경질 마가린에서는 TFA가 지방산의 최대 35%, 연질 마가린에서는 최대 20%를 차지한다.
„폴란드에서 TFA 함량은 경질 마가린의 전체 지방산(KT) 중 최대 35%, 연질 마가린에서는 최대 20%를 차지한다. 버터와 경화 식물성 지방으로 만든 이른바 혼합 제품인 믹스의 TFA 함량은 2.4~14.8%(지방 100g당 TFA 1.8~8.1g)이다(10).”W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).
Grażyna Cichosz는 트랜스 이성질체를 같은 양 섭취했을 때 포화지방산을 섭취했을 때보다 심장병 위험이 10배 더 높았다는 연구들을 인용한다.
„1994년 덴마크 영양위원회가 발표한 경화 식물성 기름이 인체 건강에 미치는 영향에 관한 보고서는 포화지방산(KT)을 섭취했을 때와 비교해 트랜스 이성질체를 같은 양 섭취하면 심장병 위험이 최대 10배 높아진다는 것을 보여준다. 역학 연구(3개 연구 프로그램에서 150,000명의 환자를 6~14년간 추적 관찰)는 인공 트랜스 이성질체 섭취와 심장병 위험 사이에 양의 상관관계가 있음을 확인했다.”Raport dotyczący wpływu utwardzanych olejów roślinnych na zdrowie człowieka opublikowany przez Duńską Radę Żywieniową w 1994 r. dowodzi, że w porównaniu z nasyconymi KT równoważne spożycie izomerów trans, aż 10-krotnie zwiększa ryzyko chorób serca. Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca.
Grażyna Cichosz는 마가린을 먹으면 심근경색 가능성이 66% 더 높아진다는 연구를 인용한다.
„역학 연구(3개 연구 프로그램에서 150,000명의 환자를 6~14년간 추적 관찰)는 인공 트랜스 이성질체 섭취와 심장병 위험 사이에 양의 상관관계가 있음을 확인했다. 85,000명의 간호사를 대상으로 한 이전 연구에서는 마가린을 먹으면 심근경색 가능성이 66% 높아지는 것으로 나타났다(8).”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
유지방과 반추동물 지방에 들어 있는 천연 트랜스 이성질체는 관상동맥 죽상경화증과 관련이 없는 것으로 나타났다.
„관상동맥 죽상경화증 지표와 혈소판 인지질 내 트랜스 지방산(KT) 이성질체 농도의 상관관계를 조사한 연구에서는, 유지방과 반추동물 지방에 들어 있는 n-7 계열의 천연 트랜스 이성질체(바센산, 팔미톨레산 엘라이딘산, 리놀레산 엘라이딘산)가 관상동맥 죽상경화증과 관련이 없는 것으로 나타났다(14).”W badaniach dotyczących współzależności między wskaźnikami miażdżycy naczyń wieńcowych a stężeniami w fosfolipidach płytek krwi izomerów trans KT udowodniono, że naturalne izomery trans rodziny n-7 (kwas wakcenowy, palmityloelaidynowy i linoloelaidynowy) obecne w tłuszczu mlekowym i tłuszczu przeżuwaczy nie wykazują związku z miażdżycą naczyń wieńcowych (14).
가장 긍정적인 결과를 보인 연구 2건을 골랐습니다. 전체 연구를 모두 검토한 것이 아니라 선별한 것입니다.
PubMed에 있는 이 주제의 전체 연구 수: 3건.
이 검토 논문에 따르면 버터를 연질 마가린으로 대체하면 총콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤이 낮아지고, 심혈관 질환 발생과 사망 위험도 낮아지는 것과 관련이 있다.
연구 목적: 이 검토 논문은 가공되지 않은 동물성 식품과 초가공 식물성 대체 식품, 특히 식물성 음료, 식물성 고기 대체품, 마가린이 심장대사 위험 요인, 만성 질환, 사망률에 미치는 영향을 비교하는 것을 목표로 한다.
결과: 초가공식품은 성분과 영양소 구성이 다양한 제품을 포함하는 매우 이질적인 범주다. 일반적으로 초가공식품으로 분류되는 식물성 음료, 식물성 고기 대체품, 마가린은 가공되지 않은 동물성 식품과 크게 다르다. 이들 식품에는 콜레스테롤이나 헴철이 없고 포화지방, 황, 가지사슬 아미노산 함량이 더 낮으며, 동물성 식품에는 없는 식이섬유를 제공한다. 유제품 우유를 두유로 대체하면 총콜레스테롤(TC), LDL 콜레스테롤(LDL-C), C반응단백질(CRP)이 낮아지는 것으로 나타났으며, 유방암 위험이 낮아지는 것과도 관련이 있다. 가공되지 않은 동물성 제품과 비교했을 때 식물성 고기 대체품은 총콜레스테롤, LDL-C, 체중, 혈장 암모니아, 트리메틸아민옥사이드(TMAO)를 낮추는 것과 관련이 있다.
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
분석에 따르면 버터를 컵형 마가린으로 대체하면 심근경색 위험이 낮아지는 것과 관련이 있었다.
연구 목적: 최근 여러 논문은 역학 연구 결과가 엇갈리고 식이 중재 임상시험의 메타분석에서 임상시험 근거가 부족하다는 점을 들어, 동물성 지방이 많은 식단이 해롭다는 주장에 의문을 제기했다.
결과: 버터나 막대형 마가린을 컵형 마가린으로 대체하면 심근경색(MI) 위험이 낮아지는 것과 관련이 있었다(HR=0.95, 0.91). 발라 먹는 지방을 한 종류만 사용하는 참가자들을 대상으로 대체 효과를 살펴본 하위집단 분석에서는 심근경색과의 관련성이 더 강하게 나타났다(HR=0.92, 0.87). 전체 관상동맥 심장질환(CHD), 허혈성 뇌졸중, 죽상경화증 관련 심혈관 질환(CVD)의 결과는 신뢰구간이 넓었지만 심근경색 결과와 같은 경향을 보였다. 이 이론적 식단 대체 분석은 발라 먹는 지방을 섭취할 때 버터와 막대형 마가린을 컵형 마가린으로 대체하면 심근경색 위험이 낮아질 수 있음을 시사한다.
연구 자금정부, 공공 기관 · NHLBI NIH HHS, WHI NIH HHS, NIA NIH HHS
저자가 회사와 관련이 있나요?기재 없음
제조사가 연구를 도왔나요?알 수 없음
연구 종류사람을 관찰한 연구
참가자 수71 410
‘기재 없음’이 아무도 비용을 내지 않았다는 뜻은 아닙니다. 데이터베이스에 항상 기록되지는 않습니다.
관점 및 의견 자료
아래 내용은 저자의 의견, 해석, 가설입니다. 과학 연구 및 체계적 문헌고찰과 동등하게 취급되지 않습니다.
Orthomolecular Medicine News Service 의견 자료
„흥미롭게도 1825년 프랑스의 한 의사는 검사나 온라인 조사 없이 눈을 뜨고 환자를 살펴본 경험만으로, 살집이 있고 허약한 동포들이 “달걀, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 버터와 채소를 많이” 먹으면 더 나아질 것이라고 말했다. [좋습니다. 고기는 조금 줄이라고 권하고 싶습니다.] 그가 제안한 것은 부유층이라면 특권층이 먹던 정제된 흰 빵보다 농민들이 먹던 통곡물 빵을 먹는 편이 나았을 프랑스의 곡물 중심 식단을 바꾸는 것이었다.”Interestingly, without the benefit of tests or on-line research, but by simple, eyes-open clinical observation, a French doctor - in 1825 - remarked that his fat and weak countrymen would do better by eating "plenty of eggs, beef, mutton, chicken, butter and vegetables." [5] [OK, I'd recommend we back off on the meat a bit.] The idea was to displace the French grain-based diet, in which the wealthy would have been better off eating whole-grain peasant bread rather than the denuded white bread of the privileged.
식단과 영양