ПитаниеКокосовое масло — суперпродукт или жир, которого следует избегать?
Источников: 10 · Статья: 9 637 знаков
Генрик Ружаньски связывает эти жиры с повышенным уровнем холестерина ЛПНП и более высоким риском сердечных заболеваний, а Анджей Фрыдрыховски отмечает, что избыток насыщенных жиров может способствовать воспалению.
- Анджей Фрыдрыховски также указывает, что насыщенные жиры подходят для жарки, но рекомендует употреблять их умеренно.
- Генрик Ружаньски описывает кокосовый жир как трудноусвояемый, тогда как в рекламе кокосового масла MCT подчёркивается его хорошая усвояемость.
Что пишут авторы
Henryk Różański
Насыщенные жирные кислоты могут составлять до 87% кокосового жира.
„Миристиновая (миристициновая) кислота C14, стеариновая кислота C18, лауриновая кислота C12 и пальмитиновая кислота — это насыщенные жирные кислоты, которые составляют до 87% кокосового жира. Несомненно, насыщенные кислоты обладают гиперхолестеринемическим действием, то есть повышают уровень холестерина в крови, ускоряют развитие атеросклеротических изменений и способствуют агрегации (образованию тромбов).”Kwas mirystynowy (mirystycynowy) C14, kwas stearynowy C18, kwas laurynowy C12 i palmitynowy to kwasy tłuszczowe nasycone, które w tłuszczu kokosowym stanowią nawet 87% składu. Niewątpliwie kwasy nasycone działają hipercholesterolemicznie, czyli podnoszą zawartość cholesterolu we krwi, przyspieszają rozwój zmian miażdżycowych i wpływają proagregacyjnie (zatory).
Henryk Różański
Генрик Ружаньски связывает насыщенные жиры с повышенным уровнем холестерина, атеросклеротическими изменениями и более высоким риском диабета 2-го типа и ишемической болезни сердца.
„Насыщенные кислоты повышают уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) в плазме и увеличивают риск диабета 2-го типа и ишемической болезни сердца. В настоящее время рекомендуется, чтобы на жиры с насыщенными кислотами приходилось 10% калорийности рациона.
Мононенасыщенные жирные кислоты, например,”Kwasy nasycone zwiększają LDL (Low Density Lipoproteins) w osoczu i zwiększają ryzyko cukrzycy typu 2 oraz choroby wieńcowej. Obecnie zaleca się utrzymywanie spożycia tłuszczów z kwasami nasyconymi na poziomie 10% energii.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone, np.
Henryk Różański
Генрик Ружаньски указывает, что рекомендуется получать 10% энергии из насыщенных жиров.
„В настоящее время рекомендуется, чтобы на жиры с насыщенными кислотами приходилось 10% калорийности рациона.
Мононенасыщенные жирные кислоты, например олеиновая кислота, снижают уровень ЛПНП и общего холестерина, а также риск сердечно-сосудистых заболеваний.”Obecnie zaleca się utrzymywanie spożycia tłuszczów z kwasami nasyconymi na poziomie 10% energii.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone, np. kwas oleinowy, zmniejszają stężenie LDL i cholesterolu całkowitego, ponadto obniżają ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
Henryk Różański
Кокосовый жир описывается как трудноусвояемый.
„Кокосовый жир относится к трудноусвояемым жирам, несмотря на то что имеет растительное происхождение. В двенадцатиперстной кишке происходит эмульгирование пищевых жиров. Ферментативный гидролиз жира происходит только на поверхности жировых капель, на границе водной и липидной фаз.”Tłuszcz kokosowy należy do tłuszczów trudno przyswajalnych, pomimo, że jest pochodzenia roślinnego. W dwunastnicy zachodzi proces emulsyfikacji tłuszczów pokarmowych. Hydroliza enzymatyczna tłuszczu odbywa się wyłącznie na powierzchni kropelek tłuszczu, na granicy fazy wodnej i fazy lipidowej.
Henryk Różański
Генрик Ружаньски рекомендует разнообразить жиры в рационе и не допускать, чтобы в нём преобладал один вид жира, например кокосовый.
„Важно включать в рацион разные жиры, отличающиеся по составу. Нельзя допускать, чтобы в питании людей и животных преобладал один вид жира — например, только пальмовый или только кокосовый.
При кормлении животных следует учитывать, что кокосовый жир трудно переваривается.”Chodzi o to, aby w diecie uwzględniać różne tłuszcze, o rozmaitym składzie jakościowym. Nie można doprowadzać do tego, aby jeden tłuszcz dominował w diecie ludzi i zwierząt, np. tylko palmowy, albo tylko kokosowy.
W przypadku żywienia zwierząt należy uwzględnić trudności ze strawnością tłuszczu kokosowego.
Andrzej Frydrychowski
Анджей Фрыдрыховски относит кокосовое масло к насыщенным жирам и пишет, что они подходят для жарки, поскольку устойчивы к нагреванию.
„Насыщенные жиры (сливочное масло, сало, кокосовое масло). Все их атомы связаны с водородом; эти жиры не окисляются и подходят для жарки, поскольку устойчивы к нагреванию. Они служат главным образом источником энергии и входят в состав мембран нервных клеток.”Tłuszcze nasycone (masło, smalec, olej kokosowy). Mają wszystkie atomy związane z wodorem, tłuszcze te nie utleniają się i nadają się do smażenia, ponieważ są odporne na temperaturę. Dostarczają głównie energię, wchodzą w skład budowy błon komórek nerwowych.
Andrzej Frydrychowski
Анджей Фрыдрыховски указывает, что насыщенные жиры служат главным образом источником энергии, но их избыток способствует воспалению.
„Они служат главным образом источником энергии и входят в состав мембран нервных клеток. Их доля должна составлять около 25% от общего количества жиров в рационе. В большем количестве они оказывают провоспалительное действие (следует помнить, что воспаление лежит в основе многих заболеваний). Таким образом, умеренное употребление сливочного масла и свиной рульки не вредно.”Dostarczają głównie energię, wchodzą w skład budowy błon komórek nerwowych. Musimy je dostarczać w ilości około 25% porcji tłuszczu. W większej ilości mają działanie prozapalne (pamiętamy, że jest to punkt wyjścia wielu chorób). Czyli jedzenie masła, golonki w umiarkowanych ilościach nie jest złe.
Jan Jaśkowski
В рекламе кокосового масла MCT говорится, что оно хорошо усваивается.
„в кокосовом масле MCT
чистый состав, отличная усвояемость
Новинка от «Моей аптечки»
адаптоген с антистрессовым действием
позаботьтесь о круглогодичном приёме D3 и K2”w oleju z kokosa MCT
czysty skład, doskonała przyswajalność
Nowość Mojej Apteczki
adaptogen o działaniu przeciwstresowym
zadbaj o całoroczną suplementację D3 & K2
Jan Jaśkowski
В рекламе кокосового масла MCT говорится, что оно хорошо усваивается.
„в кокосовом масле MCT
чистый состав, отличная усвояемость
Новинка от «Моей аптечки»
адаптоген с антистрессовым действием
позаботьтесь о круглогодичном приёме D3 и K2”w oleju z kokosa MCT
czysty skład, doskonała przyswajalność
Nowość Mojej Apteczki
adaptogen o działaniu przeciwstresowym
zadbaj o całoroczną suplementację D3 & K2
Jan Jaśkowski
В рекламе кокосового масла MCT говорится, что оно хорошо усваивается.
„в кокосовом масле MCT
чистый состав, отличная усвояемость
Новинка от «Моей аптечки»
адаптоген с антистрессовым действием
позаботьтесь о круглогодичном приёме D3 и K2”w oleju z kokosa MCT
czysty skład, doskonała przyswajalność
Nowość Mojej Apteczki
adaptogen o działaniu przeciwstresowym
zadbaj o całoroczną suplementację D3 & K2
Jan Jaśkowski
В рекламе кокосового масла MCT говорится, что оно хорошо усваивается.
„в кокосовом масле MCT
чистый состав, отличная усвояемость
Новинка от «Моей аптечки»
адаптоген с антистрессовым действием
позаботьтесь о круглогодичном приёме D3 и K2”w oleju z kokosa MCT
czysty skład, doskonała przyswajalność
Nowość Mojej Apteczki
adaptogen o działaniu przeciwstresowym
zadbaj o całoroczną suplementację D3 & K2
Исследования из PubMed · Europe PMC
Мы выбрали исследования с лучшими положительными результатами (всего: 1). Это подборка, а не полный обзор всех исследований.
Общее число исследований по этой теме в PubMed: 1 884.
Обзор показал, что масла с высоким содержанием насыщенных жиров, в том числе кокосовое, могут повышать уровень общего холестерина и ЛПНП.
Цель исследования: Растительные масла, получаемые из различных источников, таких как семена, орехи и некоторые плоды, играют важную роль в здоровом питании. Однако имеющиеся данные о влиянии на здоровье употребления разных видов растительных масел остаются противоречивыми.
Результаты: Данные умеренной и очень низкой степени достоверности указывают на то, что употребление рапсового и кунжутного масел снижало массу тела. Растительные масла, по-видимому, могут приносить разные преимущества для здоровья. Сводные оценки свидетельствуют о благотворном влиянии на снижение концентрации липидов, особенно при употреблении в рекомендуемых количествах масел, богатых мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. В будущих исследованиях следует сосредоточиться на долгосрочном наблюдении и всесторонней оценке питания, чтобы лучше понять влияние растительных масел на здоровье и сформировать основу для обоснованных рекомендаций по питанию. Исследование зарегистрировано в PROSPERO под номером CRD42021239210.
Деньги на исследованиене указано
Есть ли у авторов связи с компаниями?нет — так пишут авторы
Помогал ли производитель в исследовании?НЕТ
Вид исследованияобзор многих исследований
«Не указано» не значит, что никто не платил — база не всегда это записывает.
Точки зрения и материалы мнений
Приведённые ниже материалы содержат мнения, толкования и гипотезы авторов. Они не считаются равноценными научным исследованиям и систематическим обзорам.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Питание, апрель 2013. Профилактика. Средний период наблюдения — 32 месяца. 963 человека, возраст 73 года и старше. Франция. Пищевой рацион. Самый высокий уровень омега-3 в крови = риск поздней стадии ВМД ниже на 38%. Investigative Ophthalmology, июль 2011. Пищевой рацион. Профилактика. 3 года. 666 человек. Франция. Употребление рыбьего жира снижало риск ранней ВМД (на 17%) и поздней ВМД (на 74%). Archives of Ophthalmology, июль 2011. Пищевой рацион. Профилактика. 38 022 женщины, средний возраст 54,6 года. Бостон, Массачусетс. Пищевой рацион. Употребление одной порции рыбы в неделю по сравнению с менее чем одной порцией в месяц снижало относительный риск ВМД на 42%. American Journal of Clinical Nutrition, декабрь 2009. Пищевой рацион. Профилактика. 13 лет. 1837 человек. Многоцентровое исследование, США. Пищевой рацион. H…”Nutrition April 2013 Dietary PREVENTION 32 mos avg 963Age 73+ yrs France Dietary intake Highest blood levels of omega-3 = -38% reduced risk for advance AMD Investigative Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION 3 yrs 666 France Dietary intake Fish oil intake decreased risk for early AMD (-17%) and advanced AMD (-74%) Archives Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION – 38022women- mean age 54.6 yrs Boston, MA Dietary intake 1 serving fish/week compared to less than 1 serving/month reduced relative risk for AMD -42% Amer J Clinical Nutrition Dec 2009 Dietary intake PREVENTION 13 yrs 1837 Multi-center study USA Dietary intake H…
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Употребляйте полезные жиры: оливковое и кокосовое масло, а также органическое сливочное масло. Выбирайте чай вместо кофе. Не употребляйте алкоголь и табак. Чтобы сделать организм более щелочным, выпивайте стакан воды с чайной ложкой пищевой соды и соком лимона 3 или 4 раза в день.”Use healthy fats: olive oil, coconut oil and organic butter. Choose tea rather than coffee. No alcohol or tobacco. To make the body more alkaline, take a glass of water with a teaspoon bicarbonate and the juice from a lemon 3 or 4 times a day.
Orthomolecular Medicine News Service Мнение автора
„Мой основной план приёма пищевых добавок
С первым приёмом пищи
Витамин C, 1 г, 11 центов
Витамин D3, 125 мкг (5000 МЕ), 8 центов
Витамин K2, 100 мкг, 28 центов
Рыбий жир Омега-3, 500 мг ЭПК/ДГК, 18 центов
Очень хорошие мультивитамины и мультиминералы, 83 цента
Селен (Se-метил-L-селеноцистеин), 200 мкг, 9 центов
Пробиотик (например, Advanced Acidolphilus Plus), 12 центов
Со вторым приёмом пищи
Витамин C, 1 г, 11 центов
Витамин E, 268 мг (400 МЕ) (например, витамин E с высоким содержанием гамма-токоферола и смесью токоферолов), 42 цента
Комплекс витаминов группы B 100, 25 центов
Цитрат магния, 200 мг, 12 центов
Полная розничная стоимость = 2,59 доллара в день (945,35 доллара в год).”My Basic Dietary Supplement Plan With Meal One Vitamin C, 1g, 11 cents Vitamin D3, 125 mcg (5000 IU), 8 cents Vitamin K2, 100 mcg, 28 cents Omega-3 Fish Oil, 500 mg EPA/DHA, 18 cents A really good Multivitamin & Multimineral, 83 cents Selenium (Se-methyl L-selenocysteine), 200 mcg, 9 cents Probiotic (e.g. Advanced Acidolphilus Plus), 12 cents With Meal Two Vitamin C, 1g, 11 cents Vitamin E, 268 mg (400 IU) (e.g. high gamma vitamin E with mixed tocopherols), 42 cents B-complex 100, 25 cents Magnesium citrate, 200 mg, 12 cents Full retail cost = $2.59/day ($945.35 per year).
Pisaczek не решает, кто прав. Он показывает, что было написано и где это прочитать. У каждого предложения выше есть свой источник.