Dieta y nutriciónOmega-3 y omega-6: ¿qué hace el ayuno con las grasas de nuestro cuerpo?
- Ewa Dąbrowska — Wpływ diety bardzo nisko energetycznej na skład wielonienasyconych kwasów tłuszczowych krwi chorych z porfirią późną skórną
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Tras dos semanas de dieta, los niveles de EPA y DHA en las células sanguíneas de los pacientes con porfiria aumentaron y alcanzaron valores normales.
- Aumentaron muchos ácidos grasos cuyos niveles habían sido bajos, mientras que el ALA, que antes estaba elevado, disminuyó y se acercó a los valores normales.
- También aumentó la actividad de las desaturasas, enzimas que participan en la transformación de los ácidos grasos; el aumento afectó a las vías n-6 y n-3.
- Los cambios fueron más evidentes en las células sanguíneas que en el plasma, donde no se observaron cambios significativos.
- La dieta también redujo la proporción AA/EPA, que antes era demasiado alta, lo que indica que los resultados se acercaron a los valores normales.
Lo que escriben los autores
Ewa Dąbrowska
Tras la dieta, el EPA y el DHA aumentaron significativamente en las células sanguíneas y alcanzaron valores normales.
„Solo dos ácidos n-3 —EPA (C 20:5) y DHA (C 22:6)— aumentaron significativamente tras la dieta y alcanzaron valores normales. Además, la actividad total de las desaturasas, que era baja antes de la dieta, aumentó significativamente después de esta.
Resulta sorprendente que las deficiencias afectaran principalmente a los ácidos n-3, que suelen estar presentes en las grasas del pescado y aparecían solo en cantidades mínimas en la dieta a base de verduras y frutas (véase la tabla.”Jedynie dwa kwasy n-3 – EPA (C 20:5) i DHA (C 22:6) – istotnie wzrosły po diecie, osiągając normę. Ponadto obniżona przed dietą całkowita aktywność desaturaz uległa istotnemu wzrostowi po diecie.
To zaskakujące, że niedobory dotyczyły głównie kwasów n-3, typowo obecnych w tłuszczach rybnych, a w diecie warzywno-owocowej występowały w śladowych ilościach (patrz tabl.
Ewa Dąbrowska
Aumentaron en las células sanguíneas muchos ácidos grasos cuyos niveles habían sido bajos.
„En nuestro estudio, en pacientes con PPS, muchos AGPI en las células sanguíneas tenían niveles bajos antes de la dieta y aumentaron después de esta. Sin embargo, no todos los cambios alcanzaron significación estadística, probablemente debido al pequeño tamaño del grupo y a la corta duración del tratamiento.”W naszych badaniach u chorych z PPS warunki, w których wiele WNKT w krwinkach było uprzednio obniżonych, uległy po diecie wzrostowi, jednak nie wszystkie osiągnęły istotność statystyczną, prawdopodobnie ze względu na małą liczebność grupy oraz krótki czas trwania kuracji.
Ewa Dąbrowska
El nivel de ALA, que estaba elevado antes de la dieta, disminuyó y se acercó a los valores normales.
„El único ácido que estaba casi al doble del valor normal antes de la dieta era el ALA; después de la dieta disminuyó y también se acercó a los valores normales. Solo dos ácidos de la serie n-3 alcanzaron significación estadística en la diferencia entre antes y después de la dieta: EPA (C 20:5) y DHA (C 22:6).”Jedynie kwas ALA, który był przed dietą niemal dwukrotnie wyższy względem normy – po diecie uległ obniżeniu, także zbliżając się do normy. Istotność statystyczną różnicy (przed i po diecie) uzyskały jedynie dwa kwasy szeregu n-3: EPA (C 20:5) i DHA C 22:6).
Ewa Dąbrowska
La dieta no provocó cambios significativos en la composición de los ácidos grasos poliinsaturados del plasma.
„Solo dos ácidos de la serie n-3 alcanzaron significación estadística en la diferencia entre antes y después de la dieta: EPA (C 20:5) y DHA (C 22:6). En cambio, la dieta no produjo cambios significativos en la composición de los AGPI del plasma. En la tabla 4 se presentan los índices de desaturación y elongación, la suma de los ácidos grasos de 20 y 22 carbonos y el llamado índice aterogénico (AA/EPA).”Istotność statystyczną różnicy (przed i po diecie) uzyskały jedynie dwa kwasy szeregu n-3: EPA (C 20:5) i DHA C 22:6). Natomiast w osoczu nie obserwowano istotnych zmian w składzie WNKT pod wpływem diety. W tabeli 4 przedstawiono indeksy desaturacji i elongacji, oraz sumę kwasów tłuszczowych 20 – i 22- węglowych, oraz tzw. współczynnik aterogenny (AA/EPA).
Ewa Dąbrowska
Tras la dieta, aumentó la actividad total de las desaturasas de los ácidos n-6 y n-3 y se acercó a los valores normales.
„Al mismo tiempo, la actividad total de las desaturasas de las series n-6 y n-3 aumentó significativamente tras la dieta y se acercó a los valores normales. En el plasma, los ácidos grasos mostraron un comportamiento menos característico. El tratamiento de dos semanas con una dieta a base de verduras y frutas tuvo un efecto beneficioso sobre el metabolismo de los AGPI en las células sanguíneas de los pacientes con porfiria y normalizó su homeostasis alterada.”Równocześnie całkowita aktywność desaturaz zarówno dla szeregu n-6, jak i n – 3 uległa po diecie istotnemu wzrostowi, zbliżając się do normy. W osoczu kwasy tłuszczowe zachowywały się mniej charakterystycznie. 2 – tygodniowa kuracja dietą warzywno – owocową u chorych z porfirią wywiera korzystny wpływ na metabolizm WNKT w krwinkach, normalizując zaburzoną ich homeostazę.
Ewa Dąbrowska
Tras la dieta, disminuyó el índice AA/EPA, que antes era demasiado alto.
„Por ejemplo, después de la dieta observamos al mismo tiempo un aumento de la actividad de las desaturasas en las células sanguíneas, que antes era baja; una disminución de la desaturasa delta 4 en el plasma, que antes estaba elevada; un aumento de las cantidades demasiado bajas de EPA y DHA y de los ácidos grasos de 20 y 22 carbonos; y una disminución del índice aterogénico (AA/EPA), que antes de la dieta era demasiado alto.”Na przykład po diecie obserwowaliśmy równocześnie zwiększenie uprzednio niskiej aktywności desaturaz w krwinkach, obniżenie uprzednio podwyższonej desaturazy delta 4 w osoczu, zwiększenie zbyt niskich ilości kwasów EPA i DHA oraz kwasów 20- i 22-węglowych oraz obniżenie zbyt wysokiego przed dietą współczynnika aterogennego (AA/EPA).
Ewa Dąbrowska
Los resultados indican que la dieta de dos semanas tuvo un efecto beneficioso sobre la transformación de estos ácidos en las células sanguíneas y normalizó su equilibrio.
„El tratamiento de dos semanas con una dieta a base de verduras y frutas tuvo un efecto beneficioso sobre el metabolismo de los AGPI en las células sanguíneas de los pacientes con porfiria y normalizó su homeostasis alterada. Los resultados obtenidos podrían abrir nuevas perspectivas terapéuticas para la porfiria cutánea tardía.”2 – tygodniowa kuracja dietą warzywno – owocową u chorych z porfirią wywiera korzystny wpływ na metabolizm WNKT w krwinkach, normalizując zaburzoną ich homeostazę. Uzyskane wyniki być może otworzą nowe perspektywy terapeutyczne porfirii późnej skórnej.
Ewa Dąbrowska
Una dieta muy baja en calorías puede estimular cambios en la actividad de los genes relacionados con la transformación de los ácidos grasos.
„La restricción calórica puede inducir una reprogramación metabólica a nivel genético, incluida la transcripción relacionada con el metabolismo de los ácidos grasos y la sensibilidad de los receptores de insulina [14].
En la PPS son frecuentes las alteraciones del metabolismo de los carbohidratos [3,6], y nuestros datos anteriores demuestran también el efecto beneficioso de una dieta restrictiva en la diabetes con resistencia a la insulina [5].”Restrykcje kaloryczne mogą indukować przeprogramowanie metaboliczne na poziomie genów, m.in. transkrypcje związane z metabolizmem kwasów tłuszczowych i wrażliwością receptorów insuliny [14].
W PPS często występują zaburzenia metabolizmu węglowodanów [3,6], a nasze wcześniejsze dane dowodzą korzystnego wpływu diety restrykcyjnej także w cukrzycy insulinoopornej [5].
Ewa Dąbrowska
En un estudio de mujeres con obesidad también se observó un aumento de los ácidos n-3 en la sangre tras una dieta baja en calorías.
„Christophe et al. [4] también observaron un aumento de los ácidos n-3 en la sangre de mujeres con obesidad tras una dieta baja en calorías, lo que sugería un aumento de la actividad de la desaturasa delta 6. Tynan et al. [20] demostraron que reducir la energía y aumentar al mismo tiempo los AGPI en la dieta influye no solo en la pérdida de peso, sino también en la composición de los ácidos grasos de las membranas celulares.”Christophe i wsp. [4] u otyłych kobiet również zaobserwowali wzrost kwasów n-3 we krwi po diecie niskokalorycznej, co sugerowało zwiększenie aktywności desaturazy delta 6, a Tynan i wsp. [20] wykazali, że redukcja energii i jednoczesne zwiększenie PUFA w diecie wpływają nie tylko na utratę masy ciała, ale także na skład kwasów tłuszczowych błon komórkowych.
Ewa Dąbrowska
La dieta a base de verduras y frutas estudiada contenía principalmente precursores de los ácidos n-6 y n-3: LA y ALA.
„Energía, kcal/día (MJ/día)
Carbohidratos, g/día (%)
Proporción carbohidratos/proteínas
Dieta muy baja en energía
Ingestas recomendadas
Proporción ingestas recomendadas/dieta muy baja en energía
En la tabla 2 se presenta la composición porcentual de los ácidos grasos poliinsaturados medidos en el homogenizado de la dieta a base de verduras y frutas de un día completo. Entre las grasas vegetales presentes en esta dieta se encontraron principalmente precursores de las familias de ácidos grasos n-6 y n-3, es decir, ácido linoleico LA (18:2) y ácido alfa-linolénico ALA (18:3).”Energia kcal/dobę (MJ/dobę)
Węglowodany g/dobę (%)
Stosunek węglowodany/białko
Dieta bardzo nisko energetyczna
Zalecane normy żywienia
Stosunek zalecane normy żywienia / dieta bardzo nisko energetyczna
W tabeli 2 przedstawiono skład procentowy kwasów tłuszczowych wielonienasyconych oznaczonych w homogenacie całodniowej diety warzywno – owocowej. Wśród tłuszczów roślinnych, które występowały w diecie warzywno – owocowej stwierdzono obecność głównie prekursorów kwasów tłuszczowych rodziny n-6 i n-3 tj. kwasu linolowego LA (18:2) i alfa linolenowego ALA (18:3).
Ewa Dąbrowska
El autor concluye que la dieta activa mecanismos que restablecen el metabolismo normal de los ácidos grasos poliinsaturados.
„El tratamiento con una dieta muy baja en energía (a base de verduras y frutas) activa en el organismo mecanismos de autorregulación capaces de normalizar el metabolismo alterado de los ácidos grasos poliinsaturados.
Brassi A, Avogaro A, Crepaldi C et al. La cetosis diabética a corto plazo altera el contenido de ácidos grasos poliinsaturados n-6 en los fosfolípidos plasmáticos.”Kuracja dietą bardzo niskoenergetyczną (warzywno-owocową) wyzwala w organizmie samoregulujące mechanizmy zdolne do przywrócenia do normy rozkojarzonego metabolizmu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Brassi A, Avogaro A, Crepaldi C et al. Short‐term diabetic ketosis alters n-6 polyunsaturated fatty acid content in plasma phospholipids.
Ewa Dąbrowska
En el estudio breve, los cambios significativos en las células sanguíneas afectaron solo a dos ácidos n-3: EPA y DHA.
„Se observó una tendencia a la normalización de varios ácidos grasos y de la actividad de las enzimas con la dieta, aunque solo dos ácidos de la serie n-3 alcanzaron significación estadística en las células sanguíneas: EPA (C 20:5) y DHA (C 22:6). Al mismo tiempo, la actividad total de las desaturasas de las series n-6 y n-3 aumentó significativamente tras la dieta y se acercó a los valores normales.”Obserwowano tendencję do normalizacji szeregu kwasów tłuszczowych, oraz aktywności enzymów pod wpływem diety, choć istotność statystyczną osiągnęły jedynie dwa kwasy szeregu n – 3 tj. EPA (C 20: 5) i DHA (C 22: 6) w krwinkach. Równocześnie całkowita aktywność desaturaz zarówno dla szeregu n-6, jak i n – 3 uległa po diecie istotnemu wzrostowi, zbliżając się do normy.
Perspectivas y materiales de opinión
Los contenidos siguientes presentan opiniones, interpretaciones e hipótesis de los autores. No se consideran equivalentes a los estudios científicos ni a las revisiones sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„El organismo puede convertir el ALA en ácidos grasos omega-3 de cadena más larga, como el DHA y el EPA, pero esta conversión es lenta. Se considera beneficioso seguir una dieta rica en EPA y DHA, que se encuentran en abundancia en el pescado o en los aceites de algas. Estos nutrientes antiinflamatorios fundamentales tienen muchos beneficios demostrados para prevenir y tratar enfermedades crónicas. Uno de sus principales beneficios es que los ácidos grasos omega-3 hacen más flexibles las membranas celulares, lo que facilita la entrada de nutrientes, la eliminación de desechos de las células y la liberación de neurotransmisores que transmiten señales en el cerebro. Los estudios clínicos han demostrado beneficios generalizados.”The body can convert ALA into longer-chain omega-3 fatty acids such as DHA and EPA, but this conversion is slow, and a diet rich in EPA and DHA, widely available in fish or algal oils, is thought to be beneficial. These primary anti-inflammatory nutrients have many proven benefits for the prevention and treatment of chronic illness. One of main benefits is the ability of omega-3 fatty acids to soften cell membranes, which helps to improve the entry of nutrients, the removal of waste from cells, and release of neurotransmitters for signaling in the brain. Clinical studies have shown wide-spread benefits.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„El riesgo de enfermedades cardiovasculares puede reducirse con dosis adecuadas de vitaminas C (3.000-10.000 mg/día), D (2.000-10.000 UI/día), E (400-1.200 UI/día) y magnesio (300-600 mg/día), además de una dieta excelente que incluya una cantidad adecuada de ácidos grasos omega-3.[7] (Dr.”Risk for cardiovascular disease can be lowered by adequate doses of vitamins C (3,000-10,000mg/d), D (2,000-10,000 IU/d), E (400-1,200 IU/d), and magnesium (300-600 mg/d) in addition to an excellent diet that includes an adequate dose of omega-3 fatty acids.[7] (Dr.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinión
„En la mayoría de los países industrializados, muchas personas consumen demasiados ácidos grasos omega-6 y, por lo tanto, podrían beneficiarse de comer más productos del mar o de tomar suplementos de ácidos grasos omega-3 procedentes de organismos situados en niveles bajos de la cadena alimentaria (algas, kril). Las semillas de lino contienen una gran cantidad de ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 esencial. La harina de linaza recién molida o el aceite de lino se pueden mezclar con cereales para el desayuno o con batidos.”In most industrialized countries, many people get too much of the omega-6 fatty acids, and would therefore benefit from eating more seafood or taking supplements with omega-3 fatty acids derived from organisms low in the food chain (algae, krill). Flax seeds contain a high level of the essential omega-3 fatty acid alpha-linolenic acid, and freshly ground flaxseed meal or flax oil can be mixed with breakfast cereals or smoothies.
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