Pesticidas en las verduras: ¿puede una ensalada saludable ser tóxica?

Objetivo del estudio: Este estudio analizó los residuos de pesticidas para evaluar la seguridad alimentaria relacionada con el consumo de verduras en Incheon. En 2021 se recogieron en el mercado de Incheon un total de 385 muestras de 33 tipos distintos de verduras, consumidas principalmente por la población coreana.

Resultados: Los residuos de pesticidas detectados con mayor frecuencia fueron fluxametamida (7 muestras), azoxistrobina (4 muestras), clorantraniliprol (3 muestras), flubendiamida (3 muestras) y procimidona (3 muestras). Los valores más altos en la evaluación del riesgo se obtuvieron con el consumo de cebollino chino con terbufos. Sin embargo, los valores de HQ y cHI fueron inferiores al 100 %. Por tanto, los resultados mostraron que los pesticidas detectados no suponían un riesgo potencial derivado del consumo de verduras.

Objetivo del estudio: Este estudio se llevó a cabo para analizar las concentraciones de residuos de pesticidas y evaluar los posibles riesgos para la salud humana derivados del consumo de frutas y verduras en Incheon. En 2020 se recogieron en la zona de Incheon un total de 1 146 muestras de 20 tipos distintos de frutas y verduras.

Resultados: Los residuos de pesticidas detectados con mayor frecuencia fueron clorfenapir, procimidona, etofenprox, pendimetalina, fluopiram y azoxistrobina. Los valores más altos de exposición a corto y largo plazo se obtuvieron con el consumo de lechuga (hojas) con clorfenapir. En cuanto a la exposición alimentaria crónica, el índice de peligro acumulado (cHI) fue inferior al 100 %. Los resultados de este estudio mostraron que los pesticidas detectados no suponían un riesgo potencial para la salud derivado del consumo de frutas y verduras.

Objetivo del estudio: Se evaluaron los niveles de residuos de pesticidas en verduras de algunas aldeas de las montañas de Usambara Occidental y Uluguru, en Tanzania, donde se cultivan distintas variedades de verduras. Los tomates y las coles eran los cultivos comerciales más populares, que se producían durante todo el año, por lo que se eligieron como cultivos modelo para este estudio.

Resultados: Los niveles máximos de residuos de pesticidas detectados en las verduras fueron: paratión 5.07 μg/Kg, malatión 3.73 μg/Kg, α-endosulfán 0.32 μg/Kg, β-endosulfán 0.53 μg/Kg, dieldrín 1.36 μg/Kg, γ-HCH 0.25 μg/Kg, α-HCH 0.09 μg/Kg y p, p'-DDT 0.64 μg/Kg. Estos resultados muestran claramente que las verduras están contaminadas con distintos residuos de pesticidas. Sin embargo, los niveles totales de residuos de pesticidas tanto en los tomates como en las coles son inferiores a sus respectivos límites máximos de residuos (LMR) del Codex Alimentarius. Esto significa que las verduras producidas en la zona son aptas para el consumo humano.

Objetivo del estudio: Este estudio analizó durante 5 años (2018-2022) los residuos de pesticidas en verduras y frutas vendidas en mercados de la provincia de Hebei, China. Se aplicó un método QuEChERS modificado (rápido, fácil, barato, eficaz, robusto y seguro) mediante cromatografía de gases con espectrómetro de masas de triple cuadrupolo (GC-MS/MS).

Resultados: El índice de peligro (HI) del ometoato fue el más alto y el de la procimidona, el más bajo. El HI de todas las frutas y verduras fue inferior al 100 %. Los efectos de los residuos de pesticidas se encuentran dentro de un intervalo aceptable para las personas. Aun así, se necesitan prestar la debida atención y seguir realizando controles.

Objetivo del estudio: Se analizaron un total de 160 muestras de 13 tipos de frutas y verduras frescas, de producción nacional e importadas, para detectar la presencia de residuos de pesticidas. El análisis se realizó mediante extracción multirresidual seguida de cromatografía de gases-espectrometría de masas.

Resultados: No se encontraron residuos en el 42.5 % de las muestras analizadas y el 12.5 % contenía residuos de pesticidas por encima de los límites máximos de residuos. Se evaluó la exposición a largo plazo a todos los pesticidas detectados en este estudio. A excepción del clorpirifós y la lambda-cihalotrina, la exposición a pesticidas procedentes de frutas y verduras fue inferior al 1 % de la ingesta diaria admisible. La evaluación de la exposición a corto plazo reveló que en siete combinaciones de pesticida y producto —incluidos tres pesticidas (clorpirifós, deltametrina y lambda-cihalotrina)— se había superado la dosis aguda de referencia.

Objetivo del estudio: Brasil es el tercer mayor exportador de frutas y verduras del mundo y, por consiguiente, utiliza grandes cantidades de pesticidas. La contaminación de los alimentos con residuos de pesticidas (RP) es un motivo de gran preocupación, sobre todo en los países en desarrollo.

Resultados: El consumo de naranjas en São Paulo y de uvas en Bahía se asocia a un alto riesgo para la salud a largo plazo debido al clorotalonil y la procimidona. También identificamos que la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (US EPA) considera cancerígenos 26 RP. El análisis del riesgo cancerígeno no reveló un riesgo grave en ninguno de los estados brasileños estudiados, debido a que el índice de peligro acumulado (HI) fue < 1. Sin embargo, los valores más altos de HI se registraron en São Paulo, debido al acefato y el carbarilo en el pimiento dulce, y en Bahía, debido al diclorvós. Esta información puede ayudar a las autoridades reguladoras a definir nuevas directrices sobre los límites de residuos de pesticidas en frutas y verduras de consumo habitual y de exportación en Brasil, y a controlar la calidad de las formulaciones comerciales.

Objetivo del estudio: La producción, el consumo y la eliminación de pesticidas en todo el mundo suscitan cada vez más preocupación por sus efectos sobre la salud humana y el medio ambiente. Entre las tecnologías de tratamiento en desarrollo, la ozonización ha despertado el interés de muchos investigadores en los últimos años.

Resultados: Esta revisión sistemática presenta un estudio amplio de la degradación de distintos tipos de residuos de pesticidas en frutas y verduras (F&V) mediante ozonización, ozonización con micro y nanoburbujas (MNB) u otras técnicas avanzadas, como microondas/ultrasonidos y procesos de oxidación avanzada. La revisión reúne estudios que informan sobre el efecto del tamaño de las MNB en la disolución del gas ozono en el medio de lavado y sobre su efecto en la degradación de los residuos de pesticidas en frutas y verduras. También se analizan los mecanismos y las vías de degradación de los pesticidas, y cómo la integración de la tecnología MNB (MNBT) puede ayudar a superar las pérdidas económicas, reducir los problemas de salud de los consumidores y proteger el medio ambiente de las sustancias químicas nocivas utilizadas en los pesticidas.

Objetivo del estudio: Este estudio evaluó los niveles de residuos de pesticidas y los riesgos asociados para la salud de los consumidores en pimiento verde (Capsicum annuum), pepino (Cucumis sativus), tomate (Solanum lycopersicum) y espinaca (Spinacia oleracea) en el distrito de Hai, Tanzania. Las muestras de verduras y frutas se extrajeron mediante el método QuEChERS y se analizaron con GC-MS/MS.

Resultados: Las muestras de verduras y frutas se extrajeron mediante el método QuEChERS y se analizaron con GC-MS/MS. Se detectaron 22 pesticidas; siete —dimetoato (25.8 µg/kg), profenofós (36.7 µg/kg), malatión (59.8 µg/kg), hexaconazol (36.5 µg/kg), triadimenol (56.1 µg/kg), tebuthiurón (27.3 µg/kg) y azinfos-etilo (10.3 µg/kg)— superaban sus LMR. En la evaluación de los posibles riesgos para la salud, cuatro pesticidas —profenofós, clorotalonil, cihalotrina y malatión— presentaron índices de peligro superiores a 1, lo que indica posibles riesgos para la salud de los consumidores. Se recomienda realizar controles continuos, ofrecer formación adecuada sobre el uso de pesticidas y evaluar los riesgos de aquellos que contribuyen de forma significativa a los problemas de salud.

Objetivo del estudio: Los residuos de pesticidas en las verduras constituyen una fuente potencial de exposición a sustancias químicas que alteran el sistema endocrino y la función reproductiva (EDC/RD), especialmente para poblaciones vulnerables como los niños. Este estudio evaluó la presencia de pesticidas en verduras de 12 países de todo el mundo y los riesgos asociados para la salud de niños y adultos, en el marco de la legislación europea.

Resultados: El propamocarb fue el EDC identificado con mayor frecuencia, mientras que los tomates presentaron la mayor diversidad de estos compuestos. Los RD se detectaron con menor frecuencia; la piraclostrobina fue el más común. La evaluación del riesgo derivado de la presencia de varios pesticidas en una misma muestra, expresado como índice de peligro (HI), superó los niveles aceptables para niños pequeños de Bélgica que consumían tomates (1.345 para EDC y 1.264 para RD) y puerros (1.010) que contenían propamocarb. Estos resultados ponen de relieve la necesidad de evaluar en profundidad los efectos toxicológicos combinados de varios pesticidas peligrosos presentes a la vez, lo que podría respaldar futuras medidas legislativas destinadas a mejorar la seguridad alimentaria.