蔬菜中的农药——健康沙拉会不会有毒？

研究目的: 本研究检测了仁川蔬菜中的农药残留，以评估食品安全。2021年，研究人员从仁川市场采集了385份样品，涉及33种韩国人常吃的蔬菜。

结果: 最常检测到的农药残留是fluxametamide（7份样品）、azoxystrobin（4份）、chlorantraniliprole（3份）、flubendiamide（3份）和procymidone（3份）。风险评估中，食用含有terbufos的韭菜时，数值最高。但HQ和cHI均低于100%。因此，结果表明，食用蔬菜中检测到的农药不会造成潜在风险。

研究目的: 本研究检测了仁川水果和蔬菜中的农药残留浓度，并评估食用这些果蔬可能带来的健康风险。2020年，研究人员从仁川地区采集了1,146份样品，涉及20种水果和蔬菜。

结果: 最常检测到的农药残留是chlorfenapyr、procymidone、etofenprox、pendimethalin、fluopyram和azoxystrobin。食用含有chlorfenpyr的生菜叶时，短期和长期暴露量最高。慢性膳食暴露的累积危害指数（cHI）低于100%。本研究结果表明，食用水果和蔬菜中的这些农药不会带来潜在健康风险。

研究目的: 研究人员在坦桑尼亚西乌桑巴拉山和乌卢古鲁山的一些村庄评估蔬菜中的农药残留水平。这些地区种植多种蔬菜。番茄和卷心菜是全年种植、最受欢迎的作物，因此被选作本研究的代表作物。

结果: 蔬菜中检测到的农药残留最高含量为：parathion 5.07 μg/Kg、marathion 3.73 μg/Kg、α-endosulfan 0.32 μg/Kg、β-endosulfan 0.53 μg/Kg、dieldrin 1.36 μg/Kg、γ-HCH 0.25 μg/Kg、α-HCH 0.09 μg/Kg，以及p, p'-DDT 0.64 μg/Kg。这些结果清楚表明，蔬菜受到不同农药残留的污染。不过，番茄和卷心菜中的农药残留总量都低于各自适用的《食品法典》农药最大残留限量（MRL）。这意味着该地区生产的蔬菜适合人类食用。

研究目的: 本研究对中国河北省市场销售的蔬菜和水果进行了为期5年的调查（2018—2022年），检测其中的农药残留。研究采用改良的QuEChERS（快速、简便、经济、高效、稳定、安全）方法，并结合气相色谱-三重四极杆质谱仪（GC-MS/MS）进行分析。

结果: omethoate的危害指数（HI）最高，procymidone最低。所有蔬菜和水果的HI均低于100%。农药残留对人体的影响处于可接受范围内，但仍需给予足够重视并继续监测。

研究目的: 研究人员分析了160份样品，涉及13种国产和进口的新鲜水果和蔬菜，以检测其中是否含有农药残留。分析采用多残留提取法，随后进行气相色谱-质谱分析。

结果: 42.5%的受检样品未发现农药残留，12.5%的样品所含农药残留超过最大残留限量。研究对所有检测到的农药进行了长期暴露风险评估。除chlorpyrifos和lambda-cyhalothrin外，人们从水果和蔬菜中摄入的农药量低于可接受每日摄入量的1%。短期暴露评估显示，7种农药与食品的组合超过了急性参考剂量，其中涉及chlorpyrifos、deltamethrin和lambda-cyhalothrin这3种农药。

研究目的: 巴西是世界第三大水果和蔬菜出口国，因此使用大量农药。食品中的农药残留污染是个严重问题，在发展中国家尤其如此。

结果: 由于chlorothalonil和procymidone，食用圣保罗州的橙子和巴伊亚州的葡萄会带来较高的长期健康风险。研究还发现，26种农药残留被美国环境保护署（US EPA）认定为致癌物。致癌风险分析显示，巴西所有受调查州的累积危害指数（HI）均小于1，因此没有严重风险。不过，圣保罗州的HI最高，这与甜椒中的acephate和carbaryl有关；巴伊亚州的高值则与dichlorvos有关。这些信息有助于监管机构为巴西常见和出口的水果蔬菜制定新的农药残留限量指南，并监测市售农药制剂的质量。

研究目的: 世界各地的农药生产、使用和处置不断引发人们的担忧，因为它们会影响人类健康和环境。在新兴的处理技术中，臭氧处理近年来受到许多研究人员的关注。

结果: 这篇系统综述全面研究了如何使用臭氧处理、微纳米气泡（MNB）臭氧处理，或微波/超声以及高级氧化等其他先进技术，降解水果和蔬菜（F&V）上的各类农药残留。综述汇总了相关研究，这些研究报告了微纳米气泡大小对臭氧气体在清洗液中溶解的影响，以及这种影响对降解果蔬农药残留的作用。文中还讨论了农药降解的机制和途径，以及整合微纳米气泡技术（MNBT）如何帮助减少经济损失、降低消费者健康问题，并保护环境免受农药中有害化学物质的影响。

研究目的: 本研究评估了坦桑尼亚海区的青椒（Capsicum annuum）、黄瓜（Cucumis sativus）、番茄（Solanum lycopersicum）和菠菜（Spinacia oleracea）中的农药残留水平，以及相关的消费者健康风险。蔬菜和水果样品采用QuEChERS方法提取，并用GC-MS/MS分析。

结果: 蔬菜和水果样品采用QuEChERS方法提取，并用GC-MS/MS分析。共检测到22种农药，其中7种——dimethoate（25.8 µg/kg）、profenofos（36.7 µg/kg）、malathion（59.8 µg/kg）、hexaconazole（36.5 µg/kg）、triadimenol（56.1 µg/kg）、tebuthiuron（27.3 µg/kg）和azinophos ethyl（10.3 µg/kg）——超过了最大残留限量（MRL）。在潜在健康风险评估中，4种农药——profenofos、chlorothalonil、cyhalothrin和malathion——的危害指数高于1，表明消费者可能面临健康风险。研究建议持续监测、加强农药使用培训，并对显著增加健康风险的农药开展风险评估。

研究目的: 蔬菜中的农药残留可能使人接触具有内分泌干扰和生殖毒性作用的化学物质（EDCs/RDs），儿童等易受影响人群尤其如此。本研究依据欧洲法规，调查了全球12个国家蔬菜中的农药，并评估其对儿童和成人造成的相关健康风险。

结果: propamocarb是最常检出的内分泌干扰物，番茄中这类物质的种类最多。生殖毒性物质出现得较少，其中最常见的是pyraclostrobin。研究以危害指数（HI）表示单个样品中多种农药同时存在所带来的风险。对于食用含propamocarb番茄的比利时（BE）幼儿，内分泌干扰物和生殖毒性物质的HI分别为1.345和1.264，超过可接受水平；食用含propamocarb韭葱的幼儿，HI为1.010，也超过可接受水平。这些发现表明，需要深入评估多种有害农药同时存在时的综合毒性效应，这可能有助于制定未来改善食品安全的法规。