النظام الغذائي والتغذيةالحليب وهشاشة العظام — هل يحمي شرب الحليب العظام؟
- Jerzy Zięba — Leczenie osteoporozy Jerzy Zięba
- Jerzy Zięba — Stop osteoporozie
- Henryk Różański — Zaburzenia gospodarki magnezowej.
- Fermented Milk Products and Bone Health in Postmenopausal Women: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials, Prospective Cohorts, and Case-Control Studies. · Adv Nutr 2020
- Osteoporosis: Is milk a kindness or a curse? · Joint Bone Spine 2017
- Dairy products and bone health. · Aging Clin Exp Res 2022
- Nutritional intake and bone health. · Lancet Diabetes Endocrinol 2021
- Fermentation Time Modulates the Osteoprotective Effects of Milk Kefir in Glucocorticoid-Induced Osteoporotic Rats. · Mol Nutr Food Res 2026
- Mechanistic Insights into Milk Minerals Driving Bone Development and Mineralization in Growing Rats. · Nutrients 2026
يدّعي Jerzy Zięba أن شرب الحليب المبستر يزيد من احتمال الإصابة بهشاشة العظام.
- يستشهد بدراسة شملت 77 761 امرأة، لم يحمِ فيها تناول كميات أكبر من الحليب أو المنتجات المحتوية على الكالسيوم من كسور الورك أو الساعد.
- يشير Henryk Różański إلى أن اللاكتوز الموجود في الحليب يساعد على امتصاص المغنيسيوم، الذي يقي إلى حد كبير من هشاشة العظام.
ماذا يكتب المؤلفون
ربطت الدراسات التي استشهد بها Jerzy Zięba بين تناول منتجات الألبان، خصوصًا في سن الشباب، وارتفاع خطر الإصابة بكسر الورك في سن متقدمة.
لم تُظهر دراسة شملت 77 761 امرأة أن تناول كميات أكبر من الحليب أو المنتجات المحتوية على الكالسيوم يقي من كسور الورك أو الساعد.
يستشهد Jerzy Zięba برأي مفاده أن استهلاك الحليب والكالسيوم مرتفع في البلدان التي تسجل عددًا كبيرًا من حالات هشاشة العظام، وأن الصلة بين منتجات الألبان وصحة العظام ضئيلة.
يدّعي Jerzy Zięba أن شرب الحليب المبستر يعزز الإصابة بهشاشة العظام.
يكتب Jerzy Zięba أن تناول كميات أكبر من الكالسيوم من دون موازنتها بفيتامين K2 قد يضر بالصحة، ويشكك في جدوى شرب الحليب للوقاية من هشاشة العظام.
يساعد اللاكتوز الموجود في الحليب على امتصاص المغنيسيوم، والمغنيسيوم يقي إلى حد كبير من هشاشة العظام.
يشكل الحليب ومنتجاته 19% من مصادر المغنيسيوم في النظام الغذائي المعتاد للبولنديين.
يشير Jerzy Zięba إلى أن هشاشة العظام لا تقتصر على فقدان الكالسيوم، وأن العظام تحتوي على معادن كثيرة مختلفة.
دراسات من PubMed · Europe PMC
اخترنا 6 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.
العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 343.
أظهر تحليل تلوي أن زيادة تناول الزبادي ارتبطت بانخفاض خطر كسر الورك لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
هدف الدراسة: يرتبط استهلاك الحليب ومنتجاته إيجابيًا بكثافة المعادن في العظام (BMD). وتشير أدلة حديثة إلى أن منتجات الحليب المخمّرة (FMPs) قد يكون لها تأثيرات مفيدة خاصة على صحة الهيكل العظمي.
النتائج: أدى تناول الزبادي أو الجبن يوميًا في تجربة استمرت أقل من شهرين إلى انخفاض تركيز مؤشرات ارتشاف العظام، من دون تأثير في مؤشرات تكوّن العظام. وبين النساء بعد انقطاع الطمث، ارتبط تناول الزبادي بكميات أكبر وحده، من بين منتجات الحليب المخمّرة التي دُرست، بانخفاض خطر كسر الورك مقارنةً بتناوله بكميات قليلة أو عدم تناوله. وقد يرتبط تناول الجبن يوميًا بارتفاع درجات T لكثافة المعادن في العظام، لكن الأدلة محدودة. وهناك حاجة إلى تجارب إضافية أطول مدةً لدراسة هذه العلاقات.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تشير مراجعة إلى أن شرب الحليب يرتبط عادةً ببطء تجدد العظام وبقاء كثافتها المعدنية ثابتة أو ارتفاعها، لكن البيانات المتعلقة بالكسور متضاربة.
هدف الدراسة: كثيرًا ما يُنتقد حليب الأبقار بشدة باعتباره سببًا لمشكلات صحية متعددة، منها ارتفاع خطر الكسور. لكن التمعّن في الأدبيات العلمية يُظهر تناقضًا واضحًا.
النتائج: طُرحت فرضيات عدة لتفسير هذه النتائج، منها التأثير الضار لـ D-galactose، وعدم تحمل اللاكتوز، وزيادة الحموضة. وتواجه الدراسات الوبائية عقبات كثيرة عند محاولة تحديد آثار غذاء واحد، ولا سيما بسبب كثرة التفاعلات بين الأطعمة. كما يجب جمع بيانات موثوقة عن المدخول الغذائي على مدى فترات طويلة، غالبًا قبل حدوث الكسر بزمن طويل، ولذلك قد يؤدي ضعف التذكر إلى تحيز كبير لا يُنتبه إليه في كثير من الأحيان، خصوصًا في المجتمعات التي لا ينتشر فيها نقص الكالسيوم. حتى الآن، لا توجد أدلة قاطعة تدعونا إلى تغيير مستوى استهلاكنا المرتفع حاليًا لحليب الأبقار.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تشير مراجعة إلى أن منتجات الألبان قد تساعد على تراكم الكتلة العظمية خلال النمو، وأن تناولها يرتبط بانخفاض خطر كسر الورك.
هدف الدراسة: تنشأ الكتلة المعدنية للعظام وهندستها وبنيتها الدقيقة، وهي عوامل تحدد خطر الكسور، من تراكم العظام خلال النمو وفقدانها في مراحل لاحقة من الحياة. وتتحدد كتلة العظام القصوى، التي تُبلَغ في نهاية العقد الثاني من العمر، أساسًا بالعوامل الوراثية.
النتائج: يوفر الحليب ومنتجاته كلا العنصرين الغذائيين، إذ يساهمان بنسبة 50-60% من مدخول الكالسيوم اليومي و20-30% من مدخول البروتين اليومي، على التوالي. ويكون الأطفال الذين يتجنبون منتجات الألبان أكثر عرضة للكسور، وكذلك البالغون وكبار السن الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان، مثل النباتيين. وأظهرت تجارب تدخلية مختلفة بعض الآثار المفيدة لمنتجات الألبان في تراكم رصيد العظام خلال النمو وفي تجدد العظام لدى البالغين. وفي الدراسات الرصدية، يبدو أن تناول منتجات الألبان، وخصوصًا المخمّرة منها التي توفر البروبيوتيك إلى جانب الكالسيوم والفوسفور والبروتين، يرتبط بانخفاض خطر كسر الورك.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
تذكر مراجعة أن خطر كسر الورك قد يكون أقل لدى من يتناولون منتجات الألبان، وخصوصًا المنتجات المخمّرة.
هدف الدراسة: تصيب كسور هشاشة العظام أو الكسور الناتجة عن ضعف العظام امرأة واحدة من كل امرأتين ورجلًا واحدًا من كل خمسة أشخاص تجاوزوا سن الخمسين. وترتبط هذه الحوادث بمراضة كبيرة وارتفاع معدل الوفيات وتراجع جودة الحياة.
النتائج: يرتبط تناول أقل من خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا بارتفاع خطر كسر الورك. كما يرتبط الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي أو بنظام غذائي صحي بانخفاض خطر الكسور. وتؤثر هذه العناصر الغذائية والأنماط الغذائية المختلفة في تركيبة ميكروبات الأمعاء أو وظائفها، أو فيهما معًا. وتشدد استنتاجات هذه المراجعة على أهمية اتباع نظام غذائي متوازن يشمل المعادن والبروتين والفاكهة والخضروات للحفاظ على صحة العظام والوقاية من الكسور الناتجة عن ضعفها.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
حسّن الكفير الذي خُمّر مدة أطول عدة مؤشرات لعظام الفك ومقاومة العظام للكسر لدى الجرذان المصابة بهشاشة العظام.
هدف الدراسة: أظهر كفير الحليب قدرة محتملة على حماية العظام، لكن لم يتضح بعد ما إذا كانت مدة التخمير تؤثر في ذلك. قيّمت هذه الدراسة تأثير مدة التخمير في التركيب الميكروبي لكفير الحليب وفي تأثيره على عظام الفك لدى جرذان مصابة بهشاشة العظام ناجمة عن استعمال الغلوكوكورتيكويدات.
النتائج: قُيّم التركيب الميكروبي باستخدام تسلسل أمبليكونات جيني 16S و18S rRNA. سادت بكتيريا Lactobacillus المجتمع البكتيري، بينما سادت Saccharomyces بين الفطريات، ولم تُلاحظ تغيرات كبيرة مع اختلاف مدة التخمير. أدى التخمير المطوّل (MK4 وMK7) إلى زيادة ملحوظة في كالسيوم الدم وسماكة الطبقة القشرية لعظم الفك ومساحة العظم بين الجذور ونضج الكولاجين ومقاومة الكسر. وتشير هذه النتائج إلى أن التخمير المطوّل يعزز تأثيرات كفير الحليب الواقية للعظام، رغم الاستقرار النسبي للأنواع الميكروبية السائدة، وتبرز أهمية مدة التخمير في تحسين كفير الحليب للحفاظ على عظام الفك في حالات هشاشة العظام.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
زادت معادن الحليب كثافة المعادن في العظام وحسّنت بنيتها الدقيقة لدى الجرذان الصغيرة.
هدف الدراسة: هدفت الدراسة إلى بحث تأثير معادن الحليب في كثافة المعادن في العظام (BMD) وجودة العظام لدى الجرذان النامية، واستكشاف الآليات الكامنة المرتبطة بامتصاص الكالسيوم واستقلاب العظام ومحور الأمعاء والعظام.
النتائج: أظهرت معادن الحليب فعالية لا تقل عن فعالية CaCO3 في زيادة محتوى عظم الفخذ من الكالسيوم وتعزيز كثافة المعادن في العظام (BMD) وتحسين البنية الدقيقة للعظام. ومن اللافت أن المجموعة متوسطة الجرعة حققت آثارًا واقية للعظام مماثلة لمجموعة CaCO3 رغم أن محتواها من الكالسيوم كان أقل بنسبة 20.8%، وترافق ذلك مع معدل امتصاص مرتفع نسبيًا للكالسيوم (90.9% مقابل 86.5%). أما مؤشرات مصل الدم، فقد حافظت معادن الحليب على تكوين العظام مع الحد من ارتشافها، ما أدى إلى حالة بنائية صافية مماثلة لما تحقق مع CaCO3. كما رفعت معادن الحليب بوضوح مستوى التعبير البروتيني عن CYP27B1 الكلوي وناقلات أيونات الكالسيوم المعوية، وزادت مستويات IGF-I في مصل الدم. إضافة إلى ذلك، عززت معادن الحليب نمو أنواع معينة من ميكروبات الأمعاء، التي ارتبطت ارتباطًا إيجابيًا ملحوظًا بـ IGF-I ومحتوى العظام من الكالسيوم وكثافة المعادن فيها.
«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.
Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.