면역력 — 채소 단식이 보충제보다 몸을 더 튼튼하게 해줄까?

연구 목적: 염증은 여러 만성질환의 위험 증가와 관련이 있다. 과일과 채소에는 항산화 물질과 면역 기능을 개선할 수 있는 기타 생리활성 물질이 풍부하므로, 과일과 채소를 많이 먹는 식단은 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.

결과: 총 83건의 연구가 포함되었다. 이 가운데 71건(86%)은 임상시험이었고 12건은 관찰 연구였다(단면 연구 n = 10, 코호트 연구 n = 2). 관찰 연구 중 10건은 과일 또는 채소 섭취량과 염증 바이오마커 사이에 역의 연관성이 있음을 확인했다. 마찬가지로 중재 연구의 대부분(68%, n = 48)은 과일이나 채소 섭취가 전신 또는 기도 염증 바이오마커 중 1개 이상에 유익한 효과를 보였다고 보고했다. 포함된 연구의 메타분석 결과, 과일이나 채소 섭취는 혈중 C-반응성 단백질과 종양괴사인자-α 수치를 낮추고(P < 0.05) γδ-T 세포 집단을 늘렸다(P < 0.05). 결론적으로 이 검토는 과일과 채소를 더 많이 먹으면 염증을 촉진하는 매개물질이 줄고 면역세포 구성이 개선될 수 있음을 시사한다.

연구 목적: 초록: 과일과 채소 섭취가 적으면 천식과 알레르기 발생에 중요한 영향을 미칠 수 있다는 증거가 있다. 이 검토는 과일·채소 섭취와 천식·쌕쌕거림 위험, 면역 반응 사이의 관련성에 관한 증거를 요약하는 것을 목표로 했다.

결과: 또한 성인과 아동을 대상으로 한 메타분석 모두에서 과일 섭취와 현재 쌕쌕거림의 위험 및 천식 중증도 사이에 역의 연관성이 나타났다(p < 0.05). 마찬가지로 채소 섭취는 현재 천식 위험과 음의 연관성이 있었다(p < 0.05). 천식 환자의 과일·채소 섭취와 면역 반응의 관계를 조사한 연구는 7건이었으며, 그중 6건은 전신 또는 기도 염증에 대한 보호 효과를 보였다. 과일과 채소 섭취는 천식을 예방하는 효과가 있는 것으로 보인다.

연구 목적: 과일과 채소(FV)를 보충한 식단이 숙주의 전혈 세포(WBC) 전사체와 장내 미생물군의 구성 및 기능에 미치는 영향을 알아보기 위한 연구가 수행되었다. 생후 6주 된 돼지 9마리에게 일반 돼지 성장용 사료를 먹이거나, 미국인을 위한 식생활 지침(DGA)이 사람에게 권장하는 일일 섭취량의 절반에 해당하는 동결건조 과일·채소를 보충한 사료를 2주 동안 먹였다.

결과: 분변 미생물군에서 분리한 DNA를 이용해 16S rDNA 분류 분석과 대사 기능 예측을 수행했다. 과일·채소 보충 사료를 먹인 돼지에서는 B세포의 발달과 분화, 세포 이동 조절, 염증 반응, 세포 간 신호 전달과 관련된 여러 유전자의 발현이 달라졌다. 분변 미생물군 시료의 선형 판별 분석 효과 크기(LEfSe) 결과, 과일·채소 보충 사료를 먹인 돼지에서 Clostridiales 목에 속하는 Lachnospiraceae과와 Ruminococcaceae과, 그리고 Erysipelotrichaceae과의 여러 속이 증가했다. 또한 지질다당류 생합성과 관련된 rgpE 글루코실전이효소 단백질은 감소할 것으로 예측되었다.

연구 목적: 비만은 비장 비대, 염증 증가, T세포 매개 기능 저하 등 면역 반응의 손상과 흔히 관련되며, 이는 감염에 더 취약해지는 원인이 될 수 있다. 여러 과일과 채소(F&V)에 들어 있는 생리활성 화합물은 강한 항염증 효과를 보이는 것으로 알려져 있다.

결과: 고지방 식단(HFD)을 먹인 생쥐는 저지방 식단(LF)을 먹인 생쥐보다 비장 무게가 유의하게 늘고 비장 CD8+ 림프구가 감소했으며, T림프구 증식이 억제되고 혈청 IL-1ß 및 IFN-γ 농도가 낮아졌다. 10% 또는 15%의 과일·채소(F&V)를 보충한 HFD를 먹인 생쥐에서는 HFD만 먹인 생쥐와 비교해 이러한 관련 바이오마커의 변화가 회복되었다. 또한 면역 지표와 과일·채소 섭취 수준 사이에 유의한 상관관계가 나타났다. 이러한 결과는 과일과 채소 섭취를 늘리면 HFD와 관련된 면역 기능 조절 이상을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 시사한다.