„大量科学研究已经证明，在所有食用脂肪中，工业来源的反式脂肪酸对健康的威胁最大。因此，把它们与动物脂肪中存在的饱和脂肪酸混为一谈是没有根据的。”W licznych badaniach naukowych udowodniono, że ze wszystkich tłuszczów jadalnych największe zagrożenie dla zdrowia stanowią kwasy tłuszczowe trans pochodzenia przemysłowego. A zatem, ich utożsamianie z obecnymi w tłuszczach zwierzęcych nasyconymi KT jest bezzasadne.
„与会增加乳腺癌、前列腺癌和结肠癌概率的人造反式异构体不同，饱和脂肪酸不会构成健康威胁（20）。动物实验（通过化学方法诱发癌症）证明，大量摄入动物来源的饱和脂肪酸（猪油、牛脂、黄油）或植物来源的饱和脂肪酸（棕榈油、椰子油），会抑制致癌过程（33）。”W odróżnieniu od sztucznych izomerów trans, które zwiększają prawdopodobieństwo nowotworów piersi, prostaty i okrężnicy nasycone KT nie stanowią zagrożeń zdrowotnych (20). W badaniach na zwierzętach (z indukowanymi chemicznie nowotworami) udowodniono, że wysokie spożycie nasyconych KT pochodzenia zwierzęcego (smalec, łój wołowy, masło) lub roślinnego (olej palmowy, olej orzecha kokosowego) wpływa hamująco na kancerogenezę (33).
„反式脂肪酸（TFA）含量最高的是人造黄油。在波兰，硬质人造黄油中的 TFA 占全部脂肪酸的比例最高可达 35%，软质人造黄油中则最高可达 20%。由黄油和氢化植物脂肪组成的所谓混合产品中，TFA 含量为 2.4% 至 14.8%（即每 100 克脂肪含 1.8–8.1 克 TFA）（10）。”Największe ilości TFA znajdują się w margarynach. W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).
„流行病学研究（在 3 项研究计划中对 150,000 名患者进行了 6–14 年的监测）证实，摄入人造反式异构体与心脏病风险呈正相关。此前一项针对 85,000 名护士的研究证明，食用人造黄油会使心脏病发作的概率增加 66%（8）。”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
„根据国际和国内所有科学组织及机构表达的当前科学观点，不建议婴儿、儿童以及孕妇和哺乳期女性食用人造黄油。尽管如此，根据欧盟 1996 年的建议。”Zgodnie z aktualnymi poglądami naukowymi, wyrażanymi przez wszystkie międzynarodowe oraz krajowe organizacje i instytucje naukowe margaryny nie są wskazane dla niemowląt, dzieci oraz kobiet w ciąży i karmiących. Mimo to, zgodnie z zaleceniami Unii Europejskiej z 1996 r.
„不要给他们吃氢化脂肪（人造黄油、植物黄油）。最好找小型乳品厂生产的黄油，这种黄油不含卡拉胶（E407）。还要注意是否含有作为增稠剂的转基因大豆或转基因玉米。”Nie wolno im podawać utwardzonych tłuszczy (margaryny, masła roślinne). Najlepiej szukajmy masła z małej mleczarni, które nie zawiera karagenów (E407). Trzeba też zwracać uwagę na to, czy nie zawiera ono soi modyfi kowanej genetycznie lub kukurydzy modyfi kowanej genetycznie jako zagęszczaczy.
„我们经常听到医生建议限制脂肪摄入，因为他们说这样会导致胆固醇升高。这又是一种混乱，说明人们缺乏相关知识。脂肪对身体正常运作必不可少。
脂肪的作用包括：提供能量、运输维生素（A、D、E、K），以及非常重要地控制炎症。”Często słyszymy i to od lekarzy, aby ograniczyć spożywanie tłuszczu, ponieważ będziemy mieć wysoki cholesterol. To kolejne zamieszanie, świadczące o braku wiedzy. Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
To one odpowiadają za: dostarczenie energii, transport witamin (ADEK), tak bardzo ważną kontrolę stanów zapalnych.
„科学家指出：“没有有力的科学证据表明，目前面向全体人群设定的常见饱和脂肪摄入上限能够预防心血管疾病或降低死亡率。他们还补充说，长期对这些脂肪设限没有根据。””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
„科学家指出：“没有有力的科学证据表明，目前面向全体人群设定的常见饱和脂肪摄入上限能够预防心血管疾病或降低死亡率。他们还补充说，长期对这些脂肪设限没有根据。””Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
„链接——跳转至来源
我们的数据表明，低脂饮食会使人群面临更高的心血管疾病风险。——Andrew Mente 博士。
以上证据表明，关于普遍避免摄入脂肪、尤其是饱和脂肪的膳食建议，科学依据非常薄弱。”LINK – przenosi do źródła
Nasze dane sugerują, że diety niskotłuszczowe narażają populację na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. – Dr Andrew Mente.
Powyższe dowody wskazują, że zalecenia dietetyczne dotyczące ogólnie unikania tłuszczów,a w szczególności tłuszczów nasyconych, są oparte na bardzo słabych podstawach naukowych.
结果: 超加工食品类别的构成差异很大，包含配料和营养成分各不相同的产品。植物奶、植物肉类替代品和人造黄油通常被归类为超加工食品，它们与未经加工的动物性食品有显著差异：它们不含胆固醇或血红素铁，饱和脂肪、硫和支链氨基酸的含量较低，并含有动物性食品中没有的膳食纤维。研究表明，用豆奶替代乳制品牛奶可以降低总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和 C 反应蛋白（CRP），并与乳腺癌风险较低相关。与未经加工的动物性食品相比，植物肉类替代品与总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、体重、血浆氨和氧化三甲胺（TMAO）下降相关。
„我叔叔收入非常有限，为了省点钱，决定不再买黄油，改用新开发的、更便宜的人造黄油。后来他得了角膜溃疡，并自行诊断为维生素 A 缺乏。他认为只要重新吃黄油就能补足维生素 A；从长远来看，这样反而比吃人造黄油花钱更少。我对此印象深刻，后来开始对营养和治疗疾病产生兴趣。”My uncle, on a very limited income, decided to save a little money by switching from butter to cheaper, newly developed, margarine. He developed a corneal ulcer and self-diagnosed that he had a vitamin A deficiency that could be corrected by returning to butter, making it less costly, in the long run, than the margarine. I was impressed and went on to become interested in nutrition and curing disease.
饮食与营养