해바라기유에는 오메가-6가 들어 있으며, 이를 지나치게 많이 섭취하면 특히 오메가-3와의 균형이 깨진 경우 염증을 촉진할 수 있습니다.
„오메가-6는 해바라기유, 포도씨유, 옥수수유, 동물의 고기와 유제품에 들어 있습니다. 오메가-6는 오메가-3와 같은 비율로 섭취한다면 건강에 필수적입니다. 몸에서 스스로 만들어 내지 못하므로 외부에서 섭취해야 합니다. 중요한 점은 오메가-6가 오메가-3보다 많아서는 안 된다는 것입니다. 오메가-6와 오메가-3가 같은 비율로 있을 때 훌륭한 작용을 합니다. 오메가-6, 특히 아라키돈산은 염증을 촉진하는 작용을 합니다.”Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.
Hubert Czerniak은 카놀라유를 권하며, 오메가-3를 항염 작용을 하는 성분으로 언급합니다.
„여러 종류의 기름을 골고루 선택하는 것이 좋습니다. 밀크시슬유, 카놀라유, 아마씨유, 대마씨유, 살구씨유를 권합니다. 아보카도와 올리브유, 항염 작용을 하는 오메가-3 지방산으로 식단을 풍성하게 해 봅시다. 음식에 마늘을 넣으면 꽃가루 알레르기와 코막힘 완화에 도움이 됩니다.”Warto wybierać różne rodzaje olejów. Polecam oleje: ostropestowy, rzepakowy, lniany, konopny czy morelowy. Dietę wzbogaćmy o awokado, oliwę z oliwek i kwasy tłuszczowe omega 3, które działają antyzapalnie. Do potraw dodawajmy czosnek, który pomaga na katar sienny i zatkany nos.
올레산 함량이 높은 해바라기유와 비교하면, 일반 해바라기유와 카놀라유는 산화 안정성이 더 낮습니다.
„비교적 높은 안정성은 올리브유, 라드, 고올레산 해바라기유에서 확인되었으며, 수치는 각각 1.5, 1.7, 1.9였습니다. 대두유(7.0), 해바라기유(6.8), 카놀라유(5.5)는 안정성이 더 낮았습니다. 평가한 튀김용 지방 가운데 팜유(18)보다 안정성이 높은 것은 쇠기름(0.86)뿐이었습니다.”Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).
„팜올레인도 올리브유와 카놀라유처럼 주성분이 올레산인, 산화 안정성이 높다고 여겨지는 다른 식물성 지방과 마찬가지로 산화되기 쉽습니다. 팜올레인은 180°C에서 5시간 열처리한 뒤 과산화물 수준이 더 낮았습니다.”Oleina palmowa, podobnie jak inne uznawane za stabilne oksydacyjnie tłuszcze roślinne, których głównym składnikiem jest kwas oleinowy (oliwa z oliwek, olej rzepakowy) również podatna jest na utlenianie. Po obróbce termicznej w temp. 180°C przez 5 h oleina palmowa odznaczała się mniejszym poziomem nadtlenków.
해바라기유는 다중불포화지방산이 풍부한 기름에 속합니다. Grażyna Cichosz는 이런 기름이 팜유보다 산화 안정성이 낮다고 설명합니다.
„요약: 팜유와 팜올레인은 다중불포화지방산이 풍부한 식물성 기름(해바라기유, 옥수수유, 포도씨유)보다 산화 안정성이 훨씬 높습니다. 정제 올리브유도 이와 비슷한 안정성을 보이며, 엑스트라 버진 올리브유는 더욱 그렇습니다. 정제 올리브유에서는 아니시딘가가 높았지만 극성 분획의 양은 더 적은 것으로 확인되었습니다.”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
„한편 리놀레산 함량은 올리브유와 라드보다 높지만 카놀라유보다는 거의 2배 낮습니다. 팜유와 그 올레인 및 스테아린 분획은 리놀렌산 함량이 낮은 것이 특징입니다(겨우 0.3–0.35%)(표 참조).”Z kolei, zawartość kwasu linolowego jest większa niż w oliwie z oliwek i smalcu, jednak prawie 2-krotnie mniejsza niż w oleju rzepakowym. Charakterystyczna dla oleju palmowego oraz jego frakcji oleinowej i stearynowej jest niska zawartość kwasu linolenowego (zaledwie 0,3–0,35%) (tab.
Grażyna Cichosz는 과산화물가만을 기준으로 식물성 기름의 안전성을 평가한다고 해서 건강상 안전이 보장되는 것은 아니라고 봅니다.
„과산화물 수치를 바탕으로 식물성 기름을 평가하는 현재의 방법은 건강상 안전을 전혀 보장하지 않습니다. 팜유와 그 분획물이 식품 산업의 모든 분야에서 널리 쓰이는 이유는 저장 안정성이 높기 때문입니다.”Obowiązujący sposób oceny olejów roślinnych w oparciu o poziom nadtlenków nie jest żadną gwarancją ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Powodem powszechnego stosowania oleju palmowego i jego frakcji we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego jest wysoka stabilność przechowalnicza
가장 긍정적인 결과를 보인 연구 3건을 골랐습니다. 전체 연구를 모두 검토한 것이 아니라 선별한 것입니다.
PubMed에 있는 이 주제의 전체 연구 수: 17건.
메타분석에 따르면 카놀라유는 해바라기유를 포함한 다른 기름과 비교해 여러 콜레스테롤 지표를 개선했습니다.
연구 목적: 카놀라유(CO)는 여러 심장대사 위험 요인을 개선할 가능성이 있는 식물성 기름입니다. 성인을 대상으로 카놀라유가 다른 식용유와 비교해 혈중 지질, 아포지단백, 혈당 지표, 염증 및 혈압에 미치는 영향을 조사한 대조 임상시험을 체계적으로 검토했습니다.
결과: 2020년 1월까지 발표된 논문을 온라인 데이터베이스에서 검색했습니다. 포함 기준을 충족한 논문은 42편이었습니다. 다른 식용유와 비교했을 때 카놀라유는 총콜레스테롤(TC, -0.27 mmol/l, n = 37), 저밀도지단백 콜레스테롤(LDL-C, -0.23 mmol/l, n = 35), LDL-C와 고밀도지단백 콜레스테롤의 비율(LDL/HDL, -0.21, n = 10), TC/HDL(-0.13, n = 15), 아포지단백 B(Apo B, -0.03 g/l, n = 14), Apo B/Apo A-1(-0.02, n = 6)을 유의하게 낮췄습니다(P < 0.05). 올리브유와 비교했을 때 카놀라유는 TC(-0.23 mmol/l, n = 9), LDL-C(-0.17 mmol/l, n = 9), LDL/HDL(-0.39, n = 2), 초저밀도지단백의 중성지방(VLDL-TG, -0.10 mmol/l, n = 2)을 낮췄습니다(P < 0.05). 해바라기유와 비교했을 때는 LDL-C(-0.14 mmol/l, n = 11)와 LDL/HDL(-0.30, n = 3)을 개선했습니다(P < 0.05). 포화지방과 비교했을 때 카놀라유는 TC(-0.59 mmol/l, n = 11), 중성지방(TG, -0.08 mmol/l, n = 11), LDL-C(-0.49 mmol/l, n = 10), TC/HDL(-0.29, n = 5), Apo B(-0.09 g/l, n = 4)를 개선했습니다(P < 0.05).
연구 자금대학 또는 재단 · Shahid Sadoughi University of Medical Sciences
저자가 회사와 관련이 있나요?기재 없음
제조사가 연구를 도왔나요?알 수 없음
연구 종류여러 연구를 합친 분석(메타분석)
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
제2형 당뇨병이 있는 여성에서 카놀라유와 올리브유는 중재 전 수치와 비교해 CRP를 낮췄습니다.
연구 목적: 여러 연구에서 식물성 기름 섭취가 염증 반응과 산화 스트레스를 비롯한 당뇨병 합병증을 개선할 수 있다고 밝혔지만, 제2형 당뇨병 환자를 대상으로 카놀라유(CO)와 올리브유(OO) 섭취의 효과를 조사한 연구는 없었습니다. 이 임상시험은 제2형 당뇨병이 있는 여성을 대상으로 카놀라유와 올리브유가 인슐린 저항성, 염증, 산화 스트레스에 미치는 효과를 비교하기 위해 실시되었습니다.
결과: 중재 후 집단 간 분석에서 카놀라유와 올리브유를 섭취한 집단의 CRP 수치는 유의하게 감소했지만, 다른 요인에서는 유의한 변화가 관찰되지 않았습니다. CRP 감소는 모든 집단 간 비교에서도 유의했지만, 다른 요인에서는 그렇지 않았습니다. 제2형 당뇨병 환자의 일상적인 식단에서 해바라기유(SFO) 대신 카놀라유와 올리브유를 사용하는 것이 염증과 산화 스트레스를 줄이는 데 권장됩니다. 임상시험 등록: 이 연구는 Shiraz University of Medical Sciences 윤리위원회의 승인을 받았으며(IR.SUMS.REC.1394.27), Iranian Registry of Clinical Trials(IRCT2015062722818N1)에 등록되어 있습니다.
연구 자금대학 또는 재단 · Shiraz University of Medical Sciences
저자가 회사와 관련이 있나요?기재 없음
제조사가 연구를 도왔나요?알 수 없음
연구 종류무작위로 그룹을 나눈 연구(RCT)
참가자 수77
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
쥐를 대상으로 한 연구에서 카놀라유 식단은 팜유 식단보다 염증이 적은 것과 관련이 있었습니다.
연구 목적: 비만에서 관찰되는 저등급 염증은 심혈관 질환의 위험 요인입니다. 최근 연구는 고지방 식단에서 지방을 소화하는 동안 장에서 유래한 내독소혈증이 이런 염증과 관련될 수 있다고 밝혔지만, 지질 조성의 영향은 알려져 있지 않습니다.
결과: 카놀라유 집단은 팜유 집단보다 sCD14 수치가 높았으며, 혈장 내독소혈증이 더 높았음에도 혈장과 지방 조직의 염증은 더 적었습니다. 종합하면, 팜유 기반 식단은 LBP가 높고 sCD14가 낮아 LPS를 조직으로 가장 활발하게 운반했고, 염증 반응도 가장 크게 나타났습니다. 반면 카놀라유 기반 식단은 내독소 대사가 염증을 덜 유발하는 경로로 진행되는 것으로 보였습니다. 이는 식이 지방의 조성이 내독소 수용체의 특성을 통해 저등급 염증의 발생을 조절하는 데 영향을 줄 수 있음을 보여 줍니다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
관점 및 의견 자료
아래 내용은 저자의 의견, 해석, 가설입니다. 과학 연구 및 체계적 문헌고찰과 동등하게 취급되지 않습니다.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„오메가-3(아마씨유, 호두, 생선에 함유)와 오메가-6(카놀라유, 대두유, 땅콩기름 같은 씨앗 기름에 함유) 지방산을 모두 적정량 섭취하는 것은 건강에 필수적입니다. 오메가-6 지방산은 필수 지방산이지만 몸 전체에 염증을 유발하는 데 관여하는 것으로 여겨지는 반면, 오메가-3 지방산은 항염 작용을 합니다. 오메가-3 지방산은 뇌를 비롯한 대부분의 신체 기관에 필수적이지만, 대부분의 채소에는 오메가-6 지방산보다 적게 들어 있습니다.”Adequate doses of both omega-3 (in flax oil, walnuts, fish) and omega-6 (in seed oils such as canola, soybean, peanut) fatty acids are essential for health. Although essential, omega-6 fatty acids are thought to contribute to inflammation throughout the body whereas omega-3 fatty acids are anti-inflammatory. Omega-3 fatty acids are essential for most body organs including the brain but are found in lower levels than omega-6 fatty acids in most vegetables.
„하지만 Sinclair의 말이 옳았다는 점을 기억하세요. 우리가 탄수화물을 너무 많이 먹을 뿐 아니라 지방과 기름도 너무 적게 섭취한다는 것입니다. 지나치게 적게 먹습니다. 그는 Lancet에 보낸 편지에서 필수지방산(EFA)이 부족하면 피부의 투과성이 크게 증가한다고 했습니다. 모세혈관과 혈액뇌장벽도 마찬가지입니다. 필수 영양소는 몸 밖으로 빠져나가고 독소는 몸 안으로 들어와 염증을 일으킵니다. 그 염증을 처리하는 데 필요한 자원마저 밖으로 새어 나간 상태입니다.”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
„[7,8] 염증을 평가하는 연구에서 항염 작용을 하는 올리브유를 대조군에 사용하면 시험 중재의 이점이 가려질 수 있습니다. 시험군과 대조군 모두 진짜 위약을 받은 집단보다 염증이 줄어들 수 있기 때문입니다. 자극성이 있는 위약을 쓰면 시험 약물이 실제보다 더 효과적으로 보일 수 있습니다. 이와 비슷하게, 시험 중재에 부작용이 있는지 알아보는 데도 비활성 성분이 아닌 위약이 방해가 될 수 있습니다. 예를 들어 위약에 견과류 제품이나 흔한 알레르기 유발 물질이 들어 있으면 대조군에서 반응이 더 자주 나타날 수 있습니다. 시험 물질을 투여할 때 사용하는 매개체도 결과에 영향을 줄 수 있습니다.”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
식단과 영양