 건강한 소금은 바다에서 나오지만, 어떤 가공도 거치지 않은, 즉 자연에 있는 그대로의 소금만 해당합니다. 사람이 자연을 개선하려 들면 언제나 무언가를 망가뜨립니다. 실제로 바다 소금은 이른바 정제 과정을 거쳐 소금에 들어 있는 모든 것을 제거하고 순수한 염화나트륨만 남깁니다.”Najzdrowsza dla człowieka sól pochodzi z morza, ale jest to tylko taka sól, której nie poddano jakiemukolwiek przetwarzaniu, a więc taka, jaka występuje w naturze. Kiedy człowiek zaczyna poprawiać naturę to zawsze coś zepsuje. No i psuje, ponieważ sól morską poddaje się tak zwanej rafinacji, czyli oczyszczaniu ze wszystkiego co tylko w tej soli się znajdowało, tak aby pozostał czysty chlorek sodu.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba에 따르면 정제 과정은 소금에서 미네랄과 그 밖의 물질을 제거하며, 그는 이러한 물질이 건강에 중요하다고 생각합니다.
„이런 물질은 천연 바다 소금에 들어 있지만, 정제 과정에서 쓰레기처럼 버려지고 소비자에게는 염화나트륨이라는 한 가지 물질만 남겨집니다! 그래서 이런 소금은 제 역할을 하지 못하고, 실제로 섭취하면 사람에게 해로울 수 있습니다.”Tego rodzaju substancje znajdują się właśnie w naturalnej soli morskiej, ale w procesie rafinacji te substancje wyrzucono na śmietnik, a nam, klientom, podano tylko jedną substancję, którą jest chlorek sodu! Dlatego właśnie tego typu sól nie spełnia swojej roli i rzeczywiście jej spożycie może być dla człowieka szkodliwe.
Henryk Różański
Henryk Różański는 바다 소금이 들어간 조미료와 원소가 풍부한 비정제 소금에 높은 풍미·건강 가치를 부여합니다.
„소금은 침 분비를 촉진하고 미각 수용체의 민감도를 높입니다. 바다 소금이나 미량·초미량 원소(예: 불소, 망간, 몰리브데넘)가 다량 섞인 비정제 소금을 포함한 조미료는 풍미와 건강 측면에서 가치가 높습니다.”Sól pobudza wydzielanie śliny i zwiększa wrażliwość receptorów smaku. Dużą wartość smakowo-zdrowotną mają przyprawy zawierające sól morską oraz sole nieoczyszczane z dużą domieszką biopierwiastków (mikro- i utraelementów, np. fluoru, manganu, molibdenu).
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba는 시중에서 파는 흰 소금이 거의 염화나트륨뿐이라고 설명하며, 몸에 해롭다고 생각합니다.
„슈퍼마켓에서 사는 그 새하얀 소금은 사실상 염화나트륨뿐입니다. 쓸모가 없을 뿐 아니라 사람의 몸에 해롭기까지 합니다. 그러면 이른바 요오드 첨가 소금은 어떠냐는 질문이 바로 나오겠지요. 답은 간단합니다. 그것도 똑같습니다.”Sól, którą kupujemy w supermarkecie, ta śliczna, bielutka, to właściwie tylko sam chlorek sodu. Jest ona bezużyteczna i wręcz dla organizmu człowieka szkodliwa. Natychmiast padnie pytanie: a co z tak zwaną solą jodowaną? Odpowiedź: a nic, bo jest to to samo.
Prof. Klaus F. Kopp
Prof. Klaus F. Kopp는 식염과 탄산수소나트륨을 구분하며, 특정한 상황에서는 소금이 해로울 수 있다고 씁니다.
„NaCl(식염)은 특정한 상황에서 실제로 해롭거나 ‘나쁠’ 수 있습니다.
탄산수소나트륨(NaHCO3)은 포유류의 몸에서 자연적으로 완충 작용을 하며, 정상 농도로 이를 대체할 경우 ‘좋은 것’으로 볼 수 있습니다. 그러나 탄산수소나트륨을 100그램 과다 섭취하는 것은 분명 권장할 수 없으며, 의료 처치가 필요할 수 있습니다.”NaCl = Salt may indeed be harmful or “bad” in certain situations.
Sodium Bicarbonate, NaHCO3, is the natural physiological buffer in the mammalian organism and and if it is substituted at normal concentrations it may be considered as “good”. However, the excessive intake of 100 Gram of Sodium Bicarbonate is certainly not advisable and would require medical treatment.
Jerzy Zięba
Jerzy Zięba는 적절한 소금이 몸에 필요하다고 여기며, 저염식을 비판합니다.
„따라서 좋은 소금, 즉 적절한 소금은 인체가 제대로 기능하는 데 꼭 필요한 식품입니다. 그러므로 온갖 저염식은 사람에게 해롭습니다. 언론이 퍼뜨린 ‘소금 공포증’ 때문에 소금을 거의 전혀 쓰지 않는다고 자랑하는 사람이 많아졌습니다.”Tak więc dobra, właściwa sól jest produktem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Z tego powodu właśnie wszelkiego rodzaju diety nisko solne są dla człowieka szkodliwe. Rozpowszechniana przez media „solofobia” spowodowała, że wiele osób chwali się tym, że soli właściwie wcale nie używa.
Prof. Klaus F. Kopp
Prof. Klaus F. Kopp는 소금을 지나치게 섭취하지 말라고 경고합니다. 특히 심장 질환, 신장 질환 또는 고혈압이 있는 사람과 임신부는 주의해야 합니다.
„이 때문에 다른 나트륨염, 특히 탄산수소나트륨과 혼동하는 일이 안타깝게도 생길 수밖에 없습니다. 하지만 누구도 소금을 너무 많이 먹어서는 안 됩니다. 특히 심장 질환자, 신장 질환자, 고혈압 환자와 임신부는 더욱 그렇습니다. 사실 누구도 과다 섭취해서는 안 됩니다. 그런데도 해가 생기지 않도록 미네랄워터나 여러 식품, 다이어트 식품에 든 나트륨을 가능한 한 낮추고, 많은 비용을 들여 제거하거나 줄이려는 시도가 계속되고 있습니다.”Dadurch ist die Verwechslung mit anderen Natrium-Salzen leider vor allem mit Natrium-Bikarbonat vorprogrammiert Da aber niemand zu viel Salz essen soll, schon gar nicht Herz-, Nieren- oder Hochdruck-Kranke, auch nicht Schwangere, d.h. gar niemand, - wird verzweifelt versucht, den gesamten Natrium-Gehalt von Mineralwässern oder verschiedenen Nahrungsmitteln oder Diätetika, so niedrig wie möglich zu halten und kostenaufwendig zu entfernen oder zu reduzieren, damit ja nur kein Schaden entsteht.
관점 및 의견 자료
아래 내용은 저자의 의견, 해석, 가설입니다. 과학 연구 및 체계적 문헌고찰과 동등하게 취급되지 않습니다.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„우리 아이들은 이것을 ‘물 소금’이라고 부릅니다. 식이 마그네슘: 우리 아이들은 식물성 식단을 먹으며, 여러 식품을 통해 마그네슘을 섭취합니다. 당근, 어린 시금치, 비트 잎 같은 유기농 채소를 넣어 집에서 신선한 생채소 주스를 만듭니다. 아이들은 이 주스를 일주일에 2~3회 마십니다.”Our kids call it "water salt." Dietary magnesium: Our children eat a plant-based diet which provides magnesium from many sources: We include organic vegetables like carrots, baby spinach, and beet greens in our homemade, fresh, raw veggie juice. They drink this 2 to 3 times per week.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„심박수가 낮아진 것(현재 분당 55~60회)은 주로 마그네슘, 칼륨, 타우린과 적절한 소금 섭취 덕분이라고 생각합니다. 소금 섭취량은 Brownstein의 『Salt Your Way to Health』[6]와 Dinicolantonio의 『The Salt Fix』[7]의 권고를 바탕으로 정하고, 나트륨 수치를 측정해 관리했습니다. 운동과 명상도 분명 도움이 됐습니다. 저는 심부전 치료의 일환으로 심장 부담을 줄이기 위해 처방받은 베타 차단제는 복용하지 않았습니다. 대부분의 사람은 채소와 과일을 충분히 먹으면 적절한 양의 칼륨을 섭취할 수 있습니다.”I attribute the calming of the heart rate (now 55 - 60 bpm) primarily to magnesium, potassium, taurine and an adequate salt intake, which I have based on the recommendations of Brownstein "Salt Your Way to Health" [6] and Dinicolantonio "The Salt Fix" [7], controlled by measuring the sodium level. My exercise and meditation sessions certainly also played a part. I did not take the beta blockers prescribed to relieve my heart "as part of heart failure therapy". For most individuals, eating plentiful servings of vegetables and fruits can provide adequate potassium.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„영양 보충제가 아닌 미네랄로 인한 중독으로 두 사람이 사망했습니다. 한 명은 나트륨염, 다른 한 명은 철염 또는 철 때문에 사망했습니다. 1139쪽의 AAPCC 보고서는 철로 인한 사망이 영양 보충제 때문이 아니었다고 구체적으로 밝힙니다.”Two people died from non-nutritional mineral poisoning, one from a sodium salt and one from an iron salt or iron. On page 1139, the AAPCC report specifically indicates that the iron fatality was not from a nutritional supplement.
Pisaczek은 누가 옳은지 판단하지 않습니다. 무엇이 쓰여 있고 어디에서 읽을 수 있는지 보여 줍니다. 위의 모든 문장에는 출처가 있습니다.