ХарчуванняСоняшникова олія — тихий розпалювач запалення на кухні?
Джерел: 6 · Стаття: 6 848 знаків
Анджей Фридриховський зазначає, що омега-6, які містяться в соняшниковій олії, особливо арахідонова кислота, можуть спричиняти запалення.
- Він додає, що поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6 нестабільні й не підходять для смаження.
- Ґражина Ціхош наголошує, що соняшникова олія менш стійка до окиснення, ніж пальмова, а звичайна соняшникова олія — менш стійка, ніж високоолеїнова.
Що пишуть автори
Andrzej Frydrychowski
Соняшникова олія містить омега-6, а омега-6, особливо арахідонова кислота, можуть спричиняти запалення.
„Омега-6 містяться в соняшниковій, виноградній, кукурудзяній олії, м’ясі тварин і молочних продуктах. Вони необхідні для здоров’я за умови, що їхнє співвідношення з омега-3 є збалансованим. Організм не може виробляти їх сам, тому ми маємо отримувати їх ззовні. Важливо, щоб їх не було більше, ніж омега-3. Вони дуже корисні за умови, що омега-6 та омега-3 містяться в рівному співвідношенні. Омега-6 (особливо арахідонова кислота) мають прозапальну дію.”Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.
Andrzej Frydrychowski
Поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6 нестабільні й не підходять для смаження.
„Поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та омега-6). Вони дуже нестабільні й чутливі (не підходять для смаження). Омега-3 містяться в жирній рибі з холодних морів (EPA і DHA), лляній і конопляній оліях (альфа-ліноленова кислота ALA). Омега-3 мають протизапальну дію, яка нам так важлива.”Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omegi 3 i 6). Są bardzo niestabilne i delikatne (nie nadają się do smażenia). Omegi 3 występują w: tłustych rybach z zimnych mórz (EPA i DHA), oleju lnianym i konopnym (kwas alfalinolenowy ALA). Omegi 3 wykazują działanie przeciwzapalne, na którym nam tak bardzo zależy.
Grażyna Cichosz
Пальмова олія стійкіша до окиснення, ніж олії, багаті на поліненасичені жирні кислоти, зокрема соняшникова.
„ПІДСУМОК. Пальмова олія та пальмова олеїнова олія вирізняються значно вищою стійкістю до окиснення, ніж рослинні олії, багаті на поліненасичені жирні кислоти (соняшникова, кукурудзяна олія та олія з виноградних кісточок). Подібну стійкість має рафінована оливкова олія (а оливкова олія extra virgin — тим паче): у ній виявили меншу кількість полярних сполук за високого анізидинового числа.”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
Grażyna Cichosz
Звичайна соняшникова олія менш стійка до окиснення, ніж високоолеїнова соняшникова олія.
„Відносно високу стійкість виявили в оливкової олії, смальцю та високоолеїнової соняшникової олії: відповідно 1,5; 1,7; 1,9. Менш стійкими були соєва олія (7,0), соняшникова олія (6,8) та ріпакова олія Canola (5,5). Серед оцінених жирів для смаження лише яловичий жир вирізнявся вищою стійкістю (0,86), ніж пальмова олія (18).”Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).
Дослідження з PubMed · Europe PMC
Ми вибрали дослідження з найкращими позитивними результатами (кількість: 1). Це добірка, а не повний огляд усіх досліджень.
Загальна кількість досліджень на цю тему в PubMed: 167.
У жінок добавка соняшникової олії знизила співвідношення натрію до калію в грудному молоці, але статистично значущим був лише цей показник.
Мета дослідження: Раніше ми виявили, що субклінічне запалення молочної залози, на яке вказували підвищені концентрації натрію та запального цитокіну інтерлейкіну-8 (IL-8) у грудному молоці, було дуже поширеним у Бангладеші та пов’язане з поганим ростом немовлят.
Результати: Концентрації білків гострої фази в плазмі крові мали тенденцію корелювати зі співвідношенням Na/K та IL-8 у молоці, що вказувало на зв’язок субклінічного запалення молочної залози із системним запаленням. Харчова добавка у вигляді соняшникової олії, багатої на вітамін Е, але не червоної пальмової олії, що містить провітамін А, знизила рівні Na/K, IL-8 і TGF-бета через 3 місяці після пологів; однак статистично значущим був лише ефект для співвідношення Na/K. Результати свідчать, що співвідношення Na/K, IL-8 і TGF-бета в молоці вимірюють одне й те саме явище — субклінічне запалення молочної залози, але співвідношення Na/K, яке має найменшу варіабельність аналізу, є найкориснішим показником. Субклінічне запалення молочної залози може частково бути наслідком системного запалення, і його можна послабити, збільшивши споживання соняшникової олії, багатої на вітамін Е.
Гроші на дослідженняне вказано
Чи мають автори зв’язки з компаніями?не вказано
Чи допомагав виробник у дослідженні?невідомо
Вид дослідженняклінічне дослідження на людях
«Не вказано» не означає, що ніхто не платив — база не завжди це записує.
Погляди та оглядові матеріали
Наведені нижче матеріали містять думки, тлумачення та гіпотези авторів. Вони не вважаються рівноцінними науковим дослідженням і систематичним оглядам.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Але пам’ятайте: Сінклер мав рацію — ми не лише їмо забагато вуглеводів, а й споживаємо замало жирів та олії. Набагато замало. У тому листі до Lancet він написав: «За дефіциту незамінних жирних кислот (EFA) проникність шкіри надзвичайно зростає» — і, звісно, капілярів та гематоенцефалічного бар’єра. Ми втрачаємо важливі речовини й отримуємо токсини, що запускає запалення, з яким нам бракує ресурсів боротися через ці втрати.”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„[7,8] Використання протизапальної оливкової олії як контрольного засобу в дослідженні запалення може приховати переваги досліджуваного втручання, оскільки і в досліджуваній, і в контрольній групі запалення може зменшитися порівняно з групою, яка отримує справжнє плацебо. Подразнювальне плацебо може створити враження, що досліджуваний препарат ефективніший. Так само плацебо, яке не є інертним, може ускладнити виявлення побічних ефектів досліджуваного втручання, якщо, наприклад, воно містить горіхи або інші поширені алергени, що можуть підвищити частоту реакцій у контрольній групі. На результати також може впливати спосіб введення досліджуваної речовини.”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
Orthomolecular Medicine News Service Оглядовий матеріал
„Олія Nigella sativa знизила показник гінгівального індексу, запалення та кількість патогенних бактерій (стрептококів). Зменшуючи утворення біоплівки та порушуючи колонізацію такими бактеріями, вона може допомогти сповільнити розвиток захворювань пародонта. Вона була такою ж ефективною, як хлоргексидин, що свідчить: Nigella sativa може стати альтернативою хімічним ополіскувачам для рота. [44] Лікування безсоння. Nigella sativa допомогла відновити повноцінний сон у людей із проблемами зі сном. [45] Поліпшення стану при синдромі подразненого кишечника після кількох тижнів безперервного вживання.”Nigella sativa oil reduced the gingival index score, inflammation, and pathogenic (streptococcus) bacteria. By decreasing biofilm formation and disrupting the colonization of such bacteria, it may help reduce the progression of periodontal diseases. It was as effective as chlorhexidine, suggesting that nigella sativa could be an alternative to chemical mouthwashes. [44] treat insomnia. Nigella sativa restored restful sleep in patients with sleep issues. [45] improve irritable bowel syndrome after some weeks of continuous intake.
Pisaczek не оцінює, хто має рацію. Він показує, що написано і де це прочитати. Кожне речення вище має своє джерело.