Alimentation et nutritionHuile de coco : superaliment ou graisse à éviter ?
Sources : 10 · Article : 10 511 caractères
Henryk Różański associe ces graisses à un taux plus élevé de cholestérol LDL et à un risque accru de maladies cardiaques, tandis qu’Andrzej Frydrychowski précise qu’un excès de graisses saturées peut favoriser l’inflammation.
- Andrzej Frydrychowski indique aussi que les graisses saturées conviennent à la cuisson à la poêle, mais recommande d’en consommer avec modération.
- Henryk Różański décrit la graisse de coco comme difficile à assimiler, tandis qu’une publicité pour l’huile MCT de coco vante sa bonne assimilation.
Ce qu’écrivent les auteurs
Henryk Różański
Les acides gras saturés peuvent représenter jusqu’à 87 % de la composition de la graisse de coco.
„L’acide myristique (myristicinique) C14, l’acide stéarique C18, l’acide laurique C12 et l’acide palmitique sont des acides gras saturés qui représentent jusqu’à 87 % de la composition de la graisse de coco. Il ne fait aucun doute que les acides saturés ont un effet hypercholestérolémiant, c’est-à-dire qu’ils augmentent le taux de cholestérol dans le sang, accélèrent le développement des lésions athéroscléreuses et favorisent l’agrégation (caillots).”Kwas mirystynowy (mirystycynowy) C14, kwas stearynowy C18, kwas laurynowy C12 i palmitynowy to kwasy tłuszczowe nasycone, które w tłuszczu kokosowym stanowią nawet 87% składu. Niewątpliwie kwasy nasycone działają hipercholesterolemicznie, czyli podnoszą zawartość cholesterolu we krwi, przyspieszają rozwój zmian miażdżycowych i wpływają proagregacyjnie (zatory).
Henryk Różański
Henryk Różański associe les graisses saturées à un taux de cholestérol plus élevé, aux lésions athéroscléreuses et à un risque accru de diabète de type 2 et de maladie coronarienne.
„Les acides saturés augmentent le LDL (lipoprotéines de basse densité) dans le plasma et accroissent le risque de diabète de type 2 et de maladie coronarienne. Aujourd’hui, il est recommandé de limiter l’apport en graisses contenant des acides saturés à 10 % de l’énergie consommée.
Les acides gras mono-insaturés, par exemple”Kwasy nasycone zwiększają LDL (Low Density Lipoproteins) w osoczu i zwiększają ryzyko cukrzycy typu 2 oraz choroby wieńcowej. Obecnie zaleca się utrzymywanie spożycia tłuszczów z kwasami nasyconymi na poziomie 10% energii.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone, np.
Henryk Różański
Henryk Różański indique qu’il est recommandé que les graisses saturées fournissent 10 % de l’énergie consommée.
„Aujourd’hui, il est recommandé de limiter l’apport en graisses contenant des acides saturés à 10 % de l’énergie consommée.
Les acides gras mono-insaturés, comme l’acide oléique, réduisent le taux de LDL et de cholestérol total et diminuent également le risque de maladies cardiovasculaires.”Obecnie zaleca się utrzymywanie spożycia tłuszczów z kwasami nasyconymi na poziomie 10% energii.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone, np. kwas oleinowy, zmniejszają stężenie LDL i cholesterolu całkowitego, ponadto obniżają ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
Henryk Różański
La graisse de coco est décrite comme difficile à assimiler.
„La graisse de coco fait partie des graisses difficiles à assimiler, bien qu’elle soit d’origine végétale. Dans le duodénum a lieu l’émulsification des graisses alimentaires. L’hydrolyse enzymatique de la graisse se produit uniquement à la surface des gouttelettes de graisse, à l’interface entre la phase aqueuse et la phase lipidique.”Tłuszcz kokosowy należy do tłuszczów trudno przyswajalnych, pomimo, że jest pochodzenia roślinnego. W dwunastnicy zachodzi proces emulsyfikacji tłuszczów pokarmowych. Hydroliza enzymatyczna tłuszczu odbywa się wyłącznie na powierzchni kropelek tłuszczu, na granicy fazy wodnej i fazy lipidowej.
Henryk Różański
Henryk Różański recommande de varier les matières grasses dans l’alimentation et déconseille qu’une seule, comme celle de coco, y soit dominante.
„Il s’agit d’inclure dans l’alimentation différentes matières grasses, de compositions variées. Il ne faut pas laisser une seule matière grasse dominer l’alimentation des humains et des animaux, par exemple uniquement l’huile de palme ou uniquement l’huile de coco.
Pour l’alimentation des animaux, il faut tenir compte des difficultés de digestion de la graisse de coco.”Chodzi o to, aby w diecie uwzględniać różne tłuszcze, o rozmaitym składzie jakościowym. Nie można doprowadzać do tego, aby jeden tłuszcz dominował w diecie ludzi i zwierząt, np. tylko palmowy, albo tylko kokosowy.
W przypadku żywienia zwierząt należy uwzględnić trudności ze strawnością tłuszczu kokosowego.
Andrzej Frydrychowski
Andrzej Frydrychowski classe l’huile de coco parmi les graisses saturées et écrit qu’elles conviennent à la cuisson à la poêle, car elles résistent à la chaleur.
„Graisses saturées (beurre, saindoux, huile de coco). Tous leurs atomes sont liés à de l’hydrogène ; ces graisses ne s’oxydent pas et conviennent à la cuisson à la poêle, car elles résistent à la chaleur. Elles fournissent principalement de l’énergie et entrent dans la composition des membranes des cellules nerveuses.”Tłuszcze nasycone (masło, smalec, olej kokosowy). Mają wszystkie atomy związane z wodorem, tłuszcze te nie utleniają się i nadają się do smażenia, ponieważ są odporne na temperaturę. Dostarczają głównie energię, wchodzą w skład budowy błon komórek nerwowych.
Andrzej Frydrychowski
Andrzej Frydrychowski indique que les graisses saturées fournissent principalement de l’énergie, mais qu’en grande quantité elles favorisent l’inflammation.
„Elles fournissent principalement de l’énergie et entrent dans la composition des membranes des cellules nerveuses. Nous devons en consommer une quantité correspondant à environ 25 % de notre apport en graisses. En plus grande quantité, elles ont un effet pro-inflammatoire (rappelons que l’inflammation est à l’origine de nombreuses maladies). Autrement dit, manger du beurre ou du jarret de porc en quantité modérée n’est pas mauvais.”Dostarczają głównie energię, wchodzą w skład budowy błon komórek nerwowych. Musimy je dostarczać w ilości około 25% porcji tłuszczu. W większej ilości mają działanie prozapalne (pamiętamy, że jest to punkt wyjścia wielu chorób). Czyli jedzenie masła, golonki w umiarkowanych ilościach nie jest złe.
Jan Jaśkowski
La publicité pour l’huile MCT de coco la présente comme facile à assimiler.
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Jan Jaśkowski
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Études de PubMed · Europe PMC
Nous avons sélectionné 1 études aux meilleurs résultats positifs. C’est une sélection, pas une revue complète de toute la recherche.
Nombre total d’études sur ce sujet dans PubMed : 1 884.
Une revue a montré que les huiles riches en graisses saturées, dont l’huile de coco, peuvent augmenter le cholestérol total et le LDL.
Objectif de l’étude: Les huiles végétales, issues de diverses sources telles que les graines, les noix et certains fruits, jouent un rôle important dans la santé alimentaire. Toutefois, les données actuelles sur les effets de la consommation de différents types d’huiles végétales sur la santé restent controversées.
Résultats: Des données d’un niveau de certitude modéré à très faible suggèrent que la consommation d’huile de colza et d’huile de sésame réduit le poids corporel. La consommation d’huiles végétales semble apporter divers bienfaits pour la santé. Les estimations globales indiquent notamment des effets bénéfiques sur la réduction des taux de lipides, en particulier avec les huiles riches en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés lorsqu’elles sont consommées dans les quantités recommandées. Les recherches futures devraient porter sur des études à long terme et sur des évaluations complètes de l’alimentation afin de mieux comprendre les effets des huiles végétales sur la santé et de fournir une base à des recommandations alimentaires éclairées. Cette étude a été enregistrée dans PROSPERO sous le numéro CRD42021239210.
Argent pour l’étudenon indiqué
Les auteurs ont-ils des liens avec des entreprises ?non, selon les auteurs
Un fabricant a-t-il aidé à l’étude ?NON
Type d’étuderevue de nombreuses études
« Non indiqué » ne veut pas dire que personne n’a payé : la base ne l’enregistre pas toujours.
Perspectives et contenus d’opinion
Les contenus ci-dessous présentent les opinions, interprétations et hypothèses des auteurs. Ils ne sont pas considérés comme équivalents aux études scientifiques et aux revues systématiques.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„Nutrition, avril 2013
PRÉVENTION ALIMENTAIRE
32 mois en moyenne
963 personnes, âgées de 73 ans et plus
France
Apports alimentaires
Les taux sanguins les plus élevés d’oméga-3 = risque de DMLA avancée réduit de 38 %
Investigative Ophthalmology, juillet 2011
Apports alimentaires
PRÉVENTION
3 ans
666 personnes
France
Apports alimentaires
La consommation d’huile de poisson a réduit le risque de DMLA précoce (-17 %) et avancée (-74 %)
Archives of Ophthalmology, juillet 2011
Apports alimentaires
PRÉVENTION
38 022 femmes, âge moyen : 54,6 ans
Boston, MA
Apports alimentaires
1 portion de poisson par semaine, comparée à moins d’une portion par mois, a réduit le risque relatif de DMLA de 42 %
American Journal of Clinical Nutrition, décembre 2009
Apports alimentaires
PRÉVENTION
13 ans
1 837 participants
Étude multicentrique
États-Unis
Apports alimentaires H…”Nutrition April 2013 Dietary PREVENTION 32 mos avg 963Age 73+ yrs France Dietary intake Highest blood levels of omega-3 = -38% reduced risk for advance AMD Investigative Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION 3 yrs 666 France Dietary intake Fish oil intake decreased risk for early AMD (-17%) and advanced AMD (-74%) Archives Ophthalmology July 2011 Dietary intake PREVENTION – 38022women- mean age 54.6 yrs Boston, MA Dietary intake 1 serving fish/week compared to less than 1 serving/month reduced relative risk for AMD -42% Amer J Clinical Nutrition Dec 2009 Dietary intake PREVENTION 13 yrs 1837 Multi-center study USA Dietary intake H…
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„Privilégiez les bonnes graisses : huile d’olive, huile de coco et beurre biologique. Choisissez le thé plutôt que le café. Évitez l’alcool et le tabac. Pour rendre le corps plus alcalin, buvez un verre d’eau avec une cuillère à café de bicarbonate et le jus d’un citron, 3 ou 4 fois par jour.”Use healthy fats: olive oil, coconut oil and organic butter. Choose tea rather than coffee. No alcohol or tobacco. To make the body more alkaline, take a glass of water with a teaspoon bicarbonate and the juice from a lemon 3 or 4 times a day.
Orthomolecular Medicine News Service Contenu d’opinion
„Mon programme de base de compléments alimentaires
Au repas 1
Vitamine C, 1 g, 11 cents
Vitamine D3, 125 mcg (5 000 UI), 8 cents
Vitamine K2, 100 mcg, 28 cents
Huile de poisson oméga-3, 500 mg d’EPA/DHA, 18 cents
Un très bon multivitamines et multimineraux, 83 cents
Sélénium (Se-méthyl-L-sélénocystéine), 200 mcg, 9 cents
Probiotique (par exemple Advanced Acidolphilus Plus), 12 cents
Au repas 2
Vitamine C, 1 g, 11 cents
Vitamine E, 268 mg (400 UI) (par exemple vitamine E riche en gamma, avec des tocophérols mélangés), 42 cents
Complexe B 100, 25 cents
Citrate de magnésium, 200 mg, 12 cents
Prix total au détail = 2,59 $/jour (945,35 $ par an).”My Basic Dietary Supplement Plan With Meal One Vitamin C, 1g, 11 cents Vitamin D3, 125 mcg (5000 IU), 8 cents Vitamin K2, 100 mcg, 28 cents Omega-3 Fish Oil, 500 mg EPA/DHA, 18 cents A really good Multivitamin & Multimineral, 83 cents Selenium (Se-methyl L-selenocysteine), 200 mcg, 9 cents Probiotic (e.g. Advanced Acidolphilus Plus), 12 cents With Meal Two Vitamin C, 1g, 11 cents Vitamin E, 268 mg (400 IU) (e.g. high gamma vitamin E with mixed tocopherols), 42 cents B-complex 100, 25 cents Magnesium citrate, 200 mg, 12 cents Full retail cost = $2.59/day ($945.35 per year).
Pisaczek ne juge pas qui a raison. Il montre ce qui a été écrit et où le lire. Chaque phrase ci-dessus a sa source.