النظام الغذائي والتغذيةالمبيدات في الخضروات — هل يمكن للسلطة الصحية أن تكون سامة؟
- Jerzy Zięba — Glifosat w płodach rolnych
- Jerzy Zięba — Co Cię nie zabije, to Cię wzmocni
- Jerzy Zięba — Zielona Rewolucja
- Hubert Czerniak — Dieta dla autystycznych dzieci
- Evaluation of pesticide residues in vegetables and risk assessment from Incheon, Korea. · Environ Sci Pollut Res Int 2023
- Detection of pesticide residues and risk assessment from the local fruits and vegetables in Incheon, Korea. · Sci Rep 2022
- Assessment of pesticide residues in vegetables from the Western Usambara and Uruguru Mountains in Tanzania. · Environ Monit Assess 2017
- Pesticide residues in agricultural end-products and risk assessment for consumers in North China. · Environ Monit Assess 2023
- Evaluation of pesticide residues in fruits and vegetables from Algeria. · Food Addit Contam Part B Surveill 2017
- Consumption of fruits and vegetables contaminated with pesticide residues in Brazil: A systematic review with health risk assessment. · Chemosphere 2023
- Micro and nanobubbles enhanced ozonation technology: A synergistic approach for pesticides removal. · Compr Rev Food Sci Food Saf 2025
- Pesticide residues in fruit and vegetables in Hai District, Kilimanjaro Region, Tanzania, and potential health risks. · Food Addit Contam Part B Surveill 2026
- Pesticide Residues in Vegetables: The Potential Risk Assessment of Endocrine and Reproductive Disruptors for Children and Adults. · Foods 2026
- Orthomolecular Medicine News Service — Unveiling the Corporate Agenda Behind the Global Plant-Based Food Movement
- Orthomolecular Medicine News Service — Rethinking Plant-Based Nutrition: The Hidden Costs Behind the Greens and Fruits
- Orthomolecular Medicine News Service — Why are there Fewer Nutrients in Our Food?
يذكر جيرزي زيبا أن نحو 23 ألف عملية تفتيش تُجرى في بولندا كل عام، وتُجمع نحو 3 آلاف عينة لفحص بقايا المبيدات.
- في عام 2018، لم تُسجّل أي تجاوزات للحد المسموح به من الغليفوسات في العينات التي فُحصت، ومنها عينات الباذنجان والبطاطس.
- في عام 2017، اكتُشف تجاوز في عينة واحدة من الكمثرى، وفي عام 2019 — في عينة واحدة من الحنطة السوداء.
- وفقًا لزيبا، تكون بقايا مبيدات الأعشاب عادةً غير قابلة للكشف أو موجودة بمستوى منخفض عند استخدامها وفقًا للتوصيات.
ماذا يكتب المؤلفون
تُجرى في بولندا كل عام نحو 23 ألف عملية تفتيش، وتُجمع نحو 3 آلاف عينة لفحص بقايا المبيدات.
في عام 2018، لم تُسجّل أي تجاوزات للحد المسموح به من الغليفوسات في العينات التي فُحصت، ومنها عينات الباذنجان والبطاطس.
في عام 2019، تجاوز الغليفوسات الحد المسموح به في عينة واحدة من الحنطة السوداء خضعت للفحص.
كشفت فحوص عام 2017 عن تجاوز حد الغليفوسات في عينة واحدة من الكمثرى.
عند استخدام مبيدات الأعشاب وفقًا للتوصيات، تكون بقاياها عادةً غير قابلة للكشف أو موجودة بمستوى منخفض.
يحذر جيرزي زيبا من أن الخضروات قد تمتص السموم، ومنها المعادن الثقيلة، وتحتفظ بها إلى أن نأكلها.
يصف جيرزي زيبا التلوث الكيميائي للخضروات بأنه مشكلة خطيرة، لكنه لا يورد هنا نتائج فحوص بقايا مبيدات معينة.
يطرح هوبيرت تشيرنياك أيضًا ادعاءً مثيرًا للقلق عن وجود الغليفوسات في دم الأطفال، لكنه لا يتعلق بنتائج فحوص الخس أو الخضروات.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 9 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 2 320.
كُشفت بقايا المبيدات في بعض عينات الخضروات التي فُحصت، لكن تقييم مخاطر تناولها لم يُشر إلى وجود خطر محتمل.
هدف الدراسة: بحثت هذه الدراسة في بقايا المبيدات لتقييم سلامة الأغذية المرتبطة بتناول الخضروات في إنشيون. وجُمعت في عام 2021 من سوق إنشيون 385 عينة من 33 نوعًا مختلفًا من الخضروات التي يستهلكها الكوريون أساسًا.
النتائج: كانت بقايا المبيدات الأكثر اكتشافًا هي فلوكساميتامايد (7 عينات)، وأزوكسيستروبين (4 عينات)، وكلورانترانيليبرول (3 عينات)، وفلوبندياميد (3 عينات)، وبروسيميدون (3 عينات). وسُجلت أعلى قيم تقييم المخاطر عند تناول الثوم المعمر الصيني المحتوي على تيربوفوس. لكن قيمتي HQ وcHI كانتا أقل من 100%. ولذلك أظهرت النتائج أن المبيدات المكتشفة لا تشكل خطرًا محتملًا من استهلاك الخضروات.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
لم تُكتشف بقايا في معظم عينات الفواكه والخضروات، ولم يُشر تقييم التعرض إلى مخاطر صحية محتملة.
هدف الدراسة: أُجريت هذه الدراسة لفحص تركيزات بقايا المبيدات وتقييم المخاطر المحتملة على صحة الإنسان من استهلاك الفواكه والخضروات في إنشيون. وجُمعت في عام 2020 من منطقة إنشيون 1,146 عينة من 20 نوعًا مختلفًا من الفواكه والخضروات.
النتائج: كانت بقايا المبيدات الأكثر اكتشافًا هي كلورفينابير وبروسيميدون وإيتوفينبروكس وبينديميثالين وفلوبيرام وأزوكسيستروبين. وسُجلت أعلى قيم التعرض القصير والطويل الأمد عند تناول أوراق الخس المحتوية على كلورفينبير. وكان مؤشر الخطر التراكمي (cHI) للتعرض الغذائي المزمن أقل من 100%. وأظهرت نتائج هذه الدراسة أن المبيدات المكتشفة لا تسبب مخاطر صحية محتملة من خلال استهلاك الفواكه والخضروات.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
كُشفت بقايا مبيدات، لكن مستوياتها الإجمالية في الطماطم والملفوف كانت أقل من الحدود، ولذلك عُدّت صالحة للاستهلاك.
هدف الدراسة: أُجري تقييم لمستويات بقايا المبيدات في الخضروات في بعض القرى بجبال أوسامبارا الغربية وأولورو في تنزانيا، حيث تُزرع أنواع مختلفة من الخضروات. وكانت الطماطم والملفوف أكثر المحاصيل انتشارًا وتُزرع على مدار العام، لذا اختيرت لتكونا المحصولين النموذجيين لهذه الدراسة.
النتائج: بلغت مستويات بقايا المبيدات المكتشفة في الخضروات حتى: باراثيون 5.07 μg/Kg، ومراثيون 3.73 μg/Kg، وألفا-إندوسلفان 0.32 μg/Kg، وبيتا-إندوسلفان 0.53 μg/Kg، وديلدرين 1.36 μg/Kg، وغاما-HCH 0.25 μg/Kg، وألفا-HCH 0.09 μg/Kg، وp, p'-DDT 0.64 μg/Kg. وتُظهر هذه النتائج بوضوح أن الخضروات ملوثة ببقايا مبيدات مختلفة. ومع ذلك، فإن مستويات بقايا المبيدات الإجمالية في الطماطم والملفوف أقل من الحدود القصوى الخاصة بكل منهما وفق مدونة الدستور الغذائي (MRLs). وهذا يعني أن الخضروات المنتجة في المنطقة صالحة للاستهلاك البشري.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
كانت جميع مؤشرات الخطر المقدرة للفواكه والخضروات التي خضعت للدراسة ضمن النطاق المقبول.
هدف الدراسة: بحثت هذه الدراسة بقايا المبيدات في الخضروات والفواكه المباعة في الأسواق بمقاطعة خبي الصينية على مدى 5 سنوات (2018-2022). واستخدمت طريقة QuEChERS معدّلة (سريعة وسهلة ورخيصة وفعالة ومتينة وآمنة) مع كروماتوغرافيا الغاز ومطياف الكتلة ذي الثلاثة رباعيات الأقطاب (GC-MS/MS).
النتائج: كان مؤشر الخطر (HI) للأوميثوات هو الأعلى، وللبروسيميدون هو الأدنى. وكانت قيمة HI لجميع الخضروات والفواكه أقل من 100%. وتقع آثار بقايا المبيدات ضمن النطاق المقبول للإنسان. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى الاهتمام الكافي ومواصلة الرصد.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
كان التعرض طويل الأمد لمعظم المبيدات المكتشفة منخفضًا، رغم تجاوز الجرعة المرجعية الحادة في بعض حالات الجمع بين مبيد ومنتج غذائي.
هدف الدراسة: حُللت 160 عينة من 13 نوعًا من الفواكه والخضروات الطازجة، من الإنتاج المحلي والمستورد، للكشف عن وجود بقايا المبيدات. وأُجري التحليل باستخلاص متعدد البقايا، ثم باستخدام كروماتوغرافيا الغاز ومطياف الكتلة.
النتائج: لم تُعثر على بقايا في 42.5% من العينات التي خضعت للفحص، واحتوت 12.5% من العينات على بقايا مبيدات تجاوزت الحدود القصوى المسموح بها. وأُجري تقييم مخاطر التعرض طويل الأمد لجميع المبيدات المكتشفة في هذه الدراسة. وباستثناء كلوربيريفوس ولامبدا-سايهالوثرين، كان التعرض للمبيدات من الخضروات والفواكه أقل من 1% من المدخول اليومي المقبول. وكشف تقييم التعرض قصير الأمد عن تجاوز الجرعة المرجعية الحادة في سبع حالات جمع بين مبيد ومحصول، شملت ثلاثة مبيدات هي كلوربيريفوس ودلتامثرين ولامبدا-سايهالوثرين.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
لم تُظهر المراجعة مخاطر غذائية حادة أو مزمنة جسيمة، لكنها أشارت أيضًا إلى منتجات ومناطق بعينها ترتبط بمخاطر أعلى.
هدف الدراسة: البرازيل ثالث أكبر مصدر للفواكه والخضروات في العالم، ولذلك تستخدم كميات كبيرة من المبيدات. ويثير تلوث الأغذية ببقايا المبيدات (PRs) قلقًا كبيرًا، ولا سيما في البلدان النامية.
النتائج: يرتبط استهلاك البرتقال في ساو باولو والعنب في باهيا بمخاطر صحية مرتفعة على المدى الطويل بسبب الكلوروثالونيل والبروسيميدون. كما حددنا 26 من بقايا المبيدات التي تعتبرها وكالة حماية البيئة الأمريكية (US EPA) مسببة للسرطان. ولم يُظهر تحليل مخاطر السرطان وجود مخاطر جسيمة في أي ولاية برازيلية خضعت للدراسة، إذ كان مؤشر الخطر التراكمي (HI) أقل من 1. ومع ذلك، سُجلت أعلى قيم HI في ساو باولو بسبب الأسيفات والكاربريل في الفلفل الحلو، وفي باهيا بسبب الديكلورفوس. ويمكن أن تساعد هذه المعلومات السلطات التنظيمية على وضع إرشادات جديدة لحدود بقايا المبيدات في الفواكه والخضروات الشائعة الاستهلاك والمصدرة من البرازيل، وعلى مراقبة جودة المستحضرات التجارية.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تصف المراجعة الأوزنة، بما فيها الأوزنة بالفقاعات الدقيقة، بأنها طريقة واعدة لتفكيك بقايا المبيدات على أسطح الفواكه والخضروات.
هدف الدراسة: يثير إنتاج المبيدات واستهلاكها والتخلص منها في أنحاء العالم قلقًا متزايدًا بسبب آثارها على صحة الإنسان والبيئة. ومن بين تقنيات المعالجة الناشئة، جذبت الأوزنة اهتمام كثير من الباحثين في السنوات الأخيرة.
النتائج: تقدم هذه المراجعة المنهجية دراسة موسعة لتفكيك أنواع مختلفة من بقايا المبيدات في الفواكه والخضروات باستخدام الأوزنة، أو الأوزنة بالفقاعات الدقيقة والنانوية (MNB)، أو تقنيات متقدمة أخرى مثل الموجات الدقيقة/الموجات فوق الصوتية وعمليات الأكسدة المتقدمة. وتجمع المراجعة الدراسات التي تناولت تأثير حجم فقاعات MNB في ذوبان غاز الأوزون في وسط الغسل، وتأثير ذلك في تفكيك بقايا المبيدات على الفواكه والخضروات. كما تناقش آليات ومسارات تفكيك المبيدات، وكيف يمكن لدمج تقنية MNB (MNBT) أن يساعد على تجنب الخسائر الاقتصادية، وتقليل المشكلات الصحية لدى المستهلكين، وحماية البيئة من المواد الكيميائية الضارة المستخدمة في المبيدات.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
كُشفت مبيدات في الخضروات والفواكه التي خضعت للفحص، وأشار التقييم إلى احتمال وجود مخاطر صحية مرتبطة بأربعة منها.
هدف الدراسة: قيّمت هذه الدراسة مستويات بقايا المبيدات والمخاطر الصحية المرتبطة بها على المستهلكين في الفلفل الأخضر (Capsicum annuum) والخيار (Cucumis sativus) والطماطم (Solanum lycopersicum) والسبانخ (Spinacia oleracea) في منطقة هاي بتنزانيا. واستُخلصت عينات الخضروات والفواكه بطريقة QuEChERS وحُللت باستخدام GC-MS/MS.
النتائج: استُخلصت عينات الخضروات والفواكه بطريقة QuEChERS وحُللت باستخدام GC-MS/MS. وكُشف عن 22 مبيدًا، تجاوزت سبعة منها حدود MRLs، وهي: دايميثوات (25.8 µg/kg)، وبروفينوفوس (36.7 µg/kg)، ومالاثيون (59.8 µg/kg)، وهيكساكونازول (36.5 µg/kg)، وترياديمينول (56.1 µg/kg)، وتيبوتيورون (27.3 µg/kg)، وأزينفوس إيثيل (10.3 µg/kg). وعند تقييم المخاطر الصحية المحتملة، أظهرت أربعة مبيدات — بروفينوفوس وكلوروثالونيل وسايهالوثرين ومالاثيون — مؤشرات خطر أعلى من 1، ما يشير إلى احتمال وجود مخاطر صحية على المستهلكين. ويوصى بمواصلة الرصد، والتدريب المناسب على استخدام المبيدات، وإجراء تقييمات للمخاطر المتعلقة بالمبيدات التي تسهم بدرجة كبيرة في المخاطر الصحية.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تجاوز التعرض المقدّر للأطفال لمبيدات معينة المستويات المقبولة في بعض عينات الطماطم والكراث.
هدف الدراسة: تشكل بقايا المبيدات في الخضروات مصدرًا محتملًا للتعرض للمواد الكيميائية المعطلة للغدد الصماء والتكاثر (EDCs/RDs)، ولا سيما لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر مثل الأطفال. وقيّمت هذه الدراسة وجود المبيدات في خضروات من 12 دولة حول العالم، كما قيّمت المخاطر الصحية المرتبطة بها على الأطفال والبالغين في إطار التشريعات الأوروبية.
النتائج: كان البروباناموكارب أكثر المواد المعطلة للغدد الصماء (EDC) التي عُثر عليها شيوعًا، بينما أظهرت الطماطم أكبر تنوع من هذه المركبات. وكانت المواد المعطلة للتكاثر (RDs) أقل شيوعًا، وكان البيراكلوستروبين أكثرها شيوعًا. وتجاوز تقييم المخاطر الناتجة عن وجود مبيدات متعددة في العينة الواحدة، معبرًا عنه بمؤشر الخطر (HI)، المستويات المقبولة لدى الأطفال الصغار في بلجيكا الذين تناولوا الطماطم (1.345 لمواد EDCs و1.264 لمواد RDs) والكراث (1.010) المحتوي على البروباناموكارب. وتبرز هذه النتائج أهمية إجراء تقييم سمّي معمق للآثار المشتركة للمبيدات الخطرة المتعددة الموجودة في الوقت نفسه، الأمر الذي قد يدعم تدابير تشريعية مستقبلية تهدف إلى تحسين سلامة الأغذية.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
وجهات نظر ومواد رأي
يعرض المحتوى أدناه آراء المؤلفين وتفسيراتهم وفرضياتهم، ولا يُعامل على أنه مساوٍ للدراسات العلمية والمراجعات المنهجية.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.