Pisaczekالبحث
文AAR
PolskiEnglish (UK)English (US)EspañolPortuguês (Brasil)DeutschFrançaisItalianoУкраїнська中文（简体）한국어Bahasa IndonesiaРусскийالعربيةहिन्दी
النظام الغذائي والتغذية

المارغرين النباتي — هل هو أكثر صحة للقلب من الزبدة؟

المصادر: 4 · المقال: 6 775 حرفًا

تستشهد Grażyna Cichosz بأبحاث ربطت بين تناول كميات متساوية من متماكبات الدهون المتحولة وخطر الإصابة بأمراض القلب الذي يزيد 10 مرات مقارنة بتناول الأحماض الدهنية المشبعة.

  • وتستشهد أيضًا بدراسة ربطت استهلاك المارغرين بزيادة احتمال الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 66%.
  • بحسب Cichosz، تشكّل الأحماض الدهنية المتحولة (TFA) ما يصل إلى 35% من الأحماض الدهنية في المارغرين الصلب، وما يصل إلى 20% في المارغرين الطري.
  • لم تُظهر متماكبات الدهون المتحولة الطبيعية الموجودة في دهن الحليب ودهون المجترات ارتباطًا بتصلب الشرايين التاجية.

ماذا يكتب المؤلفون

Grażyna Cichosz

تشكّل الأحماض الدهنية المتحولة (TFA) ما يصل إلى 35% من الأحماض الدهنية في المارغرين الصلب، وما يصل إلى 20% في المارغرين الطري.

„في بولندا، يصل محتوى الأحماض الدهنية المتحولة (TFA) في المارغرين الصلب إلى 35% من إجمالي الأحماض الدهنية، بينما يصل إلى 20% في المارغرين الطري. أما في الخلطات المعروفة باسم «ميكس»، المكوّنة من الزبدة والدهون النباتية المهدرجة، فيتراوح محتوى TFA بين 2.4 و14.8% (أي 1.8–8.1 غرام من TFA في كل 100 غرام من الدهون) (10).”W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
Grażyna Cichosz

تستشهد Grażyna Cichosz بأبحاث ربطت بين تناول كميات متساوية من متماكبات الدهون المتحولة وخطر الإصابة بأمراض القلب الذي يزيد 10 مرات مقارنة بتناول الأحماض الدهنية المشبعة.

„يثبت تقرير عن تأثير الزيوت النباتية المهدرجة على صحة الإنسان، نشره المجلس الدنماركي للتغذية عام 1994، أن تناول كمية مساوية من متماكبات الدهون المتحولة يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب حتى 10 مرات مقارنة بتناول الأحماض الدهنية المشبعة. وأكدت الدراسات الوبائية (متابعة 150,000 مريض لمدة 6–14 عامًا ضمن 3 برامج بحثية) وجود ارتباط إيجابي بين تناول متماكبات الدهون المتحولة الاصطناعية وخطر الإصابة بأمراض القلب.”Raport dotyczący wpływu utwardzanych olejów roślinnych na zdrowie człowieka opublikowany przez Duńską Radę Żywieniową w 1994 r. dowodzi, że w porównaniu z nasyconymi KT równoważne spożycie izomerów trans, aż 10-krotnie zwiększa ryzyko chorób serca. Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca.
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
Grażyna Cichosz

تستشهد Grażyna Cichosz بدراسة ربطت استهلاك المارغرين بزيادة احتمال الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 66%.

„أكدت الدراسات الوبائية (متابعة 150,000 مريض لمدة 6–14 عامًا ضمن 3 برامج بحثية) وجود ارتباط إيجابي بين تناول متماكبات الدهون المتحولة الاصطناعية وخطر الإصابة بأمراض القلب. وأثبتت دراسات سابقة شملت 85,000 ممرضة أن استهلاك المارغرين يزيد احتمال الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 66% (8).”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
Grażyna Cichosz

لم تُظهر متماكبات الدهون المتحولة الطبيعية الموجودة في دهن الحليب ودهون المجترات ارتباطًا بتصلب الشرايين التاجية.

„في دراسات بحثت العلاقة بين مؤشرات تصلب الشرايين التاجية وتركيز متماكبات الأحماض الدهنية المتحولة في الفوسفوليبيدات الموجودة في الصفائح الدموية، ثبت أن متماكبات الدهون المتحولة الطبيعية من عائلة n-7 (حمض الفاكسينيك، وحمض البالميتوليإلايدينيك، وحمض اللينوليإلايدينيك)، الموجودة في دهن الحليب ودهون المجترات، لا ترتبط بتصلب الشرايين التاجية (14).”W badaniach dotyczących współzależności między wskaźnikami miażdżycy naczyń wieńcowych a stężeniami w fosfolipidach płytek krwi izomerów trans KT udowodniono, że naturalne izomery trans rodziny n-7 (kwas wakcenowy, palmityloelaidynowy i linoloelaidynowy) obecne w tłuszczu mlekowym i tłuszczu przeżuwaczy nie wykazują związku z miażdżycą naczyń wieńcowych (14).
Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)

دراسات من PubMed · Europe PMC

اخترنا 2 دراسات ذات أفضل النتائج الإيجابية. هذه مختارات وليست مراجعة كاملة لكل الأبحاث.

العدد الإجمالي للدراسات حول هذا الموضوع في PubMed: 3.

تشير مراجعة إلى أن استبدال الزبدة بالمارغرين الطري يخفض الكوليسترول الكلي وLDL، ويرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة.

هدف الدراسة: تهدف هذه المراجعة إلى مقارنة تأثير الأطعمة الحيوانية غير المصنّعة بالبدائل النباتية فائقة المعالجة، ولا سيما الحليب النباتي، وبدائل اللحوم النباتية، والمارغرين، على عوامل خطر أمراض القلب والأيض والأمراض المزمنة والوفيات.

النتائج: تُعد فئة الأطعمة فائقة المعالجة شديدة التنوع، إذ تشمل منتجات تختلف مكوناتها وخصائصها الغذائية. ويختلف الحليب النباتي وبدائل اللحوم النباتية والمارغرين، التي تُصنّف عادةً ضمن الأطعمة فائقة المعالجة، اختلافًا كبيرًا عن نظائرها الحيوانية غير المصنّعة: فهي لا تحتوي على الكوليسترول أو حديد الهيم، وتضم تركيزات أقل من الدهون المشبعة والكبريت والأحماض الأمينية متفرعة السلسلة، كما توفر الألياف الغذائية التي لا توجد في الأطعمة الحيوانية. وقد ثبت أن استبدال حليب الألبان بحليب الصويا يخفض الكوليسترول الكلي (TC) وكوليسترول LDL (LDL-C) والبروتين المتفاعل C (CRP)، ويرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. وبالمقارنة مع المنتجات الحيوانية غير المصنّعة، ترتبط بدائل اللحوم النباتية بانخفاض الكوليسترول الكلي (TC) وكوليسترول LDL (LDL-C) ووزن الجسم والأمونيا في البلازما وأكسيد ثلاثي ميثيل الأمين (TMAO).

Ultra-processed Plant Foods: Are They Worse than their Unprocessed Animal-Based Counterparts? · Curr Nutr Rep 2025
تمويل الدراسةجامعة أو مؤسسة خيرية · Universidad Francisco de Vitoria
هل للمؤلفين صلات بشركات؟نعم، أعلن المؤلفون ذلك
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟نعم
نوع الدراسةمناقشة دراسات أخرى

«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.

أظهر التحليل أن استبدال الزبدة بالمارغرين في العلبة ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بنوبة قلبية.

هدف الدراسة: شككت عدة مقالات حديثة في الآثار الضارة للأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الحيوانية، بسبب تضارب نتائج الدراسات الوبائية وغياب أدلة التجارب السريرية في التحليلات التجميعية لتجارب التدخل الغذائي.

النتائج: ارتبط استبدال الزبدة أو المارغرين الصلب بالمارغرين في العلبة بانخفاض خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب (نسب المخاطر HRs = 0.95 و0.91). وأظهرت تحليلات المجموعات الفرعية، التي قيّمت هذه البدائل لدى المشاركين الذين كان لديهم مصدر واحد فقط للدهون القابلة للدهن، ارتباطات أقوى باحتشاء عضلة القلب (نسب المخاطر HRs = 0.92 و0.87). وأظهرت نتائج أمراض القلب التاجية إجمالًا والسكتة الدماغية الإقفارية وأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بتصلب الشرايين فواصل ثقة واسعة، لكنها اتبعت الاتجاه نفسه لنتائج احتشاء عضلة القلب. ويشير هذا التحليل النظري للاستبدال الغذائي إلى أن استبدال الزبدة والمارغرين الصلب بالمارغرين في العلبة عند تناول الدهون القابلة للدهن قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب.

Theoretical Effects of Substituting Butter with Margarine on Risk of Cardiovascular Disease. · Epidemiology 2017
تمويل الدراسةالدولة، مؤسسات عامة · NHLBI NIH HHS, WHI NIH HHS, NIA NIH HHS
هل للمؤلفين صلات بشركات؟غير مذكور
هل ساعدت جهة مصنّعة في الدراسة؟غير معروف
نوع الدراسةملاحظة أشخاص
عدد المشاركين71 410

«غير مذكور» لا يعني أن أحدًا لم يدفع، فقاعدة البيانات لا تسجّل ذلك دائمًا.

وجهات نظر ومواد رأي

يعرض المحتوى أدناه آراء المؤلفين وتفسيراتهم وفرضياتهم، ولا يُعامل على أنه مساوٍ للدراسات العلمية والمراجعات المنهجية.

Orthomolecular Medicine News Service مادة رأي
„ومن المثير للاهتمام أنه في عام 1825، ومن دون الاستعانة بالفحوص أو البحث عبر الإنترنت، بل اعتمادًا على الملاحظة السريرية المباشرة، رأى طبيب فرنسي أن أبناء بلده النحيلين والضعفاء سيكون حالهم أفضل إذا تناولوا «الكثير من البيض ولحم البقر والضأن والدجاج والزبدة والخضروات». [5] [حسنًا، أوصي بتقليل اللحوم قليلًا.] وكانت الفكرة هي استبدال النظام الغذائي الفرنسي القائم على الحبوب، إذ كان الأثرياء سيستفيدون أكثر من تناول خبز الفلاحين المصنوع من الحبوب الكاملة بدلًا من الخبز الأبيض منزوع النخالة الذي كان يأكله أصحاب الامتيازات.”Interestingly, without the benefit of tests or on-line research, but by simple, eyes-open clinical observation, a French doctor - in 1825 - remarked that his fat and weak countrymen would do better by eating "plenty of eggs, beef, mutton, chicken, butter and vegetables." [5] [OK, I'd recommend we back off on the meat a bit.] The idea was to displace the French grain-based diet, in which the wealthy would have been better off eating whole-grain peasant bread rather than the denuded white bread of the privileged.
Sugar Fraud

Pisaczek لا يحكم على من هو المُحق. بل يعرض ما كُتب وأين تقرؤه. لكل جملة أعلاه مصدرها.