Margarin nabati — lebih sehat daripada mentega untuk jantung?

Sumber: 4 · Artikel: 7 766 karakter

Grażyna Cichosz — Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)
Ultra-processed Plant Foods: Are They Worse than their Unprocessed Animal-Based Counterparts? · Curr Nutr Rep 2025
Theoretical Effects of Substituting Butter with Margarine on Risk of Cardiovascular Disease. · Epidemiology 2017
Orthomolecular Medicine News Service — Sugar Fraud

Grażyna Cichosz mengutip penelitian yang menunjukkan bahwa konsumsi isomer trans dalam jumlah setara berkaitan dengan risiko penyakit jantung 10 kali lebih tinggi dibandingkan konsumsi asam lemak jenuh.

Ia juga mengutip penelitian yang mengaitkan konsumsi margarin dengan kemungkinan serangan jantung 66% lebih tinggi.
Menurut Cichosz, TFA mencapai 35% dari asam lemak dalam margarin padat dan 20% dalam margarin lunak.
Isomer trans alami dalam lemak susu dan lemak hewan ruminansia tidak terbukti berkaitan dengan aterosklerosis arteri koroner.

Apa yang ditulis para penulis

Grażyna Cichosz

Dalam margarin padat, TFA mencapai 35% dari asam lemak, sedangkan dalam margarin lunak mencapai 20%.

„Di Polandia, kandungan TFA dalam margarin padat mencapai 35% dari seluruh asam lemak, sedangkan dalam margarin lunak mencapai 20%. Dalam campuran yang disebut miks, yang terdiri dari mentega dan lemak nabati terhidrogenasi, kandungan TFA berkisar antara 2,4 hingga 14,8% (setara dengan 1,8–8,1 g TFA dalam 100 g lemak) (10).”W Polsce zawartość TFA w twardych margarynach stanowi do 35% wszystkich KT, natomiast w miękkich margarynach do 20%. W mieszankach tzw. miksach składających się z masła i utwardzanych tłuszczów roślinnych zawartość TFA waha się od 2,4 do 14,8% (jest to 1,8–8,1 g TFA w 100 g tłuszczu) (10).

Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)

Grażyna Cichosz

„Laporan tentang dampak minyak nabati terhidrogenasi terhadap kesehatan manusia, yang diterbitkan oleh Dewan Gizi Denmark pada 1994, menunjukkan bahwa dibandingkan dengan asam lemak jenuh, konsumsi isomer trans dalam jumlah setara meningkatkan risiko penyakit jantung hingga 10 kali lipat. Penelitian epidemiologis (pemantauan terhadap 150 000 pasien selama 6–14 tahun dalam 3 program penelitian) mengonfirmasi adanya korelasi positif antara konsumsi isomer trans buatan dan risiko penyakit jantung.”Raport dotyczący wpływu utwardzanych olejów roślinnych na zdrowie człowieka opublikowany przez Duńską Radę Żywieniową w 1994 r. dowodzi, że w porównaniu z nasyconymi KT równoważne spożycie izomerów trans, aż 10-krotnie zwiększa ryzyko chorób serca. Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca.

Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)

Grażyna Cichosz

Grażyna Cichosz mengutip penelitian yang mengaitkan konsumsi margarin dengan kemungkinan serangan jantung 66% lebih tinggi.

„Penelitian epidemiologis (pemantauan terhadap 150 000 pasien selama 6–14 tahun dalam 3 program penelitian) mengonfirmasi adanya korelasi positif antara konsumsi isomer trans buatan dan risiko penyakit jantung. Penelitian sebelumnya terhadap 85 000 perawat menunjukkan bahwa konsumsi margarin meningkatkan kemungkinan serangan jantung sebesar 66% (8).”Badania epidemiologiczne (monitoring 150 000 pacjentów przez 6–14 lat w ramach 3 programów badawczych) potwierdziły dodatnią korelację pomiędzy spożyciem sztucznych izomerów trans a ryzykiem chorób serca. Wcześniejsze badania dotyczące 85 000 pielęgniarek dowiodły, że konsumpcja margaryn zwiększa prawdopodobieństwo zawału serca o 66% (8).

Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)

Grażyna Cichosz

Isomer trans alami yang terdapat dalam lemak susu dan lemak hewan ruminansia tidak terbukti berkaitan dengan aterosklerosis arteri koroner.

„Penelitian tentang hubungan antara indikator aterosklerosis arteri koroner dan konsentrasi isomer trans asam lemak dalam fosfolipid trombosit menunjukkan bahwa isomer trans alami dari keluarga n-7 (asam vaksenat, asam palmitelaidat, dan asam linolelaidat) yang terdapat dalam lemak susu dan lemak hewan ruminansia tidak berkaitan dengan aterosklerosis arteri koroner (14).”W badaniach dotyczących współzależności między wskaźnikami miażdżycy naczyń wieńcowych a stężeniami w fosfolipidach płytek krwi izomerów trans KT udowodniono, że naturalne izomery trans rodziny n-7 (kwas wakcenowy, palmityloelaidynowy i linoloelaidynowy) obecne w tłuszczu mlekowym i tłuszczu przeżuwaczy nie wykazują związku z miażdżycą naczyń wieńcowych (14).

Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka (Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2012)

Penelitian dari PubMed · Europe PMC

Kami memilih 2 penelitian dengan hasil positif terbaik. Ini hanya pilihan, bukan tinjauan lengkap semua penelitian.

Jumlah seluruh studi tentang topik ini di PubMed: 3.

Tinjauan ini menunjukkan bahwa mengganti mentega dengan margarin lunak menurunkan kolesterol total dan LDL serta berkaitan dengan risiko kejadian kardiovaskular dan kematian yang lebih rendah.

Tujuan studi: Tinjauan ini bertujuan membandingkan dampak makanan hewani yang tidak diproses dengan alternatif nabati yang sangat diproses, khususnya susu nabati, analog daging nabati, dan margarin, terhadap faktor risiko kardiometabolik, penyakit kronis, dan kematian.

Hasil: Kategori makanan ultra-proses sangat beragam, mencakup produk dengan bahan dan profil nutrisi yang berbeda-beda. Susu nabati, analog daging nabati, dan margarin, yang biasanya dikategorikan sebagai makanan ultra-proses, sangat berbeda dari produk hewani yang tidak diproses: produk tersebut tidak mengandung kolesterol atau zat besi heme, memiliki kadar lemak jenuh, sulfur, dan asam amino rantai cabang yang lebih rendah, serta mengandung serat pangan yang tidak terdapat dalam makanan hewani. Mengganti susu sapi dengan susu kedelai terbukti menurunkan kolesterol total (TC), kolesterol LDL (LDL-C), dan protein C-reaktif (CRP), serta berkaitan dengan risiko kanker payudara yang lebih rendah. Dibandingkan dengan produk hewani yang tidak diproses, analog daging nabati berkaitan dengan penurunan TC, LDL-C, berat badan, amonia plasma, dan trimetilamina oksida (TMAO).

Ultra-processed Plant Foods: Are They Worse than their Unprocessed Animal-Based Counterparts? · Curr Nutr Rep 2025

Dana untuk studiuniversitas atau yayasan · Universidad Francisco de Vitoria

Apakah penulis punya hubungan dengan perusahaan?ya — penulis melaporkannya

Apakah produsen membantu studi ini?YA

Jenis studipembahasan studi lain

“Tidak disebutkan” bukan berarti tidak ada yang membiayai — basis data tidak selalu mencatatnya.

Analisis menunjukkan bahwa mengganti mentega dengan margarin dalam wadah berkaitan dengan risiko serangan jantung yang lebih rendah.

Tujuan studi: Beberapa artikel terbaru mempertanyakan dampak buruk pola makan tinggi lemak hewani karena hasil penelitian epidemiologis yang beragam dan kurangnya bukti uji klinis dalam meta-analisis uji intervensi pola makan.

Hasil: Mengganti mentega atau margarin batangan dengan margarin dalam wadah berkaitan dengan risiko infark miokard (MI) yang lebih rendah (HR = 0,95 dan 0,91). Analisis subkelompok yang menilai penggantian ini pada peserta yang hanya menggunakan satu jenis lemak oles menunjukkan hubungan yang lebih kuat dengan MI (HR = 0,92 dan 0,87). Hasil untuk penyakit jantung koroner (CHD) total, stroke iskemik, dan penyakit kardiovaskular (CVD) terkait aterosklerosis memiliki interval kepercayaan yang lebar, tetapi menunjukkan pola yang sama seperti hasil MI. Analisis teoritis tentang penggantian makanan ini menunjukkan bahwa mengganti mentega dan margarin batangan dengan margarin dalam wadah saat menggunakan lemak oles dapat berkaitan dengan penurunan risiko infark miokard.

Theoretical Effects of Substituting Butter with Margarine on Risk of Cardiovascular Disease. · Epidemiology 2017

Dana untuk studipemerintah, lembaga publik · NHLBI NIH HHS, WHI NIH HHS, NIA NIH HHS

Apakah penulis punya hubungan dengan perusahaan?tidak disebutkan

Apakah produsen membantu studi ini?tidak diketahui

Jenis studipengamatan terhadap orang

Jumlah peserta71 410

“Tidak disebutkan” bukan berarti tidak ada yang membiayai — basis data tidak selalu mencatatnya.

Perspektif dan materi opini

Konten di bawah ini berisi opini, interpretasi, dan hipotesis para penulis. Konten ini tidak dianggap setara dengan studi ilmiah dan tinjauan sistematis.

Orthomolecular Medicine News Service Materi opini

„Menariknya, tanpa bantuan tes atau riset daring, tetapi hanya berdasarkan pengamatan klinis sederhana dengan mata terbuka, seorang dokter Prancis pada 1825 mengatakan bahwa orang-orang sebangsanya yang gemuk dan lemah akan lebih baik jika makan “banyak telur, daging sapi, daging kambing, ayam, mentega, dan sayuran.” [5] [Baiklah, saya menyarankan agar kita mengurangi sedikit konsumsi daging.] Gagasannya adalah menggantikan pola makan Prancis yang berbasis biji-bijian, yang akan lebih baik bagi kaum kaya jika mereka makan roti gandum utuh seperti roti para petani, alih-alih roti putih halus yang dimakan kalangan berada.”Interestingly, without the benefit of tests or on-line research, but by simple, eyes-open clinical observation, a French doctor - in 1825 - remarked that his fat and weak countrymen would do better by eating "plenty of eggs, beef, mutton, chicken, butter and vegetables." [5] [OK, I'd recommend we back off on the meat a bit.] The idea was to displace the French grain-based diet, in which the wealthy would have been better off eating whole-grain peasant bread rather than the denuded white bread of the privileged.

Sugar Fraud

Pisaczek tidak menilai siapa yang benar. Ia menunjukkan apa yang ditulis dan di mana membacanya. Setiap kalimat di atas memiliki sumber.