„在波兰，硬质人造黄油中的TFA最高占全部脂肪酸（KT）的35%，而软质人造黄油中最高占20%。在由黄油和氢化植物油脂制成的混合产品（所谓的混合抹酱）中，TFA含量为2.4%至14.8%（每100克脂肪中含1.8–8.1克TFA）（10）。”W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).
„丹麦营养委员会于1994年发布的氢化植物油对人体健康影响报告指出，与饱和脂肪酸（KT）相比，摄入等量反式异构体会使心脏病风险增加至10倍。流行病学研究（在3项研究计划中，对150 000名患者进行了6–14年的跟踪）证实，人工反式异构体的摄入与心脏病风险呈正相关。”Raport dotyczący wpływu utwardzanych olejów roślinnych na zdrowie człowieka opublikowany przez Duńską Radę Żywieniową w 1994 r. dowodzi, że w porównaniu z nasyconymi KT równoważne spożycie izomerów trans, aż 10-krotnie zwiększa ryzyko chorób serca. Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca.
„流行病学研究（在3项研究计划中，对150 000名患者进行了6–14年的跟踪）证实，人工反式异构体的摄入与心脏病风险呈正相关。此前一项针对85 000名护士的研究发现，食用人造黄油会使心脏病发作的可能性增加66%（8）。”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).
„一项研究考察了冠状动脉粥样硬化指标与血小板磷脂中反式脂肪酸异构体浓度之间的关系。研究证实，乳脂和反刍动物脂肪中的天然n-7系列反式异构体（反油酸、棕榈反油酸和亚油反油酸）与冠状动脉粥样硬化没有关联（14）。”W badaniach dotyczących współzależności między wskaźnikami miażdżycy naczyń wieńcowych a stężeniami w fosfolipidach płytek krwi izomerów trans KT udowodniono, że naturalne izomery trans rodziny n-7 (kwas wakcenowy, palmityloelaidynowy i linoloelaidynowy) obecne w tłuszczu mlekowym i tłuszczu przeżuwaczy nie wykazują związku z miażdżycą naczyń wieńcowych (14).
„有趣的是，1825年，一位法国医生没有借助检测或在线研究，只凭睁眼观察就指出，他那些体弱而肥胖的同胞最好多吃“鸡蛋、牛肉、羊肉、鸡肉、黄油和蔬菜”。[5] [好吧，我建议我们少吃一点肉。] 他的想法是改变以谷物为主的法国饮食；当时的富人如果吃农民的全谷物面包，而不是富人阶层吃的精制白面包，反而会更健康。”Interestingly, without the benefit of tests or on-line research, but by simple, eyes-open clinical observation, a French doctor - in 1825 - remarked that his fat and weak countrymen would do better by eating "plenty of eggs, beef, mutton, chicken, butter and vegetables." [5] [OK, I'd recommend we back off on the meat a bit.] The idea was to displace the French grain-based diet, in which the wealthy would have been better off eating whole-grain peasant bread rather than the denuded white bread of the privileged.
饮食与营养