饮食与营养葵花籽油——厨房里悄悄加剧炎症的元凶？
- Andrzej Frydrychowski — Czy tłuszcze są nam niezbędne?
- Grażyna Cichosz — Olej palmowy – tańsza i zdrowsza alternatywa? (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
- Milk cytokines and subclinical breast inflammation in Tanzanian women: effects of dietary red palm oil or sunflower oil supplementation. · Immunology 1999
- Orthomolecular Medicine News Service — Fat is My Friend
- Orthomolecular Medicine News Service — Health Statistics and Study Design for the Rest of Us
- Orthomolecular Medicine News Service — Black cumin plus vitamin D equals a top antiviral combination: The remarkable clinical versitility of Nigella sativa
Andrzej Frydrychowski 指出，葵花籽油中的 omega-6，尤其是花生四烯酸，可能会促进炎症。
- 他还补充说，多不饱和 omega-3 和 omega-6 脂肪酸不稳定，不适合用于煎炸。
- Grażyna Cichosz 强调，葵花籽油的氧化稳定性不如棕榈油，而普通葵花籽油的稳定性又不如高油酸葵花籽油。
作者怎么说
Andrzej Frydrychowski
葵花籽油含有 omega-6，而 omega-6，尤其是花生四烯酸，可能会促进炎症。
„Omega-6 存在于葵花籽油、葡萄籽油、玉米油、动物肉类和乳制品中。只要与 omega-3 保持适当比例，它们就对健康必不可少。人体无法自行制造这些脂肪酸，因此必须从外部摄取。重要的是，omega-6 的含量不能高于 omega-3。只要 omega-6 与 omega-3 的比例相等，它们就能发挥很好的作用。Omega-6（尤其是花生四烯酸）具有促炎作用。”Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.
Andrzej Frydrychowski
多不饱和 omega-3 和 omega-6 脂肪酸不稳定，不适合用于煎炸。
„多不饱和脂肪酸（omega-3 和 omega-6）非常不稳定，也很娇嫩（不适合煎炸）。Omega-3 存在于寒冷海域的多脂鱼类中（EPA 和 DHA），也存在于亚麻籽油和大麻籽油中（α-亚麻酸 ALA）。Omega-3 具有抗炎作用，而这正是我们非常需要的。”Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omegi 3 i 6). Są bardzo niestabilne i delikatne (nie nadają się do smażenia). Omegi 3 występują w: tłustych rybach z zimnych mórz (EPA i DHA), oleju lnianym i konopnym (kwas alfalinolenowy ALA). Omegi 3 wykazują działanie przeciwzapalne, na którym nam tak bardzo zależy.
Grażyna Cichosz
棕榈油的氧化稳定性高于富含多不饱和脂肪酸的油，包括葵花籽油。
„总结：棕榈油和棕榈油精的氧化稳定性远高于富含多不饱和脂肪酸的植物油（葵花籽油、玉米油、葡萄籽油）。精炼橄榄油的稳定性与它们相近（特级初榨橄榄油更是如此）；研究发现，橄榄油的极性组分含量较低，而茴香胺值较高。”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
Grażyna Cichosz
普通葵花籽油的氧化稳定性低于高油酸葵花籽油。
„橄榄油、猪油和高油酸葵花籽油的稳定性相对较高，数值分别为 1.5、1.7 和 1.9。大豆油（7.0）、葵花籽油（6.8）和 Canola 菜籽油（5.5）的稳定性较低。在所评估的煎炸油脂中，只有牛脂的稳定性（0.86）高于棕榈油（18）。”Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).
来自 PubMed · Europe PMC 的研究
我们挑选了 1 项结果最积极的研究。这只是精选，并非全部研究的完整综述。
PubMed 中关于此主题的研究总数：167。
对女性补充葵花籽油后，乳汁中的钠钾比有所下降，但只有这一指标的变化具有统计学意义。
研究目的: 此前我们发现，亚临床乳房炎症在孟加拉国十分常见，其表现为乳汁中钠和炎症细胞因子白细胞介素-8（IL-8）浓度升高，并且与婴儿生长不良有关。
结果: 血浆急性期蛋白浓度与乳汁钠钾比和 IL-8 浓度呈相关趋势，这表明亚临床乳房炎症与全身性炎症有关。产后 3 个月时，补充富含维生素 E 的葵花籽油（但不补充含维生素 A 原的红棕榈油）可降低乳汁中的钠钾比、IL-8 和 TGF-beta；不过，只有钠钾比的变化具有统计学意义。结果表明，乳汁中的钠钾比、IL-8 和 TGF-beta 都能反映同一种亚临床乳房炎症现象，但由于钠钾比的检测变异最小，因此它最有用。亚临床乳房炎症可能部分由全身性炎症引起，并且增加富含维生素 E 的葵花籽油摄入量或许能改善这种炎症。
Milk cytokines and subclinical breast inflammation in Tanzanian women: effects of dietary red palm oil or sunflower oil supplementation. · Immunology 1999
研究经费未注明
作者与公司有关联吗？未注明
生产商是否参与协助研究？不清楚
研究类型人体临床研究
“未注明”并不代表无人出资——数据库并不总会记录。
观点与评论材料
以下内容为作者的观点、解读和假设，不与科学研究和系统评价同等看待。
Orthomolecular Medicine News Service 观点材料
„但请记住，Sinclair 是对的——问题不只是我们吃的碳水化合物太多，也在于我们摄入的脂肪和油太少，少得太多了。他在《柳叶刀》的一封信中写道：“必需脂肪酸（EFA）缺乏会使皮肤通透性大幅增加”——显然，毛细血管和血脑屏障也会如此。我们会流失必需营养物质，同时让毒素进入体内，从而引发炎症；而我们也流失了应对炎症所需的资源。”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
Orthomolecular Medicine News Service 观点材料
„[7,8] 在评估炎症的研究中，如果把具有抗炎作用的橄榄油用作对照，可能会掩盖受试干预的益处，因为受试组和对照组的炎症水平都可能低于接受真正安慰剂的组。具有刺激性的安慰剂可能会让受试药物看起来更有效。同样，如果安慰剂并非完全惰性，例如含有坚果或其他常见过敏原，可能会抬高对照组的反应发生率，从而掩盖受试干预的副作用。受试物质的给药载体也可能影响研究结果。”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
Orthomolecular Medicine News Service 观点材料
„黑种草油降低了牙龈指数评分、炎症程度和致病性（链球菌）细菌的数量。它能够减少生物膜形成，并破坏这类细菌的定植，因此可能有助于减缓牙周病的进展。它的效果与氯己定相当，这表明黑种草可能成为化学漱口水的替代品。[44] 治疗失眠。黑种草使有睡眠问题的患者重新获得安稳的睡眠。[45] 连续服用数周后改善肠易激综合征。”Nigella sativa oil reduced the gingival index score, inflammation, and pathogenic (streptococcus) bacteria. By decreasing biofilm formation and disrupting the colonization of such bacteria, it may help reduce the progression of periodontal diseases. It was as effective as chlorhexidine, suggesting that nigella sativa could be an alternative to chemical mouthwashes. [44] treat insomnia. Nigella sativa restored restful sleep in patients with sleep issues. [45] improve irritable bowel syndrome after some weeks of continuous intake.
Pisaczek 不评判谁对谁错。它只展示写了什么，以及在哪里可以读到。上面的每一句话都有出处。