Dieta e nutriçãoÓleo de girassol e de canola — escolha saudável ou fonte oculta de inflamação?
Fontes: 9 · Artigo: 12 845 caracteres
Andrzej Frydrychowski alerta que o excesso de ômega-6 do óleo de girassol, especialmente quando há um desequilíbrio em relação ao ômega-3, pode favorecer a inflamação.
- Hubert Czerniak recomenda o óleo de canola e cita o ômega-3 como um componente com ação anti-inflamatória.
- Grażyna Cichosz aponta que os óleos comuns de girassol e de canola têm menor estabilidade oxidativa do que o óleo de girassol alto oleico, e que o óleo de canola pode sofrer oxidação.
- Segundo Grażyna Cichosz, avaliar a segurança dos óleos somente com base no índice de peróxidos não garante sua segurança para a saúde.
O que os autores escrevem
Andrzej Frydrychowski
O óleo de girassol contém ômega-6, cujo excesso, especialmente quando há um desequilíbrio em relação ao ômega-3, pode favorecer a inflamação.
„O ômega-6 está presente no óleo de girassol, no óleo de semente de uva, no óleo de milho, na carne e nos laticínios. Ele é essencial para a saúde desde que se mantenha uma proporção equilibrada com o ômega-3. O organismo não consegue produzi-lo, por isso precisamos obtê-lo por meio da alimentação. É importante que não haja mais ômega-6 do que ômega-3. Ele tem ótimos efeitos desde que a proporção entre ômega-6 e ômega-3 seja equilibrada. O ômega-6 (especialmente o ácido araquidônico) tem ação pró-inflamatória.”Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.
Hubert Czerniak
Hubert Czerniak recomenda o óleo de canola e cita o ômega-3 como um componente com ação anti-inflamatória.
„Vale a pena escolher diferentes tipos de óleos. Recomendo os óleos de cardo-mariano, canola, linhaça, cânhamo ou damasco. Vamos enriquecer a dieta com abacate, azeite de oliva e ácidos graxos ômega-3, que têm ação anti-inflamatória. Podemos acrescentar alho aos pratos, pois ele ajuda contra a rinite alérgica e o nariz entupido.”Warto wybierać różne rodzaje olejów. Polecam oleje: ostropestowy, rzepakowy, lniany, konopny czy morelowy. Dietę wzbogaćmy o awokado, oliwę z oliwek i kwasy tłuszczowe omega 3, które działają antyzapalnie. Do potraw dodawajmy czosnek, który pomaga na katar sienny i zatkany nos.
Grażyna Cichosz
Em comparação com o ácido oleico, os óleos comuns de girassol e de canola têm menor estabilidade oxidativa do que o óleo de girassol alto oleico.
„Foi constatada uma estabilidade relativamente alta no azeite de oliva, na banha e no óleo de girassol alto oleico: respectivamente, 1,5; 1,7; 1,9. O óleo de soja (7,0), o de girassol (6,8) e o de canola (5,5) apresentaram menor estabilidade. Entre as gorduras avaliadas para fritura, apenas o sebo bovino apresentou maior estabilidade (0,86) do que o óleo de palma (18).”Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).
Grażyna Cichosz
O óleo de canola, cujo principal componente é o ácido oleico, também pode sofrer oxidação.
„A oleína de palma, assim como outras gorduras vegetais consideradas oxidativamente estáveis e cujo principal componente é o ácido oleico (azeite de oliva e óleo de canola), também é suscetível à oxidação. Após o tratamento térmico a 180°C por 5 h, a oleína de palma apresentou um nível menor de peróxidos.”Oleina palmowa, podobnie jak inne uznawane za stabilne oksydacyjnie tłuszcze roślinne, których głównym składnikiem jest kwas oleinowy (oliwa z oliwek, olej rzepakowy) również podatna jest na utlenianie. Po obróbce termicznej w temp. 180°C przez 5 h oleina palmowa odznaczała się mniejszym poziomem nadtlenków.
Grażyna Cichosz
O óleo de girassol está entre os óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados, que Grażyna Cichosz descreve como menos estáveis à oxidação do que o óleo de palma.
„RESUMO O óleo de palma e a oleína de palma apresentam estabilidade oxidativa muito maior do que os óleos vegetais ricos em ácidos graxos poli-insaturados (óleo de girassol, de milho e de semente de uva). O azeite de oliva refinado apresenta estabilidade comparável (e o azeite extra virgem, ainda maior); nele, constatou-se menor quantidade de fração polar, apesar do alto índice de anisidina.”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
Grażyna Cichosz
Em comparação com a oleína de palma, o óleo de canola contém mais ácido linoleico.
„Por sua vez, o teor de ácido linoleico é maior do que no azeite de oliva e na banha, mas quase 2 vezes menor do que no óleo de canola. O óleo de palma e suas frações oleína e estearina se caracterizam pelo baixo teor de ácido linolênico (apenas 0,3–0,35%) (tab.”Z kolei, zawartość kwasu linolowego jest większa niż w oliwie z oliwek i smalcu, jednak prawie 2-krotnie mniejsza niż w oleju rzepakowym. Charakterystyczna dla oleju palmowego oraz jego frakcji oleinowej i stearynowej jest niska zawartość kwasu linolenowego (zaledwie 0,3–0,35%) (tab.
Grażyna Cichosz
Grażyna Cichosz considera que avaliar a segurança dos óleos vegetais somente com base no índice de peróxidos não garante sua segurança para a saúde.
„O método atualmente usado para avaliar os óleos vegetais com base no nível de peróxidos não garante de forma alguma sua segurança para a saúde. O uso generalizado do óleo de palma e de suas frações em todos os setores da indústria alimentícia se deve à sua alta estabilidade durante o armazenamento.”Obowiązujący sposób oceny olejów roślinnych w oparciu o poziom nadtlenków nie jest żadną gwarancją ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Powodem powszechnego stosowania oleju palmowego i jego frakcji we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego jest wysoka stabilność przechowalnicza
Estudos do PubMed · Europe PMC
Selecionamos 3 estudos com os melhores resultados positivos. É uma seleção, não uma revisão completa de todas as pesquisas.
Número total de estudos sobre este tema no PubMed: 17.
Uma metanálise constatou que o óleo de canola melhorou vários indicadores de colesterol em comparação com outros óleos, inclusive o de girassol.
Objetivo do estudo: O óleo de canola (OC) é um óleo vegetal com potencial para melhorar vários fatores de risco cardiometabólicos. Fizemos uma revisão sistemática de ensaios clínicos controlados que investigaram, em adultos, os efeitos do OC sobre os perfis lipídicos, as apolipoproteínas, os índices glicêmicos, a inflamação e a pressão arterial, em comparação com outros óleos comestíveis.
Resultados: Foram pesquisados artigos em bases de dados on-line até janeiro de 2020. Quarenta e dois artigos atenderam aos critérios de inclusão. Em comparação com outros óleos comestíveis, o OC reduziu significativamente o colesterol total (CT, -0,27 mmol/l, n = 37), o colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-C, -0,23 mmol/l, n = 35), a proporção entre LDL-C e colesterol de lipoproteína de alta densidade (LDL/HDL, -0,21, n = 10), CT/HDL (-0,13, n = 15), a apolipoproteína B (Apo B, -0,03 g/l, n = 14) e Apo B/Apo A-1 (-0,02, n = 6) (P < 0,05). Em comparação com o azeite de oliva, o OC reduziu o CT (-0,23 mmol/l, n = 9), o LDL-C (-0,17 mmol/l, n = 9), LDL/HDL (-0,39, n = 2) e os triglicerídeos em VLDL (VLDL-TG, -0,10 mmol/l, n = 2) (P < 0,05). Em comparação com o óleo de girassol, o OC melhorou o LDL-C (-0,14 mmol/l, n = 11) e LDL/HDL (-0,30, n = 3) (P < 0,05). Em comparação com as gorduras saturadas, o OC melhorou o CT (-0,59 mmol/l, n = 11), os TG (-0,08 mmol/l, n = 11), o LDL-C (-0,49 mmol/l, n = 10), CT/HDL (-0,29, n = 5) e Apo B (-0,09 g/l, n = 4) (P < 0,05).
Dinheiro para o estudouniversidade ou fundação · Shahid Sadoughi University of Medical Sciences
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudoanálise conjunta de muitos estudos (metanálise)
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Em mulheres com diabetes tipo 2, o óleo de canola e o azeite de oliva reduziram a CRP em comparação com os níveis anteriores à intervenção.
Objetivo do estudo: Vários estudos mostraram que o consumo de óleos vegetais pode melhorar complicações do diabetes, incluindo a resposta inflamatória e o estresse oxidativo. Porém, nenhum estudo avaliou os efeitos do consumo de óleo de canola (OC) e azeite de oliva (AO) em pacientes com diabetes tipo 2. Este ensaio clínico foi realizado para comparar os efeitos do OC e do AO sobre a resistência à insulina, a inflamação e o estresse oxidativo em mulheres com diabetes tipo 2.
Resultados: Após a intervenção, a análise entre os grupos mostrou que o nível de CRP diminuiu significativamente nos grupos OC e AO, mas não foram observadas mudanças significativas nos outros fatores. As reduções de CRP também foram significativas entre todos os grupos, mas não houve mudanças nos outros fatores. Recomenda-se substituir o óleo de girassol (OG) por OC e AO como parte da gordura consumida diariamente por pessoas com diabetes tipo 2, para reduzir a inflamação e o estresse oxidativo. Registro do ensaio. Este estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética da Shiraz University of Medical Sciences (IR.SUMS.REC.1394.27) e está registrado no Iranian Registry of Clinical Trials (IRCT2015062722818N1).
Dinheiro para o estudouniversidade ou fundação · Shiraz University of Medical Sciences
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudoestudo com divisão dos grupos por sorteio (ECR)
Participantes77
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Em camundongos, uma dieta com óleo de canola esteve associada a menos inflamação do que uma dieta com óleo de palma.
Objetivo do estudo: A inflamação de baixo grau observada na obesidade é um fator de risco para doenças cardiovasculares. Estudos recentes mostraram que ela pode estar ligada à endotoxemia de origem intestinal durante a digestão de gorduras em dietas ricas em gordura, mas nada se sabe sobre o efeito da composição lipídica.
Resultados: O grupo que recebeu óleo de canola apresentou níveis mais altos de sCD14 do que o grupo que recebeu óleo de palma, o que esteve associado a menos inflamação no plasma e no tecido adiposo, apesar de níveis mais altos de endotoxemia no plasma. Em conjunto, nossos resultados mostram que a dieta à base de óleo de palma provocou o transporte mais ativo de LPS para os tecidos, por meio de níveis altos de LBP e baixos de sCD14, e os maiores efeitos inflamatórios. Em contrapartida, uma dieta à base de óleo de canola pareceu favorecer um metabolismo das endotoxinas por vias menos inflamatórias. Isso mostra que a composição das gorduras da dieta pode ajudar a modular o início da inflamação de baixo grau por meio da qualidade dos receptores de endotoxinas.
Dinheiro para o estudonão informado
Os autores têm ligação com empresas?não informado
Um fabricante ajudou no estudo?não se sabe
Tipo de estudoestudo em animais
“Não informado” não quer dizer que ninguém pagou — a base nem sempre registra.
Perspectivas e materiais de opinião
O conteúdo abaixo apresenta opiniões, interpretações e hipóteses dos autores. Não é tratado como equivalente a estudos científicos e revisões sistemáticas.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Quantidades adequadas de ácidos graxos ômega-3 (presentes no óleo de linhaça, nas nozes e nos peixes) e ômega-6 (presentes em óleos de sementes, como os de canola, soja e amendoim) são essenciais para a saúde. Embora sejam essenciais, acredita-se que os ácidos graxos ômega-6 contribuam para a inflamação em todo o corpo, enquanto os ácidos graxos ômega-3 têm ação anti-inflamatória. Os ácidos graxos ômega-3 são essenciais para a maioria dos órgãos do corpo, incluindo o cérebro, mas estão presentes em níveis mais baixos do que os ácidos graxos ômega-6 na maioria dos vegetais.”Adequate doses of both omega-3 (in flax oil, walnuts, fish) and omega-6 (in seed oils such as canola, soybean, peanut) fatty acids are essential for health. Although essential, omega-6 fatty acids are thought to contribute to inflammation throughout the body whereas omega-3 fatty acids are anti-inflammatory. Omega-3 fatty acids are essential for most body organs including the brain but are found in lower levels than omega-6 fatty acids in most vegetables.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„Mas lembre-se: Sinclair tinha razão — não é só que todos comemos carboidratos demais; também consumimos pouca gordura e pouco óleo. Muito pouco. Naquela carta à Lancet, ele disse: “há um aumento enorme na permeabilidade da pele na deficiência de EFA (ácidos graxos essenciais)” — e dos capilares e da barreira hematoencefálica, obviamente. Deixamos escapar nutrientes essenciais e entrar toxinas, o que desencadeia inflamação; além disso, deixamos escapar os recursos necessários para combatê-la.”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
Orthomolecular Medicine News Service Material de opinião
„[7,8] O uso do azeite de oliva anti-inflamatório como controle em um estudo que avalia a inflamação pode ocultar os benefícios da intervenção testada, pois tanto o grupo de teste quanto o grupo de controle podem apresentar menos inflamação do que um grupo que recebe um placebo verdadeiro. Um placebo irritante pode fazer um medicamento em teste parecer mais eficaz. Da mesma forma, um placebo que não seja inerte pode dificultar a identificação dos efeitos colaterais da intervenção testada se, por exemplo, contiver produtos de nozes ou outros alérgenos comuns, que podem aumentar a taxa de reações no grupo de controle. O veículo usado para administrar a substância testada também pode afetar os resultados.”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
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