Dieta i żywienieOlej słonecznikowy — cichy podpalacz stanów zapalnych w kuchni?
Źródeł: 6 · Artykuł: 7 118 znaków
Andrzej Frydrychowski wskazuje, że omega-6 obecne w oleju słonecznikowym, zwłaszcza kwas arachidonowy, mogą działać prozapalnie.
- Dodaje, że wielonienasycone kwasy omega-3 i omega-6 są niestabilne i nie nadają się do smażenia.
- Grażyna Cichosz podkreśla, że olej słonecznikowy jest mniej stabilny oksydacyjnie niż palmowy, a zwykły olej słonecznikowy — mniej stabilny niż wysokooleinowy.
Co piszą autorzy
Andrzej Frydrychowski
Olej słonecznikowy zawiera omega-6, a omega-6, zwłaszcza kwas arachidonowy, mogą działać prozapalnie.
„Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.”
Andrzej Frydrychowski
Wielonienasycone kwasy omega-3 i omega-6 są niestabilne i nie nadają się do smażenia.
„Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omegi 3 i 6). Są bardzo niestabilne i delikatne (nie nadają się do smażenia). Omegi 3 występują w: tłustych rybach z zimnych mórz (EPA i DHA), oleju lnianym i konopnym (kwas alfalinolenowy ALA). Omegi 3 wykazują działanie przeciwzapalne, na którym nam tak bardzo zależy.”
Grażyna Cichosz
Olej palmowy jest bardziej stabilny oksydacyjnie niż oleje bogate w wielonienasycone kwasy, w tym słonecznikowy.
„PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.”
Grażyna Cichosz
Zwykły olej słonecznikowy ma mniejszą stabilność oksydacyjną niż wysokooleinowy olej słonecznikowy.
„Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).”
Badania z PubMed · Europe PMC
Wybraliśmy 1 badań z najlepszymi, pozytywnymi wynikami. To wybór, a nie pełny przegląd wszystkich badań.
Liczba wszystkich badań na ten temat w bazie PubMed: 167.
U kobiet suplementacja olejem słonecznikowym zmniejszyła stosunek sodu do potasu w mleku, ale efekt był istotny tylko dla tego wskaźnika.
Cel badania: Wcześniej stwierdziliśmy, że subkliniczny stan zapalny piersi, na który wskazują podwyższone stężenia sodu i cytokiny prozapalnej — interleukiny-8 (IL-8) — w mleku kobiecym, był bardzo powszechny w Bangladeszu i wiązał się ze słabym wzrostem niemowląt.
Wyniki: Stężenia białek ostrej fazy w osoczu wykazywały tendencję do korelacji ze stosunkiem Na/K i stężeniem IL-8 w mleku, co sugeruje, że subkliniczny stan zapalny piersi był związany z zapaleniem ogólnoustrojowym. Suplementacja diety olejem słonecznikowym bogatym w witaminę E, ale nie zawierającym prowitaminy A olejem z czerwonej palmy, zmniejszyła stosunek Na/K, stężenie IL-8 i TGF-beta w mleku po 3 miesiącach od porodu; jednak istotny był wyłącznie wpływ na stosunek Na/K. Wyniki sugerują, że stosunek Na/K, IL-8 i TGF-beta w mleku mierzą to samo zjawisko — subkliniczny stan zapalny piersi — ale stosunek Na/K, ze względu na najmniejszą zmienność oznaczeń, jest najbardziej użyteczny. Subkliniczny stan zapalny piersi może częściowo wynikać z zapalenia ogólnoustrojowego i można go złagodzić poprzez zwiększenie spożycia oleju słonecznikowego bogatego w witaminę E.
Pieniądze na badanienie podano
Czy autorzy mają powiązania z firmami?nie podano
Czy producent pomagał w badaniu?nie wiadomo
Rodzaj badaniabadanie kliniczne na ludziach
„Nie podano” nie znaczy, że nikt nie płacił — baza nie zawsze to zapisuje.
Perspektywy i materiały poglądowe
Poniższe treści przedstawiają opinie, interpretacje i hipotezy autorów. Nie są traktowane jako równorzędne z badaniami naukowymi i przeglądami systematycznymi.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Ale pamiętaj, Sinclair miał rację — nie chodzi tylko o to, że wszyscy jemy za dużo węglowodanów; jemy też za mało tłuszczu i oleju. O wiele za mało. W tym liście do Lancet napisał: „w przypadku niedoboru NNKT (niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych) przepuszczalność skóry ogromnie wzrasta” — i oczywiście także naczyń włosowatych oraz bariery krew–mózg. Wyciekają z nas niezbędne składniki, a do środka przedostają się toksyny, wywołując stan zapalny, z którym nie jesteśmy w stanie sobie poradzić, bo wyciekły z nas zasoby potrzebne do jego zwalczania.”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„[7,8] Zastosowanie przeciwzapalnej oliwy z oliwek jako kontroli w badaniu oceniającym stan zapalny może utrudnić dostrzeżenie korzyści wynikających z badanego środka, ponieważ zarówno grupa otrzymująca badany środek, jak i grupa kontrolna mogą wykazywać mniejszy stan zapalny niż grupa otrzymująca prawdziwe placebo. Żrące placebo może sprawić, że badany lek wyda się skuteczniejszy. Podobnie placebo, które nie jest obojętne, może utrudniać rozpoznanie skutków ubocznych badanego środka, jeśli na przykład zawiera produkty z orzechów lub inne powszechne alergeny, które mogą zwiększyć częstość reakcji w grupie kontrolnej. Nośnik, w którym podaje się badaną substancję, również może wpływać na wyniki.”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
Orthomolecular Medicine News Service Materiał poglądowy
„Olej z Nigella sativa zmniejszył wskaźnik dziąsłowy, stan zapalny i liczbę bakterii chorobotwórczych (paciorkowców). Ograniczając tworzenie biofilmu i zakłócając kolonizację przez takie bakterie, może pomóc spowolnić postęp chorób przyzębia. Był równie skuteczny jak chlorheksydyna, co sugeruje, że Nigella sativa może stanowić alternatywę dla chemicznych płynów do płukania ust. [44] leczy bezsenność. Nigella sativa przywróciła spokojny sen pacjentom z problemami ze snem. [45] poprawia zespół jelita drażliwego po kilku tygodniach nieprzerwanego stosowania.”Nigella sativa oil reduced the gingival index score, inflammation, and pathogenic (streptococcus) bacteria. By decreasing biofilm formation and disrupting the colonization of such bacteria, it may help reduce the progression of periodontal diseases. It was as effective as chlorhexidine, suggesting that nigella sativa could be an alternative to chemical mouthwashes. [44] treat insomnia. Nigella sativa restored restful sleep in patients with sleep issues. [45] improve irritable bowel syndrome after some weeks of continuous intake.
Pisaczek nie ocenia, kto ma rację. Pokazuje, co napisano i gdzie to przeczytać. Każde zdanie powyżej ma swoje źródło.