„수많은 과학 연구에서 식용 지방 중 건강에 가장 큰 위험을 주는 것은 산업적으로 만들어진 트랜스 지방산이라는 사실이 입증되었습니다. 따라서 이를 동물성 지방에 들어 있는 포화 지방산과 같은 것으로 보는 것은 근거가 없습니다.”W licznych badaniach naukowych udowodniono, że ze wszystkich tłuszczów jadalnych największe zagrożenie dla zdrowia stanowią kwasy tłuszczowe trans pochodzenia przemysłowego. A zatem, ich utożsamianie z obecnymi w tłuszczach zwierzęcych nasyconymi KT jest bezzasadne.
„유방암, 전립선암, 대장암의 발생 가능성을 높이는 인공 트랜스 이성질체와 달리 포화 지방산은 건강에 위험을 주지 않습니다(20). 화학 물질로 암을 유발한 동물 연구에서는 동물성 지방(라드, 소기름, 버터)이나 식물성 지방(팜유, 코코넛 오일)의 포화 지방산을 많이 섭취하면 발암 과정이 억제되는 것으로 입증되었습니다(33).”W odróżnieniu od sztucznych izomerów trans, które zwiększają prawdopodobieństwo nowotworów piersi, prostaty i okrężnicy nasycone KT nie stanowią zagrożeń zdrowotnych (20). W badaniach na zwierzętach (z indukowanymi chemicznie nowotworami) udowodniono, że wysokie spożycie nasyconych KT pochodzenia zwierzęcego (smalec, łój wołowy, masło) lub roślinnego (olej palmowy, olej orzecha kokosowego) wpływa hamująco na kancerogenezę (33).
마가린에는 트랜스 지방이 가장 많이 들어 있었으며, 단단한 마가린과 부드러운 마가린은 그 함량이 달랐습니다.
„TFA는 마가린에 가장 많이 들어 있습니다. 폴란드에서 단단한 마가린의 TFA 함량은 전체 지방산의 최대 35%, 부드러운 마가린은 최대 20%입니다. 버터와 경화 식물성 지방으로 만든 이른바 혼합 제품의 TFA 함량은 2.4~14.8%입니다(지방 100g당 TFA 1.8~8.1g)(10).”Największe ilości TFA znajdują się w margarynach. W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).
„3개의 연구 프로그램에서 6~14년 동안 환자 150,000명을 추적한 역학 연구는 인공 트랜스 이성질체 섭취와 심장 질환 위험 사이에 양의 상관관계가 있음을 확인했습니다. 간호사 85,000명을 대상으로 한 이전 연구에서는 마가린 섭취가 심근경색 발생 가능성을 66% 높이는 것으로 나타났습니다(8).”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
이 대목에서는 영아, 어린이, 임신 중이거나 수유 중인 여성에게 마가린을 권하지 않는다고 합니다.
„현재의 과학적 견해에 따르면, 국제 및 국내의 모든 과학 단체와 기관은 영아, 어린이, 임신 중이거나 수유 중인 여성에게 마가린을 권하지 않습니다. 그런데도 1996년 유럽연합의 권고에 따르면”Zgodnie z aktualnymi poglądami naukowymi, wyrażanymi przez wszystkie międzynarodowe oraz krajowe organizacje i instytucje naukowe margaryny nie są wskazane dla niemowląt, dzieci oraz kobiet w ciąży i karmiących. Mimo to, zgodnie z zaleceniami Unii Europejskiej z 1996 r.
„그들에게 경화 지방(마가린, 식물성 버터)을 먹여서는 안 됩니다. 카라기난(E407)이 들어 있지 않은 소규모 유제품 공장의 버터를 찾아보는 것이 가장 좋습니다. 또한 걸쭉하게 만들기 위해 유전자 변형 대두나 유전자 변형 옥수수가 들어 있지 않은지도 확인해야 합니다.”Nie wolno im podawać utwardzonych tłuszczy (margaryny, masła roślinne). Najlepiej szukajmy masła z małej mleczarni, które nie zawiera karagenów (E407). Trzeba też zwracać uwagę na to, czy nie zawiera ono soi modyfi kowanej genetycznie lub kukurydzy modyfi kowanej genetycznie jako zagęszczaczy.
이 대목은 콜레스테롤 수치가 높아질 것을 우려해 의사들이 지방 섭취를 자주 줄이라고 권했다고 말합니다.
„의사들에게서 지방을 덜 먹어야 콜레스테롤 수치가 높아지지 않는다는 말을 자주 듣습니다. 이것은 지식 부족을 보여 주는 또 다른 혼란입니다. 지방은 몸이 제대로 기능하는 데 꼭 필요합니다.
지방은 에너지를 공급하고, 비타민(A, D, E, K)을 운반하며, 매우 중요한 염증 조절을 담당합니다.”Często słyszymy i to od lekarzy, aby ograniczyć spożywanie tłuszczu, ponieważ będziemy mieć wysoki cholesterol. To kolejne zamieszanie, świadczące o braku wiedzy. Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
To one odpowiadają za: dostarczenie energii, transport witamin (ADEK), tak bardzo ważną kontrolę stanów zapalnych.
이 발언은 포화 지방 섭취 제한이 심장 질환을 예방하거나 사망률을 낮춘다는 강력한 근거가 없다고 말합니다.
„과학자들은 “현재 전체 인구에 적용되는 일반적인 포화 지방 섭취 상한선이 심혈관 질환을 예방하거나 사망률을 낮춘다는 강력한 과학적 근거는 없다”고 주장합니다. 또한 이 지방의 섭취를 계속 제한하는 것은 정당화되지 않는다고 덧붙입니다.”Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
„과학자들은 “현재 전체 인구에 적용되는 일반적인 포화 지방 섭취 상한선이 심혈관 질환을 예방하거나 사망률을 낮춘다는 강력한 과학적 근거는 없다”고 주장합니다. 또한 이 지방의 섭취를 계속 제한하는 것은 정당화되지 않는다고 덧붙입니다.”Naukowcy argumentują, że „nie ma mocnych dowodów naukowych na to, że obecne dla całej populacji górne limity powszechnie spożywanych tłuszczów nasyconych zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym, lub zmniejszą śmiertelność. Dodają, że ciągły limit tych tłuszczów nie jest uzasadniony.”
이 대목은 지방, 특히 포화 지방을 피하라는 권고가 매우 빈약한 과학적 근거에 기반한다고 말합니다.
„링크 – 출처로 연결됩니다
“우리의 데이터는 저지방 식단이 인구를 심혈관 질환 위험 증가에 노출시킨다는 점을 시사합니다.” – Dr Andrew Mente.
위의 근거는 지방 전반, 특히 포화 지방을 피하라는 식이 권고가 매우 빈약한 과학적 근거에 기반하고 있음을 보여 줍니다.”LINK – przenosi do źródła
Nasze dane sugerują, że diety niskotłuszczowe narażają populację na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. – Dr Andrew Mente.
Powyższe dowody wskazują, że zalecenia dietetyczne dotyczące ogólnie unikania tłuszczów,a w szczególności tłuszczów nasyconych, są oparte na bardzo słabych podstawach naukowych.
가장 긍정적인 결과를 보인 연구 3건을 골랐습니다. 전체 연구를 모두 검토한 것이 아니라 선별한 것입니다.
PubMed에 있는 이 주제의 전체 연구 수: 535건.
검토 연구에 따르면 버터를 부드러운 마가린으로 바꾸면 총콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤이 낮아지고, 심혈관 질환 발병과 사망 위험도 낮아지는 것과 관련이 있습니다.
연구 목적: 이 검토 연구는 가공되지 않은 동물성 식품과 초가공 식물성 대체 식품, 특히 식물성 우유, 식물성 고기 대체품, 마가린이 심장대사 위험 요인, 만성 질환, 사망률에 미치는 영향을 비교하는 것을 목표로 합니다.
결과: 초가공식품은 성분과 영양소 구성이 서로 다른 여러 제품을 포함하는 매우 다양한 식품군입니다. 일반적으로 초가공식품으로 분류되는 식물성 우유, 식물성 고기 대체품, 마가린은 가공되지 않은 동물성 식품과 크게 다릅니다. 콜레스테롤이나 헴철을 함유하지 않고, 포화 지방과 황, 분지사슬 아미노산 함량이 더 낮으며, 동물성 식품에는 없는 식이섬유를 제공합니다. 우유를 두유로 대체하면 총콜레스테롤(TC), LDL 콜레스테롤(LDL-C), C-반응성 단백질(CRP)이 낮아지고 유방암 위험도 낮아지는 것으로 나타났습니다. 가공되지 않은 동물성 제품과 비교했을 때 식물성 고기 대체품은 총콜레스테롤, LDL-C, 체중, 혈장 암모니아, 트리메틸아민 옥사이드(TMAO)를 낮추는 것과 관련이 있습니다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
영양 시험 연구를 검토한 결과, 트랜스 지방 함량이 낮은 부드러운 마가린은 버터보다 지단백질 수치를 개선했습니다.
연구 목적: 트랜스 지방산 섭취는 혈중 지단백질에 좋지 않은 영향을 미칩니다. 마가린은 트랜스 지방의 주요 공급원이므로, 마가린이 버터보다 낫다는 주장은 면밀히 검토해야 합니다.
결과: 버터에서 얻는 열량의 10%를 트랜스 지방 함량이 높은 단단한 스틱형 마가린으로 대체하면 혈청 총콜레스테롤은 0.19, LDL은 0.11, HDL은 0.02mmol/l 낮아졌으며, 총콜레스테롤/HDL 콜레스테롤 비율에는 영향이 없었습니다. 트랜스 지방 함량이 낮은 부드러운 용기형 마가린은 총콜레스테롤을 0.25, LDL을 0.20mmol/l 낮췄고, HDL에는 영향을 주지 않았으며 총콜레스테롤/HDL 콜레스테롤 비율을 0.20 낮췄습니다. 총콜레스테롤/HDL 콜레스테롤 비율을 기준으로 보면 하루 30g의 버터를 부드러운 용기형 마가린으로 바꿀 경우 관상동맥 심장 질환 위험이 이론상 10% 감소할 것으로 예측되는 반면, 버터를 트랜스 지방 함량이 높은 단단한 마가린으로 바꾸어도 효과가 없을 것으로 예측됩니다. 트랜스 지방 함량이 낮은 부드러운 마가린으로 버터를 대체하면 혈중 지단백질 수치가 유리하게 바뀌고 관상동맥 심장 질환의 예측 위험이 낮아질 수 있습니다. 그러나 트랜스 지방 함량이 높은 단단한 마가린은 버터보다 이점이 없을 가능성이 높습니다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
미국에서 판매되는 제품을 분석한 결과, 조사한 마가린은 지방산과 콜레스테롤에 관한 최신 권고에 버터보다 더 잘 부합했습니다.
연구 목적: 미국 시장에서 판매되는 마가린 및 마가린 유사 제품과 버터 혼합 제품의 지방산 조성, 관련 비타민 및 미네랄 구성을 평가하고 버터와 비교하는 것을 목표로 했습니다.
결과: 모든 제품은 트랜스 지방을 전혀 함유하지 않거나 극소량만 함유했습니다. 1큰술당 포화 지방산(SFA)의 일일 기준치(DV) 평균 비율은 마가린 및 마가린 유사 용기형·짜는형 제품에서 11%, 스틱형 제품과 버터 혼합 제품에서 18%였습니다. 반면 버터 1큰술은 SFA 일일 기준치의 36%를 제공합니다. 제품 유형별 총지방 중 SFA, 다가불포화지방산(PUFA), 단일불포화지방산(MUFA) 비율을 ANOVA로 비교한 결과, SFA(P < 0·01)와 PUFA(P < 0·01)는 유의한 차이가 있었지만 MUFA는 그렇지 않았습니다(P = 0·07). 이 연구에서 조사한 주요 마가린 및 마가린 유사 제품과 버터 혼합 제품은 지방산과 콜레스테롤에 관한 최신 식이 권고에 버터보다 더 잘 부합하는 것으로 나타났습니다. 마가린 및 마가린 유사 용기형·짜는형 제품은 스틱형 제품과 버터 혼합 제품보다 더 적합한 것으로 나타났습니다. 향후 연구에서는 자체 브랜드 제품도 조사해야 합니다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
관점 및 의견 자료
아래 내용은 저자의 의견, 해석, 가설입니다. 과학 연구 및 체계적 문헌고찰과 동등하게 취급되지 않습니다.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„수입이 매우 적었던 삼촌은 돈을 조금 아끼려고 버터 대신 새로 개발된 더 저렴한 마가린을 먹기 시작했습니다. 삼촌은 각막 궤양이 생겼고, 스스로 비타민 A 결핍이라고 진단했습니다. 버터를 다시 먹으면 나을 것이라고 생각했으며, 장기적으로는 마가린보다 비용도 적게 들었습니다. 저는 이 일에 깊은 인상을 받았고, 영양과 질병 치료에 관심을 갖게 되었습니다.”My uncle, on a very limited income, decided to save a little money by switching from butter to cheaper, newly developed, margarine. He developed a corneal ulcer and self-diagnosed that he had a vitamin A deficiency that could be corrected by returning to butter, making it less costly, in the long run, than the margarine. I was impressed and went on to become interested in nutrition and curing disease.
식단과 영양