आंद्रेज फ्रिद्रिखोव्स्की चेतावनी देते हैं कि सूरजमुखी के तेल से मिलने वाला ओमेगा-6, खासकर ओमेगा-3 के साथ संतुलन बिगड़ने पर, सूजन को बढ़ावा दे सकता है।
हुबर्ट चेर्न्याक रेपसीड तेल की सलाह देते हैं और ओमेगा-3 को सूजन-रोधी घटक बताते हैं।
ग्राज़िना चिखोश के अनुसार, सामान्य सूरजमुखी तेल और कैनोला रेपसीड तेल की ऑक्सीकरण स्थिरता हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल से कम होती है, और रेपसीड तेल का ऑक्सीकरण हो सकता है।
ग्राज़िना चिखोश के अनुसार, केवल पेरॉक्साइड संख्या के आधार पर तेलों की सुरक्षा का आकलन करने से स्वास्थ्य-सुरक्षा की गारंटी नहीं मिलती।
सूरजमुखी के तेल में ओमेगा-6 होता है। इसकी अधिकता, खासकर ओमेगा-3 के साथ संतुलन बिगड़ने पर, सूजन को बढ़ावा दे सकती है।
„ओमेगा-6 सूरजमुखी, अंगूर के बीज और मक्का के तेलों में, जानवरों के मांस तथा डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। स्वास्थ्य के लिए ये ज़रूरी हैं, बशर्ते ओमेगा-3 के साथ इनका अनुपात संतुलित रहे। शरीर इन्हें खुद नहीं बना सकता, इसलिए हमें इन्हें बाहर से लेना पड़ता है। यह ज़रूरी है कि इनकी मात्रा ओमेगा-3 से अधिक न हो। ओमेगा-6 और ओमेगा-3 बराबर अनुपात में हों, तो ये बहुत लाभकारी होते हैं। ओमेगा-6—खासकर एराकिडोनिक अम्ल—सूजन को बढ़ावा देते हैं।”Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.
हुबर्ट चेर्न्याक रेपसीड तेल की सलाह देते हैं और ओमेगा-3 को सूजन-रोधी घटक बताते हैं।
„अलग-अलग तरह के तेल चुनना अच्छा रहता है। मैं मिल्क थीस्ल, रेपसीड, अलसी, भांग के बीज और खुबानी के तेलों की सलाह देता हूँ। अपने आहार में एवोकाडो, जैतून का तेल और ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल करें, जो सूजन-रोधी होते हैं। खाने में लहसुन डालें, जो हे फीवर और बंद नाक में मदद करता है।”Warto wybierać różne rodzaje olejów. Polecam oleje: ostropestowy, rzepakowy, lniany, konopny czy morelowy. Dietę wzbogaćmy o awokado, oliwę z oliwek i kwasy tłuszczowe omega 3, które działają antyzapalnie. Do potraw dodawajmy czosnek, który pomaga na katar sienny i zatkany nos.
ओलिक अम्ल की तुलना में, सामान्य सूरजमुखी तेल और कैनोला रेपसीड तेल की ऑक्सीकरण स्थिरता हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल से कम होती है।
„जैतून के तेल, चरबी और हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल में अपेक्षाकृत अधिक स्थिरता पाई गई: क्रमशः 1,5; 1,7; 1,9। सोयाबीन तेल (7,0), सूरजमुखी तेल (6,8) और कैनोला रेपसीड तेल (5,5) की स्थिरता कम थी। तलने के लिए जाँचे गए वसाओं में केवल गोमांस की चर्बी (0,86) की स्थिरता पाम तेल (18) से अधिक थी।”Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).
रेपसीड तेल, जिसका मुख्य घटक ओलिक अम्ल है, उसका भी ऑक्सीकरण हो सकता है।
„पाम ओलेइन, दूसरे ऐसे वनस्पति वसाओं की तरह जिन्हें ऑक्सीकरण के लिहाज़ से स्थिर माना जाता है और जिनका मुख्य घटक ओलिक अम्ल है—जैसे जैतून का तेल और रेपसीड तेल—ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील होता है। 180°C तापमान पर 5 h तक गर्म करने के बाद पाम ओलेइन में पेरॉक्साइड का स्तर कम था।”Oleina palmowa, podobnie jak inne uznawane za stabilne oksydacyjnie tłuszcze roślinne, których głównym składnikiem jest kwas oleinowy (oliwa z oliwek, olej rzepakowy) również podatna jest na utlenianie. Po obróbce termicznej w temp. 180°C przez 5 h oleina palmowa odznaczała się mniejszym poziomem nadtlenków.
सूरजमुखी का तेल उन तेलों में शामिल है जिनमें बहुअसंतृप्त फैटी एसिड अधिक होते हैं। ग्राज़िना चिखोश के अनुसार, इनकी ऑक्सीकरण स्थिरता पाम तेल से कम होती है।
„सारांश: पाम तेल और पाम ओलेइन की ऑक्सीकरण स्थिरता उन वनस्पति तेलों से काफी अधिक होती है जिनमें बहुअसंतृप्त फैटी एसिड अधिक होते हैं—जैसे सूरजमुखी, मक्का और अंगूर के बीज का तेल। रिफाइंड जैतून के तेल की स्थिरता इनके बराबर होती है (और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की इससे भी अधिक)। इसमें उच्च एनिसिडीन संख्या के बावजूद ध्रुवीय अंश की मात्रा कम पाई गई।”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
पाम ओलेइन की तुलना में रेपसीड तेल में लिनोलिक अम्ल अधिक होता है।
„दूसरी ओर, लिनोलिक अम्ल की मात्रा जैतून के तेल और चरबी से अधिक, लेकिन रेपसीड तेल से लगभग 2 गुना कम है। पाम तेल और उसके ओलेइन तथा स्टीयरिन अंशों में लिनोलेनिक अम्ल की मात्रा कम होती है (केवल 0,3–0,35%) (तालिका।”Z kolei, zawartość kwasu linolowego jest większa niż w oliwie z oliwek i smalcu, jednak prawie 2-krotnie mniejsza niż w oleju rzepakowym. Charakterystyczna dla oleju palmowego oraz jego frakcji oleinowej i stearynowej jest niska zawartość kwasu linolenowego (zaledwie 0,3–0,35%) (tab.
ग्राज़िना चिखोश का मानना है कि केवल पेरॉक्साइड संख्या के आधार पर वनस्पति तेलों की सुरक्षा का आकलन करने से स्वास्थ्य-सुरक्षा की गारंटी नहीं मिलती।
„वनस्पति तेलों का आकलन करने का मौजूदा तरीका, जो पेरॉक्साइड के स्तर पर आधारित है, उनकी स्वास्थ्य-सुरक्षा की कोई गारंटी नहीं देता। खाद्य उद्योग की सभी शाखाओं में पाम तेल और उसके अंशों के व्यापक उपयोग का कारण उनकी भंडारण के दौरान उच्च स्थिरता है”Obowiązujący sposób oceny olejów roślinnych w oparciu o poziom nadtlenków nie jest żadną gwarancją ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Powodem powszechnego stosowania oleju palmowego i jego frakcji we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego jest wysoka stabilność przechowalnicza
हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 3 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।
PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 17।
मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि रेपसीड तेल ने सूरजमुखी तेल सहित अन्य तेलों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल के कई संकेतकों में सुधार किया।
अध्ययन का उद्देश्य: कैनोला तेल (CO) पौधों से मिलने वाला तेल है, जिसमें हृदय-चयापचय संबंधी कई जोखिम कारकों में सुधार करने की क्षमता है। हमने वयस्कों में अन्य खाद्य तेलों की तुलना में CO के प्रभावों—लिपिड प्रोफ़ाइल, एपोलिपोप्रोटीन, ग्लाइसेमिक सूचकांकों, सूजन और रक्तचाप—की जाँच करने वाले नियंत्रित नैदानिक परीक्षणों की व्यवस्थित समीक्षा की।
परिणाम: जनवरी 2020 तक के लेखों के लिए ऑनलाइन डेटाबेस खोजे गए। समावेशन मानदंडों पर 42 लेख खरे उतरे। अन्य खाद्य तेलों की तुलना में CO ने कुल कोलेस्ट्रॉल (TC, -0.27 mmol/l, n = 37), कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (LDL-C, -0.23 mmol/l, n = 35), LDL-C और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल का अनुपात (LDL/HDL, -0.21, n = 10), TC/HDL (-0.13, n = 15), एपोलिपोप्रोटीन B (Apo B, -0.03 g/l, n = 14) और Apo B/Apo A-1 (-0.02, n = 6) को काफी कम किया (P < 0.05)। जैतून के तेल की तुलना में CO ने TC (-0.23 mmol/l, n = 9), LDL-C (-0.17 mmol/l, n = 9), LDL/HDL (-0.39, n = 2) और VLDL में ट्राइग्लिसराइड (VLDL-TG, -0.10 mmol/l, n = 2) कम किए (P < 0.05)। सूरजमुखी तेल की तुलना में CO ने LDL-C (-0.14 mmol/l, n = 11) और LDL/HDL (-0.30, n = 3) में सुधार किया (P < 0.05)। संतृप्त वसाओं की तुलना में CO ने TC (-0.59 mmol/l, n = 11), TG (-0.08 mmol/l, n = 11), LDL-C (-0.49 mmol/l, n = 10), TC/HDL (-0.29, n = 5) और Apo B (-0.09 g/l, n = 4) में सुधार किया (P < 0.05)।
अध्ययन के लिए पैसाविश्वविद्यालय या फ़ाउंडेशन · Shahid Sadoughi University of Medical Sciences
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारकई अध्ययनों का संयुक्त विश्लेषण (मेटा-विश्लेषण)
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित महिलाओं में, रेपसीड तेल और जैतून के तेल से CRP का स्तर हस्तक्षेप से पहले के स्तर की तुलना में कम हुआ।
अध्ययन का उद्देश्य: कई अध्ययनों से पता चला है कि वनस्पति तेलों का सेवन सूजन संबंधी प्रतिक्रिया और ऑक्सीडेटिव तनाव सहित मधुमेह की जटिलताओं में सुधार कर सकता है, लेकिन टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में कैनोला तेल (CO) और जैतून के तेल (OO) के सेवन के प्रभावों पर कोई अध्ययन नहीं हुआ है। यह नैदानिक परीक्षण टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित महिलाओं में इंसुलिन प्रतिरोध, सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव पर CO और OO के प्रभावों की तुलना करने के लिए किया गया।
परिणाम: हस्तक्षेप के बाद समूहों के बीच किए गए विश्लेषण में, CO और OO समूहों में CRP का स्तर काफी कम हुआ, लेकिन अन्य कारकों में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं देखा गया। सभी समूहों के बीच CRP में कमी भी महत्वपूर्ण थी, लेकिन अन्य कारकों में ऐसा नहीं था। टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के रोज़ाना के आहार में CO और OO की जगह SFO लेने की सलाह दी जाती है, ताकि सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो। परीक्षण पंजीकरण: इस अध्ययन को शिराज़ यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिकल साइंसेज़ की नैतिकता समिति ने मंज़ूरी दी है (IR.SUMS.REC.1394.27) और इसे ईरानी क्लिनिकल ट्रायल रजिस्ट्री में दर्ज किया गया है (IRCT2015062722818N1)।
अध्ययन के लिए पैसाविश्वविद्यालय या फ़ाउंडेशन · Shiraz University of Medical Sciences
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारसमूहों में यादृच्छिक बँटवारे वाला अध्ययन (RCT)
प्रतिभागियों की संख्या77
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
चूहों में रेपसीड तेल वाला आहार, पाम तेल वाले आहार की तुलना में कम सूजन से जुड़ा था।
अध्ययन का उद्देश्य: मोटापे में देखी जाने वाली हल्की, लगातार सूजन हृदय-रोग का जोखिम कारक है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अधिक वसा वाले आहार के पाचन के दौरान आँतों से आने वाला एंडोटॉक्सिन रक्त में पहुँच सकता है और इसका इससे संबंध हो सकता है, लेकिन लिपिड की संरचना का प्रभाव ज्ञात नहीं है।
परिणाम: रेपसीड समूह में पाम समूह की तुलना में sCD14 अधिक था। इसका संबंध रक्त प्लाज़्मा और वसा ऊतक, दोनों में कम सूजन से था, हालाँकि रक्त प्लाज़्मा में एंडोटॉक्सिन का स्तर अधिक था। कुल मिलाकर, हमारे नतीजे बताते हैं कि पाम तेल वाले आहार में LBP अधिक और sCD14 कम होने के कारण LPS का ऊतकों की ओर परिवहन सबसे सक्रिय था और सूजन के परिणाम सबसे गंभीर थे। इसके विपरीत, रेपसीड तेल वाला आहार एंडोटॉक्सिन के चयापचय को कम सूजन वाले मार्गों की ओर ले जाता दिखा। इससे पता चलता है कि आहार में वसा की संरचना, एंडोटॉक्सिन रिसेप्टरों की गुणवत्ता के ज़रिए, हल्की लगातार सूजन की शुरुआत को प्रभावित कर सकती है।
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारपशु अध्ययन
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
दृष्टिकोण और विचार सामग्री
नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„ओमेगा-3 (अलसी के तेल, अखरोट और मछली में) और ओमेगा-6 (कैनोला, सोयाबीन और मूँगफली जैसे बीजों के तेल में) फैटी एसिड की उचित मात्रा स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। ओमेगा-6 फैटी एसिड आवश्यक तो हैं, लेकिन माना जाता है कि वे पूरे शरीर में सूजन में योगदान करते हैं, जबकि ओमेगा-3 फैटी एसिड सूजन-रोधी होते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क सहित शरीर के अधिकांश अंगों के लिए ज़रूरी हैं, लेकिन ज़्यादातर सब्ज़ियों में इनकी मात्रा ओमेगा-6 फैटी एसिड से कम होती है।”Adequate doses of both omega-3 (in flax oil, walnuts, fish) and omega-6 (in seed oils such as canola, soybean, peanut) fatty acids are essential for health. Although essential, omega-6 fatty acids are thought to contribute to inflammation throughout the body whereas omega-3 fatty acids are anti-inflammatory. Omega-3 fatty acids are essential for most body organs including the brain but are found in lower levels than omega-6 fatty acids in most vegetables.
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„लेकिन याद रखें, सिंक्लेयर सही थे—समस्या सिर्फ यह नहीं है कि हम सभी बहुत ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट खाते हैं; हम वसा और तेल भी बहुत कम खाते हैं। बेहद कम। लैंसेट को लिखे उस पत्र में उन्होंने कहा था, “EFA (आवश्यक फैटी एसिड) की कमी में त्वचा की पारगम्यता बहुत बढ़ जाती है”—और जाहिर है, केशिकाओं और रक्त-मस्तिष्क अवरोध की भी। हमारे शरीर से ज़रूरी चीज़ें बाहर निकलती हैं और विषैले पदार्थ भीतर आते हैं; इससे सूजन शुरू होती है, जबकि उससे निपटने के संसाधन भी हम बाहर गंवा चुके होते हैं।”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„[7,8] सूजन का मूल्यांकन करने वाले अध्ययन में सूजन-रोधी जैतून के तेल को नियंत्रण के रूप में इस्तेमाल करने से परीक्षण के उपचार के लाभ छिप सकते हैं, क्योंकि परीक्षण और नियंत्रण—दोनों समूहों में सूजन उस समूह की तुलना में कम हो सकती है जिसे सचमुच निष्क्रिय प्लेसीबो दिया गया हो। नुकसान पहुँचाने वाला प्लेसीबो किसी परीक्षण दवा को ज़्यादा प्रभावी दिखा सकता है। इसी तरह, अगर निष्क्रिय न होने वाले प्लेसीबो में मेवे या अन्य आम एलर्जेन हों, तो नियंत्रण समूह में प्रतिक्रियाओं की दर बढ़ सकती है और परीक्षण उपचार के दुष्प्रभावों की पहचान धुंधली पड़ सकती है। परीक्षण पदार्थ को देने के लिए इस्तेमाल किया गया माध्यम भी नतीजों को प्रभावित कर सकता है।”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
आहार और पोषण