Les sucreries et le cerveau — pourquoi le sucre nous donne-t-il envie d’en reprendre ?

Objectif de l’étude: La dépendance au sucre, caractérisée par des envies excessives d’aliments riches en sucre, représente un important défi de santé dans la société moderne. Les similitudes entre la dépendance au sucre et la dépendance aux drogues ont suscité de l’intérêt et donné lieu à de nombreuses recherches sur les mécanismes neurologiques en jeu.

Résultats: Une consommation élevée de sucre active les circuits de récompense du cerveau — un mécanisme de renforcement positif — notamment les systèmes de la dopamine et des endorphines, associés à la satisfaction et au plaisir. Une exposition chronique aux aliments riches en sucre peut modifier ces systèmes, entraînant des envies plus fortes et une dépendance au sucre. L’appétit est régulé par des voies neuronales complexes, notamment dans le cortex préfrontal, l’amygdale et l’hypothalamus. Un dysfonctionnement de ces régions peut donc conduire à une consommation excessive de sucre et à l’impulsivité. La dépendance au sucre a également des effets négatifs sur la santé physique : une consommation élevée de sucre est fortement associée à l’obésité, au diabète, aux maladies cardiovasculaires et à d’autres problèmes de santé. La dépendance au sucre peut entraîner une prise de poids et des troubles métaboliques, qui augmentent à leur tour le risque de développer ces maladies. Les traitements pharmacologiques et psychologiques sont les principales interventions contre la dépendance au sucre.

Objectif de l’étude: Examiner les recherches qui évaluent la validité de l’analogie entre les drogues provoquant une dépendance, comme la cocaïne, et les aliments très appétissants, notamment ceux qui sont riches en sucres ajoutés (c’est-à-dire en saccharose).

Résultats: Les données disponibles chez l’être humain montrent que le sucre et le goût sucré peuvent induire une sensation de récompense et des envies irrépressibles d’une intensité comparable à celles provoquées par les drogues addictives. Ces données sont limitées par la difficulté inhérente à comparer différents types de récompenses et d’expériences psychologiques chez l’être humain. Elles sont néanmoins étayées par de récentes études expérimentales sur le sucre et la récompense liée au goût sucré chez les rats de laboratoire. Dans l’ensemble, ces recherches ont révélé que le sucre et la récompense liée au goût sucré peuvent non seulement remplacer des drogues addictives comme la cocaïne, mais aussi être plus gratifiants et attrayants. Sur le plan neurobiologique, les bases neuronales de la récompense liée au sucre et au goût sucré semblent plus solides que celles de la cocaïne (c’est-à-dire plus résistantes aux défaillances fonctionnelles), ce qui pourrait refléter les pressions sélectives exercées au cours de l’évolution en faveur de la recherche et de la consommation d’aliments riches en sucre et en calories.

Objectif de l’étude: Dans les études animales, il a été constaté que le sucre provoquait davantage de symptômes que le nombre requis pour être considéré comme une substance addictive. Les données animales ont mis en évidence un chevauchement important entre la consommation de sucres ajoutés et les effets comparables à ceux des drogues, notamment les crises de consommation, les envies irrépressibles, la tolérance, le sevrage, la sensibilisation croisée, la tolérance croisée, la dépendance croisée, les effets de récompense et les effets opioïdes.

Résultats: Dans les études animales, il a été constaté que le sucre provoquait davantage de symptômes que le nombre requis pour être considéré comme une substance addictive. Les données animales ont mis en évidence un chevauchement important entre la consommation de sucres ajoutés et les effets comparables à ceux des drogues, notamment les crises de consommation, les envies irrépressibles, la tolérance, le sevrage, la sensibilisation croisée, la tolérance croisée, la dépendance croisée, les effets de récompense et les effets opioïdes. La dépendance au sucre semble correspondre à une dépendance aux opioïdes endogènes naturels libérés lors de la consommation de sucre. Chez les animaux comme chez les humains, les données publiées montrent d’importantes similitudes et un chevauchement entre les drogues faisant l’objet d’abus et le sucre, tant du point de vue de la neurochimie cérébrale que du comportement.

Objectif de l’étude: [Avena, N.M., Rada, P., Hoebel B.G., 2007. Preuves de la dépendance au sucre : effets comportementaux et neurochimiques d’une consommation intermittente et excessive de sucre.

Résultats: Ces comportements sont ensuite associés à des changements neurochimiques dans le cerveau qui surviennent également avec les drogues addictives. Les adaptations neuronales comprennent des changements dans la liaison aux récepteurs de la dopamine et des opioïdes, dans l’expression de l’ARNm de l’enképhaline, ainsi que dans la libération de dopamine et d’acétylcholine dans le noyau accumbens. Les données étayent l’hypothèse selon laquelle, dans certaines circonstances, les rats peuvent devenir dépendants au sucre. Cela pourrait s’appliquer à certaines situations humaines, comme le suggèrent les recherches sur les troubles alimentaires et l’obésité.

Objectif de l’étude: Le succès des traitements de l’obésité reste faible et, récemment, la dépendance alimentaire a été définie comme un facteur étiologique sous-jacent présentant un intérêt thérapeutique. Plus précisément, les traitements actuels visent à réduire la consommation alimentaire et à augmenter l’activité physique, tandis que les interventions contre les dépendances comprennent la thérapie comportementale, l’abstinence et des mesures environnementales telles que la taxation, les restrictions publicitaires et la réglementation des menus scolaires.

Objectif de l’étude: La consommation de boissons sucrées (SSB) est associée à une prise de poids chez les enfants comme chez les adultes. Outre les facteurs environnementaux, tels que la disponibilité des aliments, des variables psychologiques, notamment l’humeur, influencent également la consommation. Dans cette étude, nous nous intéressons aux liens ponctuels entre le sentiment de solitude et l’envie de boissons sucrées chez les adolescents, et examinons le rôle modérateur du fonctionnement familial.

Résultats: Les résultats suggèrent que la solitude chez les adolescents était associée à une légère augmentation de l’envie de boissons sucrées. Ce lien persistait après prise en compte des émotions négatives, ce qui indique que la solitude joue un rôle spécifique. Cependant, un bon fonctionnement familial n’atténuait pas le lien entre la solitude et l’envie de boissons sucrées. La solitude contribue spécifiquement aux envies de boissons sucrées. Par ailleurs, le fonctionnement familial ne réduisait pas l’influence de la solitude sur ces envies chez les adolescents.

Objectif de l’étude: La présente étude avait pour objectif d’évaluer les mesures anthropométriques, la consommation alimentaire et les envies alimentaires au cours du cycle menstruel d’étudiantes en nutrition.

Résultats: L’envie d’aliments riches en sucre, en sel et en matières grasses, tels que le chocolat, les pâtisseries, les en-cas et les desserts, était plus forte (p < 0.05) pendant la période prémenstruelle, sans que cela se traduise par un apport énergétique plus élevé ni par une modification de la répartition des macronutriments. Un apport plus élevé en glucides, en protéines, en fibres et en calcium a été observé pendant la phase lutéale, mais sans différence statistique entre les groupes. Il n’y avait de différence ni dans la consommation des différents groupes d’aliments ni dans les mesures anthropométriques (p > 0.05). Les envies alimentaires des étudiantes en nutrition variaient selon les phases du cycle menstruel, mais sans différence dans la consommation alimentaire ni dans les mesures anthropométriques.

Objectif de l’étude: Contexte/Objectifs : Les envies alimentaires sont fréquentes avec les aliments très appétissants, riches en sucre et/ou en matières grasses. Les signaux alimentaires peuvent fortement susciter ces envies, et une réactivité accrue à ces signaux est associée aux troubles alimentaires et à l’obésité.

Résultats: Le bain de bouche a entraîné une augmentation durable des envies alimentaires, qui ont atteint leur maximum après l’exposition aux signaux alimentaires. Les taux de glucose interstitiel mesurés pendant les périodes suivant l’essai (aire incrémentale sous la courbe, iAUC) étaient significativement plus élevés le jour de l’essai avec rinçage que le jour de l’essai avec ingestion, ce qui pourrait indiquer une consommation plus importante de glucides/sucre après l’essai avec rinçage ; les niveaux d’envie étaient associés à l’iAUC lors de cet essai. Conclusions : Les résultats indiquent que le goût et les arômes associés aux signaux alimentaires peuvent générer un signal d’erreur ressenti comme une envie de manger, tandis que l’apport de sucres, accompagné de réponses physiologiques, réduit ce signal et atténue ces envies. Ces résultats soulignent l’importance du décalage entre les perceptions sensorielles et les réactions métaboliques dans l’expérience des envies alimentaires.

Objectif de l’étude: En tant que maladie de la dysrégulation énergétique, l’obésité implique des facteurs métaboliques, hormonaux et neuronaux, dont les interactions sont désignées sous le nom d’« axe intestin-cerveau ». Cette revue visait à présenter les données cliniques sur les changements physiologiques et objectifs ou subjectifs du comportement alimentaire liés aux analogues des hormones intestinales et aux NB-ER, ainsi que les arguments mécanistiques en faveur de l’utilisation combinée de ces médicaments pour cibler plusieurs voies de l’axe intestin-cerveau, en particulier chez les patients qui n’ont pas atteint leurs objectifs de santé avec un seul médicament.

Résultats: Les hormones périphériques telles que le peptide-1 de type glucagon (GLP-1) sont libérées en réponse à la consommation d’aliments. Les signaux périphériques sont intégrés dans l’hypothalamus et le tronc cérébral pour favoriser l’homéostasie énergétique. Ces régions du cerveau interagissent également avec d’autres systèmes, comme le système dopaminergique mésolimbique, qui favorise la prise alimentaire en raison des propriétés gratifiantes des aliments. Ainsi, les interventions médicales contre l’obésité, telles que les traitements pharmacologiques et la chirurgie bariatrique, visent à réguler différents éléments de cet axe reliant les hormones intestinales au système cérébral du plaisir. Les médicaments analogues des hormones intestinales, tels que le liraglutide, le sémaglutide et le tirzépatide, ciblent le récepteur du GLP-1 ; le tirzépatide cible également le récepteur du polypeptide insulinotrope dépendant du glucose. Ces médicaments agissent principalement sur l’hypothalamus et le tronc cérébral pour réduire l’apport énergétique. Les données sur leurs effets sur le système de récompense et la prise alimentaire motivée par la récompense sont incohérentes.

Objectif de l’étude: À l’aide d’une évaluation écologique momentanée (EMA), nous avons testé si la disponibilité ponctuelle d’aliments appétissants et l’envie de manger prédisaient la consommation d’aliments et de boissons appétissants ainsi que les comportements alimentaires dérégulés des adolescents, et si la faim hédonique en tant que trait modérait ces liens ponctuels. Des adolescents âgés de 13 à 17 ans (N = 74) ont participé à un protocole EMA de 10 jours sur smartphone, avec trois à sept questionnaires envoyés quotidiennement à des moments semi-aléatoires et des comptes rendus des épisodes alimentaires.

Résultats: À l’échelle individuelle, une augmentation de la disponibilité des aliments prédisait une probabilité plus élevée de consommer des aliments sucrés lors de l’épisode alimentaire suivant ; entre les individus, la disponibilité des aliments était associée à une probabilité plus élevée de consommer des aliments salés ou frits. L’envie de manger était inversement associée à la consommation d’aliments sucrés. La faim hédonique en tant que trait renforçait le lien positif entre l’envie de manger et la consommation ultérieure d’aliments salés ou frits, ainsi que les épisodes de perte de contrôle alimentaire (LOCE). Ces résultats soulignent qu’il faut tenir compte à la fois du contexte immédiat et des facteurs liés aux traits individuels pour concevoir des stratégies visant à favoriser une alimentation saine chez les adolescents.