Dieta e nutriçãoPesticidas em vegetais — uma salada saudável pode fazer mal?
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- Evaluation of pesticide residues in vegetables and risk assessment from Incheon, Korea. · Environ Sci Pollut Res Int 2023
- Detection of pesticide residues and risk assessment from the local fruits and vegetables in Incheon, Korea. · Sci Rep 2022
- Assessment of pesticide residues in vegetables from the Western Usambara and Uruguru Mountains in Tanzania. · Environ Monit Assess 2017
- Pesticide residues in agricultural end-products and risk assessment for consumers in North China. · Environ Monit Assess 2023
- Evaluation of pesticide residues in fruits and vegetables from Algeria. · Food Addit Contam Part B Surveill 2017
- Consumption of fruits and vegetables contaminated with pesticide residues in Brazil: A systematic review with health risk assessment. · Chemosphere 2023
- Micro and nanobubbles enhanced ozonation technology: A synergistic approach for pesticides removal. · Compr Rev Food Sci Food Saf 2025
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- Pesticide Residues in Vegetables: The Potential Risk Assessment of Endocrine and Reproductive Disruptors for Children and Adults. · Foods 2026
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Jerzy Zięba afirma que, na Polônia, são realizadas cerca de 23 mil inspeções por ano e coletadas cerca de 3 mil amostras para analisar resíduos de pesticidas.
- Em 2018, não foram encontrados níveis acima do limite permitido de glifosato nas amostras analisadas, incluindo berinjelas e batatas.
- Em 2017, o limite foi ultrapassado em uma amostra de peras e, em 2019, em uma amostra de trigo-sarraceno.
- Segundo Zięba, quando os herbicidas são usados conforme as recomendações, seus resíduos geralmente não são detectáveis ou aparecem em níveis baixos.
O que os autores escrevem
Na Polônia, são realizadas cerca de 23 mil inspeções por ano e coletadas cerca de 3 mil amostras para analisar resíduos de pesticidas.
Em 2018, não foram encontrados níveis acima do limite permitido de glifosato nas amostras analisadas, incluindo berinjelas e batatas.
Em 2019, o nível de glifosato ultrapassou o limite permitido em uma das amostras de trigo-sarraceno analisadas.
Em estudos realizados em 2017, o limite de glifosato foi ultrapassado em uma amostra de peras.
Quando os herbicidas são usados conforme as recomendações, seus resíduos geralmente não são detectáveis ou aparecem em níveis baixos.
Jerzy Zięba alerta que os vegetais podem absorver toxinas, incluindo metais pesados, e retê-las até serem consumidos.
Jerzy Zięba descreve a contaminação química dos vegetais como um problema sério, mas não apresenta aqui resultados de análises de resíduos de pesticidas específicos.
Hubert Czerniak também faz uma afirmação alarmante sobre glifosato no sangue de crianças, mas ela não diz respeito a resultados de análises de alface ou de vegetais.
Estudos do PubMed · Europe PMC
Selecionamos 9 estudos com os melhores resultados positivos. É uma seleção, não uma revisão completa de todas as pesquisas.
Número total de estudos sobre este tema no PubMed: 2 320.
Foram encontrados resíduos em parte das amostras de vegetais analisadas, mas a avaliação indicou que o consumo não representava um possível risco.
Objetivo do estudo: Este estudo investigou resíduos de pesticidas para avaliar a segurança dos alimentos provenientes de vegetais em Incheon. Em 2021, foram coletadas no mercado de Incheon 385 amostras de 33 tipos diferentes de vegetais consumidos principalmente pelos coreanos.
Resultados: Os resíduos de pesticidas detectados com maior frequência foram fluxametamida (7 amostras), azoxistrobina (4 amostras), clorantraniliprole (3 amostras), flubendiamida (3 amostras) e procimidona (3 amostras). Os maiores valores na avaliação de risco foram obtidos para o consumo de cebolinha chinesa com terbufós. No entanto, os valores de HQ e cHI foram inferiores a 100%. Portanto, os resultados mostraram que os pesticidas detectados não representavam risco potencial decorrente do consumo de vegetais.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
A maioria das amostras de frutas e vegetais não apresentou resíduos detectáveis, e a avaliação da exposição não indicou possível risco à saúde.
Objetivo do estudo: Este estudo foi realizado para investigar as concentrações de resíduos de pesticidas e avaliar os possíveis riscos à saúde humana decorrentes do consumo de frutas e vegetais em Incheon. Em 2020, foram coletadas na região de Incheon 1.146 amostras de 20 tipos diferentes de frutas e vegetais.
Resultados: Os resíduos de pesticidas detectados com maior frequência foram clorfenapir, procimidona, etofenproxi, pendimetalina, fluopiram e azoxistrobina. Os maiores valores de exposição de curto e longo prazo foram obtidos no caso do consumo de folhas de alface com clorfenapir. Na exposição alimentar crônica, o índice cumulativo de perigo (cHI) ficou abaixo de 100%. Os resultados deste estudo mostraram que os pesticidas detectados não representavam risco potencial à saúde decorrente do consumo de frutas e vegetais.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Foram encontrados resíduos de pesticidas, mas seus níveis totais em tomates e repolhos ficaram abaixo dos limites e, por isso, os vegetais foram considerados adequados para consumo.
Objetivo do estudo: Foi feita uma avaliação dos níveis de resíduos de pesticidas em vegetais em algumas aldeias das montanhas de Usambara Ocidental e Uluguru, na Tanzânia, onde são cultivadas diversas variedades de vegetais. Tomates e repolhos eram os produtos mais populares, cultivados durante todo o ano, e foram escolhidos como culturas de referência para este estudo.
Resultados: Os níveis de resíduos de pesticidas detectados nos vegetais foram de até: parationa 5,07 μg/Kg, marationa 3,73 μg/Kg, α-endossulfano 0,32 μg/Kg, β-endossulfano 0,53 μg/Kg, dieldrina 1,36 μg/Kg, γ-HCH 0,25 μg/Kg, α-HCH 0,09 μg/Kg e p,p'-DDT 0,64 μg/Kg. Esses resultados mostram claramente que os vegetais estão contaminados com diferentes resíduos de pesticidas. No entanto, os níveis totais de resíduos de pesticidas tanto nos tomates quanto nos repolhos são inferiores aos respectivos limites máximos de resíduos (LMRs) do Codex Alimentarius. Isso significa que os vegetais produzidos na região são adequados para consumo humano.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Todos os índices de perigo estimados para as frutas e os vegetais analisados ficaram dentro da faixa aceitável.
Objetivo do estudo: Este estudo investigou resíduos de pesticidas em vegetais e frutas vendidos em mercados da província de Hebei, na China, ao longo de 5 anos (2018-2022). Foi aplicado um método QuEChERS modificado (rápido, fácil, barato, eficaz, robusto e seguro) combinado com cromatografia gasosa e espectrometria de massas em tandem com triplo quadrupolo (GC-MS/MS).
Resultados: O índice de perigo (HI) do ometoato foi o mais alto, e o da procimidona, o mais baixo. O HI de todas as frutas e vegetais foi inferior a 100%. Os efeitos dos resíduos de pesticidas estão dentro de uma faixa aceitável para os seres humanos. Ainda são necessários atenção adequada e monitoramento adicional.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
A exposição prolongada à maioria dos pesticidas detectados foi baixa, embora algumas combinações de pesticida e produto tenham ultrapassado a dose aguda de referência.
Objetivo do estudo: Foram analisadas 160 amostras de 13 tipos de frutas e vegetais frescos, de produção nacional e importados, para detectar a presença de resíduos de pesticidas. A análise foi feita por extração multirresíduos, seguida de cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas.
Resultados: Em 42,5% das amostras analisadas, não foram encontrados resíduos, e 12,5% das amostras continham resíduos de pesticidas acima dos limites máximos de resíduos. A avaliação do risco de exposição de longo prazo foi feita para todos os pesticidas detectados neste estudo. Com exceção do clorpirifós e da lambda-cialotrina, a exposição a pesticidas provenientes de frutas e vegetais ficou abaixo de 1% da ingestão diária aceitável. A avaliação da exposição de curto prazo revelou que, em sete combinações de pesticida e produto — incluindo três pesticidas (clorpirifós, deltametrina e lambda-cialotrina) — a dose aguda de referência foi ultrapassada.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
A revisão não encontrou risco alimentar agudo ou crônico grave, embora também tenha apontado alguns produtos e regiões com risco elevado.
Objetivo do estudo: O Brasil é o terceiro maior exportador de frutas e vegetais do mundo e, por isso, utiliza grandes quantidades de pesticidas. A contaminação dos alimentos por resíduos de pesticidas (PRs) é motivo de grande preocupação, especialmente nos países em desenvolvimento.
Resultados: O consumo de laranjas em São Paulo e de uvas na Bahia está associado a um alto risco à saúde a longo prazo devido ao clorotalonil e à procimidona. Também identificamos que 26 PRs são considerados cancerígenos pela Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (US EPA), e a análise do risco cancerígeno não revelou risco grave em nenhum dos estados brasileiros investigados, pois o índice cumulativo de perigo (HI) foi inferior a 1. No entanto, os maiores valores de HI foram observados em São Paulo, devido ao acefato e ao carbaril em pimentões, e na Bahia, devido ao diclorvós. Essas informações podem ajudar as autoridades reguladoras a definir novas diretrizes para os limites de resíduos de pesticidas em frutas e vegetais comumente consumidos e exportados pelo Brasil, além de monitorar a qualidade das formulações comerciais.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
A revisão descreve a ozonização, inclusive com microbolhas, como um método promissor para degradar resíduos de pesticidas na superfície de frutas e vegetais.
Objetivo do estudo: A produção, o consumo e o descarte de pesticidas em todo o mundo estão causando preocupação crescente devido aos seus impactos sobre a saúde humana e o meio ambiente. Entre as tecnologias de tratamento em desenvolvimento, a ozonização tem atraído a atenção de muitos pesquisadores nos últimos anos.
Resultados: Esta revisão sistemática apresenta um estudo abrangente da degradação de diferentes tipos de resíduos de pesticidas em frutas e vegetais (F&V) por meio de ozonização, ozonização com micro e nanobolhas (MNB) ou outras técnicas avançadas, como micro-ondas/ultrassonicação e processos de oxidação avançada. A revisão reúne estudos que relataram o efeito do tamanho das MNB na dissolução do gás ozônio no meio de lavagem e seu efeito na degradação de resíduos de pesticidas em F&V. Também são discutidos os mecanismos e as vias de degradação dos pesticidas e como a integração da tecnologia MNB (MNBT) pode ajudar a evitar perdas econômicas, reduzir problemas de saúde para os consumidores e proteger o meio ambiente dos produtos químicos nocivos usados nos pesticidas.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Foram encontrados pesticidas nos vegetais e nas frutas analisados, e a avaliação apontou possível risco à saúde relacionado a quatro deles.
Objetivo do estudo: Este estudo avaliou os níveis de resíduos de pesticidas e os riscos associados à saúde dos consumidores em pimentão verde (Capsicum annuum), pepino (Cucumis sativus), tomate (Solanum lycopersicum) e espinafre (Spinacia oleracea) no distrito de Hai, na Tanzânia. As amostras de vegetais e frutas foram extraídas pelo método QuEChERS e analisadas por GC-MS/MS.
Resultados: As amostras de vegetais e frutas foram extraídas pelo método QuEChERS e analisadas por GC-MS/MS. Foram detectados 22 pesticidas; sete deles — dimetoato (25,8 µg/kg), profenofós (36,7 µg/kg), malationa (59,8 µg/kg), hexaconazol (36,5 µg/kg), triadimenol (56,1 µg/kg), tebuthiuron (27,3 µg/kg) e azinfos-etila (10,3 µg/kg) — ultrapassaram seus LMRs. Na avaliação dos possíveis riscos à saúde, quatro pesticidas — profenofós, clorotalonil, cialotrina e malationa — apresentaram índices de perigo superiores a 1, indicando possíveis riscos à saúde dos consumidores. Recomenda-se monitoramento contínuo, treinamento adequado sobre o uso de pesticidas e avaliações de risco para os pesticidas que contribuem significativamente para os riscos à saúde.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Em parte das amostras de tomates e alho-poró, a exposição estimada de crianças a alguns pesticidas ultrapassou os níveis considerados aceitáveis.
Objetivo do estudo: Os resíduos de pesticidas em vegetais constituem uma possível fonte de exposição a substâncias que interferem no sistema endócrino e na reprodução (EDCs/RDs), especialmente para grupos vulneráveis, como crianças. Este estudo avaliou a ocorrência de pesticidas em vegetais de 12 países do mundo e os riscos à saúde associados para crianças e adultos, no âmbito da legislação europeia.
Resultados: O propamocarbe foi o EDC identificado com maior frequência, enquanto os tomates apresentaram a maior diversidade desses compostos. Os RDs ocorreram com menos frequência, e a piraclostrobina foi o mais comum. Na avaliação de risco referente à presença de vários pesticidas em uma mesma amostra, expressa como índice de perigo (HI), os níveis aceitáveis foram ultrapassados para crianças pequenas na Bélgica que consumiram tomates (1,345 para EDCs e 1,264 para RDs) e alho-poró (1,010) contendo propamocarbe. Esses resultados destacam a necessidade de uma avaliação toxicológica aprofundada dos efeitos combinados de vários pesticidas perigosos presentes ao mesmo tempo, o que pode apoiar futuras medidas legislativas voltadas à melhoria da segurança dos alimentos.
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
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