ПитаниеПодсолнечное масло — тихий разжигатель воспаления на кухне?
Источников: 6 · Статья: 7 276 знаков
Анджей Фрыдрыховский указывает, что омега-6, содержащиеся в подсолнечном масле, особенно арахидоновая кислота, могут оказывать провоспалительное действие.
- Он добавляет, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 нестабильны и не подходят для жарки.
- Гражина Цихош подчёркивает, что подсолнечное масло менее устойчиво к окислению, чем пальмовое, а обычное подсолнечное масло менее устойчиво, чем высокоолеиновое.
Что пишут авторы
Andrzej Frydrychowski
Подсолнечное масло содержит омега-6, а омега-6, особенно арахидоновая кислота, могут оказывать провоспалительное действие.
„Омега-6 содержатся в подсолнечном, виноградном и кукурузном маслах, мясе животных и молочных продуктах. Они необходимы для здоровья при условии, что их соотношение с омега-3 сбалансировано. Организм не может вырабатывать их сам, поэтому мы должны получать их извне. Важно, чтобы омега-6 не было больше, чем омега-3. Они очень полезны при условии, что соотношение омега-6 и омега-3 равное. Омега-6 (особенно арахидоновая кислота) оказывают провоспалительное действие.”Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne.
Andrzej Frydrychowski
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 нестабильны и не подходят для жарки.
„Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6). Они очень нестабильны и чувствительны (не подходят для жарки). Омега-3 содержатся в жирной рыбе из холодных морей (ЭПК и ДГК), льняном и конопляном маслах (альфа-линоленовая кислота, АЛК). Омега-3 оказывают противовоспалительное действие, которое нам так важно.”Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omegi 3 i 6). Są bardzo niestabilne i delikatne (nie nadają się do smażenia). Omegi 3 występują w: tłustych rybach z zimnych mórz (EPA i DHA), oleju lnianym i konopnym (kwas alfalinolenowy ALA). Omegi 3 wykazują działanie przeciwzapalne, na którym nam tak bardzo zależy.
Grażyna Cichosz
Пальмовое масло более устойчиво к окислению, чем масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе подсолнечное.
„ИТОГ. Пальмовое масло и пальмовая олеин отличаются значительно большей устойчивостью к окислению, чем растительные масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, кукурузное масло и масло виноградных косточек). Сопоставимой устойчивостью обладает рафинированное оливковое масло (а тем более оливковое масло extra virgin): в нём обнаружено меньше полярных соединений при высоком анизидиновом числе.”PODSUMOWANIE Olej palmowy oraz oleina palmowa odznaczają się znacznie większą stabilnością oksydacyjną niż oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy, kukurydziany, z pestek winogron). Porównywalną stabilnością charakteryzuje się rafinowana oliwa z oliwek (a tym bardziej oliwa extra virgin), dla której stwierdzono mniejszą ilość frakcji polarnej przy wysokiej liczbie anizydynowej.
Grażyna Cichosz
Обычное подсолнечное масло менее устойчиво к окислению, чем высокоолеиновое подсолнечное масло.
„Относительно высокая устойчивость обнаружена у оливкового масла, свиного сала и высокоолеинового подсолнечного масла: соответственно 1,5; 1,7; 1,9. Меньшей устойчивостью отличались соевое (7,0), подсолнечное (6,8) и рапсовое масло Canola (5,5). Среди изученных жиров для жарки только говяжий жир отличался большей устойчивостью (0,86), чем пальмовое масло (18).”Stosunkowo wysoką stabilność stwierdzono dla oliwy z oliwek, smalcu i wysokooleinowego oleju słonecznikowego: odpowiednio 1,5; 1,7; 1,9. Mniejszą stabilnością charakteryzował się olej sojowy (7,0), słonecznikowy (6,8) oraz rzepakowy Canola (5,5). Spośród ocenianych tłuszczów smażalniczych tylko łój wołowy odznaczał się większą stabilnością (0,86) niż olej palmowy (18).
Исследования из PubMed · Europe PMC
Мы выбрали исследования с лучшими положительными результатами (всего: 1). Это подборка, а не полный обзор всех исследований.
Общее число исследований по этой теме в PubMed: 167.
У женщин приём подсолнечного масла в качестве добавки снизил соотношение натрия и калия в грудном молоке, однако эффект был значим только для этого показателя.
Цель исследования: Ранее мы обнаружили, что субклиническое воспаление молочной железы, о котором свидетельствует повышенная концентрация натрия и воспалительного цитокина интерлейкина-8 (ИЛ-8) в грудном молоке, широко распространено в Бангладеш и связано с замедленным ростом младенцев.
Результаты: Концентрации белков острой фазы в плазме, как правило, коррелировали с соотношением Na/K и уровнем ИЛ-8 в молоке. Это указывает на связь субклинического воспаления молочной железы с системным воспалением. Приём пищевой добавки в виде подсолнечного масла, богатого витамином E, но не красного пальмового масла, содержащего провитамин A, снизил показатели Na/K, ИЛ-8 и TGF-бета через 3 месяца после родов; однако значимым был только эффект для соотношения Na/K. Результаты позволяют предположить, что соотношение Na/K, ИЛ-8 и TGF-бета в молоке отражают одно и то же явление — субклиническое воспаление молочной железы, но соотношение Na/K, для которого измерения наименее вариабельны, является наиболее полезным показателем. Субклиническое воспаление молочной железы может быть отчасти следствием системного воспаления, и его выраженность может снижаться при увеличении потребления с пищей подсолнечного масла, богатого витамином E.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?не указано
Помогал ли производитель в исследовании?неизвестно
Вид исследованияклиническое исследование на людях
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Точки зрения и материалы мнений
Приведённые ниже материалы содержат мнения, толкования и гипотезы авторов. Они не считаются равноценными научным исследованиям и систематическим обзорам.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Но помните: Синклер был прав — дело не только в том, что мы едим слишком много углеводов, но и в том, что мы едим слишком мало жиров и масел. Намного меньше, чем нужно. В том письме в Lancet он писал: «При дефиците незаменимых жирных кислот (НЖК) проницаемость кожи значительно повышается» — и, очевидно, проницаемость капилляров и гематоэнцефалического барьера тоже. Мы теряем важные вещества и впускаем токсины, что запускает воспаление, а ресурсов для борьбы с ним у нас уже не хватает.”But remember, Sinclair was right - it's not just that we all eat too much carbs, we also eat too little fat and oil. Way too little. In that Lancet letter he said "there is an enormous increase in permeability of the skin in EFA (Essential Fatty Acid) deficiency" - and capillary, and blood-brain barrier, obviously. We leak essentials out, and toxins in, triggering inflammation that we have leaked the resources to deal with.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„[7,8] Использование противовоспалительного оливкового масла в качестве контроля в исследовании воспаления может скрыть пользу проверяемого вмешательства, поскольку и в экспериментальной, и в контрольной группе воспаление может уменьшиться по сравнению с группой, получающей настоящее плацебо. Раздражающее плацебо может создать впечатление, что исследуемый препарат эффективнее. Аналогично, плацебо, не являющееся инертным, может затруднить выявление побочных эффектов проверяемого вмешательства, если, например, оно содержит ореховые продукты или другие распространённые аллергены, способные повысить частоту реакций в контрольной группе. На результаты может повлиять и средство, используемое для введения исследуемого вещества.”[7,8] Use of anti-inflammatory olive oil as a control in a study evaluating inflammation may obscure benefits of the test intervention since both the test and control arm may have reduced inflammation compared to a group receiving a true placebo. A caustic placebo may make a test drug appear more effective. Similarly, a non-inert placebo may blunt the recognition of side effects in the test intervention if, for instance, it contains nut products or other common allergens that may inflate the rate of reactions in the control group. The administration vehicle for the test substance may impact outcomes as well.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Масло Nigella sativa снизило индекс гингивита, воспаление и количество патогенных бактерий (стрептококков). Уменьшая образование биоплёнки и нарушая колонизацию такими бактериями, оно может помогать замедлить развитие заболеваний пародонта. По эффективности оно не уступало хлоргексидину, что позволяет рассматривать Nigella sativa как альтернативу химическим ополаскивателям для рта. [44] Помогает при бессоннице. Nigella sativa восстановила здоровый сон у пациентов с нарушениями сна. [45] Улучшает состояние при синдроме раздражённого кишечника после нескольких недель регулярного приёма.”Nigella sativa oil reduced the gingival index score, inflammation, and pathogenic (streptococcus) bacteria. By decreasing biofilm formation and disrupting the colonization of such bacteria, it may help reduce the progression of periodontal diseases. It was as effective as chlorhexidine, suggesting that nigella sativa could be an alternative to chemical mouthwashes. [44] treat insomnia. Nigella sativa restored restful sleep in patients with sleep issues. [45] improve irritable bowel syndrome after some weeks of continuous intake.
Pisaczek не решает, кто прав. Он показывает, что было написано и где это прочитать. У каждого предложения выше есть свой источник.