Мясо или овощи — есть ли вообще смысл в войне за тарелку?

Цель исследования: Появляется всё больше данных о том, что замена продуктов животного происхождения растительными связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), диабета 2-го типа (Д2Т) и смерти от всех причин. Наша цель — обобщить и оценить данные о влиянии замены любых продуктов животного происхождения растительными на кардиометаболическое здоровье и смертность от всех причин в рамках систематического обзора и метаанализа.

Результаты: Всего было включено 37 публикаций, основанных на 24 когортах. Данные средней убедительности свидетельствовали о снижении риска ССЗ при замене переработанного мяса орехами [SHR (95% ДИ): 0.73 (0.59, 0.91), n = 8 когорт], бобовыми [0.77 (0.68, 0.87), n = 8] и цельнозерновыми продуктами [0.64 (0.54, 0.75), n = 7], а также яиц орехами [0.83 (0.78, 0.89), n = 8] и сливочного масла оливковым маслом [0.96 (0.95, 0.98), n = 3]. Кроме того, мы обнаружили данные средней убедительности об обратной связи с частотой развития Д2Т при замене красного мяса цельнозерновыми продуктами/злаками [0.90 (0.84, 0.96), n = 6], красного или переработанного мяса орехами [0.92 (0.90, 0.94), n = 6 или 0.78 (0.69, 0.88), n = 6], а также птицы цельнозерновыми продуктами [0.87 (0.83, 0.90), n = 2], яиц орехами или цельнозерновыми продуктами [0.82 (0.79, 0.86), n = 2 или 0.79 (0.76, 0.83), n = 2].

Цель исследования: По мере старения населения мира крайне важно определить рацион, который не только помогает предотвратить неинфекционные заболевания, но и в наибольшей степени способствует здоровому старению.

Результаты: Отношения шансов для высшего квинтиля по сравнению с низшим варьировали от 1.45 (95% доверительный интервал (ДИ) = 1.35–1.57; здоровая растительная диета) до 1.86 (95% ДИ = 1.71–2.01; Альтернативный индекс здорового питания). Если возрастной порог здорового старения повысить до 75 лет, наиболее тесная связь со здоровым старением наблюдалась для диеты, соответствующей Альтернативному индексу здорового питания: отношение шансов составило 2.24 (95% ДИ = 2.01–2.50). Более высокое потребление фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, ненасыщенных жиров, орехов, бобовых и нежирных молочных продуктов было связано с большей вероятностью здорового старения, тогда как более высокое потребление трансжиров, натрия, сладких напитков, красного и/или переработанного мяса было связано с меньшей вероятностью. Наши результаты показывают, что богатый растительными продуктами рацион с умеренным включением полезных продуктов животного происхождения может способствовать общему здоровому старению и помочь разработать будущие рекомендации по питанию.

Цель исследования: Несмотря на растущую популярность растительных аналогов мяса, данных о влиянии этих продуктов на здоровье мало. Мы сравнили влияние употребления растительных альтернатив мясу (Plant) и мяса животного происхождения (Animal) на показатели здоровья. Основным показателем был уровень триметиламин-N-оксида (TMAO) в сыворотке крови натощак.

Результаты: Среди 36 участников, предоставивших полные данные по обеим фазам перекрёстного исследования, было 67% женщин; 69% участников были европеоидной расы, средний возраст ± стандартное отклонение составлял 50 ± 14 лет, а ИМТ — 28 ± 5 кг/м2. Среднее количество порций в день ± стандартное отклонение не различалось в зависимости от последовательности вмешательств: 2.5 ± 0.6 и 2.6 ± 0.7 для Plant и Animal соответственно (P = 0.76). Средние концентрации TMAO ± стандартная ошибка среднего в целом были значительно ниже при Plant (2.7 ± 0.3), чем при Animal (4.7 ± 0.9) (P = 0.012), однако наблюдался значимый эффект порядка вмешательств (P = 0.023). Концентрации TMAO были значительно ниже при Plant среди n = 18 участников, которые получали Plant во второй фазе (2.9 ± 0.4 по сравнению с 6.4 ± 1.5 для Plant и Animal соответственно, P = 0.007), но не среди n = 18 участников, которые получали Plant в первой фазе (2.5 ± 0.4 по сравнению с 3.0 ± 0.6 для Plant и Animal соответственно, P = 0.23). Поисковый анализ микробиома не выявил возможных различий между теми, у кого был ответ на вмешательство, и теми, у кого его не было.

Цель исследования: По мере того как потребление белка в мире растёт, нам всё ещё недостаточно известно о различиях между источниками белка, особенно между животными и растительными белками, и о рекомендациях для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК). В этом обзорном исследовании обобщены современные данные о различиях во физиологическом воздействии животных и растительных белков, их влиянии на риск ВЗК и исходы заболевания.

Результаты: Во-вторых, данные наблюдательных исследований показали возможную связь между более высоким потреблением животного белка и риском язвенного колита (ЯК); однако эта связь менее последовательна для болезни Крона (БК). Высокое потребление мяса, особенно красного, также связано с более высоким риском обострения ЯК. В-третьих, отдельные животные белки используют в рамках эффективных методов индукции ремиссии и поддерживающего лечения БК. В заключение имеющиеся данные показывают, что рекомендации для пациентов с ВЗК должны выходить за рамки совета выбирать между животными и растительными белками и учитывать конкретные источники белка и общий характер питания.

Цель исследования: Растительные диеты привлекают всё больше внимания при лечении хронической болезни почек (ХБП), однако сохраняются опасения по поводу качества белков растительного происхождения. Традиционно белки животного происхождения считались белками с высокой биологической ценностью, а растительные белки называли белками с низкой биологической ценностью. Это способствовало ошибочным представлениям о том, что растительная пища не может обеспечить достаточное питание.

Результаты: В этом обзорном исследовании мы оспариваем такие представления, приводя новые данные о пищевой ценности растительных белков, способах улучшения их аминокислотного состава и их значении при ХБП. Кроме того, мы рассматриваем влияние растительных и животных белков на работу почек, мышечную массу и микробиоту кишечника. Также изучаются альтернативные источники белка, например съедобные насекомые и грибы, и их возможный вклад в питание и охрану окружающей среды. Наши результаты показывают, что хорошо спланированный рацион с преобладанием растительных продуктов может обеспечить потребность в белке и аминокислотах на всех стадиях ХБП без ущерба для мышечного или метаболического здоровья.