Diet dan giziMinyak bunga matahari dan minyak kanola — pilihan sehat atau sumber peradangan tersembunyi?
Sumber: 9 · Artikel: 12 708 karakter
Andrzej Frydrychowski memperingatkan bahwa kelebihan omega-6 dari minyak bunga matahari, terutama jika keseimbangannya dengan omega-3 terganggu, dapat memicu peradangan.
- Hubert Czerniak merekomendasikan minyak kanola dan menyebut omega-3 sebagai zat yang memiliki efek antiradang.
- Grażyna Cichosz menyatakan bahwa minyak bunga matahari biasa dan minyak Canola memiliki stabilitas oksidatif lebih rendah daripada minyak bunga matahari tinggi oleat, dan minyak kanola dapat mengalami oksidasi.
- Menurut Grażyna Cichosz, menilai keamanan minyak hanya berdasarkan angka peroksida tidak menjamin keamanan bagi kesehatan.
Apa yang ditulis para penulis
Andrzej Frydrychowski
Minyak bunga matahari mengandung omega-6. Jika jumlahnya berlebihan, terutama saat keseimbangannya dengan omega-3 terganggu, omega-6 dapat memicu peradangan.
„Omega-6 terdapat dalam minyak bunga matahari, minyak biji anggur, minyak jagung, daging hewan, dan produk susu. Omega-6 penting bagi kesehatan asalkan proporsinya seimbang dengan omega-3. Tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri, jadi kita harus mendapatkannya dari luar. Yang penting, jumlahnya tidak boleh melebihi omega-3. Omega-6 bermanfaat jika jumlahnya seimbang dengan omega-3. Omega-6 (terutama asam arakidonat) memiliki efek proinflamasi.”Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.
Hubert Czerniak
Hubert Czerniak merekomendasikan minyak kanola dan menyebut omega-3 sebagai zat yang memiliki efek antiradang.
„Sebaiknya pilih beragam jenis minyak. Saya merekomendasikan minyak milk thistle, kanola, biji rami, rami, atau aprikot. Perkaya pola makan dengan alpukat, minyak zaitun, dan asam lemak omega-3 yang memiliki efek antiradang. Tambahkan bawang putih ke dalam masakan; bawang putih membantu mengatasi hay fever dan hidung tersumbat.”Warto wybierać różne rodzaje olejów. Polecam oleje: ostropestowy, rzepakowy, lniany, konopny czy morelowy. Dietę wzbogaćmy o awokado, oliwę z oliwek i kwasy tłuszczowe omega 3, które działają antyzapalnie. Do potraw dodawajmy czosnek, który pomaga na katar sienny i zatkany nos.
Grażyna Cichosz
Dibandingkan dengan asam oleat, minyak bunga matahari biasa dan minyak Canola memiliki stabilitas oksidatif yang lebih rendah daripada minyak bunga matahari tinggi oleat.
„Stabilitas yang relatif tinggi ditemukan pada minyak zaitun, lemak babi, dan minyak bunga matahari tinggi oleat: masing-masing 1,5; 1,7; 1,9. Minyak kedelai (7,0), minyak bunga matahari (6,8), dan minyak Canola (5,5) memiliki stabilitas yang lebih rendah. Di antara lemak yang dinilai untuk menggoreng, hanya lemak sapi yang memiliki stabilitas lebih tinggi (0,86) daripada minyak sawit (18).”Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).
Grażyna Cichosz
Minyak kanola, yang komponen utamanya adalah asam oleat, juga dapat mengalami oksidasi.
„Oleina sawit, seperti halnya lemak nabati lain yang dianggap stabil secara oksidatif dan komponen utamanya adalah asam oleat (minyak zaitun, minyak kanola), juga rentan terhadap oksidasi. Setelah dipanaskan pada suhu 180°C selama 5 jam, oleina sawit memiliki tingkat peroksida yang lebih rendah.”Oleina palmowa, podobnie jak inne uznawane za stabilne oksydacyjnie tłuszcze roślinne, których głównym składnikiem jest kwas oleinowy (oliwa z oliwek, olej rzepakowy) również podatna jest na utlenianie. Po obróbce termicznej w temp. 180°C przez 5 h oleina palmowa odznaczała się mniejszym poziomem nadtlenków.
Grażyna Cichosz
Minyak bunga matahari termasuk minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, yang menurut Grażyna Cichosz kurang stabil secara oksidatif dibandingkan minyak sawit.
„RINGKASAN Minyak sawit dan oleina sawit memiliki stabilitas oksidatif yang jauh lebih tinggi daripada minyak nabati yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (minyak bunga matahari, minyak jagung, minyak biji anggur). Minyak zaitun rafinasi memiliki stabilitas yang sebanding (terlebih lagi minyak zaitun extra virgin). Minyak ini diketahui memiliki jumlah fraksi polar yang lebih rendah meskipun angka anisidinnya tinggi.”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
Grażyna Cichosz
Dibandingkan dengan oleina sawit, minyak kanola mengandung lebih banyak asam linoleat.
„Sementara itu, kandungan asam linoleatnya lebih tinggi daripada pada minyak zaitun dan lemak babi, tetapi hampir 2 kali lebih rendah daripada pada minyak kanola. Ciri khas minyak sawit serta fraksi oleina dan stearinya adalah kandungan asam linolenat yang rendah (hanya 0,3–0,35%) (tabel.”Z kolei, zawartość kwasu linolowego jest większa niż w oliwie z oliwek i smalcu, jednak prawie 2-krotnie mniejsza niż w oleju rzepakowym. Charakterystyczna dla oleju palmowego oraz jego frakcji oleinowej i stearynowej jest niska zawartość kwasu linolenowego (zaledwie 0,3–0,35%) (tab.
Grażyna Cichosz
Grażyna Cichosz berpendapat bahwa penilaian keamanan minyak nabati yang hanya didasarkan pada angka peroksida tidak menjamin keamanan bagi kesehatan.
„Cara yang berlaku untuk menilai minyak nabati berdasarkan kadar peroksida sama sekali tidak menjamin keamanan minyak tersebut bagi kesehatan. Alasan minyak sawit dan fraksinya digunakan secara luas di semua bidang industri makanan adalah stabilitas penyimpanannya yang tinggi”Obowiązujący sposób oceny olejów roślinnych w oparciu o poziom nadtlenków nie jest żadną gwarancją ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Powodem powszechnego stosowania oleju palmowego i jego frakcji we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego jest wysoka stabilność przechowalnicza
Penelitian dari PubMed · Europe PMC
Kami memilih 3 penelitian dengan hasil positif terbaik. Ini hanya pilihan, bukan tinjauan lengkap semua penelitian.
Jumlah seluruh studi tentang topik ini di PubMed: 17.
Meta-analisis menunjukkan bahwa minyak kanola memperbaiki beberapa indikator kolesterol dibandingkan dengan minyak lain, termasuk minyak bunga matahari.
Tujuan studi: Minyak kanola (CO) adalah minyak nabati yang berpotensi memperbaiki beberapa faktor risiko kardiometabolik. Kami meninjau secara sistematis uji klinis terkontrol yang meneliti efek CO terhadap profil lipid, apolipoprotein, indeks glikemik, peradangan, dan tekanan darah dibandingkan dengan minyak pangan lain pada orang dewasa.
Hasil: Basis data daring ditelusuri untuk mencari artikel yang terbit hingga Januari 2020. Sebanyak 42 artikel memenuhi kriteria inklusi. Dibandingkan dengan minyak pangan lain, CO secara signifikan menurunkan kolesterol total (TC, -0.27 mmol/l, n = 37), kolesterol lipoprotein densitas rendah (LDL-C, -0.23 mmol/l, n = 35), rasio LDL-C terhadap kolesterol lipoprotein densitas tinggi (LDL/HDL, -0.21, n = 10), TC/HDL (-0.13, n = 15), apolipoprotein B (Apo B, -0.03 g/l, n = 14), dan Apo B/Apo A-1 (-0.02, n = 6) (P < 0.05). Dibandingkan dengan minyak zaitun, CO menurunkan TC (-0.23 mmol/l, n = 9), LDL-C (-0.17 mmol/l, n = 9), LDL/HDL (-0.39, n = 2), dan trigliserida dalam VLDL (VLDL-TG, -0.10 mmol/l, n = 2) (P < 0.05). Dibandingkan dengan minyak bunga matahari, CO memperbaiki LDL-C (-0.14 mmol/l, n = 11) dan LDL/HDL (-0.30, n = 3) (P < 0.05). Dibandingkan dengan lemak jenuh, CO memperbaiki TC (-0.59 mmol/l, n = 11), TG (-0.08 mmol/l, n = 11), LDL-C (-0.49 mmol/l, n = 10), TC/HDL (-0.29, n = 5), dan Apo B (-0.09 g/l, n = 4) (P < 0.05).
Dana untuk studiuniversitas atau yayasan · Shahid Sadoughi University of Medical Sciences
Apakah penulis punya hubungan dengan perusahaan?tidak disebutkan
Apakah produsen membantu studi ini?tidak diketahui
Jenis studianalisis gabungan banyak studi (meta-analisis)
“Tidak disebutkan” bukan berarti tidak ada yang membiayai — basis data tidak selalu mencatatnya.
Pada perempuan dengan diabetes tipe 2, minyak kanola dan minyak zaitun menurunkan CRP dibandingkan dengan kadarnya sebelum intervensi.
Tujuan studi: Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi minyak nabati dapat memperbaiki komplikasi diabetes, termasuk respons peradangan dan stres oksidatif. Namun, belum ada penelitian mengenai efek konsumsi minyak kanola (CO) dan minyak zaitun (OO) pada pasien diabetes tipe 2. Uji klinis ini dilakukan untuk membandingkan efek CO dan OO terhadap resistansi insulin, peradangan, dan stres oksidatif pada perempuan dengan diabetes tipe 2.
Hasil: Setelah intervensi, analisis antarkelompok menunjukkan bahwa kadar CRP turun secara signifikan pada kelompok CO dan OO, tetapi tidak ada perubahan signifikan pada faktor lain. Penurunan CRP juga signifikan di antara semua kelompok, tetapi perubahan pada faktor lain tidak signifikan. Penggantian SFO dengan CO dan OO sebagai bagian dari lemak makanan sehari-hari bagi penderita diabetes tipe 2 direkomendasikan untuk mengurangi peradangan dan stres oksidatif. Registrasi uji klinis. Penelitian ini disetujui oleh Komite Etik Shiraz University of Medical Sciences (IR.SUMS.REC.1394.27) dan terdaftar di Iranian Registry of Clinical Trials (IRCT2015062722818N1).
Dana untuk studiuniversitas atau yayasan · Shiraz University of Medical Sciences
Apakah penulis punya hubungan dengan perusahaan?tidak disebutkan
Apakah produsen membantu studi ini?tidak diketahui
Jenis studistudi dengan pembagian kelompok secara acak (RCT)
Jumlah peserta77
“Tidak disebutkan” bukan berarti tidak ada yang membiayai — basis data tidak selalu mencatatnya.
Pada tikus, pola makan dengan minyak kanola dikaitkan dengan peradangan yang lebih rendah daripada pola makan dengan minyak sawit.
Tujuan studi: Peradangan tingkat rendah yang terlihat pada obesitas merupakan faktor risiko penyakit kardiovaskular. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa hal ini dapat berkaitan dengan endotoksemia yang berasal dari usus selama pencernaan lemak pada pola makan tinggi lemak, tetapi pengaruh komposisi lipid belum diketahui.
Hasil: Kelompok minyak rapa memiliki sCD14 lebih tinggi daripada kelompok minyak sawit. Hal ini terkait dengan peradangan yang lebih rendah di plasma dan jaringan adiposa meskipun endotoksemia plasma lebih tinggi. Secara keseluruhan, hasil kami menunjukkan bahwa pola makan berbasis minyak sawit menyebabkan pengangkutan LPS ke jaringan paling aktif melalui LBP tinggi dan sCD14 rendah, serta menimbulkan peradangan paling besar. Sebaliknya, pola makan berbasis minyak rapa tampaknya mengarahkan metabolisme endotoksin ke jalur yang lebih sedikit memicu peradangan. Ini menunjukkan bahwa komposisi lemak dalam makanan dapat membantu mengatur timbulnya peradangan tingkat rendah melalui karakteristik reseptor endotoksin.
Dana untuk studitidak disebutkan
Apakah penulis punya hubungan dengan perusahaan?tidak disebutkan
Apakah produsen membantu studi ini?tidak diketahui
Jenis studistudi pada hewan
“Tidak disebutkan” bukan berarti tidak ada yang membiayai — basis data tidak selalu mencatatnya.
Perspektif dan materi opini
Konten di bawah ini berisi opini, interpretasi, dan hipotesis para penulis. Konten ini tidak dianggap setara dengan studi ilmiah dan tinjauan sistematis.
Orthomolecular Medicine News Service Materi opini
„Jumlah asam lemak omega-3 (dalam minyak biji rami, kenari, ikan) dan omega-6 (dalam minyak biji-bijian seperti kanola, kedelai, kacang tanah) yang memadai sangat penting bagi kesehatan. Meskipun penting, asam lemak omega-6 dianggap dapat memicu peradangan di seluruh tubuh, sedangkan asam lemak omega-3 bersifat antiradang. Asam lemak omega-3 penting bagi sebagian besar organ tubuh, termasuk otak, tetapi kadarnya dalam kebanyakan sayuran lebih rendah daripada omega-6.”Adequate doses of both omega-3 (in flax oil, walnuts, fish) and omega-6 (in seed oils such as canola, soybean, peanut) fatty acids are essential for health. Although essential, omega-6 fatty acids are thought to contribute to inflammation throughout the body whereas omega-3 fatty acids are anti-inflammatory. Omega-3 fatty acids are essential for most body organs including the brain but are found in lower levels than omega-6 fatty acids in most vegetables.
Orthomolecular Medicine News Service Materi opini
„Namun, ingatlah, Sinclair benar — bukan hanya karena kita semua makan terlalu banyak karbohidrat, kita juga makan terlalu sedikit lemak dan minyak. Jauh terlalu sedikit. Dalam suratnya di Lancet itu ia berkata, “terjadi peningkatan besar dalam permeabilitas kulit saat terjadi kekurangan EFA (asam lemak esensial)” — begitu pula pada kapiler dan sawar darah-otak. Kita kehilangan zat-zat penting dari tubuh dan membiarkan racun masuk, sehingga memicu peradangan yang sumber daya untuk mengatasinya telah ikut hilang.”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
Orthomolecular Medicine News Service Materi opini
„[7,8] Penggunaan minyak zaitun antiradang sebagai kontrol dalam penelitian yang menilai peradangan dapat mengaburkan manfaat intervensi yang diuji, karena kelompok uji dan kelompok kontrol mungkin sama-sama mengalami peradangan yang lebih rendah dibandingkan kelompok yang menerima plasebo sejati. Plasebo yang bersifat kaustik dapat membuat obat yang diuji tampak lebih efektif. Demikian pula, plasebo yang tidak inert dapat mengaburkan pengenalan efek samping pada intervensi yang diuji, misalnya jika plasebo mengandung produk kacang atau alergen umum lain yang dapat meningkatkan tingkat reaksi pada kelompok kontrol. Bahan pembawa yang digunakan untuk memberikan zat uji juga dapat memengaruhi hasil.”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
Pisaczek tidak menilai siapa yang benar. Ia menunjukkan apa yang ditulis dan di mana membacanya. Setiap kalimat di atas memiliki sumber.