„如果目标是保持健康，地中海饮食是不错的选择，饮食中富含：
蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果、橄榄油，
以及少量鱼、禽肉、鸡蛋、酸奶和牛奶。
相反，不建议采用所谓的西方饮食，其特点是：
加工食品含量高，
饱和脂肪、简单糖和盐含量高，
蔬菜和水果摄入量低。”Jeśli celem jest utrzymanie zdrowia, dobrą opcją jest dieta śródziemnomorska, bogata w:
warzywa, owoce, zboża pełnoziarniste, fasolę, orzechy, oliwę z oliwek,
niewielkie ilości ryb, drobiu, jaj, jogurtów i mleka.
Niewskazana jest natomiast tzw. dieta zachodnia, charakteryzująca się:
wysoką zawartością przetworzonej żywności,
tłuszczami nasyconymi, cukrami prostymi i solą,
niskim spożyciem warzyw i owoców.
„如果不再评判彼此，让人们在参考最新科学证据的同时选择最适合自己的方式，我们就能找到共同点。欢迎所有人来到我们的餐桌，这个主题体现了我对“Always Hungry Solution”如何缓和动物性食物与植物性食物之争的看法。”There is common ground when we take the judgment out of the equation and let people choose what works best for them while utilizing the latest scientific evidence. The topic of welcoming all to our table is my take on how the Always Hungry Solution can de-polarize the animal vs plant question.
„我们的许多读者发现，排除乳制品、麸质或肉类等食物对他们有益，但这并非必须。不过，我们的食谱也能满足其中许多饮食选择。
遵循 AH 饮食方式时，你会发现，适应不同的口味偏好和食物选择，是我们饮食与生活方式的重要原则。”While many of our readers find that eliminating foods like dairy, gluten, or meat will benefit them, it is not a pre-requisite. However, at the same time, our recipes do accommodate many of these choices.
As you follow AH, you’ll find that accommodating a variety of taste preferences and food choices is an important tenet of our way of eating and living.
„表面看来，这是两种截然相反的饮食方式。肉食饮食只吃动物性食物，主要是肉类和少量乳制品，不吃蔬菜和碳水化合物。纯素饮食只吃植物性食物，具体来说就是水果和蔬菜，不吃任何动物来源的食物。我经常收到关于这两种饮食以及哪一种更适合某个人的问题。答案并没有那么简单。”These are two extremely polar opposite diets on the surface. The carnivore diet is a meal plan based on eating only animal products, primarily meats with a little bit of dairy while excluding vegetables and carbohydrates. The vegan diet is a meal plan based on eating only plants, fruits and vegetables specifically excluding any food derived from animals. I receive many questions on these different diets and which one is better for any given individual. The answer is not so simple.
„这些食物具有共同特点：
它们是有生命的（能够生长并结籽）；
它们提供生命所需的各种营养素，例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素、酶，以及具有生物活性的物质；这些物质往往具有药用特性（抗癌、抗炎、调节血压或血糖）；
由于含有膳食纤维，它们有助于清除体内的废物（毒素、胆固醇、细菌、重金属）；
它们为嗜酸乳杆菌提供养分，这种细菌能合成维生素，尤其是 B 族维生素，包括维生素 B12，以及保护肠道免受癌症侵害的因子。”Pokarmy te posiadają wspólne cechy:
są żywe (zdolne do wzrostu i wydawania nasion),
są źródłem wszystkich potrzebnych do życia składników pokarmowych takich jak białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, mikroelementy, enzymy, a także substancji bioaktywnych, często o właściwościach leczniczych (przeciwrakowych, przeciwzapalnych, normalizujących ciśnienie, czy poziom cukru we krwi),
dzięki obecności błonnika zapewniają oczyszczanie organizmu z substancji odpadowych (toksyn, cholesterolu, bakterii, metali ciężkich),
stanowią pożywkę dla bakterii Acidophilus syntetyzujących witaminy zwłaszcza z grupy B, w tym również witaminę B12, jak i czynników chroniących jelito przed rakiem.
„禁食和植物性饮食是预防和治疗冠心病的有效方法。减少脂肪，尤其是内脏脂肪，可以提高脂联素水平。这种物质具有抗炎作用，能提高 HDL（高密度脂蛋白）水平、降低血压并改善胰岛素敏感性。”Post i dieta roślinna są skutecznymi metodami prewencji i leczenia choroby niedokrwiennej serca. Redukcja tłuszczu, szczególnie trzewnego, zwiększa poziom adiponektyny – substancji działającej przeciwzapalnie, podnoszącej HDL, obniżającej ciśnienie i poprawiającej wrażliwość na insulinę.
„然而，营养师和医生仍不断建议人们多吃蔬菜、多吃鱼，也就是摄入更多毒素和重金属。他们完全没有考虑所推荐食物的质量，而食品质量恰恰决定了我们是在增强身体，还是在明显削弱身体。”Niemniej jednak dietetycy i lekarze ciągle zalecają: więcej warzyw, więcej ryb, czyli więcej toksyn, więcej metali ciężkich. Nie biorą zupełnie pod uwagę jakości tego, co polecają, a jakość żywności właśnie decyduje o tym, czy nasz organizm wzmacniamy, czy go w sposób zdecydowany osłabiamy.
„证据表明，与在肉类中补充抗氧化剂相比，在胃中同时消化动物性（促氧化）和植物性（抗氧化）成分，更有利于维持氧化还原稳态（）。在碎牛肉中加入大蒜，可减少氧化，并改善色泽和微生物安全性（）。”Evidence suggests digestion of animal (oxidant) and plant (antioxidant) components together in the stomach is more beneficial to maintain redox homeostasis than meat with antioxidant supplementation (). Addition of garlic into ground beef reduced oxidation and improved color and microbial safety ().
研究经费政府、公共机构 · U.S. Department of Health & Human Services | National Institutes of Health, Gouvernement du Canada | Canadian Institutes of Health Research, Novo Nordisk Fonden (Novo Nordisk Foundation)
„企业影响与公众认知：偏向植物性饮食的倾向
1.1 植物性食品行业背后的企业推动力
雀巢、联合利华和百事可乐等食品行业巨头积极收购或开发植物性食品品牌，并投入大量资源进行广告宣传和产品创新，以在这一市场中占据领先地位。这些企业通过大规模营销塑造公众认知，将植物性食品宣传为优于动物性产品的选择，并巩固了自身对全球食品趋势的影响力。”Corporate Influence and Public Perception: The Bias Favoring Plant-Based Diets 1.1 The Corporate Drive Behind the Plant-Based Industry Food industry giants such as Nestlé, Unilever, and PepsiCo have aggressively acquired or developed plant-based brands, channeling substantial resources into advertising and product innovation to position themselves at the forefront of this market. These corporations have shaped public perception through extensive marketing, promoting plant-based foods as a superior choice over animal products and cementing their influence on global food trends.
„动物来源食品通常营养密度更高、氨基酸生物利用度更好，也更能支持线粒体功能；植物来源食品则提供膳食纤维和多种植物化学物质。”Animal-derived foods generally provide higher nutrient density, superior amino acid bioavailability, and stronger mitochondrial support, whereas plant-derived foods contribute dietary fiber and diverse phytochemicals.
„解决植物性饮食对人类健康和环境造成的双重危害。Environ Int 144, 106081（2020）。13. Defarge, N., Spiroux de Vendômois, J. & Séralini, G. E. 草甘膦类除草剂及其他农药中的助剂和重金属毒性。Toxicol Rep 5, 156-163（2018）。14. Diamanti-Kandarakis, E. 等。内分泌干扰化学物质：内分泌学会科学声明。Endocrine Reviews 30, 293-342（2009）。15. Hertzler, S. R., Lieblein-Boff, J. C., Weiler, M. & Allgeier, C. 植物蛋白：评估其营养质量以及对健康和身体机能的影响。Nutrients 12, 3704（2020）。16.”Resolving the twin human and environmental health hazards of a plant-based diet. Environ Int 144, 106081 (2020). 13. Defarge, N., Spiroux de Vendômois, J. & Séralini, G. E. Toxicity of formulants and heavy metals in glyphosate-based herbicides and other pesticides. Toxicol Rep 5, 156-163 (2018). 14. Diamanti-Kandarakis, E. et al. Endocrine-Disrupting Chemicals: An Endocrine Society Scientific Statement. Endocrine Reviews 30, 293-342 (2009). 15. Hertzler, S. R., Lieblein-Boff, J. C., Weiler, M. & Allgeier, C. Plant Proteins: Assessing Their Nutritional Quality and Effects on Health and Physical Function. Nutrients 12, 3704 (2020). 16.
饮食与营养