Grażyna Cichosz कहती हैं कि खाने योग्य वसाओं में मार्जरीन में औद्योगिक ट्रांस वसा सबसे अधिक होती थी, जिन्हें सबसे बड़ा खतरा माना गया है।
उद्धृत अध्ययनों में मार्जरीन खाने को दिल का दौरा पड़ने की अधिक संभावना से जोड़ा गया।
Andrzej Frydrychowski कहते हैं कि डॉक्टर अक्सर वसा कम खाने की सलाह देते थे, लेकिन दिए गए दावे इस बात की पुष्टि नहीं करते कि वे आम तौर पर मक्खन के बजाय मार्जरीन खाने की सलाह देते थे।
खाने योग्य वसाओं में औद्योगिक ट्रांस वसा को सबसे बड़ा खतरा बताया गया है।
„कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने साबित किया है कि सभी खाने योग्य वसाओं में औद्योगिक स्रोत से आए ट्रांस फैटी एसिड स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा हैं। इसलिए इन्हें पशु वसा में मौजूद संतृप्त फैटी एसिड के समान मानना निराधार है।”W licznych badaniach naukowych udowodniono, że ze wszystkich tłuszczów jadalnych największe zagrożenie dla zdrowia stanowią kwasy tłuszczowe trans pochodzenia przemysłowego. A zatem, ich utożsamianie z obecnymi w tłuszczach zwierzęcych nasyconymi KT jest bezzasadne.
इस अंश में संतृप्त वसा के कारण मक्खन को स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं माना गया है।
„कृत्रिम ट्रांस आइसोमर के विपरीत, जो स्तन, प्रोस्टेट और आंत के कैंसर की संभावना बढ़ाते हैं, संतृप्त फैटी एसिड स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं हैं (20)। जानवरों पर किए गए अध्ययनों में (जिनमें रासायनिक तरीकों से कैंसर उत्पन्न किया गया था) यह साबित हुआ कि पशु स्रोतों से प्राप्त संतृप्त फैटी एसिड (लार्ड, गोमांस की चर्बी, मक्खन) या वनस्पति स्रोतों से प्राप्त संतृप्त फैटी एसिड (पाम तेल, नारियल तेल) का अधिक सेवन कैंसर बनने की प्रक्रिया को रोकता है (33)।”W odróżnieniu od sztucznych izomerów trans, które zwiększają prawdopodobieństwo nowotworów piersi, prostaty i okrężnicy nasycone KT nie stanowią zagrożeń zdrowotnych (20). W badaniach na zwierzętach (z indukowanymi chemicznie nowotworami) udowodniono, że wysokie spożycie nasyconych KT pochodzenia zwierzęcego (smalec, łój wołowy, masło) lub roślinnego (olej palmowy, olej orzecha kokosowego) wpływa hamująco na kancerogenezę (33).
मार्जरीन में ट्रांस वसा सबसे अधिक थी, और सख्त तथा नरम मार्जरीन में इसकी मात्रा अलग-अलग थी।
„TFA की सबसे अधिक मात्रा मार्जरीन में पाई जाती है। पोलैंड में सख्त मार्जरीन में TFA की मात्रा सभी फैटी एसिड का 35% तक होती है, जबकि नरम मार्जरीन में यह 20% तक होती है। मक्खन और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा से बने तथाकथित मिश्रणों में TFA की मात्रा 2.4 से 14.8% तक होती है (यानी 100 g वसा में 1.8–8.1 g TFA) (10)।”Największe ilości TFA znajdują się w margarynach. W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).
उद्धृत अध्ययनों में मार्जरीन खाने को दिल का दौरा पड़ने की अधिक संभावना से जोड़ा गया।
„महामारी विज्ञान संबंधी अध्ययनों (3 शोध कार्यक्रमों में 6–14 साल तक 150,000 रोगियों की निगरानी) ने कृत्रिम ट्रांस आइसोमर के सेवन और हृदय रोग के जोखिम के बीच सकारात्मक संबंध की पुष्टि की। 85,000 नर्सों पर किए गए पहले के अध्ययनों से पता चला कि मार्जरीन का सेवन दिल का दौरा पड़ने की संभावना 66% बढ़ाता है (8)।”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
इस अंश में कहा गया है कि शिशुओं, बच्चों तथा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मार्जरीन उचित नहीं है।
„सभी अंतरराष्ट्रीय और राष्ट्रीय वैज्ञानिक संगठनों तथा संस्थानों द्वारा व्यक्त मौजूदा वैज्ञानिक विचारों के अनुसार, शिशुओं, बच्चों तथा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मार्जरीन उचित नहीं है। इसके बावजूद, 1996 के यूरोपीय संघ के दिशानिर्देशों के अनुसार”Zgodnie z aktualnymi poglądami naukowymi, wyrażanymi przez wszystkie międzynarodowe oraz krajowe organizacje i instytucje naukowe margaryny nie są wskazane dla niemowląt, dzieci oraz kobiet w ciąży i karmiących. Mimo to, zgodnie z zaleceniami Unii Europejskiej z 1996 r.
यह वक्तव्य हाइड्रोजनीकृत वसाओं, जिनमें मार्जरीन भी शामिल है, से बचने और मक्खन खाने की सलाह देता है।
„उन्हें हाइड्रोजनीकृत वसा (मार्जरीन, वनस्पति मक्खन) नहीं देना चाहिए। बेहतर होगा कि हम किसी छोटी डेयरी का मक्खन लें, जिसमें कैरेजीनन (E407) न हो। यह भी देखना चाहिए कि उसमें गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया या आनुवंशिक रूप से संशोधित मक्का तो नहीं है।”Nie wolno im podawać utwardzonych tłuszczy (margaryny, masła roślinne). Najlepiej szukajmy masła z małej mleczarni, które nie zawiera karagenów (E407). Trzeba też zwracać uwagę na to, czy nie zawiera ono soi modyfi kowanej genetycznie lub kukurydzy modyfi kowanej genetycznie jako zagęszczaczy.
इस अंश में कहा गया है कि डॉक्टर अक्सर उच्च कोलेस्ट्रॉल की आशंका से वसा कम खाने की सलाह देते थे।
„हम अक्सर डॉक्टरों से भी सुनते हैं कि वसा का सेवन कम करें, क्योंकि हमारा कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाएगा। यह भी एक भ्रम है, जो जानकारी की कमी दिखाता है। शरीर के सही ढंग से काम करने के लिए वसा जरूरी है।
वसा ऊर्जा देने, विटामिन (ADEK) का परिवहन करने और सूजन पर नियंत्रण रखने जैसे बहुत महत्वपूर्ण काम करती है।”Często słyszymy i to od lekarzy, aby ograniczyć spożywanie tłuszczu, ponieważ będziemy mieć wysoki cholesterol. To kolejne zamieszanie, świadczące o braku wiedzy. Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
To one odpowiadają za: dostarczenie energii, transport witamin (ADEK), tak bardzo ważną kontrolę stanów zapalnych.
इस वक्तव्य के अनुसार, इस बात के ठोस प्रमाण नहीं हैं कि संतृप्त वसा की मात्रा सीमित करने से हृदय रोग रोका जा सकता है या मृत्यु दर घटाई जा सकती है।
„वैज्ञानिकों का तर्क है कि “इस बात के कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं कि पूरी आबादी के लिए वर्तमान में तय की गई आम तौर पर खाई जाने वाली संतृप्त वसा की अधिकतम सीमाएँ हृदय रोगों को रोकेंगी या मृत्यु दर घटाएँगी। वे यह भी कहते हैं कि इन वसाओं पर लगातार सीमा बनाए रखने का कोई औचित्य नहीं है।””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
वही वक्तव्य फिर से संतृप्त वसा पर सीमाएँ लगाने के आधार पर सवाल उठाता है।
„वैज्ञानिकों का तर्क है कि “इस बात के कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं कि पूरी आबादी के लिए वर्तमान में तय की गई आम तौर पर खाई जाने वाली संतृप्त वसा की अधिकतम सीमाएँ हृदय रोगों को रोकेंगी या मृत्यु दर घटाएँगी। वे यह भी कहते हैं कि इन वसाओं पर लगातार सीमा बनाए रखने का कोई औचित्य नहीं है।””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
इस अंश में वसा, खासकर संतृप्त वसा, से बचने की सलाह को बहुत कमजोर वैज्ञानिक आधारों पर टिका बताया गया है।
„LINK – स्रोत पर ले जाता है
हमारे आँकड़े बताते हैं कि कम वसा वाला आहार लोगों में हृदय रोगों का जोखिम बढ़ा सकता है। – Dr Andrew Mente.
ऊपर दिए गए प्रमाण बताते हैं कि सामान्य रूप से वसा और विशेष रूप से संतृप्त वसा से बचने की आहार संबंधी सलाह का वैज्ञानिक आधार बहुत कमजोर है।”LINK – przenosi do źródła
Nasze dane sugerują, że diety niskotłuszczowe narażają populację na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. – Dr Andrew Mente.
Powyższe dowody wskazują, że zalecenia dietetyczne dotyczące ogólnie unikania tłuszczów,a w szczególności tłuszczów nasyconych, są oparte na bardzo słabych podstawach naukowych.
हमने सबसे अच्छे सकारात्मक परिणामों वाले 3 शोध चुने हैं। यह एक चयन है, सभी शोधों की पूरी समीक्षा नहीं।
PubMed में इस विषय पर कुल अध्ययनों की संख्या: 535।
समीक्षा में कहा गया है कि मक्खन की जगह नरम मार्जरीन लेने से कुल कोलेस्ट्रॉल और LDL घटता है तथा इसका संबंध हृदय रोग से जुड़ी घटनाओं और मृत्यु के कम जोखिम से है।
अध्ययन का उद्देश्य: इस समीक्षा का उद्देश्य कम प्रसंस्कृत पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना अति-प्रसंस्कृत वनस्पति-आधारित विकल्पों—विशेष रूप से वनस्पति दूध, वनस्पति-आधारित मांस के विकल्प और मार्जरीन—से करना है, और कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों, पुरानी बीमारियों तथा मृत्यु दर पर उनके प्रभाव की तुलना करना है।
परिणाम: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की श्रेणी बहुत विविध है और इसमें अलग-अलग सामग्री तथा पोषक तत्वों वाले उत्पाद शामिल हैं। वनस्पति दूध, वनस्पति-आधारित मांस के विकल्प और मार्जरीन को आम तौर पर अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ माना जाता है। ये कम प्रसंस्कृत पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से काफी अलग हैं: इनमें कोलेस्ट्रॉल या हीम आयरन नहीं होता, संतृप्त वसा, सल्फर और शाखित-श्रृंखला वाले अमीनो एसिड कम होते हैं, और इनमें आहार फाइबर होता है, जो पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता। डेयरी दूध की जगह सोया दूध लेने से कुल कोलेस्ट्रॉल (TC), LDL कोलेस्ट्रॉल (LDL-C) और C-रिएक्टिव प्रोटीन (CRP) कम होते हैं, और इसका संबंध स्तन कैंसर के कम जोखिम से है। कम प्रसंस्कृत पशु-आधारित उत्पादों की तुलना में, वनस्पति-आधारित मांस के विकल्प कुल कोलेस्ट्रॉल, LDL-C, शरीर के वजन, रक्त प्लाज़्मा में अमोनिया और ट्राइमेथिलअमीन ऑक्साइड (TMAO) में कमी से जुड़े हैं।
अध्ययन के लिए पैसानहीं बताया गया · Universidad Francisco de Vitoria
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?हाँ — लेखकों ने बताया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?हाँ
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
पोषण संबंधी परीक्षणों की समीक्षा में पाया गया कि कम ट्रांस वसा वाला नरम मार्जरीन, मक्खन की तुलना में लिपोप्रोटीन प्रोफ़ाइल को बेहतर करता है।
अध्ययन का उद्देश्य: ट्रांस फैटी एसिड का सेवन रक्त के लिपोप्रोटीन पर प्रतिकूल असर डालता है। चूँकि मार्जरीन ट्रांस वसा का एक प्रमुख स्रोत है, इसलिए मक्खन की तुलना में मार्जरीन के लाभों के दावों की सावधानी से जाँच की जानी चाहिए।
परिणाम: मक्खन से मिलने वाली 10% कैलोरी की जगह अधिक ट्रांस वसा वाले सख्त स्टिक मार्जरीन लेने से रक्त सीरम में कुल कोलेस्ट्रॉल 0.19, LDL 0.11 और HDL 0.02 mmol/l घटा, और कुल/HDL कोलेस्ट्रॉल अनुपात पर कोई असर नहीं पड़ा। कम ट्रांस वसा वाले नरम टब मार्जरीन से कुल कोलेस्ट्रॉल 0.25 और LDL 0.20 mmol/l घटा, HDL पर कोई असर नहीं पड़ा और कुल/HDL कोलेस्ट्रॉल अनुपात 0.20 घटा। कुल/HDL कोलेस्ट्रॉल अनुपात के आधार पर, रोज़ाना 30 g मक्खन की जगह नरम टब मार्जरीन लेने से कोरोनरी हृदय रोग का जोखिम सैद्धांतिक रूप से 10% घटने का अनुमान है, जबकि मक्खन की जगह अधिक ट्रांस वसा वाला सख्त मार्जरीन लेने से कोई असर नहीं होगा। मक्खन की जगह कम ट्रांस वसा वाला नरम मार्जरीन लेने से रक्त की लिपोप्रोटीन प्रोफ़ाइल पर अच्छा असर पड़ता है और कोरोनरी हृदय रोग का अनुमानित जोखिम घट सकता है, लेकिन अधिक ट्रांस वसा वाले सख्त मार्जरीन से मक्खन की तुलना में शायद कोई लाभ नहीं मिलता।
क्या लेखकों का कंपनियों से संबंध है?नहीं बताया गया
क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?पता नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य अध्ययनों पर चर्चा
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
अमेरिका में उपलब्ध उत्पादों के विश्लेषण में पाया गया कि जाँचे गए मार्जरीन मौजूदा फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल संबंधी दिशानिर्देशों के अधिक अनुरूप थे, बनिस्बत मक्खन के।
अध्ययन का उद्देश्य: इस अध्ययन का उद्देश्य अमेरिकी बाज़ार में उपलब्ध मार्जरीन/मार्जरीन-जैसे उत्पादों और मक्खन-मिश्रण उत्पादों के फैटी एसिड, विटामिन और खनिज की संरचना का आकलन करना और उनकी तुलना मक्खन से करना था।
परिणाम: सभी उत्पादों में ट्रांस वसा नहीं थी या इसकी मात्रा नगण्य थी। प्रति 1 बड़ा चम्मच उत्पाद में संतृप्त फैटी एसिड (SFA) का औसत दैनिक मूल्य (DV), टब और निचोड़कर निकालने वाले मार्जरीन/मार्जरीन-जैसे उत्पादों में 11% से लेकर स्टिक मार्जरीन/मार्जरीन-जैसे उत्पादों और मक्खन-मिश्रण उत्पादों में 18% तक था। इसके विपरीत, एक बड़ा चम्मच मक्खन SFA के दैनिक मूल्य का 36% देता है। उत्पाद के प्रकार के आधार पर कुल वसा में SFA, PUFA और MUFA के प्रतिशत की ANOVA तुलना के नतीजों में SFA (P < 0·01) और PUFA (P < 0·01) के लिए महत्वपूर्ण अंतर मिले, लेकिन MUFA के लिए नहीं (P = 0·07)। इस अध्ययन में जाँचे गए प्रमुख ब्रांडों के मार्जरीन/मार्जरीन-जैसे उत्पाद और मक्खन-मिश्रण उत्पाद, फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल संबंधी मौजूदा आहार सिफारिशों के मक्खन की तुलना में अधिक अनुरूप पाए गए। टब और निचोड़कर निकालने वाले मार्जरीन/मार्जरीन-जैसे उत्पाद, स्टिक मार्जरीन/मार्जरीन-जैसे उत्पाद और मक्खन-मिश्रण उत्पादों से बेहतर पाए गए। भविष्य के शोध में निजी लेबल वाले उत्पादों की जाँच भी शामिल होनी चाहिए।
अध्ययन के लिए पैसाविश्वविद्यालय या फ़ाउंडेशन · Ruth Stief Research Assistantship
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क्या किसी निर्माता ने अध्ययन में मदद की?नहीं
अध्ययन का प्रकारअन्य
“नहीं बताया गया” का अर्थ यह नहीं कि किसी ने भुगतान नहीं किया — डेटाबेस हमेशा यह दर्ज नहीं करता।
दृष्टिकोण और विचार सामग्री
नीचे दी गई सामग्री लेखकों की राय, व्याख्याएँ और परिकल्पनाएँ प्रस्तुत करती है। इसे वैज्ञानिक अध्ययनों और व्यवस्थित समीक्षाओं के बराबर नहीं माना जाता।
Orthomolecular Medicine News Service विचार सामग्री
„मेरे चाचा की आमदनी बहुत कम थी। उन्होंने थोड़ा पैसा बचाने के लिए मक्खन की जगह सस्ता, नया विकसित किया गया मार्जरीन लेना शुरू किया। उन्हें कॉर्निया में अल्सर हो गया और उन्होंने खुद ही पता लगाया कि उन्हें विटामिन A की कमी है, जिसे मक्खन पर लौटकर ठीक किया जा सकता है। इस तरह लंबे समय में मक्खन, मार्जरीन से सस्ता पड़ता। इस घटना ने मुझे प्रभावित किया और मुझे पोषण तथा बीमारियों के इलाज में दिलचस्पी होने लगी।”My uncle, on a very limited income, decided to save a little money by switching from butter to cheaper, newly developed, margarine. He developed a corneal ulcer and self-diagnosed that he had a vitamin A deficiency that could be corrected by returning to butter, making it less costly, in the long run, than the margarine. I was impressed and went on to become interested in nutrition and curing disease.
आहार और पोषण